Tartalom
Több mint 200 ezer ehető és nem ehető gombafaj nő a Földön. A Negniuchnikov család fokhagymás gombája is helyet foglal el köztük. Mindegyik hasonlít egymáshoz, nem leírható, és külsőleg nem figyelemre méltó. A tölgyfokhagyma ennek a családnak egy kis gombája, amely ősszel megtalálható Oroszország erdeiben, ahol tölgyfák nőnek.
Hogyan néz ki a tölgy fokhagyma?
A tölgyfokhagyma kis méretével, termesztési körülményeivel, sötétkrémes szárával és az erdőben terjedő fokhagymás illatával kiemelkedik a gombák közül.
A kupak leírása
Az érlelés első szakaszában a kupak domború. Ilyenkor úgy néz ki, mint egy harang. Ekkor homorú-domború lesz, az érés végén pedig teljesen színtelenné válik.A szélek lamellásak, idővel beszakadnak és enyhén bordázottak. A lemezek gyakoriak, tapadósak, krémszínűek. Csak a közepén vannak koszos, sötétvörös helyek. A kupak átmérője kicsi. A maximális mérete elérheti a 4 cm-t, de ez ritkán fordul elő. A tipikus átmérő 2-3 cm.
A láb leírása
A láb enyhén ívelt, eléri a 8 cm-t, tetején krémes árnyalatú. Alul sötétbarnára változik. A lábnak ez a része kemény, a tövénél fehér szösz van, ami micéliummá alakul.
A gomba ehető vagy nem?
Ez a lamellás gomba ehető. Kalapja süthető vagy pácolható. Sok időbe telik a megfelelő mennyiségű fokhagyma összegyűjtése, még abban a szezonban is, amikor az erdő szó szerint tele van ezzel a gombával.
Szárítva fokhagymás illatú, ezért főként fűszerezésként használják. Különösen nagyra értékelik a francia konyhában.
Hol és hogyan nő
A fokhagymagomba tölgyesekben vagy vegyes erdőkben nő. Ez annak köszönhető, hogy a tölgyfák alatti levélopálon a micélium vagy micélium terjed. Az oroszországi elterjedési terület az európai része. Ősszel, párás időszakban, 10 ºC alatti hőmérsékleten, októbertől novemberig jelennek meg. Azokon a helyeken, ahol megjelennek, tartós fűszeres aroma terjed az erdőben.
Kettősök és különbségeik
A duplák közé tartozik a nagy fokhagyma és a közönséges fokhagyma.
Az első típus megjelenésében hasonló a tölgyfa megfelelőjéhez, de jelentős különbségek vannak:
- a nagy sapka eléri a 6,5 cm-t;
- láb barna, alul fekete, magas, 6-15 cm;
- Európában nő, ahol a bükk nő.
Ehető, használt sütve és pácolva vagy fűszerezésként. De az íze valamivel rosszabb, mint a többi fokhagymaé.
A közönséges fokhagyma agyagos vagy homokos talajú erdőkben nő, és a száraz helyeket kedveli. Összetéveszthető a réti mézgombával, bár ez utóbbi nem áraszt fokhagymás-hagymás szagot. Sütés vagy pácolás után fogyasztható, a szakácsok fűszerként használják.
Következtetés
Kis mérete és nem vonzó megjelenése miatt a tölgyfokhagyma sok gombász számára ismeretlen marad. Mindeközben kellemes ízű és magas kulináris értékkel rendelkezik: gombás és fokhagymás ízt ad az első és második fogásokhoz.
