Tartalom
A gyűrűs kalap az Európában növekvő rosites nemzetség, az arachnidaceae család egyetlen képviselője. Az ehető gomba a hegyvidéki és hegylábi területek erdőiben található. A gyümölcstest jó ízű és illatú, sokoldalúan feldolgozható. A gombának több neve is van: Rosites unalmas, fehér mocsárfű. Az egyes helyeken élők körében a fajnak saját neve van: csirke, mocsár, török.
Hogyan néznek ki a gyűrűs sapkák?
A gomba nevét a termőtest megjelenéséről kapta. A felső rész kupolára emlékeztet, a lábszáron az ágytakaró rögzítési helyéről gyűrű található.
A gyűrűs kalap nem vonzó gomba, ha a faj nem ismert, akkor összetévesztik a gombagombával. Ritkán fordul elő.
A gyűrűs sapka külső jellemzői a következők:
- A termőtest kialakulásakor a kalap tojásdad, szélei homorúak, fátyollal kapcsolódik a szárhoz. Felülete lila színű, enyhén viaszos bevonattal.
- Ahogy nő, a fátyol megszakad, és különböző formájú szakadt töredékeket hagy maga után, a kupak kinyílik, és elborul.A felület sima lesz, alacsony páratartalom mellett a középső részen ráncok jelennek meg, a szélek megrepedeznek. Felső részét pókhálószerű, rostos film borítja.
- A kifejlett példányok színe sárga, okker vagy világosbarna. A kalap átmérője eléri a 10 cm-t.
- A lemezek ritkán helyezkednek el, nagy, megereszkedett élekkel, tompa fogakkal. A növekedés kezdetén fehér, idővel sötétsárgává válik.
- A spórapor sötétbarna.
- A pép laza, világossárga, puha, vizes, jó ízű, kellemes gombaillatú.
- A láb hengeres, felfelé keskenyedő. Felépítése rostos, kifejlett példányoknál kemény. A szár tömör, legfeljebb 10-15 cm hosszú, a kalap közelében egy szorosan illeszkedő gyűrű található, fátyolmaradványokkal, a micélium 1/3-ának felületét apró pelyhek borítják. Színe egységes, megegyezik a kupak aljával.
A gyűrű alakú sapka magas fehérjekoncentrációt tartalmaz, baromfi ízű, az európai éttermekben a gombát csemegeként tálalják.
Hol nőnek a gyűrűs sapkák?
A gyűrű alakú sapkák fő elterjedési területe a hegyvidéki erdők. A legalább 2500 m tengerszint feletti magasságban elhelyezkedő hegylábi területeken a gombák vegyes erdőkben találhatók. A gyűrűs kalapok csak a fafajokkal szimbiózisban létezhetnek. Leggyakrabban ezek tűlevelű fák, ritkábban lombhullató fák: bükk, alacsony növekedésű nyír, tölgy. Oroszországban a gyűrűs sapka fő elterjedése a nyugati és a középső részen található.
A faj a nyár közepén kezd el termőtesteket alkotni, heves esőzések után. A gyűjtés október második tíz napja körül fejeződik be. A gombák többnyire magányosan nőnek.Moha- vagy levélpárnákon, évelő fák árnyékában vagy áfonya bozótban találhatók. A gyűrűs kalapok biológiai fejlődéséhez magas páratartalom és savanyú talaj szükséges.
Lehet enni gyűrűs sapkát?
A gyűrűs kalap az ehető gombák harmadik kategóriájába tartozik. A gyümölcstest íze markáns, az illata fűszeres, jól kifejezett. A készítményben nincsenek méreganyagok, így a gombák használat előtt nem igényelnek további feldolgozást. A régi példányok kemény húsúak, és nem használják őket kulináris célokra.
A gyűrűs sapkás gomba íz tulajdonságai
A gyűrűs sapka ízében nem rosszabb, mint a csiperkegomba, amelynek magas tápértéke van. Főzés után a termőtest pépje csirkére hasonlít, ez a tulajdonság a népszerű elnevezésben is tükröződik - „csirke”. Főzés után a termék nem veszíti el fűszeres illatát. A gyűrűs sapka bármilyen feldolgozási móddal ízletes.
Hamis páros
Úgy néz ki, mint egy gyűrűs sapka pókháló fehér-ibolya.
Ez egy feltételesen ehető faj, alacsony gasztronómiai minőséggel. A felnőtt példányok kékes színe különbözteti meg, a fiatal gombák megjelenésében nagyon hasonlóak. A dupla termésszáráról hiányzik egy gyűrű.
Láb alakú pocok – kisebb méretű, sérülékeny termőtest szerkezetű, ehetetlen gomba.
Csokorba tud nőni, ami nem jellemző a rozitákra tompa. A láb vékony, hosszúkás, gyűrű nélküli, könnyű bevonattal borított. A kupak felülete ragacsos és sötétsárga. A pép törékeny, petyhüdt, kellemetlen porszagú.
Polevik - szívós gomba, amelynek kémiai összetétele nem tartalmaz méreganyagokat, de visszataszító, csípős szagú, amely a feldolgozás után megmarad.
A dupla nem kulináris célokra szolgál. Jellemzője a pókhálós fátyol jelenléte a sapka szélén, és a száron található gyűrű hiánya.
Patouillard üvegszál - halálosan mérgező gomba.
Első pillantásra a fajok hasonlóak, közelebbről megvizsgálva a mérgező iker számos eltérést mutat a gyűrűs sapkához képest:
- vöröses árnyalat jelenléte a termőtesten;
- a vágás helye azonnal sötétbordóvá válik;
- a lábon hosszanti kis barázdák vannak;
- a gyűrű hiányzik;
- a lemezeket pelyhes fehér bevonat borítja.
Az összes iker különbsége egyéni, egyetlen jellemző egyesíti őket - a sűrű gyűrű hiánya.
Gyűjtemény szabályai
A gyűrűs kupakkal kapcsolatban a gyűjtés fő szabálya: ne keverje össze hasonló mérgező társaival. Jobb, ha az első gyűjtést tapasztalt gombaszedők felügyelete mellett végezzük, akik jól ismerik a fajt. Különös figyelmet fordítanak a fenyő- és lucfenyők közelében lévő mohaalomra. Elegyes erdőben a gombák árnyékban, nyirkos, korhadt leveleken nőnek alacsony növekedésű nyírfák, ritkábban tölgyek alatt. Ne takarítson be környezetvédelmi szempontból problémás területeken, ipari vállalkozások közelében.
Használat
A gombás kupakok bármilyen feldolgozási recepthez alkalmasak. A termőtesteket jól megmossuk, a szárat a tövénél levágjuk, előzetes forralás, áztatás nem szükséges. A Rosites dullust minden gombát tartalmazó étel elkészítésére használják. A terméstestek ideálisak pácolásra, savanyításra. A gyűrűs kalapok pácolt és szárított formában ízletesek.
Következtetés
A kalap vastag, aromás húsú, ehető faj.Univerzális feldolgozásban, bármilyen típusú téli betakarításhoz alkalmas. Nyár közepétől októberig nő a tűlevelű és lombos fák közelében. Mérgező társai vannak, amelyek megjelenésükben hasonlóak.
