Tartalom
A kék-sárga russula ízletes, tápláló gomba, amely ideális kulináris remekművek elkészítéséhez. A fajt kékes-zöld vagy lila kalapjáról és rugalmas, húsos lábáról lehet felismerni. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, és ne toborozzon hamis párosokat, gondosan el kell olvasnia a leírást, meg kell tekintenie a fényképeket és videókat.
Hol nőnek a kék-sárga ruszulák?
A kékessárga rusnya inkább családban vagy egyedül nő lombos, lucfenyő és vegyes erdőkben, savanyú talajon. Júliustól augusztus végéig megtalálhatók az alföldeken és a hegyekben.
Hogy néznek ki a kék-sárga ruszulák
A név ellenére a kék-sárga russula sapkája többféle színben festhető. A hamis gombák felszedésének elkerülése érdekében el kell olvasnia a faj leírását:
- Sima sapka homályos színekkel. Lehet kék-zöld, lila-szürke, lila vagy rózsaszín. A domború forma idővel kiegyenesedik, és hangsúlyos mélyedést képez a közepén.
- A sapka mérete eléri a 16 cm-t.
- Eső után a fényes felület fényes lesz, és nyálka borítja.
- A kupak alját hófehér sűrű, olajos tapintású lemezek borítják.
- A pép sűrű és nincs szaga.
- A láb vastag, húsos, hengeres, körülbelül 10 cm hosszú.
- Az életkor előrehaladtával a lábszár húsa meglazul és pamutszerűvé válik.
- A pikkelyek színe hófehér, lila árnyalattal.
- Mechanikai sérülés esetén a hús nem sötétedik el.
- Íze kellemes, gombás vagy diós.
Lehet enni kék-sárga russulát?
A kék-sárga russula a 3. ehetőségi csoportba tartozik. Jó íze miatt a faj népszerű Európában. Előzetes forralás nélkül is fogyasztható.
A gomba íz tulajdonságai
Finom gombás vagy diós íze miatt a kékessárga russulát sütve, párolva, sózva fogyasztják. A kis példányok remekül mutatnak pácokban és levesekben.
Előnyök és károk a szervezetben
A kék-sárga rusnya vitaminokat, aminosavakat és mikroelemeket tartalmaz. Ezért számos betegség esetén javasolt a használata. A fajta alacsony kalóriatartalmú és könnyen csillapítja az éhséget. Nem tartalmaznak zsírt, így a gombás ételek tökéletesek az egészségükkel foglalkozó emberek számára.
Rendszeres fogyasztása esetén a kék-sárga rusnya leállítja a rákos sejtek növekedését, erősíti az erek falát és a szívizmot.A magas B-vitamin-tartalomnak köszönhetően megerősödik az idegrendszer, növekszik az immunitás, megszűnnek a stressz és a depresszió tünetei.
Jótékony tulajdonságai ellenére a gombás ételeket nehéz ételnek tekintik. Ezért nem szabad használni:
- 7 év alatti gyermekek;
- terhes és szoptató nők;
- gyomor-bélrendszeri betegségekkel;
- köszvény esetén;
- vese- és májelégtelenséggel.
Hamis páros
Kevés gombász tudja, hogy a kék-sárga russulának vannak ehetetlen „testvérei”. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, ismernie kell a megkülönböztető tulajdonságokat:
- a pép nagyon sűrű és erős;
- a sapka élénk színű, lehet élénkpiros, lilás-rózsaszín, közepén éles sötétítéssel;
- az időjárástól függetlenül a felület nyálkás és fényes;
- a lábszár alapja skarlát vagy rózsaszínű;
- a lamellás réteg durva és sűrű;
- a hőkezelés és a mechanikai sérülések során a pép színe megváltozik;
- a lábat vékony film veszi körül.
Az ehetetlen hasonmások leggyakoribb típusai a következők:
- Epe – a tűlevelű erdőket és a savanyú talajt kedveli. Az erdőkben július közepétől október elejéig található. A faj kis sapkájú, színes szalmacitromos, üreges, világossárga lábú, legfeljebb 7 cm hosszú, hófehér pép keserű, kellemetlen aromát áraszt.
- Fanyar Russula - mérgező faj, melynek pépje muszkarint tartalmaz, ami ételmérgezéshez vezethet. Ennek a fajnak vöröses, sűrű sapkája és hengeres rózsaszín szára van. A russula íze csípős és keserű, nincs aroma
- Berezovaya - keserű, csípős ízű ehetetlen faj.Elfogyasztása esetén hányinger, hányás és fájdalom jelentkezhet az epigasztrikus régióban. Ez a faj előszeretettel nő nyír- és lucfenyőerdőkben, mocsaras és nyirkos területeken. Június végétől november elejéig nő. A kis sapka törékeny és húsos. A sapka színe a lágy rózsaszíntől a sötétliláig terjedhet. A láb szálas, üreges, esős időben nedves lesz.
- Russula szardonyx – mérgező gomba, fogyasztása gyomor-bélrendszeri zavarokhoz vezethet. A 10 centiméteres sapka piros vagy barna színű, lila árnyalattal. A pép sűrű, keserű, finom gyümölcsös illatú.
Ha a mérgezés első jeleit észleli, orvosi csoportot kell hívni. Mielőtt a mentő megérkezne:
- mossa meg a gyomrot;
- vegyen hashajtókat és aktív szenet;
- melegítse fel az epigasztrikus régiót és a lábakat;
- megszabadulni a szűk ruháktól.
Gyűjtemény szabályai
Annak érdekében, hogy egészséges és ízletes gombákat gyűjtsön a test károsítása nélkül, meg kell hallgatnia a gyűjtésre vonatkozó ajánlásokat.
- Mivel a gomba pép gyorsan felszívja a méreganyagokat és a nehézfémeket, az autópályák mentén és ipari övezetekben növekvő kék-sárga ruszulát nem szabad bevenni.
- A gyűjtés reggel, száraz napsütéses időben történik.
- A kék-sárga ruszulát, hogy ne morzsolódjanak és piacképesek legyenek, természetes anyagból készült sekély kosarakba gyűjtik.
- Érdemes ismeretlen példányok mellett elhaladni, mivel az erdőben gyakran találkozhatunk a kék-sárga ruszula mérgező megfelelőivel.
- Célszerű csak fiatal gombákat gyűjteni, mivel sűrű pépszerkezetűek, és kevésbé valószínű, hogy férgesek.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a gombák színe és megjelenése megváltozzon, a lehető leghamarabb meg kell tisztítani és feldolgozni
Használat
A kék-sárga russula egészséges és nagyon ízletes gomba, diós ízű és kellemes illatú. Számos recept létezik a kék-sárga russula készítésére.
Russula leves
Az étel elkészíthető friss gombából, zöldségek, tészta vagy különféle gabonafélék hozzáadásával.
Szükséges termékek:
- gomba - 500 g;
- folyékony - 2,5 l;
- hagyma és sárgarépa - 2 db;
- burgonya - 5 db;
- fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
- A ruszulákat megmossuk, meghámozzuk, és sós vízben 10 percig főzzük.
- Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
- 10 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát megsütjük.
- A főzés végén adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
Gombóc kék-sárga russulával
Ízletes, tápláló étel, amelyet kivétel nélkül mindenki élvezni fog.
Termékek:
- folyadék - 250 ml;
- liszt - 600 g;
- margarin - 50 g;
- tojás - 1 db;
- gomba - 700 g;
- hagyma - 2-3 db;
- fűszerek.
Készítmény:
- A lisztet, a tojást, az olvasztott margarint, a vizet összekeverjük és rugalmas tésztát gyúrunk.
- A tésztát fóliával lefedjük, és 40 percig meleg szobában hagyjuk.
- A Russulát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük.
- A tésztát kinyújtjuk, és egy pohár segítségével gombócokat készítünk.
- Mindegyik körbe beletesszük a kihűlt tölteléket, a széleit összecsípjük és sós vízben kb 10 percig főzzük.
- Az ételt tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Fagyott Russulák
Ha sok a russula, akkor szárítható vagy fagyasztható. A fagyasztás egy egyszerű, könnyű módszer, amely hosszú ideig megőrzi megjelenését és ízét. A felolvasztott gombát nem fagyasztják újra. Fagyos kék-sárga russula:
- A gombát szétválogatjuk, megtisztítjuk és megfőzzük.
- Miután lesüllyedtek az aljára, áthelyezik egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.
- Szárítás után a russulát tartályokba vagy zsákokba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.
Következtetés
A kék-sárga russula ízletes, tápláló gomba. Fényesen felfedi ízét sütve, párolva és befőzve. A Russulának hamis párosai vannak, ezért a gombavadászat során követnie kell a tapasztalt gombászok ajánlásait, és ismernie kell a faj leírását.
