Tartalom
- 1 Cézár légyölő galóca leírása fényképpel
- 2 A császár légyölő galóca ehető vagy nem?
- 3 Hogyan kell főzni a Caesar gombát
- 4 Milyen előnyei vannak a Caesar gombának?
- 5 Hogyan és hol nő a Caesar gomba?
- 6 Kettősök és különbségeik
- 7 Érdekes tények a Caesar légyölő galócájáról
- 8 Lehet-e Amanita Caesar gombát termeszteni egy telken?
- 9 Következtetés
A császárgombát más néven - császár légyölő galóca, császárgomba vagy császárgomba (lat.Amanita caesarea). Hatalmas területeken növekszik, és Európa, Ázsia és Észak-Amerika számos országának erdőiben megtalálható. Népszerűleg ezt a fajt tojásgombának is nevezik, mivel fejlődésének legelején a termőtestet tojás alakú gubó borítja. Számos területen alkalmazták, beleértve a népi gyógyászatot is. A Caesar gombát önálló étel elkészítésére és étrend-kiegészítőként használják.
Az alábbiakban bemutatjuk a Caesar gomba fényképét és annak leírását, hogyan lehet ezt a fajt elkészíteni úgy, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait.
Cézár légyölő galóca leírása fényképpel
A császár légyölő galóca, amint az az alábbi képen látható, eltér a család tipikus képviselőitől. Megjelenése eltér a légyölő galóca általánosan elfogadott elképzelésétől - a sapkáján nem láthatók fehér foltok. A termőtest alakjában és méretében hasonló mérgező társához - a vörös légyölő galócához. Ezért fontos ismerni megjelenésének legfontosabb jellemzőit, hogy ne keverjük össze az ehető terméket egy életveszélyes gombával.
A kupak leírása
A fiatal Caesar gomba sapkájának lekerekített körvonala van, ami jól látható a képen. A termőtest növekedésével laposabb formákat ölt, átmérője elérheti a 10-18 cm-t. Néha olyan példányokkal találkozhatunk, amelyeknek a sapkája körülbelül 22 cm átmérőjű.
Az érett példányoknak bársonyos tapintású sapkaélük van. A sapka színe a gazdag sárga tónusoktól a világosbarnáig, vörös keverékével változik. A cézár légyölő galóca pépje húsos és lédús, kellemes ízű.A sapka alsó része vékony csíkokkal tarkított.
A láb leírása
A Caesar gomba leírása szerint a szára 7-12 cm magas és körülbelül 3 cm vastag, ahogy az az alábbi fotón is látható. Alakja hengeres, tövénél ütőszerű megjelenést kölcsönöz. Szín – sárgás-okker, narancssárga keverékkel. A láb alján lévő volva táskaszerű és meglehetősen laza. Szélessége elérheti a 4-5 cm-t.A fajra jellemző a száron lógó azonos színű gyűrű. Közvetlenül a gyűrű felett csíkok kezdődnek, amelyek a kupakhoz mennek, de gyengén kifejeződnek és alig észrevehetők.
A császár légyölő galóca ehető vagy nem?
Meglehetősen ijesztő neve ellenére a légyölő galóca ehető gomba. A termőtest nem tartalmaz mérgező összetevőket, ezért fogyasztható. A „tojásos” szakaszban nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztható.
Hogyan kell főzni a Caesar gombát
Különféle receptek léteznek a Caesar gomba elkészítésére, amelyek között vannak nagyon kifinomult ételek és meglehetősen egyszerűek is - a folyamat ebben az esetben nem tart tovább, mint fél óra. Ezt a fajtát lehet főzni, sütni és sütni. A főzési módtól függetlenül az íze nagyon finom marad. Az Amanita Caesart külön ételként szolgálják fel, vagy zöldségpörköltekhez, levesekhez és húsételekhez adják.
A kifejlett gombát hőkezelés nélkül nem lehet tálalni, de a tojáshéjból még ki nem nőtt fiatal gombákat salátákba lehet vágni. Elég alaposan leöblíteni őket, mielőtt ezt megtenné.
Párolt cézárgomba tejszínnel
Ez az egyik legnépszerűbb recept a Caesar gomba elkészítéséhez.
- A gombát alaposan megmossuk és kockákra vágjuk.
- A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön 5-8 percig pároljuk.
- Ezután adjunk hozzá kemény tejszínt az edényhez, keverjük össze és hagyjuk a tűzön további 15 percig.
Cézár gomba szalonnával
A recept alapjául a legfiatalabb gombákat kell kiválasztani. A főzési algoritmus a következő:
- A gombát megmossuk, megszárítjuk, szárukat óvatosan kicsavarjuk. Ezzel helyet szabadít fel a töltelék számára.
- A leválasztott lábakat apróra vágjuk és fokhagymával 3-4 percig közepes lángon megpirítjuk.
- Ezután reszeljük le a sajtot.
- Egy serpenyőben a gombacombokat tejföllel (2 evőkanál) öntjük, és fedő nélkül pároljuk még néhány percig.
- Ezután a szalonnát vékony, legfeljebb 1 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Felverünk 1 tojást, és speciális sütőpapírra helyezzük a töltött kupakokat, a tejfölben párolt lábakat, a sajtot és az 1 teáskanál felvert tojást. Mindezt szalonnalapokra helyezzük.
- Minden szalonnalapot egy töltelékkel ellátott kupakra tekerünk, és a kapott tekercset fogpiszkálóval rögzítjük.
- Az edényt a sütőben 15 percig 180 °C-on sütjük.
Az ételt gyógynövényekkel tálaljuk.
Vajban sült cézárgomba
Ez a recept nagyon egyszerű: csak tegyen egy darab vajat egy forró serpenyőbe, és tegye a finomra vágott gombát a tetejére. A cézari légyölő galócot vajban kb. 15 percig pirítjuk, a végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt adjunk hozzá zöldeket az edényhez.
Milyen előnyei vannak a Caesar gombának?
Az Amanita Caesar fehérje, vitamin és ásványi anyagok gazdag forrása. Pépében különösen magas a foszfor, a kalcium és az aszkorbinsav koncentrációja.A belőle készült ételek előnye abban is rejlik, hogy egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Az Amanita Caesar kivonatát adjuvánsként használják a rák kezelésében.
Az Amanita Caesar jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak az emberi szervezetre:
- enyhíti a fáradtságot és segít a gyors kimerültségben;
- erősíti az immunrendszert;
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
- kevésbé érzékeny a stresszre.
Ellenjavallatok a császár légyölő galóca használatához
Az Amanita Caesar használatának korlátozásai vannak. A következő esetekben nem adható élelmiszerekhez:
- urolithiasis esetén;
- köszvényes személyek;
- egyéni intoleranciával.
Hogyan és hol nő a Caesar gomba?
A cézár légyölő galóca meglehetősen magas követelményeket támaszt a levegő tisztaságával szemben, így a városok és a főbb autópályák közelében lehetetlen megtalálni. A Caesar gomba leggyakrabban Dél-Európa lombhullató erdőiben található, de a szubtrópusi övezetben is megtalálható. Oroszország területén az Amanita Caesar koncentrációja különösen magas a Krím-félszigeten.
Idős fák alatt érdemes keresni: tölgyek, gesztenyék, bükk és nyírek. A császárgomba mogyorófák alatt található. Alkalmanként találkozhatunk császári légyölő galócával teleszórt területeken, amelyek erdő és szántó határán helyezkednek el. Nagy csoportokban nőnek, egyedül ritkán láthatók.
A faj +20°C-tól intenzíven növekszik.Július elejétől október közepéig gyűjtheti az Amanita Caesart.
Kettősök és különbségeik
Az Amanita Caesarnak számos veszélyes társa van, amelyek termőtestében mérgező összetevőket tartalmaznak. A velük való hasonlóságok a faj különböző fejlődési szakaszaiban figyelhetők meg.
A tojás alakú héjból még nem „kelt” fiatal termőtestek sápadt gombagombáknak tűnnek, melyek elfogyasztása végzetes lehet. A Caesar gombát úgy különböztetheti meg mérgező társától, ha bemetsz a tojáshéjon, és megvizsgálja a gubó tartalmát. Egy fiatal halvány gombagomba esetében a gomba minden része halvány zöldes színű, közel fehér. A császár légyölő galóca fehér héjában arany-narancssárga.
A kifejlett Caesar gomba hasonló az Amanita muscariához – egy rendkívül mérgező gombához, amelyet soha nem szabad enni. Megkülönböztethetők a sapkán lévő fehér pelyhekről, amelyekkel a mérgező kettős megszórva van. Az Amanita Caesarnak tiszta kalapja van. Ezenkívül az Amanita muscaria telítettebb vörös színű. Ezt a két fajt a lábról is meg lehet különböztetni - a császári légyölő galócában a volva szabad és zacskó alakú, míg a vörös légyölő galócában a tövéig nő.
Az Amanita Caesarnak van egy ehető analógja is - a távol-keleti Caesar gomba. E fajok között az a lényeges különbség, hogy a távol-keleti kalapja gazdag vörös színű, míg a cézársapkáé világosbarna, enyhén vöröses. A távol-keleti fajta a Primorsky terület lombhullató erdeiben nő, annak déli részén.
Érdekes tények a Caesar légyölő galócájáról
Az ókorban ezt a gombát királyinak hívták, és az egyik legjobbnak tartották.Különböző írók dicsőítették műveikben - például a híres ókori író, Juvenal megemlítette Caesar légyölő galócáját a „Satires”-ben. Emellett feljegyzések találhatók róla Lucullus római hadvezérnél, aki akkoriban híres ínyenc volt.
Lehet-e Amanita Caesar gombát termeszteni egy telken?
A császár légyölő galóca nem különösebben népszerű a kertészek és kertészek körében, ami a hőmérsékleti viszonyokra és a talaj összetételére vonatkozó magas követelményekkel magyarázható. Ennek a fajnak a termesztési feltételei a helyszínen a lehető legközelebb állnak a természeteshez. Az Amanita Caesar nagyon lassan növekszik - néhány évvel az ültetés után teljesen érik.
Az Amanita Caesar átültetésének többféle módja van:
- Az ültetési anyagot vödörbe zúzzák és esővízzel töltik fel. A kapott keveréket 2 napig infundáljuk körülbelül +20 °C hőmérsékleten, majd a vödör tartalmát megfelelő fa közelébe öntjük.
- Az erdőből gondosan kiásott gombákat átültetik a kerti parcellára.
- Az ültetési anyagot összezúzzák és a fák alá temetik, de nem túl mélyen.
Következtetés
Nem ok nélkül hívták így a Caesar gombát - az ókorban a római császárok asztalának igazi dísze volt. Ez nem jelenti azt, hogy összetett ínyenc ételek készülnek belőle - az Amanita Caesar elkészítése nem különösebben nehéz.Az étel alapanyagait meleg szélességi fokokon lombhullató erdőkben gyűjthetjük, vagy önállóan termeszthetjük kerti telken, de ez utóbbi lehetőség időigényes. Végül fontos ismerni a legfontosabb különbségeket a Caesar gomba és a hasonló fajták között - számos mérgező társa van, amelyek fogyasztása végzetes lehet.
A Caesar's Fly galócáról többet megtudhat a videóból:
