Tartalom
A sok étel, savanyúság, pácolás alapját képező, jól ismert gombák mellett vannak olyan fajok, amelyek ízesítőként is könnyen használhatók. A fokhagymás gomba játszhatja ezt a szerepet. Illata nagyon illik a csípős és fűszeres kovácshoz. Ha lecsíp egy darabot a kupakból, és megdörzsöli az ujjai között, érezheti a fokhagyma jellegzetes illatát.
Hogy néz ki a fokhagymás gomba?
Amint a képen is látható, a közönséges fokhagymagomba, vagy közönséges fokhagymagomba egy vékony száron lévő, nagyon kicsi, lamellás gomba.
A gomba könnyen összetéveszthető a gombagombával. Kis sapkája van, melynek színe az okker árnyalatairól fokozatosan sötétbarnára változik. A lába vékony és hosszú. Megkülönböztető tulajdonsága a gomba erős fokhagymás illata, amely szárítás után is megmarad.
A kupak leírása
A fokhagymás gomba domború kalappal rendelkezik, amelynek átlagos mérete 2 cm átmérőjű. Idővel kiegyenlítődik, és jobban elesik. Kezdetben sárgás, a kor előrehaladtával a felülete fokozatosan sötétedik és sárgásbarna lesz. A közönséges fokhagymagerezd miniatűr kalapja száraz állagú, vékony, bőre érdes, szélein barázdák láthatók. Felnőttkorban vékony karimájú harang alakot vesz fel, közepén mélyedés.
A lemezek különböző hosszúságúak, hullámosak és domborúak. Színük fehér vagy rózsaszín. A spórapor fehéres.
A láb leírása
A fokhagyma szárának szerkezete üreges. Hossza korától és növekedési helyétől függően 0,5 cm és 5 cm között van, vastagsága körülbelül 2 mm. A fokhagymás gomba fotója alapján a szár felszíne csupasz, alul serdülő, kis hosszanti barázdákkal. A tövénél lévő vöröses szín valamivel világosabb lesz.
A lábszár húsa sápadt, fokhagymás szagú, amely szárítás után erősebbé válik.
A fokhagymás gomba ehető vagy nem?
A közönséges gomba ehető gomba, amelyet régóta használnak sütésre, savanyításra, főzésre és szárításra. Forralás után fűszeres íze eltűnik, szárítása pedig csak fokozza.A fokhagymát fűszeres fűszerek készítésére használják, amelyek a legendák dolgai. Egyikük azt mondja, hogy Napóleon szakácsnője olyan gombaszószt készített, hogy a vendégek a császár régi vívókesztyűjét ették hozzá. Innen jött a mondás, hogy ezzel a szósszal akár a talpat is lehet enni.
A fokhagymás gomba felhasználása a főzés során
A nem rothadó gomba ehető gomba, és nem igényel előzetes forralást. A gomba és fokhagyma aromáinak szimbiózisának köszönhetően a szakácsok bármilyen ételhez szívesen hozzáadják őket. A fokhagyma egy fűszeres szósz alapja, amelyet az ínyencek különösen kedvelnek. A burgonyával sült gomba teljes örömet okoz.
Szárítva a fokhagymagerezd több évig eltartható. Főzés előtt vízbe dobják, és néhány perc múlva megkapják eredeti megjelenésüket, ízüket és aromájukat.
A fokhagyma hasznos tulajdonságai
Vírusellenes és baktériumölő tulajdonságai miatt a fokhagymát megelőző és terápiás termékek előállításához alapanyagként használják.
A természetben a gomba nem rothadó, és ezt a tulajdonságot a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására használják.
A fokhagyma összetételében felfedezett antibiotikus anyagok aktívan megnyilvánulnak az aerob baktérium - Staphylococcus aureus - elpusztításában.
Hol és hogyan nő
A korhadó poloska tűlevelű vagy lombhullató erdőkben található. Az egész északi féltekén elterjedt. Növekedésének kedvenc alapja a fák tövében található: moha, apró alom, lombozat, kéreg. Mohos törzseken vagy nyírfák tuskóin is nőhet.
A termés hosszú ideig hoz gyümölcsöt - júliustól októberig.Néha képviselőit egész évszaknak nevezik, mivel télen, olvadási időszakban, erdei olvadt területeken találhatók. A gyűjtés legjobb időpontja eső után van, mivel a gombák nedvességgel telítődnek, jól láthatóvá válnak a szemmel, ugyanakkor jellegzetes szagot bocsátanak ki, amely alapján könnyen megtalálhatók.
A fokhagyma gomba nő a moszkvai régióban?
A moszkvai régióban termő gombák széles választéka között megtalálható a fokhagyma is, amely novemberig megtalálható Közép-Oroszország lombhullató erdeiben. Élőhelyei száraz agyagos talajú és homokköves területeken találhatók. Szeretnek nagy csoportokban megtelepedni korhadó fákon, fenyőtűkön, lombozaton, kéregben, ágakban, és nagyon ritkán fűben.
Lehet-e fokhagymás gombát termeszteni a telken?
Nem nehéz fokhagymás gombát termeszteni a kertben. A kertben árnyékos helyeken fejlődnek. A fejlődés optimális hőmérséklete 15-20⁰С. A gomba előállításához szüksége lesz:
- Készítsen elő 0,5 m hosszú és legfeljebb 50 cm átmérőjű fűz vagy nyár rönköt.
- Áztassa őket néhány napig vízben.
- Hagyja a fát a napon két napig.
- Fúrjon lyukakat a rönkökbe a vásárolt micéliummal ellátott pálcáknak megfelelő méretű lyukakat, egymástól 10 cm távolságra.
- Helyezze oda a rudakat.
- Csomagolja be a rönköket műanyag fóliába, hagyjon lyukakat a szellőzéshez.
- Helyezze a rönköket sötét helyre.
- 4 hónap elteltével a micélium megnő, és a fa a kertbe kerül.
- Ezután állítsa függőlegesen, és ásson egy kicsit.
20 fok körüli hőmérsékletenOÁllandó páratartalom mellett a gombák nőnek, és a fa tömegének akár 15% -át is behozzák.
Fokhagyma termeszthető az erdőből hozott és a kerti talajon szétszórt micélium felhasználásával.
Kettősök és különbségeik
Több fajtáját és megfelelőjét a fokhagymához hasonlítják.
Nagy fokhagyma
Ez a faj abban különbözik a szokásostól, hogy nagyobb sapkája (legfeljebb 5 cm), fekete szőrű szára és egyenetlen szélű lemezei vannak. A gomba ehető, de használat előtt ajánlott megfőzni.
Tölgy fokhagyma
Elég ritka faj, amely tölgy lombozatában él. Abban különbözik, hogy szárát vörös szőrök borítják, kalapja ráncos, lemezei áttetszőek lehetnek. A gomba ehető, frissen, savanyítva fogyasztható, fűszerként használják.
Réti gomba
Amint a képen látható, a közönséges fokhagyma nagyon hasonlít a réti gombához. De a lábuk vastagabb, ráadásul nincs jellegzetes fűszeres szaguk. Világítanak a sötétben. A gombák foszforeszkálnak. Főzik, sütik, sózzák, pácolják.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fokhagymás gombát a gombagombától
A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a közönséges fokhagymás gombát a gombagombával. Ennek elkerülése érdekében érdemes megjegyezni, hogy az első lába sötétebb, mint a sapka. Kemény tapintású, ellentétben a gombagombával. A legfontosabb jele annak, hogy nem mérgező gomba van a kezében, a fokhagyma illata, amely egy kis darab kezedbe dörzsölése után jelenik meg. Ezzel a jelölővel nehéz hibázni a gomba szedésekor.
Következtetés
Annak ellenére, hogy a fokhagymás gomba megjelenése nem feltűnő, az aromája, amelyet szintetizálni képes, kulináris értéket képvisel az ételek elkészítésében.A termék könnyen tárolható szárazon, és később vízzel átváltható eredeti formájába. Ezek a tulajdonságok lehet az oka annak, hogy nagyobb figyelmet fordítunk a fokhagymára és annak felhasználására.
