Tartalom
Az esernyőgombát a ruhadarabhoz való hasonlósága miatt hívják így. A hosszú és viszonylag vékony száron meglehetősen jellemző a nagy és széles kalap megjelenése, és nehéz más asszociációt találni. A legtöbb esernyő kiváló ízű ehető gomba. Elterjedési területük igen kiterjedt. Az alábbiakban az esernyőgombákról készült fotók és leírások, gasztronómiai és gyógyászati tulajdonságaik szerepelnek.
Az esernyőgombák leírása
Ezt a rokon fajcsoportot más néven makrolepiotáknak nevezik, és a Champignon családba tartozik. Mindegyiket jellegzetes megjelenés jellemzi, valóban nagyon hasonlít egy nyitott esernyőhöz. A makrolepioták legtöbb képviselője ehető gomba.
Hol nőnek az esernyőgombák?
Az esernyők tűlevelűek és lombhullató erdőkben nőnek. Még parkokban és ültetvényekben is megjelenhetnek. Szinte bármilyen fával képesek mikorrhizát képezni. Előnyben részesítik a száraz, világos területeket (például tisztásokat vagy erdőszéleket), és gyakran ösvények közelében találhatók.
A fáktól távol is megjelenhetnek. Számos esetben találtak esernyőket a mezőkön és a réteken. Viszonylag ritkán nőnek a tározók partján.
A makrolepioták mindegyike, még önmagában is, meglehetősen nagy tartományban van. És ha az egész csoportot figyelembe vesszük, akkor azt mondhatjuk, hogy képviselői minden kontinensen megtalálhatók, kivéve Grönlandot és az Antarktist. Az esernyőgomba a moszkvai régióban és Ausztrália északi részén található.
Mikor nőnek az esernyőgombák?
Ennek a csoportnak a termése szinte egész nyáron tart. Az első gombák június elején jelennek meg. Az utolsók szeptember közepén. Persze sok múlik az adott fajtán. Tehát a tarka esernyő augusztus harmadik tíz napjától október első tíz napjáig, a fehér pedig június közepétől október harmadik tíz napjáig hoz gyümölcsöt.
A növekedési ütem nyáron sokkal magasabb, mint ősszel. Ha júliusban a kifejlett termőtest kialakulása több napig tart, akkor szeptemberben ez a folyamat (a több eső ellenére) 2 hétig is eltarthat.
Hogyan néz ki az esernyőgomba?
Ezek meglehetősen nagy gombák, amelyek sapkája nagyon nagy méretű lehet. Átmérője 35-40 cm. A lábszár is nagyon hosszú lehet (40 cm-ig). A kupak teteje púderes, sok apró pikkely. Vannak olyan képviselők is, amelyek helyett viszonylag nagy foltok vannak.
Egy tipikus ehető esernyőgomba (tarka) látható az alábbi képen:
A tarka esernyő érett termőtestének kalapját sok apró pikkely borítja
A fiatal termőtestek kis golyóknak tűnnek (legfeljebb 10 cm átmérőjűek) viszonylag hosszú és vékony száron. Idővel kinyílnak, és a sok helyen megtörő külső héj pikkelyek formájában a kupakokon marad. Fotó egy bontatlan esernyőgombáról:
A fiatal gombák bontatlan kupakjai telítettebb színűek, mint a felnőtt példányoké
Melyik kategóriába tartoznak az esernyőgombák?
Mivel elterjedtségük ellenére kevéssé ismert és népszerűtlen gombákról van szó, a 4. ehetőségi kategóriába sorolják. Ebben fontos szerepe volt annak, hogy termőtestüket fiatalon kell fogyasztani, miközben a pép még meglehetősen laza.
Fiatal gomba bármilyen formában elkészíthető (sütve, főzve, sózva, áztatva stb.) A kor előrehaladtával felhasználási körük jelentősen szűkül. A régi példányok szárítása sem ajánlott.
Az esernyőgombák fajtái
Az ehető esernyőgombának több fajtája létezik. Az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk őket, megadjuk a fotóhoz képest jellemző különbségeiket.
Tarka esernyő
Az esernyőcsoport tipikus képviselője. Egy másik név csirkegomba, amelyet a csirkehúshoz hasonló íze miatt kaptak. Nagy faj, akár 40 cm hosszú lábakat is elérhet (bár az átlag 10-30 cm). A kalap átmérője legfeljebb 35 cm, késői érési periódusú. Az alábbiakban egy tarka esernyő fotója látható.
A tarka esernyő fiatal és érett termőtestei
Fehér esernyő
Szintén ehető fajta, amely nagyon népszerű. Méretei lényegesen kisebbek, mint a tarkaé (a sapka legfeljebb 15 cm átmérőjű, a lábszár pedig legfeljebb 12 cm hosszú).Az elterjedési terület sokkal nagyobb, mivel a gomba erdőben és nyílt területeken is növekedhet.
Jellemző tulajdonsága az érett termőtesteken a kalap rongyos színe. A pép fehér színű, vágáskor nem változik. Az íze kissé fanyar.
A fehér esernyőt a sapka szakadt színe jellemzi.
Elegáns esernyő
Ehető gomba. Vékony, legfeljebb 15 cm hosszú szárral rendelkezik, a kalap átmérője legfeljebb 18 cm. Jellegzetes vonása a gumó a közepén. Ízletes és aromás pép van.
Európa és Ázsia meleg mérsékelt éghajlatain található. Észak-Afrikában és Amerikában is elterjedt. Ezenkívül ennek a gombának nagy kolóniái vannak Ausztráliában.
Elegáns esernyő jellegzetes színű gumós sapkával
Lepiots
Ezen kívül számos ehetetlen esernyő található, főleg lepióták. Ezen fajok szinte mindegyike kisebb, mint ehető rokonaik. Alacsony termetük mellett másik jellegzetes vonásuk a kalap közepén található tarka pigmentáció.
A Lepiota fésű az ehetetlen esernyők tipikus képviselője
Lehet-e esernyőgombát enni
Az a kérdés, hogy egy esernyőgomba ehető-e vagy sem, már régen megoldódott. Szinte mindenhol korlátozás nélkül fogyasztják. Sokan félnek enni ezt a fajt a mérgező gombához való hasonlósága miatt, de az esernyő és az ehetetlen rokon fajok, valamint a hamis párosok közötti külső különbségek meglehetősen jellemzőek, és problémás összekeverni őket.
Milyen íze van egy esernyőgombának?
A tarka esernyő íze a rokon fajokhoz hasonlóan a csiperkegomba ízéhez hasonló. A fiatal termőtestek lédúsabbak és puhábbak. Gasztronómiai tulajdonságaikat enyhe összehúzó hatásuk miatt különösen nagyra értékelik az ínyencek.
Milyen előnyei vannak az esernyőgombának?
Az esernyőgomba jótékony tulajdonságait a benne lévő anyagok határozzák meg. Ezek tartalmazzák:
- tirozin (a máj és a hormonrendszer normalizálása);
- arginin (javítja az anyagcserét és az érrendszeri működést);
- melanin (támogatja a normál bőrállapotot);
- B-vitaminok;
- C-, K- és E-vitamin;
- ásványi anyagok - kálium, nátrium, magnézium, vas.
Ezenkívül az esernyők termőtestében nagy mennyiségű béta-glükán található, amelyek immunstimulánsok.
Az esernyőgomba gyógyászati tulajdonságai
A hagyományos orvoslás javasolja ennek a gombának a használatát különféle étrendekben (alacsony kalóriatartalma miatt), valamint fehérjetartalmú táplálékként cukorbetegség esetén.
A hagyományos gyógyítók úgy vélik, hogy az esernyők előnyös tulajdonságai javíthatják a betegek állapotát az ilyen betegségek esetén:
- a szív- és érrendszer betegségei;
- reuma ellen;
- idegrendszeri rendellenességek;
- onkológia.
Az esernyő fontos gyógyászati tulajdonsága az immunstimuláló és antioxidáns hatása.
Hamis páros
A szár és a sapka szerkezetében jellemző elemek jelenléte miatt a Champignon család ezen képviselője több veszélyes kettőssel rendelkezik. Mindegyik mérgező, néhányuk halálos. Az alábbiakban a tarka esernyő hamis kettősei láthatók.
Ólom salak klorofillum
Mérgező gombákra utal. Külsőleg nagyon hasonlít egy esernyőhöz. Fehér sapkája van, amelyet barna vagy barna-rózsaszín pikkelyek borítanak. Átmérője elérheti a 30 cm-t is.Fiatal termőtestekben kupola alakú, de érésük során ellapul.
A lábszár hossza nem haladja meg a 25 cm-t, átmérője 1-3,5 cm. Kezdetben fehér a színe, de levegővel érintkezve a sérülés helyén a húsa megbarnul.Ebben az esetben egy nagy terület egy része vöröses árnyalatú. A fiatal gombák lemezeinek színe fehér.
A Chlorophyllum ólomsalak régi termőtestei szürkés-zöld lemezek
Az egész világon elterjedt, kivéve Ázsia déli részét és Dél-Amerikát. Afrikában és Ausztráliában azonban megtalálható. Talán a telepesekkel került oda.
Chlorophyllum sötétbarna
A gomba birodalmának mérgező képviselője is, nagyon hasonlít az esernyőhöz. Csak a megjelenésben vannak kisebb eltérések. A húsos és viszonylag vastag kalap átmérője elérheti a 15 cm-t, a láb rövid, körülbelül 9 cm hosszú és 1-2 cm átmérőjű. Szinte szabályos henger alakú, de a talajszint közelében kb. 6 cm átmérőjű megvastagodás található.
A kor előrehaladtával a sötétbarna klorofillum szára és sapkája barna árnyalatot kap.
A gomba elterjedési területe viszonylag kicsi. Az Egyesült Államok keleti partján, valamint Közép-Európa egyes részein megtalálható. Leggyakrabban a sötétbarna klorofillumot Csehországban, Magyarországon és Szlovákiában regisztrálják.
Párduc légyölő galóca
A halálos gombák jól ismert képviselője, amelyek erősen mérgezőek. Kalapja elérheti a 12 cm átmérőt. Fiatalkorban félköríves, régi termésévekben lapos. A láb hossza eléri a 12 cm-t, átmérője 1-1,5 cm.
A láb jellegzetessége egy kis burgonya alakú megvastagodás. A lábak 80%-án van egy gyűrű, amely közvetlenül a himenofor rögzítési pontján található.
A párduc légyölő galóca kalapjának széle mindig megreped
A lemezek fehérek, de néha barnás foltok vannak rajtuk - sérülések és rovarok tevékenységének nyomai. A hús fehér, vágáskor ugyanaz marad. A termőterület igen széles, elmondhatjuk, hogy a gomba az egész északi féltekén elterjedt.
Büdös légyölő galóca
Ő egy fehér gombagomba. Halálosan mérgező gomba, fogyasztása esetén 90% az elhalálozás esélye. Az esetek fennmaradó 10%-a súlyos mérgezést okoz, beleértve a rokkantságot is. Az egész gomba színe törtfehér.
A kupakot sajátos, szabálytalan alakú pelyhek borítják. Átmérője elérheti a 20 cm-t is.A fiatal termőtesteket kúpos kalap jellemzi. Érett állapotban kissé domborúvá válik, de nem laposodik. A sapka külső rétegének színe fehértől rózsaszínig változhat, míg a piszkosszürke árnyalat mindig jelen lesz a színben.
A büdös légyölő galóca az alacsony füvű nyílt területeket kedveli
A láb hengeres alakú. Magassága ritkán haladja meg a 15 cm-t, átmérője 2 cm. A szárra jellemző a pelyhes bevonat, a gyűrű és a gumós megvastagodás a tövén.
A termőtest húsa fehér, vágáskor nem változik a színe. Az illata csípős és kellemetlen. Sokan megjegyzik, hogy hasonló a klórtartalmú készítmények és háztartási vegyszerek szagához. Széles körben elterjedt: Eurázsiában, Észak-Afrikában, az USA-ban és Kanadában mindenhol megtalálható.
Gyűjtemény szabályai
Nincsenek speciális technikák az esernyők összegyűjtésére. A gombák nem igényelnek különleges szállítási és tárolási feltételeket. Termésük fajtától függően történik ebben az évszakban:
- a kivörösödöttben július elejétől október végéig;
- tarka esetében - augusztus elejétől szeptember végéig;
- fehér esetében: június vége és október eleje.
Ezekben az időszakokban a hasznos anyagok tartalma az esernyők termőtestében maximális.
A gombaszedők különösen értékelik a fiatal példányok sapkáinak ízét. Enyhén fanyar és savanyú. Ezért a fiatal gombákat ajánljuk gyűjtésre. Ezenkívül használatuk univerzális lesz - az ilyen példányok alkalmasak sütésre, pácolásra, levesek és saláták elkészítésére.
Esernyőgomba evés
A termőtestek korától függően fogyasztásuk változhat. Csak a fiatal gombák használhatók sokoldalúan. A már érett példányokat nem ajánljuk például sütni vagy sózni. A legjobb megoldás számukra az lenne, ha fehérjealapként használnák őket leveshez vagy főételhez. Megfontolhatja a párolást is nekik.
A pácoláshoz csak fiatal gombát ajánlott használni. A régebbiek (kiegyenesített kupakkal) kompromisszumos megoldás, idővel ízük változhat.
A régi termőtesteket jobb egyáltalán nem levágni, hanem az erdőben hagyni. De ha úgy történik, hogy túlérett képviselő kerül a kosárba, akkor szárítható.
Következtetés
A cikk az esernyőgombák fotóit és leírásait mutatja be. Ez a faj a Champignon család ehető képviselője.Az esernyőgomba szinte mindenhol megtalálható Európában, Amerikában és Ázsiában. Érési ideje nyár közepe és kora ősz. Az esernyőgombának sok fajtája van. Kinézetben és gyűjtési időben kissé eltérnek egymástól. Az ehető esernyők mellett a család ehetetlen képviselői is vannak, és nagyon hasonlítanak rájuk a mérgező hamis párosok is.
