Tartalom
Az ehető pikkely nem különösebben népszerű a gombaszedők körében. Méltatlanul a gombát gyakran mérgezőnek minősítik. Valójában ennek a fajnak nemcsak kiváló íze van, hanem gyógyító tulajdonságai is.
Ehető pehelygomba leírása
A leggyakoribb ehető pelyhek a következők:
- rendes;
- aranysárga;
- fenyőerdő
A közönséges pelyhet gyakran gyapjasnak nevezik. A feltételesen ehető gomba kemény, hófehér húsú, amely baktériumölő tulajdonságairól híres. Gyakran használják köszvény kezelésére.
Kalapja krémszínű, gömb alakú, átmérője nem haladja meg a 6 cm-t, az alját nagyszámú tányér borítja, puha sárga takaró keretezi, amely a gomba növekedésével a szárra csúszik, és tányért alkot. gyűrű.
A képen látható, hogyan néz ki egy feltételesen ehető közönséges pehely. Lábát és kalapját barnássárga pikkelyek borítják.
Az aranyszínű ehető pelyhet fényűző megjelenése miatt királyi mézgombának nevezik. A sárga sapka harang alakú, nagy méretű, vékony szárat takar, amelyen kis pikkelyek helyezkednek el. A gomba magassága eléri a 15 cm-t, növekedésével a kalap átmérője 20 cm-re nő.
A sapkát apró, pelyhes, sötét színű pikkelyek borítják, amelyek növekedése során kevésbé észrevehetők. A szélén egy könnyű filc rojt található. A lábszárat teljesen sötétebb színű pikkelyek borítják.
Mérgező társaitól megkülönböztető tulajdonság, hogy a kupak alakja nem változik a növekedés során.
A Boris ehető pehely arany, sárga, barna vagy narancssárga színű. A kupak gyakran tartalmaz a takaró maradványait. Fiatal példányoknál félgömb alakú, kifejletteknél enyhén domborúvá válik, szétterül. Mérete nem haladja meg a 10 cm-t, szélein egyenetlen és hullámos, tapintásra kissé tapadós.
A hengeres láb belsejében sűrű, rozsdás vagy sárga színű. Az ehető pehely szaga gyenge.
Ízérzés
A pikkelyes gomba ehető, de az ízéről megoszlanak a vélemények. Kevesen tudják, hogy megfelelő előkészítéssel a sajátos ízű pép kellemes aromájú lesz, és hasonlóvá válik a vargányához.
Milyen ételeket lehet készíteni pelyhekből?
Az ehető pelyhekből finom pácolt előételek, fő- és elsőfogások készülnek. Bármilyen formában jól illik húshoz, zöldséghez és burgonyához. Aromás pörköltek, szószok, házi pékáruk feltétei, saláták, szoljankák készítésére szolgál. Egész éves használatra a gombát pácolják, szárítják és savanyítják.
Hogyan kell főzni a pelyheket
A pelyhek elkészítését megfelelő előkészítéssel kell kezdeni, annak ellenére, hogy a gomba ehető. Először a gyümölcsöket válogatják, eltávolítják az erdei törmeléket. A fiatal példányokat egészben hagyják, de az érett példányok szárát szükségszerűen levágják, ami fogyasztásra alkalmatlanná válik.
A fiatal gombák szárának földes tövét levágjuk. Konyhai szivaccsal törölje le a pikkelyt a kupakokról. A szétválogatott ehető gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk. Ezután sós vízzel felöntjük és 1-2 órán át állni hagyjuk. 1 liter vízhez 20 g sót kell hozzáadni.
Mennyi ideig kell főzni a pelyheket főzés előtt
Főzés előtt a nagy sapkákat több részre kell vágni, a kicsiket pedig egészben kell hagyni. Öntsük fel vízzel úgy, hogy az összes gyümölcsöt teljesen ellepje a folyadék. Sózzuk, és közepes lángon fél órán át főzzük. A főzés során feltétlenül távolítsa el a habot, amivel együtt a maradék törmelék a felszínre úszik. Ezután cserélje ki a vizet és főzze újra fél órán keresztül.
A fotók és a folyamat lépésről lépésre történő leírása segít a pelyhes gomba megfelelő elkészítésében. Ennek köszönhetően az összes javasolt lehetőség mindenki számára ízletes és biztonságos lesz.
Egy egyszerű recept pehely savanyításához
Az ehető pelyhek nemes íze pácoláskor teljesen feltárul. A klasszikus főzési variációt tartják a leggyorsabbnak és legegyszerűbbnek, így minden tapasztalatlan szakács első alkalommal megbirkózik a feladattal.
Szükséged lesz:
- főtt ehető pehely - 1 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- szűrt víz - 600 ml;
- babérlevél - 5 db;
- só - 40 g;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- cukor - 40 g;
- fekete bors - 13 borsó;
- ecet 9% - 40 ml.
Hogyan kell főzni:
- vizet forralni. Sózzuk és édesítjük. Keverés közben főzzük, amíg a termékek fel nem oldódnak.
- Felöntjük ecettel. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
- A fokhagymagerezdeket összetörjük és a páchoz adjuk. Főzzük hét percig.
- A még melegen megfőtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és felöntjük a páccal. Zárja le a fedeleket és csavarja be szorosan.
- Fordítsa meg, és hagyja a takaró alatt néhány napig.
- A pincében tárolandó 6°...8°C hőmérsékleten.
Recept a pehely sózásához
Ha nagy mennyiségű ehető pehely termett, akkor érdemes télire besózni.
Szükséged lesz:
- szemes bors - 14 db;
- ehető pehely - 2 kg;
- kapros esernyők – 5 db;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- ribizli levelek - 13 db;
- só - 100 g;
- babérlevél - 5 db.
Hogyan kell főzni:
- Az elkészített ehető pelyhet megmossuk és 20 percig főzzük. Cserélje ki a vizet. Adjunk hozzá fűszereket. 20 percig főzzük.
- Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg az összes folyadék kiürül. Tegyük át pácolóedénybe.
- Megszórjuk sóval. Adjunk hozzá kaporesernyőket és ribizlileveleket. Keverd össze.
- Fedjük le egy pamut kendővel, és nyomjuk meg a tetejét.
- Helyezze hűvös, sötét helyre.
Tejföllel sült pehely
Sütés közben a gomba porózus és húsos lesz. Az ízük javítása érdekében tejfölt adnak a készítményhez.
Szükséged lesz:
- főtt ehető pehely - 800 g;
- bors;
- növényi olaj - 40 ml;
- hagyma - 350 g;
- só;
- tejföl - 250 ml.
Hogyan kell főzni:
- Helyezze a gombát egy serpenyőbe. A fedő lecsukása nélkül sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog.
- A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsük a serpenyőbe. Öntsük bele az olajat. Adjunk hozzá egy kis sót.Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a zöldség aranybarna nem lesz.
- Felöntjük tejföllel. Keverd össze. Megszórjuk borssal. Főzzük hét percig.
Gombaleves pelyhekkel és olvasztott sajttal
A királyi mézgombák segítenek egy közönséges levest kulináris művészetté alakítani. Az étel íze nem rosszabb, mint egy elit étteremben.
Szükséged lesz:
- burgonya - 460 g;
- ömlesztett sajt - 300 g;
- kekszet;
- sárgarépa - 140 g;
- víz - 1,5 l;
- só;
- növényi olaj - 40 ml;
- hagyma - 120 g;
- petrezselyem;
- főtt gomba - 280 g.
Hogyan kell főzni:
- A sajtot kockákra vágjuk vagy lereszeljük.
- Véletlenszerűen aprítsa fel a burgonyát. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk. Adjunk hozzá zöldségeket. puhára sütjük.
- Öntsön vizet a serpenyőbe. Dobd bele a burgonyát és a gombát. Adjunk hozzá egy kis sót. Készre főzzük.
- Helyezze el a sajtokat. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá sült ételeket. Lassú tűzön pároljuk két percig. Turmixgéppel felverjük.
- Öt percig főzzük. Krutonnal tálaljuk. Díszítheti zölddel.
Következtetés
Az ehető pehely bármilyen ételhez használható. Annak elkerülése érdekében, hogy a gomba kellemetlenséget okozzon, szigorúan be kell tartania az összes főzési ajánlást.
