Tartalom
A királyi mézgombát vagy az aranypikkelyt Oroszországban nem tekintik értékes gombának, amelyet a gombászok lelkesen „vadásznak”.De hiába, mert meglehetősen magas ízű és gyógyászati tulajdonságai vannak. A lényeg az, hogy az erdőben megkülönböztessük a gombacsalád ehetetlen képviselőitől.
Az aranypehely leírása
Az aranypikkely, vagy a királyi mézgomba (valamint a Pholiota aurivella, a fűzfa, a vastag vagy zsíros pikkely) igazán fényűzően néz ki: egy nagy, harang alakú sapka egy vékony szárat takar, apró pikkelyekkel. A gomba mérete 10-15 cm magas, de ahogy nő, az arany pikkely kalapja eléri a valóban királyi méretet - akár 20 cm-t, és sok mérgező analóggal ellentétben nem változtatja meg alakját a méretének növekedésével.
A kupak leírása
A fiatal gomba kalapja harang alakú, 5-6 cm átmérőjű, sárga színű, különböző árnyalatú homokkal vagy rozsdával. A tetején kis, pehelyszerű pikkelyek borítják, amelyek sötétebb színűek, mint a sapka. A további növekedés során a sapka kiegyenesedik, és széles harang alakját veszi fel. A lamelláris hymenofor fiatal egyedeknél fehér fátyol mögé rejtőzik, majd a fátyol felszakad, és csak egy könnyű filc rojt marad a kalap szélén. Ahogy nő, a kalap sötét pikkelyei kevésbé észrevehetők.
A láb leírása
Az arany pikkely lába legfeljebb 10 cm hosszú, legfeljebb 1,5 cm átmérőjű, sárgásbarna színű, teljesen sötétebb színű filcpikkelyekkel borítva, amint azt a gomba fotója egyértelműen mutatja. A fiatal képviselőknél a lábon egy szakadásból képződött gyűrű található. Felnőtteknél nincs gyűrű.
Az aranypehely ehető vagy nem?
A királyi mézgomba a gombák negyedik kategóriájába tartozik, amelyet gasztronómiai szempontból minimális értékűnek minősítenek. Azonban nem csak ehető, hanem az emberi egészségre is jótékony hatású, hiszen gyógyhatású. A gomba pépének kissé sajátos íze van, amely rövid, 2-4 órás áztatás után könnyen eltávolítható. Megfelelően elkészítve a királyi gombák íze meglehetősen magas. Bármilyen főzés előtt azonban fel kell főzni.
Hogyan kell főzni az aranypelyhet
A főételek és a pácolt készítmények aranypehelyből készülnek, de csak a gomba 15-20 perces forralása után. Hússal, burgonyával és zöldségekkel ízlik. Alkalmas pörköltek, pite töltelékek és válogatott gombák készítésére. A gombákat különféle módon készítik el a téli asztalra:
- szárított;
- só;
- pácolt.
A királyi mézgombából készült párolt ételek tej vagy tejföl hozzáadásával kiváló ízűek.
Hogyan pácoljuk az aranypelyhet
Az aranypehely pácolása a legnépszerűbb főzési mód. Otthon készíthet olyan konzervet, amely ízében nem lesz rosszabb, mint a bolti.
A műveletek algoritmusa a következő:
- A gombát megtisztítjuk, méret szerint válogatjuk, alaposan megmossuk és sós vízben 20-25 percig főzzük.
- Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a vizet.
- Előkészített, sterilizált üvegekbe tesszük.
- Hozzáadjuk a gerezdeket, a babérlevelet, a szemes borsot, a megpucolt fokhagymagerezdeket.
- A pác elkészítése: 1 liter vízhez adjunk 2 evőkanál. l. cukor, 2,5 ek. l. nem jódozott só. Forralás után adjunk hozzá asztali ecetet - 4-5 evőkanál. l.
- A pácot az előkészített pelyhekre öntjük, és azonnal üvegekbe forgatjuk.
Hogyan sütjük aranypelyhet hagymával
A legegyszerűbb és egyben finom étel elkészítése aranypehelyből nem sok időt vesz igénybe, de felbecsülhetetlen előnyökkel jár a szervezet számára. Főzési algoritmus:
- Az erdőből hozott gombát megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben 20-25 percig főzzük.
- A gombás masszát szűrőedénybe helyezzük, a vizet teljesen leengedjük, és egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal.
- Zárt fedéllel nagy lángon megsütjük.
- Amikor a nedvesség elpárolgott, adjunk hozzá hagymakarikákat, sózzuk, borsozzuk.
- Készítse elő az edényt, és azonnal tálalja.
Az aranypelyhek gyógyító tulajdonságai
Az aranypehely a következőket tartalmazza:
- vitaminok;
- aminosavak és ásványi anyagok;
- zsírok;
- fehérjék;
- nagy mennyiségű foszfor és kalcium.
A királyi mézgombában 2-3-szor több hasznos komponens található, mint sok más gombában. Ezért bátran kijelenthetjük, hogy ennek a fajnak a képviselői felbecsülhetetlen előnyökkel járnak az emberi test számára.A királyi mézgombák gyógyító tulajdonságai közé tartozik az immunmoduláló hatás, valamint az agyi aktivitásra és a vitalitás helyreállításának képességére gyakorolt jótékony hatás. A gomba vérszegénység esetén is hasznos.
Hol és hogyan nő
Az ehető aranypehely gomba Oroszország egész területén, valamint Ázsiában, Európában, Ausztráliában és Amerikában nő. Az aktív növekedés augusztus közepétől szeptember végéig tart. A mézgombák kedvelik a lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőket, ahol nagy számban helyezkednek el korhadt tuskókon, korhadó kidőlt fákon, fűvel benőtt gyepes talajon. Különösen nagy mennyiségben terem Primorye-ban, ahol kora nyártól késő őszig örvendezteti a gombászókat.
Az aranypehely ikrei és különbségeik
Az aranyskála hamis kettőse:
- Nyálkahártya pikkely - nagyon hasonlít ehető megfelelőjére, de a kor előrehaladtával kalapjának széle megemelkedik. A gombákat az esős évszakban nyálka borítja, és a kalapján kis számú pikkely található. Holt fa közelében vagy korhadt fán nőnek. A fajta ehetetlen.
- Hamis királyi mézgomba, melynek félgömb alakú sapkája dúsan élénk színű és pikkelyekkel is borított, a korral kiegyenesedik. Hiányoznak azonban belőle az ehető fajokra jellemző gyűrűk. A hamis mézgomba mérgező.
- Közönséges pehely külseje nagyon hasonlít a család arany képviselőjéhez. Az arany pelyhekhez képest halvány színe jellemzi. A gomba gyógyhatású, és gyógyászati célokra használják.Fontos! A termék ópiumot tartalmaz, ezért fogyasztása nem javasolt.
Egy hasznos videó nem teszi lehetővé, hogy egy csendes vadászat során összekeverje a pelyheket a duplákkal
Következtetés
Az aranypikkely, annak ellenére, hogy királyi mézgombának hívják, nem a duplája, és egy teljesen más családhoz tartozik. A gombászok azonban méltatlanul kerülik ezeket a gombákat: ízében és gyógyító tulajdonságaiban ez a faj nem rosszabb, mint a mézgombák.
