Tartalom
A hasított sertéshús darabolásakor minden húsfajta egyedi fogyasztói tulajdonságokkal rendelkezik. A keresztcsont a sertés gerincének hátsó részén található. Ezt a területet a kiváló minőségű hús jellemzi, és nélkülözhetetlen számos étel elkészítéséhez a karajtól a különféle salátákig.
Hol található a disznó fara?
A far az állat hátának felső hátsó része. A sertés hátának ezen a részén kevés a mozgás, így ezen a területen az izmok puhák maradnak. A zsírréteg itt fejletlen.
Úgy gondolják, hogy a sertés farának elég szélesnek és nem túl hosszúnak kell lennie. A sima, enyhén lejtős far ideálisnak tekinthető. Ha egy állatnál ez a testrész fejletlen és keskeny, csúszda alakú vagy túl rövid, az a megfelelő fejlődési problémákra utal. Ennek eredményeként egy ilyen egyedtől nem lehet tökéletesen ízletes húst kapni. Azt is tartják, hogy a farhús minősége közvetlenül összefügg az állat farkával. A vékony, puha farok garanciája a megfelelően táplált és nevelt sertésnek.
A hasított sertés melyik része a far
Vizuálisan a keresztcsont a hát felső részének vége. Valójában ez a hasított test külön része, amely a sonka tetején található. Elhelyezkedése miatt gyakran mellékvese húsnak is nevezik.
A sertés fara a hasított test vágásakor kapott csípővágásban található. Felső, belső, külső és oldalsó részekből áll. A sonkának a hasított testtől való leválasztása után megfelelően fel kell vágni. Tehát a far megszerzéséhez le kell vágni a sonka vágás felső részét.
A kezdeti csontozás után a keresztcsontot egy kis zsírréteg borítja. A kulináris céltól függően a zsír elhagyható vagy levágható, csak tiszta izomszövet marad.
A hús jellegzetes tulajdonságai
A hasított sertéshús felvágásából nyert húsok közül gyakran az egyik legjobb húsfajtának tartják a rántást. Az ezen a területen található izmokat gyakorlatilag nem használják az állat élete során. A sertés fara olyan területen van, ahol a minimális fizikai aktivitás azt jelenti, hogy teljesen hiányoznak a kemény izomrostok és az inak, így a hús rendkívül puha.
A far rendkívüli puhasága mellett szinte teljesen mentes a zsíros rétegektől. Ennek eredményeként a hús a sovány fajtának minősül, és rendkívül népszerűvé válik az egészségükkel foglalkozó és a helyes táplálkozást gyakorló emberek körében. Ezt a terméket a táplálkozási szakértők is elismerik a fogyást és a szervezet anyagcsere-folyamatainak normalizálását célzó tanfolyamokon.
A sertéshús fajtavágására vonatkozó általánosan elfogadott műszaki feltételek szerint az összes darabos félkész terméket több kategóriába sorolják. A legmagasabb kategóriába tartoznak a legfeljebb 10% zsírréteget tartalmazó termékek.A sovány szűzpecsenyével, sonkával és hasított testtel együtt a hasított test egyik legjobb részének tartják a kidudorodást.
A zsíros rostok hiánya miatt a hasított sertés fara tökéletes azoknak, akiknek egészségügyi problémák miatt le kell mondaniuk a zsíros ételekről. Az állat fizikai aktivitásának teljes hiánya miatt ez a hús könnyen felszívódik a szervezetben. Ennek köszönhetően a far tökéletes a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.
A hús kiváló minősége miatt a far meglehetősen drága termék. Lényegesen drágább, mint a lapocka, a nyak, a szegy és még a sonka is. Az üzletekben a hasított sertéshúsnak ez a része gyakran ugyanabban az árkategóriában van, mint az elit részek - a bélszín és a karbonát.
Mit lehet farból és farból főzni
A fart régóta a sertéstest egyik legértékesebb részének tartják. A kulináris szakemberek évszázadok óta csodákat tettek, amikor különféle ételeket készítettek belőle. A legnépszerűbbek a következők:
- saslik;
- sült;
- szelet;
- főtt sertéshús;
- vékony szelet.
A keresztcsont a grill elkészítésében bizonyult a legjobbnak. Mivel maga a hús rendkívül puha, nem igényel erős lágyító pácokat. Hagyományosan a pácokat kefirre vagy ásványvízre használják, minimális fűszerekkel. A főzés során a húst beborító minimális zsírréteg megakadályozza, hogy a kebab belül kiszáradjon. A kapott étel lédús és gyengéd lesz.
A fart a kebab mellett mindenféle grillezett és grillezett étel elkészítésére használják.A zsírtartalom minimális százaléka lehetővé teszi a különleges íz elérését gyors sütésnél és hosszú párolásnál is. Például a jól sült sertéshús minden európai ünnep szerves része.
A kemencében sült farból a legfinomabb főtt sertéshús nagyon ízletes és lédús. A hasított test ebből a részéből készített szeleteket a globális egészséges táplálkozási közösség elismert diétás ételnek tekinti. A húst gyakran egyszerűen szeletekre vágják, és ropogósra sütik. Ha zöldséget és sajtot teszünk hozzá, majd sütőben megsütjük, akkor éttermi társainál semmivel sem rosszabb ételt kapunk.
Valójában a far felhasználási köre a főzés során szinte kimeríthetetlen. Különféle sülteket készíthet vele kedvenc zöldségeivel, akár galuskával is. A sovány hús kiváló kiegészítője különféle salátáknak is.
Következtetés
A far a sertés csípővágásának felső részén található, és a sertéstest egyik legértékesebb része. A hús nagyon puha és egyben diétás. Ráadásul a szinte teljes zsírhiány miatt rendkívül előnyös a szervezet számára.
Köszönöm a részletet és a formát. Egy kérdés maradt. Mennyi a far %-os hozama színes sonka csontozásakor? Köszönöm.