Tartalom
A Russula egy nagyon egészséges és ízletes gomba, amely számos területen igazi csemege. Annak érdekében, hogy ne hagyja el ezt a gombát az erdőben, és a gyűjtés után megfelelően feldolgozza, el kell olvasnia a részletes leírást.
Hol barnulnak a russulák?
A barna russula megtalálható a középső zónában, valamint Oroszország északibb régióiban. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben, főként fenyőben nőnek a gombák, de választhatnak tölgy- és nyírerdőket is élőhelyül.
A gombák önállóan és kis családokban is növekednek, de az egygomba gyakoribb. A gombát már júliusban láthatjuk az erdőben, és a termés októberig tart.
Hogyan néznek ki a russulák megbarnulnak?
A Russula család többi gombájához hasonlóan a fiatal barna gombák domború sapkájúak, míg a felnőttek lapos kalapja enyhén ívelt élekkel. A kalap átmérője hozzávetőlegesen 8 cm-re nő, a bőr színe a felső részén fiatalon a sötét olívától a bordóig változik, felnőttkorban pedig gyakrabban válik barnássárgává. A gomba sapka száraznak, simanak és mattnak tűnik és érezhető. Alsó felülete gyakori fehér lemezekből áll, a régi gombákban sárgásbarna.
A barnulás russula fotók és leírások azt mutatják, hogy a gomba általában legfeljebb 7 cm-rel emelkedik a talaj fölé, a lekerekített láb körmérete eléri a 2 cm-t. A fiatal gombáknak sűrű száruk van, belül péppel, de idővel üregessé válik. A láb színe fehér vagy vöröses árnyalatokkal. Vágáskor a gomba húsa rugalmas és sűrű, enyhén sárgás, levegőn sötétedik.
Meg lehet enni a russulát megbarnulva?
A gomba az ehető kategóriába tartozik - mindenképpen szabad enni. Ezenkívül a barna russula finom csemege, nem csak Oroszországban, hanem európai országokban is nagyra értékelik.
A russula barnulás ízbeli tulajdonságai
A barnító gombának két nagy előnye van egyszerre. Először is nagyon kellemes íze van, nem csak sózva, hanem forralás vagy sütés után is.Egy friss gomba ijesztő lehet a hering erős illatával, de ha rövid ideig forraljuk a pépet, a sajátos aroma teljesen eltűnik.
Ezenkívül a russula barnulása minimális hőkezelést igényel. Nem is kell áztatni, mint a legtöbb más gombát, a megtisztított és megmosott gombát csak hideg vízben kell leöblíteni főzés vagy sütés előtt. Ez növeli a gomba kulináris népszerűségét is.
Előnyök és károk
Az ízletes pép nagyon jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. A gomba vitaminokat és mikroelemeket, rostot és szerves savakat, aminosavakat és enzimeket tartalmaz.
Ennek köszönhetően a gomba a következő egészségügyi előnyökkel jár:
- javítja az anyagcsere folyamatokat és segít megtisztítani a testet;
- növeli az állóképességet és erősíti az immunrendszert;
- gyógyító hatással van az erekre és a szívre;
- megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és csökkenti a koleszterinszintet;
- segít a fogyásban anélkül, hogy károsítaná egészségét - 100 g gomba mindössze 19 kcal-t tartalmaz.
Ugyanakkor a jótékony barnító russula negatív hatással is lehet a szervezetre. Abba kell hagynia a használatát:
- egyéni allergia jelenlétében;
- ha Ön 7 évesnél fiatalabb, jobb, ha a kisgyermekek egyáltalán nem próbálkoznak gombával;
- akut gyomorbetegségek esetén;
- hasnyálmirigy-gyulladással;
- súlyos bélbetegségek esetén.
Emlékezni kell a fogyasztási normákra, a barnító gombákat legfeljebb 150 g mennyiségben fogyaszthatja naponta. A gombákat sem ajánlott este enni, sokáig tart az emésztésük, és ha túl későn eszik meg, az megakadályozza az elalvást, és kellemetlen érzést okoz a gyomorban.
Gyűjtemény szabályai
Az őszhez közelebb kell gyűjteni a barna russulát ökológiailag tiszta területeken. A legtöbb gomba augusztusban és szeptemberben található, amikor különösen bőségesen nő.
Élelmiszer céljára a legjobb a fiatal gombákat vágni. Meglehetősen könnyű felismerni őket - a fiatal barna russula sapkája általában még mindig enyhén domború, és az alsó lapok teljesen fehérek és érintetlenek maradnak. A régi gombákat jobb elkerülni, leggyakrabban a rovarok erősen károsítják őket, és egyszerűen nem használhatók élelmiszerként. Ráadásul a benőtt barnító rusnya íze sokkal rosszabb, húsuk kemény és sűrű, ízük sem finom.
Russula hamis kettősei megbarnulnak
A gomba meglehetősen jól felismerhető megjelenésű, de még mindig összetéveszthető néhány más gombával. A barna russula hamis ikrei főként ugyanabból a családból származó gombák.
Mandula Russula
A gombák szerkezete és mérete nagyon hasonló egymáshoz. A mandulafajta kalapja azonban okker vagy méz árnyalatú. A fő különbség az íz és az illat, ahogy a neve is sugallja, a mandula russula kifejezetten mandula illatú, de az íze meglehetősen csípős.
Arany-vörös russula
Egy másik, a barna russulához hasonló gomba enyhén lilás árnyalatú vörös-narancssárga téglakupakjában különbözik tőle.A gomba íze meglehetősen kellemes, édeskés, de illatáról, vagy inkább hiányáról lehet megkülönböztetni, mert az aranyvörös fajta nem bocsát ki aromát.
Egész russula
Ez a gomba hasonló a barna fajtához, de kalapja sárga-olíva, barna vagy mélyvörös. A kifejlett gombákban a szár sárgás foltjairól és a pép csípős ízéről ismerheti fel az egész ruszlát.
Russula barnulás alkalmazása
A főzés során a gombát mindenhol használják, sózzák és sütik, főzik, első és második fogás részeként használják, valamint húsos piték és desszert sütemények töltelékéhez adják. A russula barnításának előnyös előnye a rövid feldolgozási idő, például sózáskor a gomba néhány héten belül elfogyasztható.
A gombát nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is használják. A russula faj termőtesteinek gazdag kémiai összetétele lehetővé teszi farmakológiai készítmények előállításához való felhasználását. A gombából származó kivonatok és kivonatok megtalálhatók a daganatellenes szerekben, fertőző betegségek kezelésére és paraziták megszabadulására is használják.
Következtetés
A Russula egy nagyon ízletes, könnyen feldolgozható és egészséges gomba. A legtöbb gasztronómiai ételhez felhasználható, a gomba egészségi értéke magas, és jól is lakik, bár kalóriatartalma alacsony.
