Tartalom
Sertés fajta Yorkshire évszázadok óta ismert, és vezető helyet foglal el az állatállomány számában a világon. Az állatokból nyert prémium hús „márványos” szerkezetű, a fogyasztók nagyra értékelik. A speciális Yorkshire szalonnafajta híres gyorsan növekvő sertéseiről, jó termékenységéről, és gyakran használják a helyi állományok teljesítményének javítására szerte a világon.
A tenyésztés története
A 19. század közepén Joseph Tuley angol amatőr gazda hosszúfülű, leiter és kínai fehér sertésekkel keresztezte a helyi fajták minőségét. Az összes pozitív tulajdonságot ötvözni próbálva az állattenyésztő fiatal állatok koraérettségével, betegségekkel szembeni rezisztenciájával és egyedülálló hizlaló tulajdonságokkal szerzett utódokat.
Tuleynak a közeli rokon állatok szisztematikus keresztezésével sikerült elérnie a hasznos tulajdonságok megerősítését és megszilárdítását, így egyedi tulajdonságokkal rendelkező új fajtát kapott.A yorkshire sertések megjelenése ámulatba ejtette az 1851-es éves mezőgazdasági kiállítás résztvevőit, ahol a fajtát először mutatták be a nagyközönségnek.
Különösen nagy méretekkel a fajtatiszta sertés testét az elhízás jelei nélküli soványsága különbözteti meg. A megfelelő karbantartás és hizlalás harmonikus súlyeloszlást és egyenletes, mérsékelt zsírlerakódást eredményez. A Yorkshire karcsú és tónusú teste nagyon különbözött az akkori többi disznó megjelenésétől.
Magas súlygyarapodási ütemének, a különböző körülményekhez való alkalmazkodási képességének és termékenységének köszönhetően a fajta gyorsan népszerűvé vált Nagy-Britanniában, és az egész világon elterjedt. Tuley sertései lett annak a megyének a neve, ahol az amatőr sertéstartó állattartó telepe volt. A gazda sok év kemény munkájának köszönhetően jó szerencsét kapott, és a fajt Yorkshire-nek kezdték hívni.
A fajta még mindig az egyik legjobbnak számít, és univerzális célja van: a speciális hizlalás lehetővé teszi a zsír nagy százalékának elérését. De a tenyésztés fő iránya a sovány, puha hús, valamint a zsír- és péprétegek rétegenkénti eloszlása a termékben.
Yorkshire sertések leírása
Külső adatok alapján a faj könnyen megkülönböztethető másoktól. A Yorkshire sertésfajta jellemzői és fotói egy nagytestű állatot mutatnak be, amely kanok esetében legfeljebb 350 kg, kocák esetében 250 kg. A hengeres test hossza eléri az 1,8 métert. A mellkas széles, a gyomor húzott, nem ereszkedik meg. A Yorkshire rövid, erős lábakkal és nagy sonkákkal rendelkezik.
A hát egyenes, a vállak erőteljesek, a gerinc enyhén ívelt a keresztcsont előtt. A fej kicsi, széles homlokkal. A fülek kiállóak, felfelé mutatnak és kissé távolodnak egymástól.A fehér-rózsaszín bőr sima, megereszkedés és redők nélkül, egyenletesen borítja ritka fehér tarló.
A fajtatiszta vaddisznók és sertések nem agresszívak, könnyen kijönnek más állatokkal. A kocákat a jó anyai ösztön, valamint a kiváló laktáció jellemzi, amely lehetővé teszi számukra, hogy minden utódukat táplálják. A Yorkshire malacok a vélemények szerint nem hajlamosak a betegségekre, békések és gyorsan híznak. A szexuális érettség általában 12 hónapig következik be.
A Yorkshire sertésfajta jellemzői
A Yorkshire sertésfajták az egyik legnépszerűbb tenyésztési és legdrágább fiatal állatok értékesítése. A gazdálkodók és tenyésztők véleménye szerint a fajta következő előnyeit lehet kiemelni:
- Magas hozamú prémium sovány hús. Hús és zsír felhasználásra hizlalási lehetőség.
- Gyors növekedés, nagy méretű felnőtt állatok. A hét hónapos malacok súlya körülbelül 100 kg.
- Igénytelenség a táplálkozásban, mindenevő, helyváltoztatáskor jó alkalmazkodás.
- Termékenység, nem agresszivitás, a kocák kiváló anyai tulajdonságai.
- Magas túlélési arány, gyors malac súlygyarapodás. Nagy méretű újszülött Yorkshire.
- Erős immunitás felnőtt sertéseknél és malacoknál egyaránt.
A fajta hiányosságai között a bőr érzékenységét jegyezzük meg, ami meghatározza a Yorkshire fagy- és hőérzékenységét. Ezeket a hátrányokat nem tekintik kritikusnak, és nem okoznak problémát a telelő és sétáló sertések megfelelő megszervezésében.
A hús termelékenysége
Egy újszülött Yorkshire sertés átlagos súlya körülbelül 1000 g, függetlenül az utódok számától. Egy koca átlagosan 10-12 malacot hoz világra, a nagyobb almok sem ritkák. A fajtát gyors súlygyarapodás jellemzi, 30 napos korára a Yorkshire súlya eléri a 18-20 kg-ot.
Ha hat hónapos korban, legfeljebb 100 kg tömeggel levágják, nagy szalonnaterméket kapnak. Ha a sertéseket hosszabb ideig hizlalják, 10 naponta növelve a napi adagot, akkor a hús-zsír típusnak megfelelően súlygyarapodás következik be. Ez a tulajdonság határozza meg a fajta céljának sokoldalúságát.
A fajtatiszta yorkshirek tenyésztésekor a fő cél az, hogy szabványos márványos sertéshúst kapjanak, amely a legvékonyabb zsírréteggel van átitatva. Fajtatiszta egyedeknél a zsír vastagsága egyenletes és nem haladja meg a 14 mm-t. A jó minőségű hús hozama megfelelő sertéshízlalással legalább 65%. A Yorkshire kutyák napi súlygyarapodása eléri a 800 g-ot, 1 kg-onként 4,5 takarmányegység áron.
Elosztási terület
A yorkshirek a 4. helyen állnak a világ sertésállományában. Oroszországban az egyéni gazdaságok a 19. század végén kezdték meg a fajta tenyésztését. Az elit sertésfajták iránti érdeklődés felélénkülése csak a 20. század közepén kezdődött. A Yorkshire-ek csak 1993-ban jelentek meg az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában.
Ma Oroszországban több mint egy tucat tenyésztő üzem tenyészt ilyen típusú sertéseket. A fajta ritkán található kis gazdaságokban. Ennek egyik oka a fajtatiszta malacok magas ára. Az amatőr sertéstartók gyakran vásárolnak egy egyedet, hogy javítsák a meglévő állatállomány minőségét.Az ebből a fajtából származó, helyi sertésekkel rendelkező termelő vaddisznók termékenysége, növekedési üteme és a végtermék minősége javult.
A Yorkshire malacok, amint az a képen is látható, tökéletesen alkalmazkodnak a legkülönfélébb éghajlati viszonyokhoz, és nem veszítik el egészséges immunitásukat a szállítás során. Az ilyen sertések tenyésztése jövedelmező és gyorsan megtérül mind a vágási hizlalás, mind a tenyésztés során. A Yorkshire különösen népszerű az állattenyésztők körében Angliában, Kanadában, az amerikai és új-zélandi gazdálkodók körében, Japánban, Kínában és egész Európában.
Oroszországban a fajta jól teljesített az északnyugati régiókban, a középső régióban és a Volga régióban. Bár a yorkshire-i sertések tenyésztési köre megfelelő gondozás mellett nem korlátozódik a mérsékelt éghajlatra.
Tartalom jellemzői
A yorkshire-i sertések tartásának fontos jellemzője a legeltetés szükségessége a minőségi hús előállításához. Az ilyen gondozás elvégzéséhez számos szabályt kell követni:
- A malacok hajlamosak felásni a kerítést, és a felnőtt állatok súlyukkal le is törhetik azokat. Ezért a sertéskifutó felállításakor a kerítéseket jól meg kell erősíteni.
- Érdemes előre megfontolni az udvar árnyékolásának lehetőségét napsütéses napokon. A Yorkshire puha, rózsaszín bőre ritka tarlóval hajlamos a túlmelegedésre, sőt a leégésre is.
- Télen, alacsony hőmérsékleten a gyaloglást legfeljebb 60 percig végezzük. Elfogadható, hogy a sertések mindvégig meleg disznóólban maradjanak, amíg melegszik az idő, de a hús minőségét az állatok mozgáshiánya ronthatja.
Ellenkező esetben a Yorkshire-nek nincsenek különleges preferenciái, és gyorsan alkalmazkodnak a különböző körülményekhez.
Mivel ehetsz
A Yorkshire sertések takarmányozását felhasználási irányuk alapján szervezzük meg. Minden takarmányozási rendszer fontos feltétele a napi növekedés korlátozása. A sertések túlzott takarmányozás miatt hajlamosak az elhízásra, ami rontja az állatállomány tenyésztési tulajdonságait és rontja a hús minőségét.
Fiatal állatok takarmányozási rendszere kiváló minőségű szalonna előállítására:
- 80 napos korukig a malacok anyatejet és kiegészítő táplálékot kapnak félig folyékony fordított zabkása formájában. Apránként aprított fű és főtt zöldségek kerülnek az étrendbe.
- 5 hónapos korukra a Yorkshire malacok nagy méreteket érnek el. Táplálékuk teljes egészében burgonyából (legfeljebb 40%), gabonakeverékekből (árpa, zab, kukorica), főtt zöldségekből, bármilyen tejtermékből és konyhai hulladékból áll. Kötelező adalékanyag a csontliszt (hal), a zöld és a szárított fű. A Yorkshire kutyák napi gyarapodása ebben a korban nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot.
- 5,5 hónap elteltével hüvelyesek és fehérjekoncentrátumok kerülnek az étrendbe, így a sertések súlygyarapodása körülbelül napi 700 g. Ezt a diétát a vágásig javasolják.
- A magas zsírtartalmú sertészsír előállításához a hizlalás 7 hónap után folytatódik, beleértve a koncentrátumokat és a vegyes takarmányt is. Ugyanakkor a kibocsátási arányt legalább 2 hetente egyszer növelik.
- A malacoknak napi 1-1,5 liter sovány tejet célszerű adni a vágásig. A sovány tej jelentősen javítja a szalonna ízét.
- A cukorrépát tartják a legjobb zöldségnövénynek a Yorkshire szalonna hizlalására.A felsők és gyökérzöldségek fogyasztása javítja a hús minőségét, szerkezetét és ízét.
A szalonnafajták sétáltatására a legjobb legelő a lóhere rétek. A fiatal yorkshirek napi 2 órás sétát igényelnek, a felnőtteknek pedig legalább napi 1 órát, még télen is. A sertések itatási rendszere nincs korlátozva.
A fajta mindenevő jellege lehetővé teszi az étrend szabad megváltoztatását, a Yorkshire sertések étrendjében nincsenek különleges korlátozások. A takarmányellátás minősége csak a végtermékben tükröződik.
A fajták betegségekkel szembeni rezisztenciája
A Yorkshire fajta kezdetben erős immunitással rendelkezik, amelyet vegyes utódoknak adnak át. A fiatal állatok fő veszélye az erysipela, amely egyik állatról a másikra terjed. Az erysipelák megnyilvánulása a Yorkshire-i malacokban a képen látható.
Ha a tüneteket sötét, viszkető foltok formájában észlelik az arcon, a végtagokon, a füleken, az állatot elszigetelik a populáció többi részétől. A betegséget magas láz és fogyás kísérheti. A sertések kezelését az állatorvos által előírt séma szerint végezzük.
A fiatal Yorkshire állatok rossz táplálkozása angolkórhoz vezet. A betegség deformálja a sertések csontvázát, és különösen a lábakat, amelyek a testtömeg gyors növekedése miatt fokozott igénybevételnek vannak kitéve. A malacok angolkór megelőzése egy tápláló étrend, a téli fenyőtűvel való etetés és a napi séta, hogy ultraibolya sugárzást kapjanak.
Egy istállófajta csak akkor fogékony a betegségekre, ha télen nem tartják megfelelően (hipotermia), vagy nyáron túlfűtött (leégés, szellőzetlen helyiség).
Következtetés
A Yorkshire sertésfajta kiváló választás magánháztartásokhoz vagy gazdálkodáshoz.A termékenység, a fiatal állatok magas likviditása és az így kapott hús értéke mindig indokolja a befektetést. A felgyorsult növekedés, a táplálék igénytelensége, a főbb betegségekkel szembeni ellenálló képesség vonzóvá teszi a fajtát tenyésztésre vagy a helyi sertésállomány jellemzőinek javítására.
