Kender gomba: receptek

A mézes gombák fehér, sűrű péppel rendelkeznek, kellemes aromájúak, és a harmadik ehetőségi kategóriába tartoznak. Univerzálisak, így a kendergomba többféleképpen elkészíthető: a főzéstől a tápláló gombapor előállításáig. Vannak egyszerű receptek, ahol a gombákon kívül még néhány hozzávalóra van szükség, vannak bonyolultabbak a tapasztalt háziasszonyok és ínyencek számára. A belőlük készült ételek ízletesek és egészségesek.

Hogyan kell kezelni a kender gombát

A mézes gombát meglehetősen könnyű feldolgozni. Száraz kupakkal rendelkeznek, amelyek nem engedik, hogy törmelék tapadjon rájuk.Lárvákat és más rovarokat szinte soha nem találnak. Gyorsan besötétednek és nem tárolhatók sokáig, ezért a gyűjtés napján kell feldolgozni.

Először is ezeket kellene rendbe tenni. A korhadt, penészes, benőtt, férgeseket ki kell dobni. Ha csak a szár vagy a kalap sérült, akkor a gomba egész része elhagyható. Erdei törmelék eltávolításához használjon kést. Vágja le a nehéz szennyeződéseket vékony forgácsokra.

A sapka alatt és a lábon lévő köpenyt le kell venni. Ezt kemény kefével vagy késsel lehet megtenni. Az apró törmelékek és poloskák megszabadulása érdekében a mézes gombát 30 percig sós vízben áztathatja. Öblítsük le, utána kezdhetjük forralni.

Mennyi ideig kell főzni a kendergombát

Tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a kendergombát. Lágyak, vékony tányérúak, így nem süthetők túl: elvesztik formájukat és ízüket. Helyezzük rá a gombát, és öntsük fel sós vízzel. Forraljuk fel és főzzük legfeljebb 5-10 percig. Lecsepegtetjük, tiszta vizet adunk hozzá egy teáskanál sóval, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Időnként távolítsa el a habot kanállal vagy réskanállal. Könnyű ellenőrizni, hogy készen van-e: az összes mézes gomba leülepszik a serpenyő aljára. A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük, és 25-40 percig hagyjuk lecsepegni.

Az ilyen előzetes előkészítés minden további feldolgozási módszerhez szükséges, kivéve a szárítást. A gombák szárításához csak meg kell hámoznia.

Mit lehet készíteni a kender gombából?

A kendergombából készült ételek igazi ínyenc lakoma. Elkészítésük a legegyszerűbben, speciális fűszerek és sok egyéb hozzávaló nélkül történhet.

Sült kender gomba

A friss kendergombát egyszerű módon, hagymával süthetjük. Vagy adjon hozzá termékeket tetszés szerint.

Mézes gomba hagymával sült

Szükséges összetevők:

• gomba - 850 g;
• hagyma - 500 g;
• só - 8 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
• kapor, őrölt bors.

Főzési mód:

1. A hagymát csíkokra vágjuk, olajon kis lángon átlátszóra sütjük.
2. A megfőtt gombát külön-külön, kevergetve kis lángon 15 percig pirítjuk.
3. A termékeket összekeverjük és további 5-10 percig pirítjuk.

A recept rendkívül egyszerű, a végeredmény pedig nagyon finom!

Kender gomba sült tojással

Klasszikus rusztikus recept, amely soha nem veszíti el népszerűségét.

Szükséges összetevők:

• gomba - 900 g;
• hagyma - 120 g;
• sűrű tejföl - 80 ml;
• tojás - 4 db;
• só - 8 g;
• olaj a pirításhoz – 1-2 ek. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor.

Főzési mód:

1. A hagymát kockára vágjuk, és lassú tűzön aranybarnára pirítjuk.
2. A megfőtt gombát késsel vagy speciális szeletekkel finomra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához és sózzuk. Kevergetve lassú tűzön addig pároljuk, amíg a leve el nem párolog.
3. Hozzáadjuk a tejfölt, és további 10 percig pároljuk.
4. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. A gombába öntjük és szorosan lezárjuk.
5. Tartsa a tűzön további 10-15 percig.

Ez a kiadós étel táplálhatja szeretett férfiait, akik elfáradtak a háztartási munkákban.

Sült kender mézes gomba burgonyával

Az egyik legnépszerűbb második fogás a burgonyával sült kendergomba.Könnyen elkészíthető és nagyon ízletes, joggal foglal el vezető helyet.

Szükséges összetevők:

• gomba - 550 g;
• burgonya - 1,1 kg;
• hagyma - 190 g;
• só - 20 g;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt bors.

Főzési mód:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
2. A főtt gombát adjuk hozzá a zöldségekhez, sózzuk, és 10 percig pirítjuk.
3. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és külön serpenyőben olajon 15 percig sütjük.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, és további 5-10 percig pirítjuk, ellenőrizve az elkészültséget: a burgonya ne legyen ropogós.

Ezt az ételt fűszernövényekkel, tejföllel és savanyúsággal tálalhatjuk.

Párolt kender gomba

A párolás a gombás ételek klasszikus elkészítése. Régen orosz kemencében párolták. Most a multicookerek jöttek a háziasszonyok segítségére.

Tejföllel lassú tűzhelyben párolt kendergomba

Szükséges összetevők:

• gomba - 650 g;
• tejföl - 180 ml;
• hagyma - 120 g;
• majonéz (helyettesíthető citromlével vagy 0,5 tk elkészített mustárral) – 2-3 evőkanál. l.;
• só - 5-10 g;
• olaj – 1 evőkanál. l.;
• kapor zöldek - 4 ág.

Főzési mód:

1. Helyezze a gombát egy multicooker tálba, öntsön növényi olajat.
2. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk.
3. Állítsa be a „Pörkölt” üzemmódot, és nyitott fedéllel süsse 14-22 percig.
4. Adjunk hozzá tejfölt, majonézt, sót. Keverjük össze, zárjuk le a fedőt és pároljuk 8-12 percig.

Finomra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Mézes gomba paradicsommal párolva

Egy másik nagyon finom recept.

Szükséges összetevők:

• kender gomba - 950 g;
• paradicsom - 130 g;
• tejföl - 140 ml;
• hagyma - 110 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• só - 5-10 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 3 ág.

Főzési mód:

1. A megfőtt gombát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, 35-40 percig pároljuk.
2. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, egy másik serpenyőbe tesszük, olajon átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat, és további 10 percig pároljuk.
3. Keverjük össze a termékeket, öntsük tejföllel, pároljuk zárt fedél alatt 10 percig.

Finomra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Levesek kender gombával

A kendergombából kiváló aromás leveseket készíthetsz: egyszerű gombagomba minimális adalékanyaggal, savanyúságleves, sajtos vagy tejszínes pürélevesek. A gombaleves gazdag, jellegzetes, finom ízű.

Egyszerű gombás tál kender gombával és burgonyával

Szükséges összetevők:

• kender gomba - 700 g;
• burgonya - 700 g;
• hagyma - 100 g;
• víz - 2,5 l;
• só - 10 g;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• petrezselyem, babérlevél, őrölt bors.

Főzési mód:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az előre elkészített gombát, és sózzuk.
2. Forraljuk fel. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk.
3. A hagymát kockákra vagy karikákra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük.
4. A gombát 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát, megvárjuk, míg felforr, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
5. Adjuk hozzá a hagymát, fűszereket, fűszernövényeket, főzzük további 5 percig.

Tálalhatjuk öntet nélkül vagy egy kanál tejföllel.

Friss kendergombából készült savanyúság

A fűszeres ételek szerelmeseinek vannak olyan csodálatos receptek is, amelyek eredeti ízükkel örvendeztetnek meg.

Szükséges összetevők:

• kender gomba - 850 g;
• burgonya - 550 g;
• hagyma - 80-110 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hordó pácolt uborka - 450-650 g;
• kerek rizs - 4-5 evőkanál. l.;
• só - 5-7 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2-3 l;
• bors.

Főzési mód:

1. A zöldségeket csíkokra vagy kockákra vágjuk. A sárgarépát durvára lereszeljük.
2. Öntsük fel vízzel a burgonyát, a rizst és a főtt mézes gombát, és főzzük 10 percig.
3. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon átlátszóvá sütjük.
4. Hozzáadjuk a csíkokra vágott vagy durva reszelőn lereszelt uborkát, és további 10 percig pároljuk.
5. Tegyük egy serpenyőbe burgonyával és gombával, és főzzük további 10 percig.

Ezt a könnyen elkészíthető levest fűszernövényekkel és tejföllel tálalhatjuk.

Kendergombából készült krémleves

A franciák által nagyon kedvelt étel, amely gyakran megtalálható a divatos éttermek étlapján. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni.

Szükséges összetevők:

• kender gomba - 750 g;
• krém 20% – 375 ml;
• hagyma - 90 g;
• víz vagy húsleves - 1,3 l;
• liszt - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 10 g;
• növényi olaj pirításhoz - 1-2 evőkanál. l.;
• bármilyen őrölt bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A mézes gombát egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk és olajon 8-12 percig sütjük.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és az olajon átlátszóra pároljuk.
3. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsük hozzá a húslevest. Hozzáadjuk a kevés hűvös lével hígított lisztet és tejszínt, és 15-20 percig főzzük.
4. Turmixgéppel homogén masszává turmixoljuk, és újra felforraljuk.

Ezt a kiváló pürélevest krutonnal és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Saláták kender gombával

A friss kendergomba kiváló alapanyaga az eredeti salátáknak. Minimális elérhető termékből csodálatos őszi saláta készíthető.

Főtt kender gomba és burgonya saláta tojással

Szükséges összetevők:

• főtt mézgomba - 650 g;
• burgonya - 650 g;
• tojás - 2 db;
• friss paradicsom - 60-100 g;
• növényi olaj - 20-40 ml;
• só, fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Főzzük meg a tojást és a burgonyát. Egyértelmű.
2. Ha szükséges, a megfőtt gombát darabokra vágjuk.
3. A burgonyát és a tojást kockákra vágjuk, és a mézes gombához adjuk.
4. A paradicsomot kockákra vagy szeletekre vágjuk.
5. Sózzuk, apróra vágott fűszernövényeket és olajat adunk hozzá. Keverd össze.

Ezzel a recepttel salátát készíthet sós kendergombával.

Saláta főtt nyelvvel és ecetes mézes gombával

Amikor kiválasztja, hogyan lepje meg a vendégeket egy ünnepi lakomán, válassza ezt a remek lehetőséget.

Szükséges termékek:

• konzerv mézes gomba - 250 g;
• főtt nyelv - 300 g;
• főtt tojás - 3-4 db;
• holland sajt - 140 g;
• majonéz - 1-3 evőkanál. l.;
• só, fűszernövények, bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Előfőzött nyelv (a sertésnyelvet 1 órán át, a marhanyelvet kb. 3 órán át főzzük) vékony csíkokra vágva.
2. A tojásokat meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Öblítse le a mézes gombát forralt hideg vízzel.
4. A sajtot durvára reszeljük.
5. A zöldeket finomra vágjuk.
6. Az egészet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és majonézzel felöntjük.

Ecetes gomba helyett tehetünk saját levébe sózott, főtt vagy konzerv gombát.

Saláta "Csonk mézes gombával"

Egy igazi műalkotás, amely minden ünnepi lakomát díszít.

Szükséges összetevők:

• ecetes mézgomba - 230 g;
• főtt burgonya - 2-3 db;
• sárgarépa - 120 g;
• tojás - 4-5 db;
• holland sajt - 130 g;
• ömlesztett sajt - 120 g;
• tej - 250 ml;
• liszt - 170 g;
• só - 1,5 tk.

Főzési mód:

1. A zöldségeket és a 3 tojást puhára főzzük. Egyértelmű.
2. Palacsintát készítünk: a tejet felverjük a sóval, 1-2 tojással és a liszttel. Forró serpenyőben megsütjük, növényi olajjal vagy zsírral megkenve.
3. A palacsintákat láncba helyezzük úgy, hogy ne legyenek törések, az illesztéseket ömlesztett sajttal kenjük meg.
4. A zöldségeket és a kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.Mindegyik terméket külön-külön keverje össze majonézzel, hogy homogén pasztát kapjon. Tetszőleges sorrendben rétegezzük a palacsintára.
5. A megtöltött palacsintákat tekercsbe tekerjük, és felfelé állítjuk. Három palacsintából készíts gyökeret. Díszítsük gombával, főtt tojással, félbevágott paradicsommal és fűszernövényekkel.

Saláta "Gombás lepény"

Ez a saláta ugyanolyan hagyományos az újévi lakomára, mint a jól ismert Mimosa vagy Olivier. Nagyon egyszerű elkészíteni.

Szükséges összetevők:

• ecetes mézgomba - 230 g;
• sonka vagy kiváló minőségű kolbász zsír nélkül - 230 g;
• főtt tojás - 3-4 db;
• főtt burgonya kabátban – 3-4 db;
• zöldhagyma, kapor, petrezselyem;
• majonéz rétegezéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gombát hideg forralt vízzel kell lemosni, hogy eltávolítsuk az ecet ízét.
2. A főtt burgonyát és a tojást meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
3. A zöldeket finomra vágjuk, a sonkát vékony csíkokra vágjuk.
4. Helyezze a salátát egy magas oldalú tálba.
5. Először egy réteg gomba, zöldek, egy réteg tojás, majonéz, sonka, ismét majonéz és végül burgonya.
6. Minden réteget sóval és borssal ízesítünk.

Fedjük le a tálat egy lapos edénnyel vagy tányérral, és óvatosan fordítsuk meg. Az eredmény egy aranyos zöld halom gombával a tetején.

A saláták elkészítése nem sok időt vesz igénybe, hozzávalóik egyszerűek és megfizethetőek.

Hogyan készítsünk kendergombát télre

A kendergomba téli előkészítése meglehetősen egyszerű, csak szigorúan be kell tartania a recepteket.

A kendergombát többféleképpen elkészítheti télire. A választás csak a preferenciáktól és ízlésektől függ.Van, aki tormával és fokhagymával sózva szereti, míg mások a pácolt gombát vagy a kaviárt.

Kendergomba, hidegen sózva télire

Szükséges összetevők:

• mosott gomba (nem főtt) - 2,5 kg;
• durva szürke só - 130 g;
• szemes bors keveréke – 8 db;
• torma levél – 10 db;
• tölgy vagy szőlőlevél - 10 db;
• kapor esernyőkkel - 10 szár;
• babérlevél - 8 db;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• torma gyökér - 50 g.

Főzési mód:

1. Öntsön sót az edény aljába, és tegyen néhány levelet és fűszernövényt.
2. Fektessen ki egy réteg mézes gombát, szórja meg sóval és fűszerekkel.
3. Alternatív rétegek, egy réteg zölddel végződve. Fedjük le széles edénnyel vagy fordított fedéllel, nyomjuk meg a tetejét - egy tiszta kő vagy egy üveg víz. Hagyja szobahőmérsékleten.
4. A gombák levet engednek. Amint elkezdődött a jellegzetes, enyhén savanykás szag, megindult a tejsavas erjedés.
5. A kendergombák teljes éréséhez 28-45 napra van szükség.

Ezek a gombák remekül passzolnak növényi olajjal, friss hagymakarikákkal és sült burgonyával.

Sózott kendergomba forró módszerrel

Szükséges összetevők:

• gomba - 2,5 kg;
• durva szürke só - 200 g;
• víz - 4 l;
• szemes bors keveréke – 12 db;
• torma levél – 10 db;
• tölgy, ribizli, cseresznye, szőlőlevél - 10 db;
• kapor esernyőkkel - 10 szár;
• babérlevél - 8 db;
• fokhagyma - 15 gerezd;
• szegfűszeg – 5 virágzat.

Főzési mód:

1. Sóval és száraz fűszerekkel sós vizet készítünk, hozzáadjuk a főtt mézes gombát, és felforraljuk.
2. 20 percig kevergetve főzzük.
3. Egy edény aljára tegyünk gyógynövényeket és fokhagymagerezdeket.
4. Helyezd rá a gombát, fedd be zöld levelekkel, és öntsd rá forrásban lévő sóoldatot.
5. Zárja le fedővel és csomagolja be a lassú hűtés érdekében.
6. 20-30 nap elteltével a sózott gomba fogyasztásra kész.

Hűvös, sötét helyen sokáig eltartható ez a remek snack.

Ecetes kender gomba

A télre pácolt kendergombát finom ízük és jellegzetes fűszeraromája jellemzi.

Szükséges összetevők:

• gomba - 2,5 kg;
• durva szürke só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 750 ml;
• ecet - 160 ml;
• szemes bors keveréke – 12 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűszeg – 6 virágzat.

Főzési mód:

1. Készítsünk pácot vízből, fűszerekből és sóból cukorral, adjunk hozzá gombát és forraljuk fel.
2. Főzzük a habot lefölözve 15 percig alacsony lángon.
3. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet.
4. Üvegekbe tesszük és jól lezárjuk, takaró alatt lassan hűlni hagyjuk.

Ha hűvös helyiségben tárolják, napfény nélkül, akkor az ilyen készítmények egész télen felszolgálhatók.

Kaviár kender gombából

Kiváló téli nassolnivaló, amit egyszerűen egy szelet kenyérrel is fogyaszthatunk.

Szükséges termékek:

• gomba - 2,5 kg;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 350 g;
• szürke só - 100 g;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 100 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket apróra vágjuk és olajon kisütjük.
2. A főtt mézes gombát bármilyen kényelmes módon őrölje - húsdarálóban vagy turmixgépben.
3. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe forrásban lévő olajjal, adjunk hozzá fűszereket, sót, pirítsuk, amíg a folyadék elpárolog, körülbelül 30 percig, keverjük össze a zöldségekkel.
4. Tegye a forró kaviárt üvegekbe, zárja le, és tegye egy napra takaró alá.

Ez a kaviár egy évig tárolható hűvös, sötét helyen.

Következtetés

A kendergomba főzése igazi élvezet. Ezek a gombák nem igényelnek különleges megközelítést, a belőlük készült ételek ízletesek, egészségesek és nagyon étvágygerjesztőek. Különféleképpen elkészítve a jövőbeni felhasználásra, kiválóan alkalmasak önálló nassolnivalóként vagy saláták, levesek részeként.

Ajánlott bejegyzések

Nyári mézgomba és veszélyes duplája + fotó

Hogyan néznek ki a hamis gombák?

Seroplate hamis mézes gomba (suloplat, mák mézes gomba): fotó és leírás a főzésről

Mézgomba szárítása (gyűrű nélküli): fénykép és leírás, hasznos tulajdonságok

Mézes gombák a moszkvai régióban és a moszkvai régióban 2024-ben: szeptemberben, októberben, fotók, gombahelyek

Megjelent a mézgomba Baskíriában: gombahelyek és gyűjtési szabályok

Mennyi ideig tárolják a mézes gombát a begyűjtés után: nyersen, főzve, savanyítva?

Mézes gombák Ufában 2024-ben: gombahelyek, gyűjtési időpontok

Őszi vastag lábú mézgomba (vastag lábbal): fotó és leírás a főzésről