Tartalom
A fehér esernyőgomba a Macrolepiot nemzetség, a Champignonaceae család képviselője. Hosszú termőidejű faj. Ehető, átlagos tápértékű, a harmadik kategóriába tartozik. A gombát fehér esernyőnek (Macrolepiota excoriata), valamint mezőnek vagy rétnek hívják.
Fehér esernyők gyűjtése nyílt területen, rövid fű között
Hol terem a réti esernyőgomba?
A képviselő a humuszban gazdag humuszos talajt részesíti előnyben, termékeny területeken nagy méreteket is elérhet. A mérsékelt, mérsékelt kontinentális éghajlati övezetben elterjedt faj fő koncentrációja Szibériában, Altáj területen, a Távol-Keleten, az Urálban, és a középső régiókban található.
Növekszik tömör csoportokban vagy egyenként legelőkön, réteken és a sztyepp szántóinak szélein. A gombák tűlevelű és vegyes erdők szélén, tisztásokon, ültetvényeken a rövid pázsitfű között találhatók. Termőképessége stabil, a fehér esernyő minden évben jó termést ad. Június elején kezdik el a gombászatot és októberben fejezik be.
Hogy néz ki egy mezei esernyőgomba?
A faj nagy termőtesteket alkot, a kifejlett példányok akár 13 cm-re is megnőnek, a kalap átmérője 12 cm. Színe fehér vagy bézs.
Fehér nagy termőtestű faj
Kalap:
- a növekedés kezdetén megnyúlt, tojásdad. A velum privát, szorosan összeforrt a szárral;
- a vegetációs időszakban a kalap kinyílik, kupola alakúvá válik, majd szétterül;
- elszakadáskor a süveg jól körülhatárolható, fehér, széles, mozgatható gyűrűt és pelyhes töredékeket hagy a kupak szélén;
- a felületen a középső részén széles kúp alakú dudor sima világosbarna bevonattal;
- védőfólia a gumó alatt, finoman pikkelyes; amikor a szövet felszakad, a bevonat leválik a felületről, és pelyhessé válik;
- a pép vastag, meglehetősen sűrű, fehér, és nem változtatja meg a színét a sérülés helyén;
- a hymenofor lamellás, jól fejlett, a lemezek szabadok, sima végűek, gyakoriak. A kupak széle mentén helyezkedik el, elérve a közepét;
- színe fehér, kifejlett példányokon krémszínű, barnás foltokkal.
Láb:
- hengeres alakú, szélessége eléri az 1,3 cm-t, magassága - 8-12 cm;
- központi üreges, az aljánál megvastagodott;
- szerkezete hosszirányban rostos, merev;
- felülete sima, a gyűrűig – fehér, alul – sárga vagy barna árnyalattal;
- Vágva vagy préselve világosbarna színűvé válik.
A fehér esernyőgomba ehető vagy nem?
A gomba jó gasztronómiai minősítéssel ehető. A faj tápértékét tekintve a III. osztályozási csoportba tartozik. A termőtestek a feldolgozás során univerzálisak.
Hamis páros
Ehető megfelelői közé tartozik a tarka esernyő (Macrolepiota procera).
A sapka színe bézs, nagy sötét pikkelyekkel
A termőtestek nagyok, a kalap felületét levehető pikkelyek borítják. Színe fehér-szürke vagy barna. A lábszár barna, felülete finoman pikkelyes. A termés bőséges - júliustól a fagyokig.
A Conrad esernyőgomba közepes méretű, ehető.
A kifejlett gombákban csak a közepén vannak a film maradványai
A növekedés kezdetén szinte lehetetlen megkülönböztetni a mezei esernyőtől. Kifejlett példányoknál a kalap felülete megbarnul, a film eltörik, hosszú repedések keletkeznek. Nincs pikkelyes bevonat, a szerkezet száraz és sima.
A mérgező lepióta erősen mérgező őszi gomba.
Lepiota mérgező, nem kifejezett dudorral a közepén
Színe a rózsaszíntől a tégláig terjed, megjelenése kicsi, a kupak átmérője 6 cm-en belül van, felületét szorosan illeszkedő kis pikkelyek borítják, amelyek sugaras csíkokat alkotnak. A gyűrű gyengén kifejeződött, és előfordulhat, hogy a felnőtt gombákban hiányzik. Selejtezéskor a húsa megpirosodik. A tenyészidőszak elején az illata kellemes, majd kerozinra vagy benzinre emlékeztet.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A fajok sok évszak során ugyanazon a helyen termőtesteket alkotnak. Ökológiailag kedvezőtlen területen ne arassunk be, ne szedjünk túlérett példányokat. A fiatal gombák és a felnőtt kalapok termikus feldolgozásra alkalmasak. A kemény lábakat megszárítják, porrá őrlik, és fűszerként használják.A gyümölcsök alkalmasak téli betakarításra.
Következtetés
A fehér esernyőgomba jó gasztronómiai adottságokkal rendelkező ehető faj, feldolgozása univerzális. Gyümölcsöt hoz júliustól, októbert is beleértve, nyílt erdőkben, mezőkön, réteken, a termékeny humuszos talajokat kedveli. Sűrű kis kolóniákat képez, vagy egyenként nő.
