Tartalom
A diétás húskészítmények csoportjába tartozó, sőt csemegeként is számon tartott sertésszűz az állati tetem része. A sertéshús „nehéz” élelmiszernek számít, de ez nem mondható el teljes mértékben a sertés szűzpecsenyéről, mivel a sertésnek ez a része kis százalékban tartalmaz zsírréteget.
Hol található a sertés szűzpecsenye?
Az alábbi képen látható, hogy hol található a sertés szűzpecsenye – ez egy viszonylag kis terület az állat hátának hátulján. A szűzpecsenye a sertés ágyékcsigolyái mellett, közvetlenül a vesék felett található. A hasított test ezen részének megszerzéséhez először távolítson el egy nagy vágást - a hátszínt. Csak ezután óvatosan vágjuk ki belőle a belső részt.
A sertés szűzpecsenye természetesen a hasított test egyik legdrágább része. Ezt az árat a vágás kiváló íze, a hús érzékenysége és diétás tulajdonságai magyarázzák. A helyzet az, hogy a sertés szűzpecsenye olyan testrészen található, amely az állat élete során szinte teljesen mentes a fizikai aktivitástól.
Minőségi termék vásárlásához a következő ajánlásokat kell betartania a sertésborda kiválasztásakor:
- Vásárlás előtt finoman nyomja meg a húst az ujjával. A friss bélszín izomrostjai gyorsan visszatérnek eredeti helyzetükbe. Ha a lyuk a helyén marad, és folyadék folyik bele, ez azt jelenti, hogy a húst élelmiszer-adalékanyagokkal töltötték meg.
- Ha papírszalvétát kenünk a bélszínre, az utóbbi száraz marad.
- Az első osztályú sertés szűzpecsenye nem bocsát ki idegen szagokat.
- A sertés szűzpecsenye közepesen rózsaszínű. A sötét tónusok az állat idős korát jelzik. Fény - sertések tenyésztése során nagy mennyiségben használtak hormonális kiegészítőket.
Hátszín értéke
A sertés szűzpecsenye magas tápértéke gazdag vitaminösszetételének köszönhető. A hasított test ezen részének kalóriatartalma átlagos szinten van, így a termék mérsékelt fogyasztása elősegíti a fogyás folyamatát. Ezenkívül a sertés szűzpecsenye nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, aminek köszönhetően szinte minden belőle készült étel gyorsan emészthető. Ez viszont normalizálja az emberi emésztőrendszer működését.
Kalóriatartalom, kcal | Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
A termék kémiai összetételét a következő összetevők képviselik:
- B-vitaminok - normalizálják a vérkeringést, javítják az idegrendszer működését;
- vas – részt vesz a vérsejtek képződésében;
- cink – felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódását, stabilizálja az emésztőrendszer működését és megakadályozza a patogén baktériumok és vírusok behatolását az emberi szervezetbe;
- kén – részt vesz az anyagcsere folyamatokban, javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát;
- kalcium és foszfor - ezeknek az összetevőknek a hiánya gyengíti az emberi csontszövetet, és idővel a csontváz fokozott törékenységéhez vezet;
- a kálium és a magnézium a szív- és érrendszer teljes működéséhez szükséges elemek;
- klór és nátrium – normalizálják a szervezet vízháztartását és enyhítik a végtagok duzzadását.
Annak érdekében, hogy a sertés szűzpecsenye maradéktalanul megőrizze előnyös tulajdonságait, hűtőszekrényben kell tartani, legfeljebb 0 ° C-on, és fontos, hogy a húshoz szabad levegő jusson - konténerben tárolják. lazán zárt fedéllel. A tárolási idő 3 nap, nem több. Az ismételt fagyasztás negatívan befolyásolja a termék ízét.
Mit főzhetsz sertésbélből?
A sertés szűzpecsenye szinte bármilyen formában fogyasztható: főzve, sütve, párolva, sütve vagy grillezve, de leggyakrabban az állati tetem ezen részét sütik vagy sütik a sütőben. A húst főzni és pörkölteni irracionális a vágás magas költsége miatt.
A hasított test ebből a részéből készítenek szeleteket, szeleteket, sülteket stb. A húst sültként is tálalják gabonafélék vagy zöldségek köretével: káposzta, hüvelyesek, burgonya. A sertéshús gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, gombával és mézzel való kombinációja jól bevált.
Ezenkívül a terméket darált hús készítésére, valamint gombócok, pékáruk stb. töltelékeinek készítésére használják. Végül a sertéstestnek ez a része nagyon puha kebabot készít, különösen, ha a húst alaposan átitatjuk a pácban.
A bélszín ételek elkészítésekor ajánlott betartani az alábbi szabályokat:
- A fagyasztott húst soha nem szabad forrásban lévő vízzel felolvasztani – szobahőmérsékleten fokozatosan fel kell olvadnia;
- hogy a hús gyönyörű, pikáns ízű kérget képezzen, hőkezelés előtt fűszerekkel és gyógynövényekkel dörzsöljük;
- ha páclében vagy sós lében áztatja a sertéshúst, lédús lesz;
- ha az étel elkészült, 8-10 percig állni hagyjuk, majd tálaljuk – a rövid expozíció biztosítja a lé egyenletes eloszlását a hús rostjaiban, így különösen puha lesz;
Következtetés
A sertés szűzpecsenye a hasított test része, amely sovány termékek közé sorolható. Az állat ezen részének húsa nagyszámú biológiailag aktív komponenst tartalmaz, amelyek még hosszan tartó hőkezelés után sem pusztulnak el. Ennek a terméknek nincsenek szigorú ellenjavallatai, azonban az epehólyag- és májbetegségben szenvedőknek ajánlott csökkenteni a húsfogyasztást. Szintén nem kívánatos a sertéshúsból készült ételeket felvenni az étrendbe a gyomorhurut súlyosbodásával küzdők számára.
További információ a termék tulajdonságairól az alábbi videóban:
