Tartalom
A nyárfasor, vagy nyárfa, feltételesen ehető gomba, magas tápértékkel. Az ártereket áztatni és főzni kell, hogy eltávolítsák a keserűséget és a káros anyagokat. Az ilyen gombák csak előzetes hőkezelés után használhatók ételek és készítmények készítésére. A sorokat fel kell forralni, figyelembe véve számos alapvető szabályt.
Hogyan kell főzni a Podtopolniki gombát
Az árterek megfelelő felforralásához először elő kell készítenie az összegyűjtött vagy vásárolt példányokat. A tisztítatlan sorokat nem lehet főzni, mert káros anyagok lehetnek a felületükön. Ezenkívül kezdeti előkészítés nélkül nagyon megkeseríthetik.
A podtopolnik gombák megjelenése
A nyárfát főzés előtt be kell áztatni. Ehhez a kiválasztott példányokat egy víztartályba helyezik. Az áztatás 2-3 napig tart. A vizet 8-10 óránként kell cserélni. A sorokat folyadékba áztatás után alaposan megmossuk és hagyjuk lecsepegni. Ezután megfelelő edényben felforraljuk.
Szakasz:
- A serpenyőt 2/3-ig megtöltjük vízzel.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel.
- Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót (1 evőkanál 1 liter folyadékhoz).
- Az ártereket forrásban lévő vízbe helyezzük.
- Ha a nyárfát a későbbi elkészítéshez főzzük, ajánlatos 1/4 kanál citromsavat hozzáadni.
A hőkezelés időtartama attól függ, hogy a főtt gombát milyen ételhez szánják. Különféle fűszereket is adhatunk egy nyárfasoros edénybe: babérlevél, szegfűszeg, fekete bors.
Amikor a nyárfák megfőttek, ki kell venni a forró vízből. A legegyszerűbb, ha szűrőedényben lecsepegtetjük, és hagyjuk lecsepegni. Ellenkező esetben a sorok felforrnak, és elveszítik egységes szerkezetüket.
Mennyi ideig kell főzni a Podtopolniki gombát
Időben az ártereket legfeljebb 30 percig kell főzni. Ellenkező esetben valószínűleg túlsülnek, és elveszítik ízüket és tápértéküket. A főzés során figyelembe kell venni a hőmérsékleti rendszert. A folyadéknak nem szabad erősen forrnia. Lassú tűzön kell forralni, lehetőleg fedő nélkül.
Mennyi ideig kell főzni a nyárfa gombát puhára?
20 percet vesz igénybe, amíg a podtopolniki megpuhul. A főtt gombát jellemzően töltelékekhez, salátákhoz és egyéb olyan ételekhez használják, amelyek fogyasztásra kész összetevőt igényelnek.
Főzési útmutató:
- A nyárfát sós vízben kell főzni;
- rendszeresen meg kell keverni;
- ha a szubtopolnikot más ételekhez való felhasználásra készítik, főzés előtt a szükséges méretű darabokra kell vágni;
- Főzés után meg kell győződnie arról, hogy a gomba elvesztette keserű ízét.
Az elkészült ártereket szűrőedénybe tesszük és hagyjuk lefolyni. A lehűlés felgyorsítása érdekében vízzel lemoshatók.
Mennyi ideig kell főzni az ártereket sütés előtt
Van egy tévhit, hogy a gombák hőkezelése forrásban lévő vízben sütés előtt nem szükséges. Ez a szabály csak az ehető fajokra vonatkozik. Az árterek esetében nem zárható ki az egészségkárosító, az ízt rontó mérgező anyagok lehetősége. Ezért a nyárfasort még a serpenyőben történő hőkezelés előtt is fel kell főzni.
1 kg nyárfasorhoz szüksége lesz:
- víz - körülbelül 2 l;
- só - 2 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2-3 db;
- szegfűszeg – 3-4 rügy.
Podtopolnik gomba hőkezelés előtt
A szétválogatott, beáztatott és megtisztított példányokat forrásban lévő vízzel és sóval ellátott serpenyőbe kell helyezni. További sütés előtt elegendő 10-15 percig kis lángon főzni az ártereket. Fontos, hogy a nyárfák jól lefolyjanak, és ne maradjon rajtuk felesleges folyadék. Ellenkező esetben felforrósított serpenyőbe kerül, és az undertopolniks nem sül, hanem pörkölt.
Mennyit kell főzni ártereket télre
A nyárfasorokat leggyakrabban nyersdarabok készítésére használják. Különféle harapnivalók, saláták és levesalapok készítéséhez használhatja őket. Az árterek hosszú távú megőrzéséhez hozzáértő előzetes előkészítés szükséges, amely minden bizonnyal a forralást is magában foglalja.
Hogyan főzzünk nyárfát az előkészületekhez:
- Az előre beáztatott nyárfasorokat forrásban lévő sós vízbe tesszük.
- Lassú tűzön 5 percig főzzük.
- Ezután a tartályt levesszük a tűzhelyről, és a vizet leengedjük.
- Töltse fel a serpenyőt nyárfákkal új vízzel, és forralja fel.
- Tartsa alacsony lángon 10 percig, hozzáadva 2 evőkanál ecetet és 1/4 tk. citromsav.
Ez a folyamat némileg eltér az előzőektől, így lépésről lépésre elolvashatja az árterek főzésének útmutatásait és a hozzá tartozó fotót.
Mennyi ideig kell főzni a nyárfasort leveshez
Nyers árterekről lehetetlen első fogásokat készíteni. Ha 3-4 napig áztatják is, nem zárható ki annak a veszélye, hogy emberre káros mikroorganizmusok maradnak bennük. Ezért a nyárfát előre megfőzik, majd hozzáadják a leveshez.
Sorgomba elkészítése leveshez
Főzési mód:
- A megtisztított és beáztatott sorokat tegyük egy edénybe forrásban lévő vízzel.
- Sózzuk a folyadékot és adjunk hozzá fűszereket.
- 5-10 percig főzzük.
A gombának keménynek kell maradnia. A leves elkészítésekor befejezik a főzést. Mielőtt az első ételhez adná őket, ajánlatos több példányban megkóstolni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs keserűség.
Hasznos tippek
Számos titok van, amelyek megkönnyítik a sorok és más típusú gombák elkészítését. Ezért érdemes ezeket figyelembe vennie annak, aki ártéri finomságokat szeretne készíteni.
Javaslatok:
- Ha a főzés során a sorok kellemetlen szagot bocsátanak ki, ajánlatos egy egész, hámozott hagymát a serpenyőbe helyezni;
- ha a hagyma elsötétült, ez azt jelzi, hogy a gombák erősen szennyezettek, és jobb újra öblíteni;
- ha férges példányokat találunk, a fő áztatás után bő sós vízbe kell tenni;
- Főzés előtt ajánlatos az áztatott gombát hűtőszekrénybe helyezni, hogy ne kezdjenek rothadni;
- Az ételekhez fiatal példányokat kell választani;
- ha régi ártérre bukkanunk, a szárát eltávolítják, és csak a kupakot készítik elő;
- a nyárfák porózus szerkezete képes elnyelni a szagokat, ezért nem szabad erős ízű fűszereket hozzáadni;
- Hosszabb tároláshoz az átázott sorokat ajánlatos lefagyasztani, majd a kiolvasztottakat megfőzni.
A nyárfasorok helyes elkészítése nem nehéz, ha követi a receptet, és figyelembe veszi a bemutatott ajánlásokat. Vizuálisan is megismerkedhet a gomba elkészítésének módszerével. Az ilyen tippek minden bizonnyal hasznosak lesznek a tapasztalt és kezdő szakácsok számára.
Következtetés
Meg kell főzni az özöngombát, mivel ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik. A nyers nyárfából készült ételek a markáns keserű íz miatt megromolhatnak. A gomba főzésének időtartama a későbbi főzési módtól függően változik. A hőkezelés legalább 10 percig tart, utána az ártereket megsüthetjük, levesekhez, vagy télire készült készítményekhez adhatjuk.
