Tartalom
A hízósertés a sertéstenyésztő egyik fő feladata. Csak a legjobb egyedek maradnak tenyésztésre, a többit fel kell nevelni és a lehető leggyorsabban értékesíteni. Minél tovább növekszik egy sertés, annál kevesebb haszonhoz jut tulajdonosa a hús eladása után. A sertések számára olyan takarmányokat dolgoztak ki, amelyek lehetővé teszik hús vagy disznózsír termelését.
Mit esznek a disznók?
A sertések mindenevő emlősök. A vadonban mindent megesznek, amit találnak:
- gyökerek;
- gombák;
- fű;
- makk;
- rovarok és lárváik;
- madártojások és csibék;
- dög.
A vaddisznók nem utasítják el, hogy eljöjjenek egy burgonyaföldre, és lelkiismeretesen felszántsák azt, megeszik a teljes termést. A házisertés ebben a tekintetben nem különbözik vadon élő rokonaiktól. Otthon senki nem eteti a disznókat „erdei finomságokkal”. A kivétel a makk. De a félvad életmódot folytató sertések még itt is gyakran makkokkal táplálkoznak.Magyarországon ezt a sertéstartási módot alkalmazzák.
A sertéseket jellemzően otthon etetik gabonakoncentrátummal, gyökérzöldségekkel és konyhai hulladékkal. A sertések ritkán kapnak húst. A sertések szabályozott takarmányozása lehetővé teszi különböző minőségű termékek előállítását:
- sovány sertés disznózsírral;
- zsíros hús és puha, kenhető disznózsír;
- sertészsír réteg hússal.
Ebben az esetben a sertések étrendje szigorúan szabványosított és szabályozott. Az ilyen állatokat nem lehet szabadon legelni az erdőbe.
Mit ne etessenek sertést
Ellentétben azzal, hogy „a disznó mindent megeszik”, nem lehet minden étellel etetni a malacokat. A sertések számára alkalmatlan takarmányok meghatározásának elvei ugyanazok, mint a többi haszonállat esetében. Friss fű adásakor ügyelni kell arra, hogy mérgező növények ne kerüljenek oda. Elég sok ilyen növény létezik, és nincs értelme felsorolni őket, mivel a „herbáriumok” régiónként eltérőek. Minden tulajdonosnak önállóan kell tanulmányoznia a gazdaság közelében lévő növényzetet.
A többi sertéstakarmány „standard”: gabona, gyökérzöldség és állati takarmány. A sertéseknek nem szabad adni:
- penészes szagú összetett takarmány;
- „égő” gabona;
- rothadt gyökérzöldségek;
- csíráztatott burgonya.
Az ilyen takarmány az állatok mérgezéséhez vezet.
A sertéshízlalás fajtái
Sertéseket hizlalnak, 3 féle terméket szeretnének beszerezni:
- hús;
- salo;
- szalonna/zsír, húscsíkokkal.
Lehetetlen ugyanattól a sertéstől mindent beszerezni, ezért meg kell választani a malac etetésének módját egy vagy másik termék beszerzéséhez.
Bármilyen viccesen is hangzik, az élelmiszerek fajtái minden termesztési irányhoz ugyanazok. Arányuk és etetési ideje változó. Nincs olyan csodatáp, amellyel a legjobban etetnünk a sertéseket, hogy gyorsan hízzanak.Megvan a megfelelő egyensúly a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, aminosavak és ásványi anyagok között. Lizin nélkül nagyon nehéz lesz egy sertést húsra hízni, vitaminok nélkül pedig egyetlen malacot sem lehet felnevelni. Ugyanakkor a takarmányok hatékonysága és az elért eredmények különböznek egymástól. Ezért az etetésnél az egyes takarmányfajták tulajdonságait is figyelembe kell venni.
Hogyan kell helyesen etetni a sertéseket
Az izom- vagy zsírtömeg növekedését az étrendben lévő fehérjearány befolyásolja. A fehérje arányát a következő képlettel számítjuk ki:
PO – fehérjearány;
NEV – nitrogénmentes extrakciós anyagok.
A sertés emészthető fehérjét nitrogént tartalmazó takarmányból nyer. A szűk fehérjearány 1:6 arány, ami azt jelenti, hogy a képlet jobb oldalán az eredmény 6 vagy kevesebb lehet. Ezzel a fehérjearánnyal a sertés izomtömeget épít. A disznózsír hozam kicsi, a termék szilárd.
Széles fehérjearány esetén: 1:8-1:10, a sertés hízik, kis mennyiségű húst kap. A disznózsír puha és maszatos. Az ilyen disznózsír minősége alacsonynak tekinthető.
A sertéshús minőségét maga a takarmány is befolyásolja. Mindegyik 3 csoportra osztható:
- javuló;
- romló zsír;
- romló hús.
A második csoport etetésekor a disznózsír vizesnek, puhának, elkenődöttnek és íztelennek bizonyul. A harmadik csoport etetésekor a hús kellemetlen ízt és vizes állagot kap.
A feedek fejlesztése a következőket tartalmazza:
- borsó;
- búza;
- rozs;
- árpa;
- sárgarépa;
- cékla;
- író;
- Visszatérés;
- húsliszt.
Az asztali sütőtök nem nagyon alkalmas sertéseledelnek. Ezért a húsért tenyésztett fiatal állatokat általában nem etetik vele.A takarmánytök termelése fejletlen. De a vizsgálatok kimutatták, hogy a sütőtök az egyik legjobb takarmány a sertések számára, nem csak a hizlalás alatt. Tenyészállatokkal etették fejenként naponta legfeljebb 19 kg mennyiségben. A takarmány 30%-ának megfelelő tök etetése akár 900 grammos napi súlygyarapodást is eredményezett hat hónapos kocasüldőknél.
De a takarmánytök alkalmasabb sertéshízó disznózsír és szalonna számára. Napi 15-20 kg nyers és főtt sütőtök etetésekor 500-800 g súlygyarapodást értek el.
A zsírt lebontó élelmiszerek csoportja:
- szója;
- kukorica;
- korpa;
- zab;
- sütemények;
- burgonya;
- halliszt.
A disznózsír rosszabb ízű, puha és kenős. Jobb ezeket a termékeket a hizlalás első szakaszában etetni.
A hús minőségét rontó takarmányok közé tartoznak a bor-, alkohol- és cukorgyártásból származó hulladékok:
- pép;
- pép;
- dalnok.
A hús kellemetlen szagot és ízt kap.
A rezsimnek való megfelelés
Minden állat konzervatív, aki nem szereti a változást és a bevett rendszer megsértését. Az állatok nagyon gyorsan megszokják a kialakult napi rutint. A rendszer megsértése szorongást és stresszt okoz. Még jobb, ha egyszerre tisztítjuk a karámokat, de a rendszertelen etetés rontja a takarmány emészthetőségét, és gyomor-bélrendszeri betegségekhez vezethet.
Ezért jobb a sertéseket egyidejűleg etetni. Az ütemterv „ismeretében” a sertés megvárja az ételt, és a gyomorban előre elkezdődik a gyomornedv termelődése. Az etetés gyakoriságát a tulajdonos határozza meg. A minimális mennyiség napi 2 alkalommal. Ha van kire vigyázni, akkor naponta háromszor etetik.A vállalkozásoknál a hízósertések takarmányhoz jutása gyakran nincs korlátozva. De ebben az esetben általában száraz takarmányt adnak.
Nagy állatállományú magántulajdonosok számára kényelmes bunkeretetőket használni, amelyekbe száraz koncentrátumokat vagy összetett takarmányokat öntenek. Az etető megakadályozza, hogy a sertések takarmányt dobjanak a padlóra, és nem korlátozza a takarmányhoz való hozzáférést a nap folyamán.
Bár a sertés mindenevő, nagyon rosszul emészti meg a teljes kiőrlésű gabonát. A fogait nem igazán hosszú távú rágásra tervezték. Az állat nagy darabokban nyeli le az ételt. Emiatt a teljes kiőrlésű gabona sértetlenül áthalad a beleken. Jobb, ha a gabonát zúzott formában etetik a sertésekkel. Az élelmiszerek jobb emésztése érdekében a kását állatoknak főzik. Télen a meleg kása is segíti a malacok felmelegedését.
A malacok külön etetése
Legfeljebb egy hónapig a malacok fő tápláléka az anyatej, bár 10 nap után elkezdik kipróbálni a „felnőtt” táplálékot. A malacok az 5. életnaptól hozzászoktak a vitamin- és ásványianyag-kiegészítőkhöz. 7 nap elteltével a pörkölt gabonaszemeket apránként adják. A születés után 10 nappal a malacokat friss tehéntejjel vagy tejpótlóval etetik. Ettől kezdve koncentrátumokat kezdenek táplálni.
Egy hónaptól két hónapig a malacok együtt ehetnek a kocával, és nem fogja túlságosan elzárni őket az élelemtől. De a malacok tejjel etetése közben jobb, ha a kocát elválasztjuk egymástól. Ezenkívül a sertés továbbra is engedi a malacok szoptatását, bár egy hónaptól kezdve tanácsos a fiókát aludttejjel és tejkásával etetni az anyától elkülönítve.
2 hónapos koruktól a koca azt hiszi, hogy a kölykök képesek maguktól táplálékhoz jutni, és elkezdi agresszíven elűzni őket a tápláléktól, távol tartva őket a mellbimbótól. Ettől kezdve a malacokat elválasztják a kocától, és külön etetik. A legfeljebb 3 hónapos malac étrendjének tartalmaznia kell a tejtermékeket.
A takarmány etetési mód szerinti felosztása a malacok 3-4 hónapos életkorától történik. Ebben az időben a sertéseket hizlalják. Az étrendet a kívánt termék típusa alapján számítják ki.
Hízósertés házilag húsért
Az elméleti sertéstartásban a sovány sertéshús előállításához elit húsfajtákra van szükség: Landrace, Duroc, pietrain. A gyakorlatban minden bonyolultabb. A felsorolt fajták valóban minőségi, minimális zsírtartalmú húst adnak. De vékony zsírrétegük miatt ezek a sertések nagyon válogatósak a hőmérsékleti viszonyokra. Egy magántulajdonos számára nehéz egész évben szűk hőmérséklet-tartományt fenntartani, ezért a gyakorlatban nagy fehér sertésfajtát használnak. Ez a fajta hivatalosan hús-zsíros fajtának számít, de vannak húsvonalai. A nagy fehérek húsfajtákkal való keresztezésekor a hibridek jó klímaállóságot örökölnek. A hibridsertések hasított testéből származó hús minősége és hozama is javul.
A malacokat 3-4 hónapos kortól hízlalják. A hizlalás akkor fejeződik be, amikor a malac eléri a 100-120 kg-ot. A 3 hónapos hízlalással és 6 hónap alatt napi 550 g-os súlygyarapodással egy sertés akár 120 kg-ra is felnőhet. A húsos takarmányozási lehetőséggel nem lehet olyan gyorsan hizlalni a sertést, mint disznózsírral, mivel a hús lassabban nő, bár nehezebb, mint a disznózsír.
100 kg malac hús etetésekor 4,2-4,8 takarmány szükséges. egységek az első hizlalási időszakban és 3,5-4,2 takarmány. egységek a másodikban.Az első időszakban takarmányonként 90-100 g emészthető fehérje szükséges. egységek, a másodikban - 85-90 g.
Az átlagos napi súlygyarapodás növelhető vagy csökkenthető. A sertések gyors növekedéséhez megfelelő takarmányozásra van szükség, vagyis olyan táplálékot kell adni, amely szárazanyagban minél több energiát és minél kevesebb rostot tartalmaz. Hús hizlalásakor a szárazanyag rosttartalmát legfeljebb 6%-osnak tartják optimálisnak.
Sertés takarmányadagok
A sertések húsos takarmányozásának alapelve: az első időszakban több fehérjetakarmányt adnak, a másodikban szénhidrátot. A téli hizlaláshoz 3 féle diéta létezik. Különböznek a burgonya és gyökérnövények takarmányban való jelenlétében vagy hiányában.
A takarmányok a takarmányegység-szükséglet százalékában vannak feltüntetve.
Ebben az esetben a koncentrátumok jelentése:
- kukorica;
- borsó;
- árpa;
- búza;
- búzakorpa;
- összetett takarmány (2-3 kg naponta);
- étkezés: szójabab, lenmag, napraforgó.
Az első felében bármilyen sűrítményt etethet, de egy hónappal a vágás előtt ki kell zárni azokat, amelyek rontják a sertéshús minőségét.
A zamatos ételek kategóriája a következőket tartalmazza:
- szilázs;
- cukorrépa;
- burgonya;
- takarmány sütőtök;
- kelkáposzta;
- takarmányrépa;
- sárgarépa.
A káposzta képes serkenteni a gyomornedv kiválasztását. Nagy mennyiségű káposzta etetésekor az állatok gyomra megduzzad. A gyökérnövényeket és zöldségeket napi 3-5 kg mennyiségben etetik. 1-1,5 kg szilázst adnak. Mivel a szilázs erjedési termék, a mennyiségével sem szabad elragadtatni magát.
Állati termékekből a sertéseket etetik:
- fordított (1-3 l);
- író (1-3 l);
- hús- és hús- és csontliszt;
- vérliszt;
- alacsony zsírtartalmú darált hal és halliszt (20-40 g).
Hüvelyesből készült gyógynövénylisztet naponta 200-300 g adunk.Etetés előtt a lisztet hideg vízbe kell áztatni. Gyakran szorosan préselt granulátumban árulják. Amikor a liszt megduzzad a gyomorban, eltömítheti a beleket.
Nyáron fűliszt helyett napi 2-4 kg hüvelyesek szerepelnek az étrendben. Az év bármely szakában az ásványi kiegészítőket keverni kell.
A vitamin-ásványi előkeverékeket 10 g mennyiségben adjuk hozzá 1 kg takarmány szárazanyagához. Ha szükséges, egyensúlyozza ki a fehérje és a szénhidrát arányát fehérje-vitamin és fehérje-vitamin-ásványi anyagokkal. A takarmány lizin hiányát lizin takarmánykoncentrátummal pótolják. A sertések napi 5-10 g aminosavigénye.
A sertések húst etetnek körülbelül 6 hónapig, napi 550 g-os súlygyarapodással.A nagyobb súlygyarapodás általában azt jelenti, hogy a sertés elkezdett hízni.
Utolsó hizlalási időszak
A vágás előtt a sertésnek legalább 100 kg élősúlyt kell híznia. A második szakaszban nem kívánatos azokból a csoportokból származó termékek etetése, amelyek rontják a sertéshús minőségét. A második hizlalási időszak kezdete után jobb azonnal elhagyni a haltermékeket, húsliszttel vagy tejtermékekkel helyettesítve. Ebben a szakaszban is jobb, ha nem adunk olyan takarmányt, amely rontja a disznózsír minőségét. Egy hónappal a vágás előtt abba kell hagynia a hús minőségét rontó élelmiszerek adását.
Hogyan etetjük a sertést szalonnával
A szalonnáért való hizlalás egyfajta húsfajta, a húsfajta sertést Nyugaton szalonnasertésnek is nevezik. Oroszországban bizonyos fogalmak megosztottak. A szalonnát húscsíkos disznózsírnak kezdték nevezni. A szalonnához a húsfajtákat és azok hibridjeit is választják. Néha használhat húszsíros malacokat, ha a fajta nem nagyon hajlamos az elhízásra.Oroszországban leggyakrabban és erre a célra inkább egy nagy fehér fajtát választanak.
A szalonna etetése esetén a nyereség még nagyobb is lehet, mint a hús etetésekor. Nem csoda, hogy intenzívnek tartják. De a súlygyarapodás akkor nő, ha zsírt hízol, nem húst. A szalonna hizlalását tartják a legjövedelmezőbbnek, napi 600-700 g súlygyarapodás mellett.
A malacokat szigorúbban választják ki a szalonnához, mint a húshoz. A malacnak hosszú testűnek és egyenes aláhúzással kell rendelkeznie. Nincs hasa megereszkedés. A szalonna hizlalására a sertéseket részesítik előnyben, mivel nem olyan zsíros szalonnát adnak, mint a disznó. A malacokat 3 hónapos koruktól kezdve hizlalják, miután elérték a 30 kg-ot.
Szalonnára nem alkalmas állatok:
- idősebb;
- vemhes vagy malacos kocák;
- kasztrálatlan vaddisznók;
- 4 hónapos kor után ivartalanított vargánya;
- későn érő fajták;
- sertések sérülés jeleivel;
- betegségek jeleit mutató állatok.
Az etetés és karbantartás jellemzői
A sertések a csendes életmód és a magas energiaértékű szénhidrátfogyasztás révén híznak. A hús sok mozgással és fehérjetartalmú takarmányozással nő. Nem elég egy disznót úgy etetni, hogy disznózsír rétegben legyen benne. Mozgásra is kényszeríteni kell abban az időszakban, amikor húst kell felhalmoznia. Vagyis 2 tényezőt kombinálnak: élelmiszert és életmódot.
Ehhez azonban a „zsíros” időszakban nyugodt életet kell biztosítani a disznónak az istállóban, a „húsos” időszakban pedig járásra kell kényszeríteni. Az ideális megoldás ebben a pillanatban az lenne, ha az állatot egy távoli legelőre „sétálnánk”.
Vagyis a disznó „kényelmes” istállóban tartása és ennivaló itt nem megfelelő.Ha a szó idegen értelmében vett szalonnáról, vagyis a tarjáról vágott sertéshúsról beszélünk, minden egyszerűbb. Leggyakrabban erre a célra ugyanazt a húsfajtát veszik, és intenzívebben hizlalják, mint a hús megszerzésekor.
A 3 hónapos malacokat először ugyanúgy etetik, mint a húst, napi 500 g súlygyarapodást kapva. A második felében zsírhizlalásra kerülnek át napi 600-700 g súlygyarapodással.
Takarmányadagok
Az első szakaszban a húskészítményekhez kifejlesztett takarmányadagokat használhatja. A másodiktól a fehérjetakarmányok felére csökkennek a hústakarmányozási lehetőségekhez képest. Éppen ellenkezőleg, a gabonakoncentrátumok arányának nagyobbnak kell lennie, mint a hús takarmányozása esetén. A hizlalás második felétől a sertések takarmánytököt kaphatnak, ami elősegíti a zsírgyarapodást.
Az első két hónapban a sertéseket olcsó, magas fehérjetartalmú takarmányokkal lehet etetni:
- zab;
- korpa;
- sütemények.
Ezek a takarmányok negatívan befolyásolják a végterméket, de az első szakaszban ez nem számít. A második időszaktól az olcsó takarmányt eltávolítják, a sertéseket árpára, borsóra és rozsra cserélik. Etetni lehet kölest is, de az drágább lesz.
Egy másik lehetőség egy részletesebb etetési adagra a szalonna előállításához, amelyben az állati takarmányt az utolsó szakaszban teljesen eltávolítják.
A végső szakasz
A húshizlaláshoz hasonlóan a vágás előtti utolsó hónapban minden olyan takarmányt kizárnak az étrendből, amely rontja a termék minőségét. Általában a szalonnás sertéseket ugyanúgy etetik, mint a húsos sertéseket. Minden sertés hajlamos a zsírozásra. Húsos etetéskor a bordák ugyanazzal a szalonnával, de vékonyabb disznózsírréteggel végződnek.Ráadásul a szalonna vastagsága gyakran a sertés egyéni jellemzőitől is függ.
A bacon malacokat körülbelül 6 hónapig etetik. A hizlalás végén a sertés súlya 80-100 kg legyen.
Hízósertések zsíros állapotba hozásának technológiája
A disznózsírért hízó sertéseket nem annyira fajtájuk, mint inkább bármi másra való alkalmatlansága miatt választják ki. A sertészsírral általában a főállományból koruk szerint selejtezett idősebb kocákat és kanokat etetnek. Ebbe a csoportba tartoznak a fiatal, de nem produktív kocák is. Emiatt a sertészsír takarmányozása attól a súlytól kezdődik, amelynél a hús és a szalonna hízása véget ér. Vagyis a zsíros állapot eléréséhez a sertéseket 120 kg élősúllyal kezdik etetni.
Ha a kezdeti cél az volt, hogy disznózsírt kapjunk a malactól, akkor hizlaláshoz jobb, ha a hízásra hajlamos vonalakból ugyanazt a nagy fehéret veszünk. Jó megtérülést is kapnak Magyar Mangalitsa.
Az ilyen takarmányozás célja, hogy a lehető legrövidebb időn belül maximális mennyiségű kiváló minőségű disznózsírt és belső zsírt nyerjünk. A hizlalás 3 hónapig tart. Ezalatt a sertésnek eredeti súlyának további 50-60%-át kell gyarapítania. A szalonna vastagsága a gerinc területén, a 6-7. bordák területén érje el a 7 cm-t.
Hizlalás előtt a sertéseket megvizsgálják. Az első hónapban kimerülteket úgy etetik, mintha húsból lennének, így visszakerülnek a normális állapotba. Ezután a hizlalás technológiáját alkalmazzák.
Ezt a húst kolbász készítésére használják. Túl kemény ahhoz, hogy steakként és szeletként egyék.
Mivel kell etetni a sertéseket
A sertéseket naponta kétszer etetik nedves tápanyagkeverékekkel.A hizlalás első felében legfeljebb 60%-os koncentrátumot adnak. A többit nagyméretű takarmány egészíti ki:
- gyökérzöldségek;
- krumpli;
- siló;
- széna;
- egyéb zöldségek.
A zabot, a korpát és a süteményt nagyon kis mennyiségben adják. A takarmányegységek szükségletének kiszámítása a sertés élősúlyának és a tervezett súlygyarapodásnak a figyelembevételével történik. Átlagosan majdnem 2-szer több takarmányegységnek kell lennie az étrendben, mint a hús etetésekor.
Az időszak második felében - utolsó harmadában a takarmányozásban a koncentrátumok aránya a teljes étrend 80-90% -a. A lédús takarmány 10-20% -ra csökken. A kalácsot és a korpát teljesen eltávolítják, és a „javító” csoport koncentrátumait bevezetik: búza, rozs, árpa, borsó.
A gyakorlat azt mutatja, hogy jó eredmények érhetők el sertések etetésekor:
- kukoricacsutkából származó szilázs tejviaszos érettségben;
- kukorica turbék;
- krumpli.
De ezek a termékek csak a hizlalás első szakaszában alkalmasak. A legjobb a kukoricahéjat friss fűvel vagy hüvelyes szénával keverve etetni.
A sertések nagy csoportjának disznózsírért hizlalásakor nem csak a takarmány fontos, hanem a tartási feltételek is. A „zsíros” sertéseket egy karámban 25-30 sertésben tartják. Egy kis állatállományú magántulajdonos számára ez a kérdés nem releváns. De még egy kisgazdálkodó is kénytelen lesz betartani a fogva tartás feltételeit.
Mivel kell etetni a sertéseket a gyors növekedés érdekében
A tulajdonos számára előnyös, ha a sertés a lehető leggyorsabban nő. Nem mondható el, hogy a vitamin-ásványi premixek hozzáadása felgyorsítja a sertések növekedését. De vitaminok és ásványi anyagok nélkül a malacok fejlődése leáll. Ezért a sertés normál növekedéséhez premixekre van szükség.
A növekedési „gyorsítók” olyan antibiotikumok, amelyek a kórokozó mikroflóra ellen küzdenek.Gasztrointesztinális fertőzések nélkül a sertés valamivel gyorsabban nő, mint az, amely energiát fordít a mikroorganizmusok elleni küzdelemre. Eladás céljából termesztéskor előnyös az ilyen baktériumölő készítmények használata. Általában „növekedésgyorsítók” néven kaphatók az értékesítésen. Az egyik ilyen gyógyszer az Etonium.
Bármely antibakteriális gyógyszer előnye, hogy a hízott sertések kevesebbet betegszenek meg és jobban híznak. A fogyasztó szempontjából hátrányok a gyógyszerek.
A felgyorsult növekedéssel a csontoknak és az ízületeknek nincs idejük kialakulni. Az állat rokkantan nő fel. De a hús jövője szempontjából ez nem számít.
Következtetés
A hízósertés húsért való fogyasztása jövedelmezőbb az egészséges táplálkozás napjainkban. De a disznózsír jelentős mennyiségű energiát ad, és bizonyos esetekben jobb sertést zsírnak hízni, mint húsnak.
