Tartalom
A Lyophyllum shimeji a Lyophyllaceae családjába tartozó gomba, amely a lamellás vagy agariaceae rendjébe tartozik. Különféle neveken található: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, latin neve Tricholoma shimeji.
Hogyan néznek ki a Shimeji lyophyllumok?
A fiatal Shimeji lyophyllum sapkája domború, szélei észrevehetően hajlottak. Ahogy öregszik, kiegyenesedik, a dudor kevésbé észrevehetővé válik, vagy teljesen eltűnik, de egy alacsony gumó mindig a közepén marad. A sapka átmérője 4-7 cm, fő színe a szürkéstől a barnáig terjed. A kalap lehet piszkosszürke vagy szürke-barna, sárga-szürke. De jól látható sugárirányú csíkok vagy higrofán foltok láthatók a felületen.Egyes példányokat higrofán mintázat jellemzi, amely hálóra emlékeztet.
A kupak alatt keskeny, sűrű lemezek képződnek. Szabadon helyezkedhetnek el, vagy részben tapadhatnak. A lemezek színe fehér, a kor előrehaladtával szürkévé vagy világos bézssé válik.
A láb alakja hengeres, magassága nem haladja meg a 3-5 cm-t, átmérője - 1,5 cm. Színe fehér vagy halványszürke. Érintésre a felület simának vagy enyhén selymesnek tűnik, az idősebb példányokon érezhető a rostos szerkezet.
Húsa rugalmas, kalapjában fehér, szárában szürkés lehet. A szín nem változik a vágás vagy törés helyén.
A spórák simaak, színtelenek, kerek vagy szélesen ellipszoid alakúak. A spórapor színe fehér.
A gomba illata finom, íze kellemes, dióra emlékeztető.
Hol nőnek a shimeji lyophyllumok?
A növekedés fő helye Japán és a távol-keleti régiók. A Shimeji lyophyllumok a boreális zónában (jól körülhatárolható telekkel és meleg, de rövid nyarakkal rendelkező területeken) megtalálhatók. Néha ennek a családnak a képviselői a mérsékelt éghajlati övezetben található fenyőerdőkben találhatók.
Száraz fenyőerdőkben nő, talajon és tűlevelű almon egyaránt megjelenhet. A formációs szezon augusztusban kezdődik és szeptemberben ér véget.
Ennek a családnak egy képviselője kis csoportokban vagy csomókban nő, és esetenként egyedül is előfordul.
Lehet enni shimeji lyophyllumot?
A Hon-shimeji egy csemegegomba Japánban. Az ehető csoportba tartozik.
A lyophyllum shimeji gomba ízbeli tulajdonságai
Íze kellemes, homályosan diósra emlékeztet. A pép sűrű, de nem kemény.
A gombát széles körben használják a hagyományos japán konyhában. Lehet sütni, pácolni, vagy télre tárolni.
Hamis páros
A Lyophyllum shimeji összetéveszthető néhány más gombával:
- Lyophyllum vagy zsúfolt sor nagyobb csomókban nő, mint a shimeji. Lombhullató erdőkben júliustól októberig jelenik meg. A sapka színe szürkésbarna, felülete sima, rátapadt talajszemcsékkel. Gyenge minőségű ehető gombákra utal. A pép sűrű, vastag, hófehér, a szag gyenge.
- Lyophyllum vagy szil laskagomba hasonló a Shimejihez a sapkán található higrofán foltok miatt. A laskagomba árnyalata világosabb, mint a shimeji lyophyllum. A szil példányok lábai megnyúltabbak. De a fő különbség a gomba növekedési helyében van: a laskagomba csak a tuskókon és a lombhullató fák hulladékán nő, míg a shimeji talajt vagy tűlevelű almot választ. A szil laskagomba ehető faj.
Gyűjtemény szabályai
A gombákkal kapcsolatban van egy fontos szabály: szemeteskukák, városi szemétlerakók, forgalmas autópályák, vegyi üzemek közelében nem lehet gyűjteni. A gyümölcstestek képesek felhalmozni a méreganyagokat, így ezek fogyasztása mérgezést okozhat.
Használat
A Lyophyllum Shimeji-t előkezelés után fogyasztják. A gombák keserűsége forralás után eltűnik. Nyers formában nem használják élelmiszerekhez. A gombát sózzuk, sütjük, pácoljuk. Hozzáadjuk levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez.
Következtetés
A Lyophyllum shimeji Japánban elterjedt gomba. Ehető példányokra vonatkozik. Csoportokban vagy kis csoportokban nő. Az ikergomba is ehető.
