Tartalom
A tölcsér alakú tölcsér a rókagomba család egyik képviselője. A termőtest szokatlan alakja miatt ezt a fajt feketeszarv- vagy kanosgombának is nevezik. Egyes kiadványokban megtalálható a gomba hibás neve – szürke rókagomba. Csoportokban növekszik, és az egész világon elterjedt. A faj hivatalos neve Craterellus cornucopioides.
Hogyan néz ki a tölcsér alakú tölcsér?
Ez a gomba nem feltűnő az erdőben, ezért nem is olyan könnyű látni a fűben.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a fajnak a termőteste sötétszürke, majdnem fekete árnyalata van, amely a megsárgult lehullott levelek hátterében elveszik. Ezenkívül kis mérete jellemzi, és legfeljebb 10 cm magasságot ér el.
Ennek a gombának a sapkája egy alulról felfelé táguló, 3-8 cm átmérőjű tölcsér, A tölcsér felülete össze van hajtva, pikkelyekkel és gumókkal borítva. Fiatal példányoknál a kalap szélei hullámosak, kifelé görbültek. Érett állapotban karéjos vagy szakadt lesz. A spórapor fehéres.
A kupak középső részén lévő mélyedés fokozatosan a szárba változik, üreget képezve benne.
Pépje sérülékeny, enyhe fizikai behatás hatására könnyen eltörik. Fiatal példányokon szürkésfekete, érési idejére teljesen feketévé válik. Töréskor feltűnésmentes gombaszag érezhető.
A tölcsér alakú tölcsér lába rövid, hossza eléri a 0,5-1,2 cm-t, átmérője 1,5 cm, színe megegyezik a kupak színével. Az árnyalat kezdetben barnásfekete, majd sötétszürke lesz, kifejlett példányoknál pedig majdnem fekete. Ahogy a gomba kiszárad, színe világosabbra változik.
A spórák tojásdad vagy ellipszoid alakúak. Simák és színtelenek. Méretük 8-14 x 5-9 mikron.
Hol nő a tölcsér alakú tölcsér?
Ez a faj lombhullató erdőkben és vegyes telepítésekben fordul elő. Ritkábban fordul elő a hegyvidéki területeken. A szarvas tölcsérfű legszívesebben mészköves és agyagos talajon nő a bükkösök és tölgyek tövében, lombhullatásban.
Egész telepeket alkot nyílt erdőszéleken, utak mentén és árkok szélein. Szinte soha nem találták benőtt fűben. Ha szorosan egymás mellé helyezzük, az egyes példányok együtt nőnek.
A fő elterjedési terület az északi félteke mérsékelt égövi övezete. A gomba megtalálható Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában és Japánban. Oroszországban a következő régiókban nő:
- európai rész;
- Távol-Kelet;
- Altáj régió;
- Kaukázus;
- Nyugat-Szibéria.
Lehet enni a tölcsérgombát?
Ez a faj az ehető gombák kategóriájába tartozik. Angliában, Franciaországban és Kanadában igazi ínyencségnek számít. Ízében a morzsákhoz és a szarvasgombához hasonlítják.
Nyers formában a gomba íze és illata gyengén kifejeződik, de főzve dús lesz. A főzés során a gyümölcstest árnyalata feketére változik. A tölcséres szentjánoskenyér semleges ízű, így bármilyen fűszerrel, fűszerrel, szósszal ízesíthető.
Ez a típus könnyen felszívódik a szervezetben anélkül, hogy nehézséget okozna a gyomorban. A főzés során a víz megfeketedik, ezért ajánlatos leengedni, hogy tiszta húslevest kapjunk.
Hamis páros
Többféle gomba létezik, amelyek hasonlítanak a tölcsérgombához. Ezért érdemes tanulmányozni a különbségeiket, hogy elkerüljük a hibákat a gyűjtés során.
Meglévő ikrek:
- Urnula serleg (Urnula craterium).Erre a fajra jellemző az üveg alakú termőtest sűrű, bőrszerű szerkezete. Az érési időszak április végén kezdődik és május közepéig tart. Ehetetlen gombának tartják.
- Szürke rókagomba (Cantharellus cinereus). Megkülönböztető jellemzője a tölcsér hátoldalán lévő összehajtott szűzhártya. A pép gumiszálas. A termőtest színe hamvas. Az ehető gombák kategóriájába tartozik, de nem rendelkezik magas ízminőséggel.
Az ikrek jellegzetes tulajdonságainak ismeretében nem lesz különösebben nehéz megkülönböztetni őket a tölcsértölcsér carotisától.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Ennek a gombának az érési ideje július végén következik be, és október elejéig tart, ha az időjárási viszonyok lehetővé teszik. A tömeges ültetéseket leggyakrabban augusztusban találjuk. A déli vidékeken az egyes példányokat novemberben lehet gyűjteni.
Annak ellenére, hogy ez a faj zsúfolt csoportokban nő, a lehullott levelekben nem könnyű megtalálni, mivel színe miatt jól álcázott. De ha sikerül legalább néhány példányt találni, akkor érdemes alaposan körülnézni, mivel a kolónia más képviselőinek is kell lenniük a közelben. Miután megtalálta a carotis gomba gomba helyét, 10-15 percen belül összegyűjthet egy teljes kosarat.
Csak a tölcsér alakú kupakot ajánlatos enni, mivel a szár kemény és rostos. Használat előtt nincs szükség különleges feldolgozásra. A tölcsér alakú tölcsérről nem kell eltávolítani a felső héjat, és nincs szükség különösebb előzetes áztatásra sem.Főzés előtt a gombát csak alaposan meg kell tisztítani az erdei alomtól, és jól le kell öblíteni folyó víz alatt.
A tölcsér alakú tölcsér a következőkre használható:
- befőzés;
- szárítás;
- fagy;
- főzés;
- fűszerezést kap.
Ez a fajta külön főzhető, vagy más ételekhez is hozzáadható.
Következtetés
A tölcsérgomba ehető faj, amelyet sok gombász méltatlanul figyelmen kívül hagy. Ez a termőtest szokatlan formájának és sötét árnyalatának köszönhető. Összességében ez tévhitet kelt az első találkozáskor. Bár sok országban igazi csemegeként tartják számon, számos rangos étteremben szolgálják fel.
