Tartalom
A magántanyákon ritkán látni tenyésztési céllal vásárolt húsmarhát. Gyakrabban vásárolnak hízóbikákat. Leggyakrabban ezek ugyanazon fajtájú állatok, amelyeket a legközelebbi tejgazdaságban tenyésztenek. Ha a gazdaság a tejtermelésre irányul, akkor a tulajdonos számára előnyösebb, ha eladja a bikákat anélkül, hogy elvonná a személyzet figyelmét a kis borjak gondozására. Ezért a magántanyák tulajdonosai még hizlalás céljából is viszik tejelő állatokat.
A speciális húsfajta tehenek számos előnnyel rendelkeznek: gyorsan nőnek, nagy vágási húst adnak a tetemből, húsuk minősége jobb, mint a tejelő teheneké. De a tenyészállomány fenntartásához egy egész gazdaságra van szükség. A második pedig a fiatal állatok húscélú tenyésztésére szolgál.
Általános jellemzők
A húsmarhafajták állatai erős, izmos állatoknak tűnnek. Súlyuk nagyobb, mint a tejelő szarvasmarha, de csontszerkezetük meglehetősen kecses. Izmaik nagyon nagy, masszív állatok benyomását keltik bennük. Általános szabvány a húsmarha tehenekre:
- kis fej;
- rövid erős nyak;
- jól fejlett mar;
- hosszú test;
- széles, lapos hát;
- széles alsó hát;
- emelkedett keresztcsont;
- magasra állított farok;
- széles, kerek mellkas;
- jól fejlett dewl;
- rövid lábak.
A húsos állatok szerkezete olyan, hogy a hulladék mennyisége a lehető legkisebb legyen. Ezért a rövid lábak (a metacarpus és a lábközépcsont szükségtelen csőcsontjai) miatt a húsmarhafajták nem olyan lenyűgöző növekedést mutatnak, mint a holsteini tehenészet, de súlyuk sokkal nagyobb.
A hústehenek csak a borjaiknak adnak tejet, ezért a tőgyük nagyon kicsi, bár szabályos alakú.
A marhahústenyésztés Angliából indult ki a 18. században. Ekkor szarvasmarhafajtákat tenyésztettek céltudatosan, hogy aktívan gyarapítsák az izomtömeget. A mai napig a legjobb húsmarhafajták az Egyesült Királyság szarvasmarháira vezetik vissza felmenőjüket. Nemcsak Nagy-Britannia próbálkozott húsmarha tenyésztéssel, hanem a világ legnépszerűbb húsmarhafajtái Hereford és Aberdeen Angus. Mindkettő a szigetekről származik.
Hereford
A különböző éghajlati viszonyokhoz való erős alkalmazkodása miatt ma az egész világon elterjedt, beleértve Ausztráliát és Dél-Afrikát is. Ezek hatalmas állatok, amelyek már három típusra oszthatók:
- vörös szarvú;
- piros polled;
- fekete.
A hústermelők előnyben részesítik a polled szarvasmarhát, mert könnyebb velük dolgozni. Emiatt az eredeti szarvas Hereford a múlté válik.
A fekete hereford az Aberdeen Angus vagy Holstein vér vörös szarvasmarhákba való infúziójából keletkezett.
Ez egy ipari keresztezés, amely növeli a húshozamot az első generációban. Ha folytatja a visszakeresztezést, kaphat egy fekete Herefordot. Pontosan így fogadták.A fekete típus valamivel nagyobb, mint a piros típus, ezért is kedvelik az iparosok. Emellett szavaznak is rá.
A herefordok súlya 900-1200 kg, a tehenek súlya 850 kg. A hasított test vágási hozama eléri a 62%-ot.
Aberdeen Angus
Eredeti skót szarvasmarhafajta. Jó alkalmazkodóképességgel rendelkeznek, és még az északi régiókban is élhetnek. Nagyon gyors fejlődés jellemzi őket. A bikák elérik az 1 tonnát, a tehenek közepes méretűek, átlagosan 550 kg súlyúak. Az Aberdeen Angus fajta húsmarha és külső jellemzői inkább a tejelő szarvasmarhákra emlékeztetnek. Vékony, laza bőrük és elegáns csontozatuk van. A méh szerkezete jobban hasonlít a tejelő tehénre, amelyet nem fejnek és hizlalnak vágásra. Húscéljukat csak a jól kidolgozott héja jelzi.
Ezzel a két angol fajtával két francia versenyez.
Charolais
Egy nagyon régi francia fajta, amelynek eredeti célja az igában való munka volt. Az igásállatoknak jelentős izomtömeggel kell rendelkezniük a nehéz terhek szállításához. Ezt a funkciót a charolais szarvasmarháknál javították. Később a Charolais-t az egyik legkeresettebb húsfajtává tette az a képesség, hogy zsírszövet helyett izomzatot gyarapítsanak. A felnőtt Charolais bikák jelenlegi súlya 1,1 tonna, a tehenek - 0,9 tonna.
Ezért a charolais tehenek nem néznek ki izmosnak, ellentétben azokkal a bikákkal, amelyeket az elmúlt 100 évben izomtömegük minősége alapján szelektáltak. Az Oroszországba hozott charolais húsfajta általában inkább egy közönséges orosz tehénre emlékeztet. Beleértve a kövérséget is. Azonban semmi meglepő.Honnan lesz az energia és az izom, ha ügető ló sebességével hajtasz 20 km-t a szarvasmarhák, azaz a borjas charolais anyáknak 20 km-t kell megtenniük a pásztorok szerint 2 óra alatt.
A Charolais súlyos hátránya a nehéz ellés, ezért nem ajánlható magángazdasági tenyésztésre. Az állatok problémamentes szülése az állattenyésztés egyik fő feltétele. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy egyáltalán nem nehéz évente több napot eltölteni egy születő állat közelében. Valójában az állatállomány gondozása nagyon kimerítő, és a gazdi számára a legjobb megoldás az, hogy „reggel jött és boldogan nézte az újszülöttet”, a többit a méh végezte. Ez a megközelítés nem alkalmas Charolais esetében.
Limousinskaya
Nevét a francia Limousin tartományról kapta, ahol tenyésztették. A bikák a húsfajta jellegzetes tulajdonságaival rendelkeznek. A tehenek kecsesebbek. A bikák súlya 1100 kg, a tehenek 600 kg, az állatok kis magassága 125-130 cm.
A limuzinok következetesen továbbadják tulajdonságaikat, ha más fajtákkal keresztezik. Ezek vékony, erős csontozatú és jelentős mennyiségű izomzatú állatok. Jó egészségnek örvendenek. Alkalmas az orosz klímára, hiszen bő szálastakarmány mellett akár 30 fokos fagyot is kibír.
A limuzinokat könnyű, problémamentes ellés és magas borjúhozam jellemzi: akár 95%. Az ellés könnyűségét az magyarázza, hogy a borjak nagynak (32-34 kg), de nem szélesnek születnek.
Ez az egyik „régi” húsmarhafajta, amelyet Oroszországban tenyésztettek. Közép-Oroszországban tenyésztik 1961 óta. A szarvasmarhák nem igényesek a takarmányozásra, és kiválóan alkalmasak magántanyán való tartásra.
Ha azt elemezzük, hogy milyen típusú húsmarhák léteznek, nem szabad megemlíteni a belga kéket.
belga
Ez a legjobb marhafajta tehén valójában véletlenül jött létre. A közönséges szarvasmarhák genotípusában egy mutáció következtében az izomtömeg növekedését korlátozó gén „eltört”. Nem alkalmaztak géntechnológiát. Hasonló jelenség a kutyáknál is előfordul.
Mindkét kutya whippet, de a feketéből hiányzik az izomnövekedést korlátozó gén.
Pontosan ugyanez a mutáció történt belga szarvasmarhánál is. De ha Wendyt, a whippet kiselejtezték a tenyésztésből, akkor a szarvasmarha esetében az ellenkezője történt. Az állattenyésztők megragadták ezt az aranyos lehetőséget, és biztosították a mutációt.
A belga húsmarhafajtáról készült fotók lenyűgözőek.
Felmerül a kérdés, hogy ezek a szarvasmarhák hogyan tudnak szaporodni. De az állattenyésztésben már régóta csak mesterséges megtermékenyítést alkalmaznak. Ennek a fajtának a méhei nem képesek maguktól ellést, és császármetszésen esnek át. Egy méh 6-10 műtétet is kibír.
Ezeknek a bikáknak különleges feltételeket kell tartaniuk. Nem hízhatnak a legelőkön, mint a normál állatok. Olyan dobozokban tárolják őket, amelyekben egy kis toll is elérhető.
Ennek a fajtának az előnye azonban az alacsony zsírtartalmú diétás hús. Az élő szervezeteket úgy alakították ki, hogy számukra jövedelmezőbb a zsír felhalmozása, mint az izomépítés. A „törött” gén esetében a test éppen ellenkezőleg, „megtagadja” a zsír felhalmozódását, „előnyben részesítve” az izmokat.
De nem valószínű, hogy a belga szarvasmarha valaha is megjelenik magángazdaságokban a tenyésztési nehézségek miatt.
Szovjet fajták
Oroszországban nem tenyésztettek húsmarhát.Valamennyi hazai húsmarhafajta a Szovjetunió idejéből származik, és valójában a helyi nemzeti fajták és a külföldi húsmarha kereszteződése.
Főleg az oroszországi hústermelésre szánt szarvasmarhák képviseltetik magukat kazah fehér fejű herefordok alapján kifejlesztett fajta.
kazah fehér fejű
Ez a szerény fajta kisebb súlyú, mint szülője, a hereford. A kazah fehérfejű bikák súlya eléri a 850 kg-ot, a tehenek 500-at. De a kazah szarvasmarha ott is képes túlélni és hízni, ahol egyetlen európai fajta sem tud túlélni. A szarvasmarhák nemcsak a rossz táplálkozáshoz alkalmazkodnak, hanem a hideg sztyeppéken való teleléshez is. Háztartási szempontból a kazah fehérfej jövedelmezőbb, mint a többi húsmarha, mivel nem igényel különösebb gondozást, termékenysége pedig 96%.
A fajtán szelekciós munka folyik a tejtermelés javítása érdekében. Már ma is van két sor. Ha egy tiszta hússor tejhozama laktációnként 1-1,5 tonna tej, akkor egy tejsor 2,5 tonna tej előállítására képes. Ha megvásárolja a kazah fehérfejű tejtermékcsaládot, a tulajdonos nemcsak hússal látja el magát, hanem tejet is kap a napi szükségleteihez.
Ha valamilyen oknál fogva nem elégedett a kazah szarvasmarhával, fontolóra veheti az ukrán marhafajtákat.
Ukrán hús
A szülőfajták fő összetétele háromnegyede külföldi. Az ukrán húsmarha tenyésztésében a charolais, a szimmentál és a kiansi vett részt. A helyiek között csak szürke ukrán szarvasmarha volt.
A szarvasmarhák igénytelenek az életkörülményekre, és képesek túlélni a legelőn. Igaz, ezek az állatok szinte minden növényt megesznek, ami veszélyt jelent a gyümölcsök számára.
Az állatok magasak. A bikák marmagassága elérheti a 150 cm-t, súlya pedig 1,2 tonna.A tehenek 130 cm-re nőnek, súlyuk 550 kg. Húshozamuk átlagon felüli: 50-64%. De ennek a fajtának a fő előnye a vastag bőr, amelyet bőrcipők és egyéb háztartási cikkek készítésére használnak. Hátránya, hogy a fajta viszonylag új. 1993-ban jóváhagyva. Bár az állatállomány összlétszáma ma eléri a 10 ezret, kevesen hallottak róla, és még kevesebben látták.
Volynskaya
Egy másik ukrán fajta majdnem egyidős az előzővel. A Volyn és az ukrán húsév közötti különbség. Volynskaya tenyésztése 1994-ben történt. De a szarvasmarha tenyésztéséhez használt genetikai alap kissé eltér:
- limuzin;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- lengyel vörös;
- fekete és fehér.
Az eredmény minden árnyalatú vörös szín lett: a cseresznyétől a világospirosig.
A bikák átlagos súlya 1 tonna, a tehenek - 500-550 kg. A hasított test vágási hozama magasabb, mint az ukrán húsé, és 60 és 66% között mozog.
Erős felépítésű, erős csontozatú, húsmarhákra nem jellemző állatok. A fej kicsi, a nyak rövid és erőteljes. A mar és a harmatfej jól fejlett. Teste rövidebb, mint más húsfajtáké, hátul széles, mellkasa kerek. Ezenkívül a többi húsmarhától eltérően az izmok nem nagyon látszanak a bőr alatt. Bár a volyn hús héja közepes vastagságú.
Következtetés
Mielőtt húsmarhafajta tehenet választana a tanyájára, jobb, ha megismerkedjen a szarvasmarhák fényképével és leírásával, mivel nem mindegyik könnyed, és biztonságos a tulajdonos számára.
