Tartalom
A hamis vargánya olyan gomba, amely külső felépítésében nagyon hasonlít a valódi vargányához, de fogyasztásra nem alkalmas. Általában nem egy gombát, hanem több fajtát is így neveznek, hogy ne hozzunk ehetetlen termőtesteket az erdőből, alaposan tanulmányozni kell a hamis kettősöket.
Vannak hamis vargányák?
A vargánya, a nyárfa, az obabok vagy a vörös hajú egyedülálló gomba, amelyet szinte lehetetlen összetéveszteni más fajtákkal. A megjelenése nagyon felismerhető. A vörös hajúnak nincsenek mérgező társai, és a legbiztonságosabbak kategóriájába tartozik.
Ugyanakkor az obabok továbbra is összetéveszthető az ehetetlen termőtestekkel, nem jelentenek veszélyt, de nagyon kellemetlen ízük van. A természetben nincs konkrét „hamis vargánya” nevű gomba. Ezt a szót más gombák leírására használják, amelyek saját nevük van, de külső szerkezetükben nagyon hasonlítanak a vörös hajúhoz.
A hamis vargányák fajtái
Leggyakrabban az igazi nyárfagombát több fajjal összetévesztik - az ehető vargányával és az ehetetlen epe- és paprikagombával. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a gyűjtés során, részletesebben tanulmányoznia kell a hamis és valódi vargányákat.
tinóru gomba
A vargánya nevével ellentétben nemcsak a nyírfák közelében található, hanem más lombos, sőt tűlevelű fák alatt is. Ugyanez vonatkozik a vargányára is, így nagyon könnyű összetéveszteni őket, különösen mivel ugyanabba az Obabkov nemzetségbe tartoznak.
A nyárfa és a nyír közötti hasonlóság szerkezetükben rejlik. A vargánya erős, körülbelül 15 cm hosszú lábszárral rendelkezik, felső részén enyhén szűkült, a láb színe fehér és sötét pikkelyekkel borított. A termőtest kalapja sűrű, húsos, fiatalon félgömb alakú, domború, kifejlett korban párnaszerű, csőszerű alsó felületű. A kalap színe szerint a vargánya iker általában világosbarna vagy sötétbarna, barna-sárga, olívabarna.
A fő különbség a vargánya és a nyárfa között az, hogy az ehető álvargányának a kalapja színe nem vöröses. De az igazi nyárvargányának van egy ilyen árnyalata, nem ok nélkül hívják vörös hajúnak, sokkal világosabb a színe. Ezenkívül a nyárfa lába simább, hengeres, felül nem szűkül. Vágáskor a hamis ehető megfelelő húsa enyhén rózsaszínűvé válik, a valódi nyárfa esetében pedig kékes színt kap.
Epegomba
Egy másik hamis vörös hajú a híres keserűgomba vagy epegomba, amely színében és szerkezetében nagyon hasonlít a Boletaceae család több fajához. Ugyanazon a helyen nő, mint az obabok - lombhullató és tűlevelű erdőkben, fenyőkkel, nyírekkel, nyárfákkal és más fákkal szimbiózisban, a törzs közelében. A kettős júniustól november elejéig megtalálható egyedül és csoportosan is, mindez a vörös hajúra hasonlít.
Az igazi és a hamis vörös hajúak megjelenésében nagyon hasonlóak. A Gorchak-nak széles és sűrű, húsos sapkája is van, csőszerű alsó réteggel; fiatal korban domború, és idővel elterülő és párna alakú lesz. A kalap bőrének színe lehet sárgásbarna, sötétbarna, gesztenye, a keserű szár világos - a sárgástól a világos okkerig.
A keserédes nyárfát elsősorban a száráról lehet megkülönböztetni. Az igazi nyárfa sötét kis pikkelyei borítják, amelyek késsel könnyen lehánthatók. Az álvargányáról készült fotón látható, hogy a keserű lábát „eres” háló tarkítja, amely nem pikkelyekből, hanem mély és széles csíkokból áll. Általában a dupla nem vöröses árnyalatú a kupak színében, és ha kettévágod, akkor nem kékül, hanem rózsaszínűvé válik.
A keserűfű nem mérgező és nem veszélyes az egészségre. Élelmiszernek azonban nem használható, mert a pépje elviselhetetlenül keserű. Sem az áztatás, sem a forralás nem szünteti meg ezt a funkciót. Ha véletlenül levesbe vagy sültbe kerül, a keserűzöld egyszerűen elrontja az ételt és ehetetlenné teszi.
Paprika gomba
Ez a gomba a vargányához hasonlóan szintén a vargányafélék családjába tartozik, de ehetetlen. Felépítésében és színében hasonlít az obabokra. A paprikagombát alacsony, hengeres, egyenes vagy enyhén ívelt szár jellemzi. Az imágóknál párna alakú, fiatal termőtestekben domború kalap rézvörös, sötétnarancssárga vagy vörösesbarna. Felülete sima, száraz és enyhén bársonyos, alját apró rozsdásbarna csövek borítják.
A vörös hajúhoz hasonlóan a kettős gyakran nő nyír-, nyár- és fenyőfák alatt vegyes és tűlevelű erdőkben, a száraz helyeket kedveli, és júliustól októberig terem legaktívabban. Ez növeli annak kockázatát, hogy összetévesztjük egy valódi nyárfa vargányával.
Eközben a false dupla elég sok különbséget mutat a vörös hajúhoz képest. Először is, a paprikagomba általában kisebb méretű - lába csak 8 cm-rel emelkedik a talaj fölé, és a kalap átmérője még felnőtt korban is ritkán haladja meg a 6 cm-t.
Illetve az álvargánya lábán nincsenek pikkelyek, színe egységes, majdnem megegyezik a kalappal, de talán kicsit világosabb.
Az álvörös hajat könnyű felismerni, ha levágod a sapkáját. A paprikagomba húsa sárgásbarna lesz, vágáskor piros lesz, és enyhe borsos szagot áraszt. Ha megkóstolja a pépet, nagyon éles és égő lesz.
A paprikagomba egyszeri elfogyasztása esetén nem jelent veszélyt az egészségre.A hamis vargánya ehetőségéről megoszlanak a vélemények - egyes gombászok ehetetlennek tartják, mások a feltételesen ehető termőtestek közé sorolják. A probléma az, hogy a paprikagomba íze túl fűszeres, és bármilyen ételt elronthat.
Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát a hamis gombától
Ha alaposan tanulmányozza a vargánya jellemzőit és a párosairól készült fényképeket, akkor a hamis vargányák számos alapvető jellemzőjére következtethet.
Az igazi vörös hajúnak magas, sűrű és világos színű lába van, amelyet felismerhető szürke pikkelyek borítanak. Egy igazi nyárfa nem rendelkezhet sárgás vagy vöröses hálózattal vagy „erekkel”, ezek a hamis kettősségek jelei.
Ha kettétörjük a vörös hajat, a húsa fehér marad, vagy lassan kékre vagy feketére változik. Ha a gomba úgy néz ki, mint egy vargánya, és vágáskor rózsaszín vagy piros színű lesz, akkor dupla.
Az igazi nyárfa nyers pépje semleges ízű, és nem okoz kellemetlen érzéseket. Az ehetetlen párosok keserű vagy forró ízűek, és nincs kedvük megenni.
Méretében egy igazi vargánya meglehetősen nagy - körülbelül 15 cm magas és ugyanolyan átmérőjű a sapka. Néhány hasonmás, mint például a paprikagomba, sokkal kisebb.
Tippek és trükkök tapasztalt gombászoktól
A tapasztalt gombászok, akik tisztában vannak a valódi és hamis vargányák közötti legkisebb árnyalatokkal és különbségekkel, további tanácsokat adnak a kezdőknek:
- Gyűjtéskor ne csak a kupak árnyalatára összpontosítson. Az álvargányák bőrszíne az életkortól, a növekedési körülményektől, sőt az erdő megvilágításától függően is lehet vöröses, de az igazi vargánya jellegzetes árnyalata alig észrevehető. Jobb, ha megvizsgáljuk a szerkezet és a hús különbségeit a vágáson.
- Bár a hamis vörössapkásnak kellemetlen szaga van, ez nem mindig észrevehető. Hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a termőtest ehetetlen, jobb, ha enyhén megnyaljuk a húsát. Mivel a párosok nem mérgezőek, ez nem okoz kárt, és tisztázza a helyzetet.
A gombaszedők azt is megjegyzik, hogy a keserű vagy csípős ízű hamis vargányák általában sokkal vonzóbbnak tűnnek, mint az igazi vörös hajúak. A rovaroktól érintetlen, sima sapkákkal és lábakkal tűnnek ki, amelyek miatt le kell vágni és kosárba tenni őket. A szúnyogok és férgek azonban éppen azért nem eszik meg a hamis sapkát, mert túl keserű a húsuk, de az ehető vörös kalap az embert és a rovarokat egyaránt érdekli.
Következtetés
A hamis vargánya ehető vagy nem ehető gomba, amely könnyen összetéveszthető az igazi vargányával. Kevés ilyen fajta van, mindegyik jól tanulmányozott. Fontos hangsúlyozni, hogy a vörös hajúnak nincsenek igazán mérgező társai.
