Tartalom
Oroszország területén körülbelül harminc russula faj található, különböző színű és árnyalatú sapkákkal. Könnyen megtalálhatóak bármely régió erdőjében. A teljes gombatömeg harmadik része hozzájuk tartozik. Az egyik faj az úgynevezett fading russula.
A név keveset árul el a színről vagy a külső jellemzőkről. Egy igazi gomba begyűjtésének garantálásához fontos, hogy tisztán ismerjük minden jellegzetes tulajdonságát és a legnagyobb elterjedési helyeket.Annak elkerülése érdekében, hogy a mérgező példányok az asztalra kerüljenek, hasznos lesz kideríteni a hasonlóságokat és különbségeket a Russula család képviselői és társaik között.
Hol nőnek a halványuló russulák?
A halványodó vagy szürkülő russulák Eurázsia és Észak-Amerika nyirkos fenyőerdőiben találhatók zuzmók és mohák között. A bőséges termés nem különbözteti meg őket, de az erdőben nem nehéz megtalálni őket. Az időjárástól és az éghajlati viszonyoktól függően gyűjtésük júniusban kezdődik és októberig tart. A legelterjedtebb „néma vadászat” augusztus-szeptemberben történik. A Russula nemcsak fenyőfák között gyűjthető, hanem tölgyesekben, lombhullató erdőkben és hegyoldalakon is.
A Russula fading, mint minden faja, szimbiotikus kapcsolatban él a körülöttük lévő fákkal. Mikorrhizát képeznek. A gombák magasabb rendű növényektől kapják a szénhidrátokat és aminosavakat, miközben maguk is megkönnyítik a fa víz, ásványi anyagok és antibiotikus anyagok felszívódását. Ez fontos a russula számára, különösen, ha a termőtalajok rendkívül rosszak.
Hogyan néznek ki a halványuló russulák?
A Russula fading meglehetősen nagy gomba. Húsos kalapjának átmérője eléri a 12 cm-t, félgömb alakú alakja idővel változik és laposan domborúvá, vagy éppen ellenkezőleg, homorúvá válik. A szín különböző lehet: sárga, narancs, sárga-barna, sárga-piros. A sapka szélei vékonyak, halvány csíkokkal. A termőtest lemezei vékonyak, törékenyek, könnyen törnek. Színük idővel a fiatal gombákban fehérről az idős gombáknál szürkére változik. Töréskor a hús szürkévé válik, függetlenül a russula korától. A spórák halványsárgák és tüskés ellipszis alakúak.
A láb hossza eléri a 10 cm-t, átmérője körülbelül 1,5 cm, míg a tetején keskenyebb, mint az alapnál.Szerkezete alul sűrű, középen üreges vagy „pamut”. Az újonnan megjelenő gombák fehér szárúak, idővel felületük szürkévé válik, ráncok jelennek meg rajta.
Életük minden szakaszában a halványuló russulák másképp néznek ki:
- fiatalon úgy néznek ki, mint a fűben szétszórt fényes kerek golyók;
- érettségben - vonzza méretével, magas lábaival és a sapka formájával;
- idős korban rendkívül nem feltűnőek, kifakult, foltos sapkájúak, szürke húsúak, gyakran férgek károsítják.
Lehet enni a halványuló russulát?
A fading russulák ehető gombák, amelyek tápértékük szerint a harmadik kategóriába tartoznak. Nevüket nem azért kapták, mert nyersen fogyasztják, közvetlenül a szedés után, hanem azért, mert a pácolás sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint más gombáké. Egy napon belül szinte nyersen megeszik.
A gombaszedők nem nagyon szeretik a russulát. Erdőben gyűjtve csak a fiatal példányok rugalmas sapkáit teszik a kosárba. Nagyon nehéz őket épségben hazahozni: törékenységük miatt könnyen eltörnek. Ha hanyagul kezeljük, csak morzsa maradhat a gombából. Második fogásokhoz azonban sózva, külön-külön és más gombákkal együtt - vargányával, vargányával, vargányával - használják.
Íz tulajdonságok
Minimális kulináris feldolgozás után a fakó russula fogyasztható. Kellemes édeskés diós ízük van, a feldolgozás során felszívják a nedvességet és ropogósak maradnak. A nyers példányok keserű ízűek lehetnek, ha termőtestük már nem fiatal.Vannak, akik azt tanácsolják, hogy kóstolják meg a talált russulát úgy, hogy megrágnak egy kis darabot a kupakjából. Úgy gondolják, hogy a vörös árnyalatok hiánya a termőtestek magasabb ízére utal.
Előnyök és károk
A halványuló russula előnyös tulajdonságai kémiai összetételükhöz kapcsolódnak, amely magában foglalja:
- B1, B2, E, C vitaminok;
- monoszacharidok;
- telített és telítetlen zsírsavak;
- tápláló rost.
A Russulák mikroelemekben gazdagok:
- Vas;
- nátrium;
- kalcium;
- magnézium
Alkalmasak az elhízás diétás táplálkozására, mivel alacsony kalóriatartalmúak - 19 kcal / 100 g termék.
A vöröses színű gombák ruszulin enzimet tartalmaznak, amelyet a sajtgyártás során használnak a tej alvasztására.
A tudósok olyan antibiotikus tulajdonságokat fedeztek fel a russulában, amelyek elősegítik a staphylococcusok és a káros baktériumok - pullularia - elpusztítását.
A gombák lecitint is tartalmaznak, amely segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
A termék élelmi rostja normalizálja a gyomor-bél traktus működését és segíti annak tisztítását.
A fenti pozitív tulajdonságok ellenére a russula-nak vannak ellenjavallatai a használatára. Nem szabad használni:
- a termékkel szemben intoleranciában és allergiás reakciókban szenvedő személyek;
- terhes és szoptató nők;
- 12 év alatti gyermekek;
- krónikus máj- és vesebetegségben szenvedők.
Gyűjtemény szabályai
A gombagyűjtés legjobb ideje a nyár végén-kora ősz. Jobb, ha reggel „csendes vadászatra” indulunk.Ehhez kényelmes ruhákra és cipőkre, kis éles késre és rugalmas falú fonott kosárra lesz szüksége. Egy bot hasznos lehet a russula kereséséhez a fűben. Fiatal, erős, ép gombákat kell gyűjteni. Óvatosan le kell vágni, hagyva a gyökér egy részét a talajban, vagy meg kell csavarni, hogy ne sértse meg a micéliumot. Alapos átvizsgálásuk után tisztítsa meg őket a levelektől és a talajtól, és győződjön meg arról, hogy ehetőek, óvatosan helyezze a kosárba. Otthon a gomba alapanyagait válogatják, a törmeléket eltávolítják, mossák és feldolgozzák - sütik, párolják, pácolják, sózzák.
A halványuló russula hamis kettőse
A hamis russula egy mérgező vagy enyhén mérgező gomba, amely megjelenésében nagyon hasonlít a fakuláshoz. Emiatt össze vannak zavarodva. Leggyakrabban a hamis képviselők keserű és csípős ízűek. A másolatok közé tartozik a russula:
- vizes: nagyon sérülékeny, piros, kerek sapkájú, ragacsos bőrű, vizes szárú, retek illata van;
- nyír- - vékony lábú kis gomba, kúpos rózsaszín kalapja sárga foltokkal és szemölcsös széllel, gyenge gyümölcsszagú;
- epe – kalapja domború, kis gumós, színe sárgától bézsig terjed, húsa fehér, markáns muskátli illatú;
- olajbogyó - nagy gomba, amelynek lapos vagy gömb alakú kalapja eléri a 30 cm átmérőt, a szár pedig 18 cm magas.
Fading russula alkalmazása
A gyógyító tulajdonságok, a gazdag kémiai összetétel és a halványuló russula íze lehetővé teszi, hogy az élet különböző területein használják őket:
- főzéshez - pácoláshoz, pácoláshoz, pároláshoz, forraláshoz, szószok, köretek készítéséhez;
- az iparban - enzimként a tej alvadásához és a túró vagy túró készítéséhez;
- az orvostudományban - a hagyományos gyógyítók a Russula képviselőit használják a gennyes sebek kezelésére és a koleszterinszint csökkentésére;
- az edzési folyamat során - a test szárítása intenzív fizikai aktivitás során, javítja az anyagcserét.
Következtetés
A Russula fading egyike a sok ismert gombafajtának. Igénytelen megjelenése nem ok arra, hogy figyelmen kívül hagyjuk a „csendes vadászat” során, különösen azért, mert a savanyúságok és pácok ízét nagyon magasra értékelik. Annak érdekében, hogy előnyei nyilvánvalóak és tagadhatatlanok legyenek, kerülje a mérgező társait, figyelje meg a russula fogyasztási arányát és megfelelően készítse elő.
