Tartalom
A réti pufigomba (Lycoperdon pratense) a csiperkefélék családjába tartozó, feltételesen ehető gomba. Az emberek méhszivacsnak és gyöngy esőkabátnak hívták. A gomba atipikus megjelenésű. Hiányzik a kupak és a szár.Az esőkabát gömb alakú, zárt szerkezetű. Egy másik név a vascellum arvensis.
A réti esőkabát leírása
A réti pufigomba feltételesen ehető gombának számít. De csak fiatal gyümölcsöket szokás enni. Felületüket sima tejszerű peridium borítja. Ahogy a gomba növekszik, elsötétül, a pép kevésbé rugalmas lesz, és megtelik spóraporral. A nagyon régi réti esőkabátok belülről teljesen feketék lehetnek. A gomba átmérője 2 és 5 cm között változhat, magassága 3,5 cm fölé nő.A réti pufigomba elsősorban a parkokban található. A betakarítás csúcspontja júniustól októberig tart. A környezeti feltételekkel szembeni igénytelensége miatt a méhszivacsot gyakran célirányosan termesztik kerti parcellákon.
Megjelenésében a réti esőkabát egy csiperkegombára emlékeztet. A különbség a terjedelmes kupakjában rejlik. Idővel a gomba színe sárgássá válhat. A tetején tüskék képződnek. De a heves esőzések hozzájárulnak eltűnésükhöz.
Kettősök és különbségeik
A réti esőkabátnak fogyasztásra teljesen alkalmatlan duplája van. Ide tartoznak a gomba közönséges és foltos fajtái. Rendkívül ritkák. Az ehető gombák és a hamis gombák megkülönböztetéséhez csak nézze meg a szerkezetét. A réti esőkabát szárát és kalapját elválasztó válaszfallal rendelkezik.
Közönséges pöfeteg a leggyakoribbnak tartják. Gyakran megtalálható ritka fűben és mohafelhalmozódási területeken. A gomba citrom vagy narancs színű. A termőtest hossza eléri a 6 cm-t, a szár hiányzik, a kalap tojás alakú.A közönséges pöfeteggomba felületén sötét pikkelyek találhatók. Idővel a kupak teteje megreped. A repedések helyén a terméstest vörös árnyalatú. Az ilyen típusú esőkabát megkülönböztető tulajdonsága a visszataszító illata, amely a nyers burgonyára emlékeztet. A hamis pufigombóc fogyasztása allergiás reakciót és emésztési zavarokat okozhat. A leggyakoribb melléktünetek közé tartozik a kötőhártya-gyulladás és a rhinitis.
Pöttyös Pöhegombóc jellegzetes színe miatt kapta a nevét. Leopárd szklerodermának is nevezik. A gomba sapka átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, körte alakú, kissé oldalra dőlt. Az ilyen típusú gombák illata édes, de gyengén kifejezett. A hús színe fehér, de idővel lilává válhat. Szinte minden erdőben találkozhatsz a foltos pöfeteggel. Növekedéséhez sok könnyű és nedves talajra van szükség. Ha véletlenül hamis esőkabátot fogyaszt, a mérgezés klinikai képe jelentkezik. Súlyos hányingerben és hányásban nyilvánul meg.
Hol és hogyan nő
A réti esőkabát Közép-Ázsiában, Írországban, Nagy-Britanniában és Oroszországban található. Elsősorban lombhullató és tűlevelű erdőkben nő mérsékelt éghajlaton. Az Orosz Föderáció területén való növekedésének legkedvezőbb feltételei Szibériában és a Távol-Keleten vannak. A réti esőkabátot keresve a gombászok pusztaságra, nedves rétekre és erdőterületekre mennek. Oroszországban körülbelül hét faj található. Némelyikük ehetetlen.
A réti pufi ehető vagy nem?
Ízét tekintve a réti esőkabát a negyedik kategóriába tartozik. Ennek ellenére nem tilos enni. Az ínyencek gyakran hasonlítják össze ezt a fajt a vargányával. Étkezés előtt meg kell győződnie arról, hogy a termést nem ipari létesítmények vagy autópályák közelében takarították be. Az a tény, hogy a gombák képesek felszívni a mérgező anyagokat. Ebben az esetben a termék elfogyasztása rendkívül veszélyes lehet.
Hogyan készítsünk réti esőkabátot
A szakértők csak fiatal példányok fogyasztását javasolják. Főzés előtt minden gombát alaposan meg kell vizsgálni. A pépnek teljesen fehérnek kell lennie. Bármilyen alakváltozás vagy színeltérés azt jelzi, hogy a termék evésveszélyes. A réti esőkabát bármilyen módon elkészíthető. Leggyakrabban párolva, főzve, sütve és sütve.
Gomba tisztítása és előkészítése
Főzés előtt alaposan meg kell dolgozni a terméket. A tisztításhoz használjon éles kést. Használja a méhszivacs bőrét óvatosan felfeszíteni és eltávolítani. Le kell vágni azt a helyet is, ahol a réti esőkabát a gyökérrészhez kapcsolódik. A gombát nem szükséges megmosni. Csak meg kell tisztítani őket az erdei törmeléktől. Szigorúan ellenjavallt ecsetek használata erre a célra. Elrontják a gyümölcs szerkezetét. Nem kell áztatni. Mielőtt fazékba vagy serpenyőbe tesszük, apró szeletekre vágjuk.
Hogyan kell sütni
A sült réti pufigombóc rendkívül népszerű a főzésben. Leggyakrabban tésztában főzik. A gomba még magas hőmérsékletnek kitéve is megtartja méretét és szerkezetét. A zöldségsaláta kiváló kiegészítője lenne egy rántott ételnek.
Alkatrészek:
- 2 csirke tojás;
- 500 g gomba;
- 1 hagyma;
- 2 evőkanál. l. majonéz;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 3 evőkanál. l. Liszt;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Ez a recept nagy gyümölcsöket igényel. Alaposan megtisztítjuk és egyenlő szeletekre vágjuk. A tetejüket megszórjuk egy kis sóval.
- A tojásokat külön edényben felverjük. A kapott masszához adjuk a majonézt és a fűszereket. Ezután lisztet kell hozzáadnia, alaposan összekeverve a keveréket.
- A gombaszeleteket tésztába mártjuk, és forró serpenyőre tesszük.
- Mindegyik szelet mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Hogyan kell pácolni
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a réti esőkabátban kevés a nedvesség, a termék mérete gyakorlatilag nem változik a főzés során. Télre ezeket az erdei gyümölcsöket gyakran savanyítják. E célokra használja kedvenc fűszereit és különféle gyógynövényeit.
Alkatrészek:
- 600 g réti esőkabát;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 4 borsó szegfűbors;
- 6 szem fekete bors;
- 1 evőkanál. l. kapor magvak;
- 4 evőkanál. l. 9% ecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. só;
- 2 rügy szegfűszeg.
Főzési folyamat:
- A fő terméket enyhén sós vízben főzzük, időnként lefölözve a habot. A teljes főzési idő 20 perc.
- Ha kész, a gombát eltávolítjuk, és külön edénybe helyezzük. Az összes fűszert a gombalevesbe dobjuk, majd a serpenyőt visszatesszük a tűzre. 10 perc forralás után öntsük fel ecettel, és vegyük le az edényt a tűzről.
- A gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük. A tetejére fokhagymát helyezünk. A tartalmat színültig megtöltjük páccal.
- Az üvegeket steril fedővel feltekerjük, és félreeső helyre tesszük.
Hogyan őrizzük meg a réti esőkabátokat télre
A réti esőkabát télre történő előkészítése lehetővé teszi, hogy minden alkalomra univerzális edényt kapjon. A gombát célszerű kis üvegekbe forgatni, hogy szükség esetén egyenként is kényelmes legyen kivenni. A tartályokat a fedőkkel együtt előzetesen sterilizálják. Szinte bármilyen recept felhasználható a termék tartósításához.
Hogyan kell fagyasztani
A fagyasztó réti esőkabát lehetővé teszi a termék hasznos tulajdonságainak és kellemes ízének akár egy évre történő meghosszabbítását. De ehhez figyelembe kell vennie számos árnyalatot. Fagyasztás előtt a terméket meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Ebben a formában vágódeszkára fektetjük, és pár órára a fagyasztóba tesszük. A fagyasztott termőtesteket egy zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Fagyasztás előtt a gombát meg lehet főzni vagy enyhén megsütni.
Hogyan kell szárítani
A szárított gomba kiválóan alkalmas levesek készítésére. Illatosabbá válnak, és nagyon kevés helyet foglalnak el. Ebben a formában a termék 1-2 évig használható. A szárítási folyamat több szakaszban történik:
- A gombákat vízzel leöblítés nélkül megtisztítják a törmeléktől.
- A réti pufigombócokat egyforma szeletekre vágjuk, és egy rétegben tepsire fektetjük.
- A tepsit egy órára a sütőbe tesszük 45°C-on.
- A szárítás második szakasza nyitott kemenceajtó mellett történik 60°C-on, négy órán keresztül.
Hogyan kell sózni
A szakértők nem javasolják a réti esőkabátok sózását. A szárazsózási módszer hatására elveszítik formájukat, elvesztik a sózott gombákra jellemző ropogósságukat. Azt is tartják, hogy a sütés, párolás finomabbá teszi a réti pufigombócot.
A réti esőkabátok gyógyító tulajdonságai
A réti pufi nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban is elterjedt. Pépje számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Leggyakrabban a terméket a toxinok és salakanyagok testének megszabadítására használják. Van egy vélemény, hogy az esőkabát jól megbirkózik a légzőrendszer betegségeivel. Jótékony tulajdonságai a következők:
- a vérösszetételi mutatók normalizálása;
- a regeneratív funkciók felgyorsítása;
- az immunrendszer erősítése;
- radionuklidok eltávolítása a szervezetből;
- a gyomor-bél traktus működésének javítása;
- a májsejtek tisztítása.
A légzőszervek betegségei esetén esőkabátból készített húslevest használjon. Előnyei összehasonlíthatók a csirkehúsleves tulajdonságaival.
A gombát gyakran használják az urogenitális rendszer betegségei elleni küzdelemben. A méhszivacsporral főzött ital kiválóan kezeli a szülés utáni vérzést. Néha az urolithiasis kezelésére használják.
A tinktúra előnyei réti esőkabátokon
Gyógyászati célokra a réti esőkabátot sokféle formában használják. A gomba tinktúra különösen népszerűvé vált. Naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni. Egyszeri adag 40 csepp. A réti esőkabát tinktúrájának előnyei a következők:
- a pajzsmirigy működésében fellépő zavarok megszüntetése;
- a májsejtek helyreállítása a hepatitis során;
- megszabadulni a dysbacteriosistól;
- a leukémia megelőzése.
A réti pufigomba tinktúráját gyakran használják a sclerosis multiplex megelőzésére és kezelésére.Ebben az esetben a gyógyszert hetente négyszer kell bevenni. Gyomor-, máj- és vesebetegségek esetén vegyen be 1 teáskanál tinktúrát. lefekvés előtt. A kezelés teljes időtartama 40 nap.
A bőrfelület gyulladásos folyamataira a tinktúrát teafaolajjal együtt használják. Törölje le a bőrt a kapott keverékkel, testápoló helyett, naponta kétszer.
Hogyan termesztünk réti esőkabátot az országban
A réti esőkabát szerénységének köszönhetően otthoni termesztése teljesen lehetséges. A termelés megkezdéséhez vascellum spórákat kell ültetni nedves talajba. A legkedvezőbb feltételeket a réti esőkabát termesztési helyén kell megteremteni. Ezek a fák árnyékolásából és a közeli fű jelenlétéből állnak. Az első betakarítás egy éven belül felhasználható. Annak érdekében, hogy a réti esőkabátok folyamatosan növekedjenek, időszakonként spórákat kell vetni egy speciálisan kijelölt helyre.
Következtetés
A réti pufi egy ízletes és egészséges termék, amely különleges előkészítést igényel. Az ételmérgezés elkerülése érdekében felelősségteljesen kell kiválasztania a gombát. Ebben az esetben lehetőség nyílik arra, hogy teljesen felfedjék egyedi ízminőségeiket.
