Tartalom
Az aranyvörös russula nyáron és ősszel az erdőket díszíti. A lelkes gombászok számára is kívánatos prédává válik. Ez a Russula család egyik legelegánsabb ehető gombája. A fiatal példányok sapkái harang alakúak, ami növeli a rókagombához való hasonlóságot.
Hol nőnek az aranyvörös russulák?
Az aranyvörös russula mindenhol megtalálható a lombhullató és tűlevelű erdőkben. A világ minden tájáról gyűjtik. Oroszországban tömeges beszerzést nem végeznek, kivéve a legdélibb régiókban.Az aranyvörös fajták kis csoportokban nőnek, de ha több példányt is találunk, akkor vannak a közelben mások is.
Az aranyvörös ruszulák a vastag fűtakarójú talajt részesítik előnyben, amelyen fák is vannak. Ezért a tapasztalt gombászok nemcsak a napsütötte széleket, hanem az aljnövényzetet is ellenőrzik.
Hogyan néznek ki az aranyvörös russulák?
A fényes esernyők általában júliusban jelennek meg az erdőkben, a tömeges gyűjtés augusztus-szeptemberben kezdődik, és októberig tarthat. Az aranyvörös russula meglehetősen nagy sapkája eléri a 13 cm átmérőt. Eleinte domború, kupolája esernyőre emlékeztet. Ezután kiegyenesedik, és egyes példányokon egy üreg jelenik meg a közepén. Az aranyvörös fajta színe - a névnek megfelelően - sárga foltos, egyenetlen. A gombának külső tulajdonságai vannak:
- A kupak felületét fényes fény és simaság jellemzi, és nincs nyálka;
- A sapka szélei bordázottak;
- A bőr könnyen elválik a péptől;
- A pép fehér, a bőr alatt élénksárga, és idővel teljesen sárgává válik;
- A gomba lemezei is fehérek, szélük sárga;
- Az érési spórapor sárga;
- A láb hosszú, legfeljebb 10 cm, meglehetősen vastag, és lehet halvány vagy élénksárga;
- A pép nagyon törékeny, könnyen törik, szerkezetében vattához hasonlít, íze friss, szagtalan.
Lehet enni arany-vörös russulát?
Ez egy ehető gomba, amely széles körű elismerést kapott a „csendes vadászat” szakemberei körében. Az osztályozó szerint az aranyvörös russula a harmadik kategóriába tartozik.Ez azt jelenti, hogy egészségkárosodás nélkül fogyasztható, de célszerű az előkezelést elvégezni. Általában a háziasszonyok enyhén felforralják a termőtesteket, majd a főzési folyamatnak csak a személyes képzelet szab határt.
Az arany-vörös russula ízminősége
Az aranyvörös russula feszes pépének semmi szaga nincs. Ez időnként megállítja a gombászokat, akik megszokták, hogy az aromára támaszkodjanak: a kellemes azt jelenti, hogy ehető, a kellemetlen azt jelenti, hogy jobb kidobni. A gomba édeskés ízű, ezért a russula e fajtája a harmadik kategóriába került. A család többi képviselője a negyedikhez tartozik, azaz feltételesen ehető. Az aranyvörös fajta párolás, sózás vagy sütés után különösen ízletes. Először 15 percig ajánlott főzni. és engedjük le a vizet.
Az egyetlen dolog, amit nem szabad megtenni, a száraz aranyvörös russula, mivel szinte nincs szaga, és megszáradva láthatatlan lesz a kész ételekben.
Előnyök és károk
Az aranyvörös rusnya nagyon tápláló, vitaminokban, élelmi rostokban és mikroelemekben gazdag. Az ilyen típusú kalóriatartalom hasonló a vajéhoz: körülbelül 19 kcal 100 g termékben.
Az aranyvörös fajta lecitint tartalmaz, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az erekben.
A gombaszedők nem kedvelik ezt a russulát, de nem rossz íze, hanem törékenysége miatt. Rendkívül nehéz épségben hazavinni. Ha azonban egy kis odafigyelést mutat, értékelheti a finom, kifinomult ízt.
A tudósok a ruszulint is felfedezték a gombában, egy olyan enzimet, amely biztosítja a tej alvadását, és sikeresen felhasználható a sajtkészítésben.
Az aranyvörös russula nem károsítja az egészségét, de óvatosnak kell lennie az erdőben, hogy ne hozzon haza egy hamis, mérgező példányt.
Ez a gomba ellenjavallt olyan emberek számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, valamint 2 év alatti gyermekek számára; 7 év alatti gyermekek étlapján is szerepelnie kell a korlátozott és körültekintő használatnak.
Hamis páros
Az aranyvörös russulát gyakran összekeverik a légyölő galócával: élénk színe figyelmeztetésnek tűnik, ami megállítja a tapasztalatlan gombászokat. De a légyölő galóca sapkája rózsaszín, fehér foltokkal, míg az aranyvörös fajta dús, világos kalapja sárga foltokkal. Töréskor a mérgező gomba kellemetlen aromát bocsát ki, míg az ehetőnek szinte nincs.
De a legegyszerűbb összetéveszteni az aranyvörös russulát a feltételesen ehető fajtákkal:
- Égő és maró hatású. Világos piros sapkával különböztethető meg. A bőr alatti hús vöröses, a lábszár is rózsaszín árnyalatú. A faj hihetetlenül keserű, csípős képviselője a gyomornyálkahártya irritációját okozhatja;
- Vérvörös. Kalapja és szára rózsaszínű, ami e fajtára jellemző;
- Epe. Ennek a gombának a sapkája sárga, néha narancssárga. A pép még áztatás után is forró, és nem alkalmas étkezésre;
- Bolotnaya. A kalapján is vöröses héja van, és tőzeglápokban nő. De a fent felsorolt típusokkal ellentétben kellemes ízű. Az enyhe mocsárszag könnyen eltávolítható áztatással.
Arany-vörös russula alkalmazása
Az aranyvörös russulát általában a főzéshez használják ízletes ételek elkészítéséhez. Ez egy univerzális gomba, amely 5-7 perces előzetes forralás után fogyasztható sütve, főzve, sózva és pácolva. A sózott vagy pácolt fajták a legfinomabbak.
Az aranyvörös ruszula főzésének megtanulása könnyű, még egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni.
- A legegyszerűbb, ha előforralás után vajban enyhén kisütjük, és bármilyen körethez tálaljuk.
- Krémleveshez előre sült gombát használnak, turmixgéppel apróra vágva.
- Sós russula. A tapasztalt háziasszonyok a meleg módszert ajánlják. Megtöltjük sóoldattal (100 g só 1 liter vízhez), és feltesszük a tűzre. Forralás után vegyük ki az edényt és hagyjuk kihűlni. Amint a gomba leülepszik az aljára, próbálkozhat.
Külön érdemes megjegyezni a russula gyógyászati tulajdonságait. Ez egy természetes antibiotikum, amely lehetővé teszi, hogy ellenálljon a különböző betegségek kórokozóinak - staphylococcusoknak és káros baktériumoknak. Az arany-vörös russula tinktúrája lehetővé teszi a szervezet természetes védekezésének támogatását. Még a rendszeres étlapon történő étkezés is javítja egészségét.
Következtetés
Az aranyvörös russula családjának egyik legfinomabb képviselője. Jellemzője a keserűség teljes hiánya, és az édeskés íz könnyen eltávolítható áztatással.Szinte mindenhol megterem, ami azt jelenti, hogy ha kívánja, hasznos előkészületekkel szolgálhatja asztalát a télre. A russulát a legjobb augusztus elején gyűjteni, éppen ekkor kezdődik meg a hatalmas növekedés.
