Pehelygomba (foliota): ehető vagy nem, fotók hamis és mérgező fajokról

A pehelygomba nem a legnépszerűbb faj a gombászok körében. Mindenhol megtalálható, nagyon fényes és észrevehető, de nem mindenki tud az ehetőségéről. Bár a Scabies nemzetségbe feltételesen ehető és nem ehető fajok tartoznak, néhányukat az ínyencek magasabbra értékelik, mint a mézgombákat. Ahhoz, hogy megkülönböztesse őket az erdőben, és félelem nélkül próbáljon ki egy szokatlan gombát, tanulmányozza a család jellemzőit.

A pelyhek általános leírása

A pikkelysömör (Pholiota), a foliota, a királyi mézgomba, a fűzfa ugyanazon nemzetség különböző nevei a fákon, azok gyökerein és tuskóin élősködő szaprofiták családjából. Sőt, a különböző fajok az élő, száraz, szinte lebomlott, sőt égetett fát részesítik előnyben.

A pikkelyek nemzetségének több mint 100 fajtája van. A gombák megjelenésében, ízében és illatában is nagyon eltérőek lehetnek, de hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek bármely területen könnyen felismerhetők. Bármelyik pikkely termőteste kalapból és szárból áll.A méretek a nagytól (18 cm átmérőjű és több mint 15 cm magas) a nagyon kicsi példányokig (legfeljebb 3 cm) változnak. A gomba sapka alatti lemezek vékonyak, sűrűek, világos bézs színűek vagy barnák, érésük során barnává válnak.

A takaró beborítja a legfiatalabb példányokat. A kor előrehaladtával eltörik, lógó rojtot és néha gyűrűt hagyva a száron. A fiatal hajtásokban kerek, félgömb alakú sapka lapos vagy enyhén lekerekített alakra bontakozik ki, néha egy felnőtt tenyérnyi méretűre nő.

A gombaszár hengeres, rostos vagy üreges. Az alap felé kissé szűkülhet vagy szélesíthető. A növekedési körülményektől függően rövid marad, vagy majdnem 20 cm-re nyúlik.

A nemzetség megkülönböztető jellemzője a gyakori, jól látható pikkelyek jelenléte a sapkán és a száron. Néha egyértelműen kiemelkednek, más fajoknál szorosan tapadnak a felszínhez, de színükben mindig eltérnek a termőtesttől. Egyes fajoknál a pikkelyek szinte láthatatlanok az idősebb gombákon.

A Foliot sapkák szinte mindig sárga árnyalatúak. A nemzetség minden képviselőjét megkülönbözteti az okker árnyalat jelenléte, még a leghalványabb példányokban is, ami élesen megkülönbözteti a gombákat az erdőtalaj és a törzsek hátterétől. Vannak élénk narancssárga, arany, barna és halványsárga színű pelyhek.

A kalap húsa húsos, krémes, fehér vagy sárgás. A lábszár kemény, rostos vagy üreges, ezért nem használják étkezésre. Az ehető példányoknál a pép nem változtatja meg a színét, ha törik. A Foliotnak nincs kifejezett gomba szaga. A különböző típusoknak megvannak a sajátos ízárnyalatai, vagy teljesen hiányoznak ezekből. A pikkelyspórák barnák, narancssárgák vagy sárgák.

A pelyhek fajtái

Oroszország területén körülbelül 30 levélfaj található. Az ilyen gombák gyűjtése és kulináris felhasználása csak az elmúlt években vált népszerűvé. Nem minden gombász ismeri a különböző fajok sajátosságait. A szokatlan gombák fogyasztása előtt érdemes leírásokkal ellátott fényképekről tanulmányozni a pelyheket.

• Közönséges pikkelyes láb - a leghíresebb típus, amelyet gyapjasnak vagy száraznak is neveznek. A sapka átmérője 5-10 cm, színe bézs vagy halványsárga, élénk színű (barna) kiálló pikkelyekkel. A felnyitott felnőtt sapka széleit gyakran „díszítik” a bevonatos héj töredékei. A gomba pép feltételesen ehető, fehér vagy sárgás, csípős ízű és szúrós retek illatú.
  

• Arany pikkely – a legnagyobb levélzet: a kalap átmérője elérheti a 20 cm-t, a szár akár 25 cm-t is. A termőtest világos, sárga, arany vagy narancssárga árnyalattal. A pikkelyek ritkák, elnyomottak, élénkvörösek vagy barnák. A pépnek nincs szaga vagy jellegzetes íze, de a gombák kedvelői körében nagyra értékelik a főzés utáni kellemes lekvár állaga miatt.
  
  Tanács! Az aranypikkely ehető, a tapasztalt gombászok „királyi mézgombának” nevezik, és más értékes fajokkal együtt gyűjtik. A gomba főzését 30 perces forralással kell kezdeni.
• Tűzmérleg - a lombozat ehetetlen fajtája. Az ilyen típusú gombák kisebbek (átmérője legfeljebb 7 cm), a kalapok réz vagy vörös árnyalatúak, és a központ felé kondenzálódnak. A pikkelyek nagyok, mintázottak, néha felfelé fordultak, világosabb színűek, mint a sapka és a lábak. A pép sűrű, sárga, törve barnává válik, kellemetlen szagú és fanyar, keserű ízű. A tűzpehely az ehetetlen gombafajták közé tartozik, alacsony kulináris tulajdonságai miatt.
  

• Pehely ragacsos ehető gombaként kevéssé ismert a pép alacsony minősége és a kalap felületének kellemetlen ragadóssága miatt. A pikkelyek összenyomódnak és alig észrevehetők, a gomba érésével eltűnnek. A kalap közepes (akár 8 cm átmérőjű), a szár vékony, felfelé elkeskenyedő, akár 10 cm-re is megnyúlhat, krémes húsa ehető, enyhe gombaszagú.
  

• Pikkelyes nyálkahártya Világos barna vagy sárga sapkája jellemzi, amelyet bőséges nyálka borít. A pikkelyek világosak, a kupak szélén hártyás fedőtöredékek láthatók. Meleg időben a gomba felülete kiszárad, magas páratartalom mellett nyálka jelenik meg. A gomba húsa vastag, sárga, keserű ízű, nincs kifejezett szaga.
  

• Pusztító lépték száraz, legyengült nyárfákon található, második neve nyárfa foliota (nyár). A gombák létfontosságú tevékenysége aktívan pusztítja a gazdanövény faanyagát. A kalapok 20 cm-re nőnek, felületük világosbarna vagy sárga, pikkelyei világosak. A pép ehetetlen, de csak az ízét tekintve, a pelyhekben nincs mérgező vagy mérgező anyag.
  

• Ehető mérleg (nameko mézgomba) az egyetlen termesztett faj, amelyet ipari méretben termesztenek Kínában és Japánban. A sikeres termesztéshez 90% feletti páratartalom szükséges, így beltérben terem. A gomba kicsi, a kalap átmérője legfeljebb 2 cm, a termőtestek halványbarna vagy narancssárga színűek, teljesen zselés nyálkával borítják. Ízben és megjelenésben a mézgombára hasonlítanak.
  

• Felvidéki lépték - ehető gomba, amely fenyő- és vegyes erdőkben, tisztásokon, holt fa között terem. A kifejlett kinyújtott kalap átmérője körülbelül 8 cm, a fiatal termőtestek félgömb alakúak.A fő színtől (sárga vagy piros) függetlenül a kupak a széle felé zöldessé válik. A felület sima, a pikkelyek gyakoriak, sárgák, és idővel rozsdás árnyalatot kapnak. A láb kerek keresztmetszetű, vékony (kb. 1 cm átmérőjű), üreges és sűrűn pikkelyes. A kupak világos színe az alap felé rozsdásodik. A pép szagtalan, kivéve a fenyőn termő példányokat. Az ilyen gombák sajátos aromát szereznek, de ehetőek maradnak.
  

• Sárgás-zöldes pikkely van egy második neve - gumitartalmú, és a feltételesen ehető fajokhoz tartozik. Leggyakrabban lombhullató fák tuskóin vagy kidőlt törzsein nő, néha nyílt tisztásokon, ritkás fűvel. A fiatal gomba kalapja harang alakú, a kifejlett gomba kiterített, enyhén domború, körülbelül 5 cm átmérőjű, a kalap alatti lemezek citromzöldek, a gomba testének színe halványsárga vagy krémzöld , a hús vékony, ehető, szagtalan.
  

• Éger pikkely (moly) jobban hasonlít a mézgombára, mint rokonaira, mivel a pikkelyek rosszul megkülönböztethetők rajta. A hasonlóság veszélyes a készítményben lévő toxinok jelenléte miatt. Ez az egyetlen pehely, amelynek fogyasztása komoly veszélyt jelent az egészségre. Amint a képen látható, a mérgező pehely az egész termőtestre citromos árnyalatú, a száron a fedőből gyűrű maradványai észrevehetők, a kalap átmérője nem nő 6 cm-nél nagyobbra. A gomba előszeretettel telepszik meg éger- vagy nyírfán, de sokféle lombos fán is megjelenhet. A lepke nem nő a tűlevelűeken.
  

• Kiálló pikkelyes - egyfajta pikkely, amelyet nem veszélyes összetéveszteni a mézgombával. Mindkét gomba ehető, és az elkészítése is hasonló.A fiatal sapkák kerekek, a felnőttek laposak vagy kupola alakúak, gyakran 15 cm-nél nagyobb átmérőjűek. A gomba száraz és könnyű tapintású. Szín - a szalmától a vörösig vagy barnáig. A pikkelyek gyakoriak, jól meghatározottak, hosszúak és a kalap széle felé íveltek.
  
  Fontos! A pikkely pikkelyes, a fotón és a leíráson hasonló a tüzeshez, ami ehetetlennek számít, gyenge ritka illatával és enyhén csípős utóízével különbözik tőle. A pépnek nincs visszataszító szaga.

• Hamu (szént szerető) pehely mindig kormmal és hamuval porosodik, mert a gomba régi tüzek vagy erdőtüzek helyén nő. A kupak ragacsos, így gyorsan piszkosbarna árnyalatot kap. A rövid száron lévő pikkelyek vörösesek. A pép sárga, durva, íztelen, szagtalan, ezért kulináris felhasználásra nincs értéke.
  

Mikor, hol és hogyan nőnek a pelyhek?

A Scelaca nemzetséghez tartozó gombák jól nőnek és fejlődnek lombos fák élő vagy korhadt törzsén, tűlevelűeken, erdőkben, parkokban és elszigetelt fákon. Kevésbé gyakoriak az erdő talaján vagy nyílt talajon elhelyezkedő példányok.

A pehely elterjedési területe mérsékelt szélességi körök magas páratartalommal. A gomba széles körben elterjedt Észak-Amerikában, Ausztráliában, Európában, Kínában, Japánban és Oroszországban. Különösen gyakran találunk pelyheket holt erdőben. A legtöbb faj sűrű árnyékot igényel a növekedéshez.

Hogyan kell helyesen gyűjteni

Nincsenek hamis pehely, amely veszélyes az egészségre, és összegyűjtéskor összetéveszthető velük.A jellegzetes érdesség, amely a legtöbb fajnál könnyen kimutatható, mindig megkülönbözteti a gombát a mérgező "utánzatú" gombáktól. Egy másik jellemző, amely megkülönbözteti a pelyheket, az élénk színek okker keverékével.

A gombákat az általános szabályok szerint gyűjtik: késsel óvatosan vágják le, a micéliumot a helyén hagyva. Néhány hét elteltével a pelyhek ugyanott újra gyűjthetők. A gombák leggyakrabban a nyár közepén jelennek meg, néha májusban találhatók meg az első levélcsaládok. A gyűjtés késő őszig tart, a gombák még az enyhe fagyokat is kibírják.

A kellemetlen szag vagy keserű íz arra figyelmeztet, hogy a gomba ehetetlen. A pelyhek mérgező típusait a törött kupak vagy szár különbözteti meg. A pép színe megváltozik, ha levegővel érintkezik, barnává válik. A feltételesen ehető fajok meglehetősen csípős illatúak és ízűek, nincs bennük igazi keserűség.

A pelyhek kémiai összetétele és értéke

A foliota pép alacsony kalóriatartalmú és sok értékes anyagot tartalmaz. Tápértéke és kémiai összetétele a helytől vagy a termesztési körülményektől függően némileg változik. Így a szennyezett helyen növő pelyhek felszívják a méreganyagokat, így alkalmatlanná válnak táplálékra.

A lombozat tápértéke 100 g ehető részre vonatkoztatva:

• teljes kalóriatartalom - 22 kcal;
• fehérjék - 2,2 g;
• zsírok - 1,2 g;
• szénhidrátok - 0,5 g;
• élelmi rost - 5,1 g.

A pehelypép jelentős mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek értékesek az emberi szervezet számára.A vitamin összetétele tartalmazza: B1, B2, E, nikotinsav és aszkorbinsav. Az ásványi összetételt magas kálium-, magnézium-, foszforvegyület-, kalcium-, nátrium- és vastartalom jellemzi.

A pelyhek hasznos tulajdonságai

A gombapép megfelelő feldolgozás után szinte az összes esszenciális aminosav forrásaként szolgálhat, kalcium- és foszfortartalmában pedig a pehely felveszi a versenyt a halfilével.

Még az egyes gombafajták termőtestét beborító nyálka is jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. A zselészerű anyagnak köszönhetően az arany pikkelyek és a nameko fajok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• erősíti a szervezet immunvédelmét;
• normalizálja az agyi keringést;
• tonizálja, enyhíti a fáradtságot.

A kálium, magnézium és vas jelenlétének köszönhetően javul a vérképzés, nő a szívizom munkája, és normalizálódik az impulzusok áthaladása az idegvégződések mentén. Az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a gombák használatát a cukorbetegek étrendjében. A termékben található nagy mennyiségű rost megakadályozza a székrekedést és jótékony hatással van a bélműködésre.

Milyen károkat okozhat a gomba?

A leírt fajok közül csak néhány károsíthatja az emberi szervezetet, másokat az alacsony íz miatt elutasítanak. De még az ehető pelyheknek is megvannak a maga korlátai.

Abszolút ellenjavallatok és kockázati tényezők:

1. Gyermekkor, terhesség vagy szoptatás teljesen kizárja a pelyhek lenyelését.
2. Bármilyen erősségű alkoholos italokkal történő egyidejű fogyasztás súlyos mérgezést (diszulfiram-szerű szindróma) okoz.
3. Kolecisztitisz, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut esetén a pelyhek bevétele leggyakrabban súlyosbodást vált ki.
4. Tilos a túlérett, férges példányok, gombák táplálékként való felhasználása megkérdőjelezhető környezeti adottságokkal rendelkező helyről (beleértve a háztartási hulladékból származó talajszennyezést, szarvasmarha temetők közelségét, vegyi üzemeket).
5. Használat előtt minden ehető pelyhet fel kell főzni. A nyers gombában lévő mekonsav mentális zavarokat okozhat.

Néha egyéni intolerancia vagy allergiás reakció lép fel az ehető pelyhekre.

A pelyhek használata a népi gyógyászatban

A squarrosidin jelenléte egyedi tulajdonságokat ad a foltoknak. Az emberi szervezetbe jutó anyag csökkenti a húgysav kristályosodását és lerakódását. Ez az intézkedés enyhíti a köszvényes betegek állapotát. Az azonos összetételű inhibitor tulajdonságait a hivatalos orvoslás használja a betegség hagyományos kezelésében. A pikkelyes gombák nemzetségébe tartozó egyes vegyületek rákos sejtek terjedésének megállítására való képességét vizsgálják.

Ehető lombozatból főzeteket vagy tinktúrákat készítenek a következő szív- és érrendszeri betegségek kezelésére:

• artériás magas vérnyomás;
• flebeurizma;
• thrombophlebitis;
• érelmeszesedés.

A pelyheken alapuló gyógyászati ​​készítmények növelik a hemoglobint, segítik a vérszegénységet és a pajzsmirigy rendellenességeit. Az égermoly termékeket a népi gyógyászatban erős hashajtóként és hánytatóként használják.

Használja a főzéshez

Az ehető és nem ehető gombák listáján a pelyhek a feltételesen ehető gombák helyét veszik át, ami azt jelenti, hogy előzetes forralás (legalább fél óra) után kulináris felhasználásra kerül sor. Tápérték szempontjából a leveles pép a negyedik kategóriába tartozik. A pehely közepes ízű, de a szokásos gombareceptek szerint elkészíthető.

A foliot kulináris felhasználása:

1. Levesekhez, főételekhez, szószokhoz, pékáruk töltelékéhez a kifejlett pelyhek vagy egész fiatal, kerek gombák kalapját gyűjtik.
2. Az egész termőtest, az üreges szárak kivételével, savanyításra, pácolásra alkalmas.
3. Ha keserű a pép, ajánlatos egy éjszakán át áztatni, felforralni, majd fűszerekkel bepácolni.

A friss gombát megfőzzük, az első vizet lecsepegtetjük, majd befőzzük, megsütjük vagy levesekhez adjuk. A pelyhek esetében a mézgombás ételek bármelyik receptje alkalmazható. Főzés után a pép gyönyörű bronzszínt és szinte átlátszó sűrű lekvár állagot kap.

Következtetés

A pehelygomba elterjedtsége és az időjárási viszonyokkal szembeni igénytelensége miatt egyre népszerűbb. A lombhullató erdőkben termő lombfajok közül meg kell különböztetni a leginkább ehető arany-, közönséges- és mézgágyas pelyheket. Ezeknek a gombáknak a mértékletes fogyasztása jelentősen javíthatja a szervezet egészségi állapotát, energiával tölti fel és ellátja ritka, nélkülözhetetlen anyagokkal.

Ajánlott bejegyzések

Ragadós pikkely (agyagsárga, késői lepke): fotó és leírás, főzési receptek

Pikkelyes pikkely: fotó és leírás

Sárgászöld pehely (sárga-zöld, gumiszerű): fénykép és leírás

Tűzpehely: fénykép és leírás

Pusztító pehely: fénykép és leírás

Ognevka (Pikkelyes) éger: fénykép és leírás

Nyálkahártya: fénykép és leírás

Aranypehely gomba: fotó és leírás, főzési receptek

Közönséges pehely (szőrös): ehető vagy nem, főzési receptek