Tartalom
Zöld mohagomba mindenhol megtalálható, jó íze miatt a tapasztalt gombászok nagyra értékelik. Széles körben alkalmazható a főzésben. A Boletaceae családnak ez a csöves képviselője előszeretettel telepszik meg mohával borított talajon.
Hogyan néz ki a zöld moha gomba?
A zöld moha vagy aranybarna a Borovikov nemzetségbe tartozik. Olívabarna vagy sárgásbarna húsos kupakja domború bársonyos felülettel rendelkezik. Ahogy a gomba érik, világosabb árnyalatot kap. A mérete eléri a 15 cm átmérőt. A csőszerű réteg belül tapadó, enyhén a szár felé ereszkedik.Fiatal példányokon sárga, idősebb példányokon zöldes színű, nagy egyenetlen pórusokkal, amelyek nyomásra kékre színeződnek. A sűrű, elvékonyodó, ívelt szár akár 12 cm magasra és 2 cm átmérőjűre is megnő. A laza, sűrű pép világossárga árnyalatú, vágáskor kék színűvé válik. A leírás és a fotó alapján a zöld mohagomba könnyen megkülönböztethető a többi gombától sajátossága alapján - megtörve kellemes aszalt gyümölcs aromát bocsát ki.
Ez a videó részletesebben bemutatja ezt a fajtát:
Hol nő a zöld légygomba?
Ez a faj mindenhol tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. Oroszország nyugati részén található gomba, de a zöld lendkerekek nagy mennyiségben megtalálhatók az Urálban, a Távol-Keleten és Szibériában. Világos helyeken nőnek - országutak, utak vagy árkok szélén, valamint erdőszéleken. Kedvenc helyük a korhadt fa és a hangyakupacok. Ritkán található egy fajta csoportosan: ezek a gombák „magányosak”. Nyár elejétől október végéig hoznak gyümölcsöt.
A zöld gomba ehető vagy nem?
A zöld lendkerék a 2. kategóriába sorolt ehető faj, ami azt jelzi, hogy a kalap és a szár egyaránt fogyasztható. Nemcsak ízletesek, de jót tesznek az emberi egészségnek is.
A gomba íz tulajdonságai
A zöld mohagombából egész szezonban tápláló ételeket készíthet. Télen a készítményeket szárított vagy fagyasztott formában használják. Pácolva és sózva ez a tápláló termék aromáját enyhe gyümölcsös illattal, valamint kiváló jellegzetes gombaízzel tárja fel.
Előnyök és károk a szervezetben
A termőtestek a következők:
- ásványi anyagok és aminosavak;
- vitaminok és illóolajok;
- az emberi szervezet számára hasznos enzimek - amiláz, proteináz, lipáz.
A gomba alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, ezért diétás táplálkozásra használják, és szerepel az elhízás étlapján. A zöld gombák természetes antibiotikumok, és rendszeres fogyasztás esetén segítik az immunitás erősítését. A hagyományos orvoslás azt tanácsolja, hogy megfázás, légúti megbetegedések és vírusjárványok esetén a zöld gombából készült ételeket vegyék fel a napi menübe a termék fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége és a vérösszetétel javítása miatt. A mohagomba is fiatalító hatással van a szervezetre.
Mint minden gomba, a Boletaceae család ezen képviselői is magas fehérjetartalmú termék, amely megterheli a gyomor-bélrendszert, ezért nem ajánlott visszaélni velük.
A zöld gomba ellenjavallt a gyomor-bél traktus krónikus betegségei esetén az akut stádiumban. Szintén el kell kerülni a terméket, ha az emésztőmirigyek gyulladtak. A 3 éven aluliak vagy az idősek étlapján semmi esetre sem kerülhet gombás ételek.
Hamis páros
A Borovikov nemzetség zöld képviselői összetéveszthetők a következő gombákkal:
- Sárgásbarna moha (vagy olajozó), melynek csőszerű rétege kisebb pórusú és világosbarna színű. Nagyon ízletes, de kevéssé ismert képviselője a vargányáknak.
- lengyel gomba, amelynek sapkája sötétbarna színű, és a csőszerű réteg kisebb pórusokkal és sárga színű, az életkorral nem kap zöld árnyalatot. Ha megnyomjuk a gomba felületét, kékes, kékeszöld, kékes vagy barnásbarna színűvé válik. A termőtestek nyomottnak tűnnek - kicsik, tompa színűek, szabálytalan alakúak. A lengyel gombát a pép csípős, nagyon kellemetlen íze és egy vörös árnyalatú sárga csőszerű réteg jellemzi. Nem bocsát ki olyan kellemes illatot, mint zöld rokona.
- Paprika gomba. A Boletaceae csőszerű barna képviselője, amely könnyen felismerhető szokatlan csípős ízéről és a spórás réteg vörös színéről. Feltételesen ehetőre utal.
Gyűjtemény szabályai
A zöld moha gombát száraz időben gyűjtjük, elkerülve a túlzott, túl nagy példányokat. Szüretre alkalmas a 6-7 cm átmérőjű kalappal ellátott gomba, éles késsel vágja le a szárát a gyökerénél, mert a kalappal együtt főzéshez használják.
Használat
A zöld mohalégy teljesen ehető. Annak ellenére, hogy a gasztronómiai ételek elkészítése előtti előzetes hőkezelés nem kötelező, elővigyázatossági okokból mégis javasolt ezt minimálisan elvégezni. A kupak bőrét először megtisztítják. A gyümölcstesteket nemcsak sózzák, pácolják, hanem megfőzik, levesekhez, szószokhoz adják, sütik, párolják, töltelékként használják pitékhez, házi pizzákhoz, gombás kaviárt készítenek. A legfinomabb snacknek a pácolt vagy sózott mohagombát tartják.A levesekben és a julienne-ben nem veszítik el formájukat, nem terjednek szét, erősek és rugalmasak maradnak.
Az erdőből hozott termőtesteket azonnal elkészítjük, frissen tárolni nem javasolt. Szárítás előtt a gombákat alaposan megtisztítják, a sérüléseket kivágják, és eltávolítják a férges, rothadt példányokat. Fűzz egy cérnára, és akaszd fel egy napos, nyitott helyre. Fagyasztás előtt a zöld gombát sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. Helyezze a masszát edényekbe vagy műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. 25-30 percig főzzük, a gombát pácoljuk, sózzuk, sütjük, pároljuk stb.
Következtetés
A zöld moha gombát, mint a Boletaceae család többi képviselőjét, a gombaszedők értékelik. A fiatal termőtestekből készült ételek a nagy mennyiségű könnyen emészthető növényi fehérje miatt helyettesíthetik a húst. Ez kiváló segítség a vegetáriánus étrendhez.
