Tartalom
A sertések kártétele olyan kérdés, amely továbbra is vitákat vált ki a tudósok és a tapasztalt gombászok között. Bár sokan hajlamosak ezeket a gombákat ehetőnek tekinteni, a tudomány azt állítja, hogy nem szabad enni, és a sertésgombát mérgezőnek minősíti.
A sertésgombák előnyei és ártalmai
Az Oroszországban elterjedt vékony és kövér sertések természetesen sok embert aggodalomra adnak. Hivatalosan az ehetetlen és mérgező gombák kategóriájába tartoznak, bár néhány gombász nem ért egyet ezzel a meghatározással.
Élelmiszerként fogyasztva a sertés valóban nagy veszélyt jelent. De ez nem jelenti azt, hogy a gombák egyáltalán nem hasznosak, mégis vannak értékes tulajdonságaik:
- A gombát diétás termékek közé sorolják. A nem feldolgozott sertésgombák kalóriatartalma mindössze 30 kcal, forralás után ez az érték nem változik. A zsír százaléka kicsi, mindössze 28%. Még kevesebb szénhidrát van - csak 16,9%. Ugyanakkor a szénhidrátok szinte azonnal felszívódnak, gombák evésétől nem lehet hízni, és semmilyen módon nem befolyásolják a súlyt.
- A gombapép lecitint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely megakadályozza a rossz koleszterin felhalmozódását a szervezetben. A sertéshúsok pozitív hatással lehetnek a közérzetre, ha hajlamosak vagyunk a szív- és érrendszeri betegségekre, hiszen erősítik az ereket, jótékony hatással vannak a szívizom működésére.
- A gomba rostot tartalmaz, ami jót tesz az emésztésnek. Az étrendben lévő sertéshús normalizálja a székletet és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
- A gombapép antioxidánsokban gazdag, fontos az emberi immunitás szempontjából. Gomba fogyasztása esetén az ember kevésbé hajlamos a megfázásra, és könnyebben tolerálja a vírusokat és fertőzéseket.
- A gomba körülbelül 59%-ban természetes növényi fehérjét tartalmaz, így ellátja a szervezetet izomépítő anyaggal, és általában erősítő hatású.
Sajnos a gombák még előnyös tulajdonságok jelenlétében is túlnyomórészt károsak az emberi egészségre:
- A gombák nagyon gyorsan elrohadnak, és a begyűjtés után néhány órán belül romlásnak indulnak, pusztán azért, mert a gombák elveszítik frissességüket, megmérgezhetik a sertéseket.
- A sertésgombák hihetetlenül gyorsan és erőteljesen halmozzák fel a mérgező anyagokat; ha a gomba kedvezőtlen területen nő, akkor a pépében a nehézfémek és a radioaktív vegyületek tartalma még magasabb lesz, mint a talajban. Ez különösen igaz a felnőtt fajokra.
- A sertések pépje egy mérgező anyagot, a muszkarint tartalmaz, amelyet a hőhatás nem pusztít el. A gombákban lévő muszkarin koncentrációja a növekedési területtől függően változhat. Egyes esetekben olyan sok mérgező anyag van a pépben, hogy a gomba elfogyasztása súlyos azonnali mérgezést okoz.
- A Svinushki más veszélyes anyagokat is tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a vér összetételét - áztatás és forralás után sem tűnnek el. A gombák hosszú távú fogyasztásával ezeknek az anyagoknak a káros hatásai súlyos máj- és vesekárosodáshoz vezethetnek.
Mindezen okok miatt az 1980-as évek óta a vastag és vékony sertésgombát is mérgező és veszélyes gombák közé sorolják. A huszadik század közepén megengedték enni őket, de a további kutatások arra kényszerítették a tudósokat, hogy megváltoztassák véleményüket a sertésekkel kapcsolatban.
Miért veszélyesek a sertések?
A mérgező gombák másképp hatnak az emberi szervezetre, mint a legtöbb más mérgező gomba. A mérgezés kialakulásának mechanizmusa nagymértékben eltér a hagyományostól, a mérgezés általában késik, és csak a gombák élelmiszerekben való ismételt felhasználása után jelentkezik.
A gombák pépében lévő mérgező anyagok fokozatosan felhalmozódnak a szervezetben. Idővel koncentrációjuk meglehetősen magas lesz, majd megindul a vörösvértestek pusztulási folyamata, ami a szív, a máj és a vesék működésének zavarához vezet. Lehetetlen egyértelműen válaszolni arra a kérdésre, hogy mennyi ideig tart a mérgezés egy adott személyben, ez az életkortól, az egészségi állapottól és a test jellemzőitől, a gombafogyasztás mennyiségétől függ.
A sertésmérgezés tünetei
A sertésmérgezés kezdete az ember immunitásának jellemzőitől függ. Általában az első használat után allergiás reakció alakul ki, de nincsenek nyilvánvaló mérgezési jelek. Ha Ön túlérzékeny erre a gombafajtára, 1-3 óra elteltével negatív reakció jelentkezhet, ebben az esetben a sertésgomba ismételt fogyasztása szigorúan tilos.
Az enyhe sertésmérgezés klasszikus gombamérgezésnek tűnik. A kárt a következő tünetek fejezik ki:
- mérsékelt vagy súlyos hasi fájdalom;
- hányinger, hányás és hasmenés;
- a test kiszáradása;
- a végtagok erejének és hidegségének elvesztése;
- fájdalom az ágyéki régióban;
- enyhe vese- vagy májelégtelenség, legfeljebb 1 fok.
A klinikai vizsgálatok a bilirubin és az enzimek emelkedett szintjét mutatják a vérben. Közepes mérgezés esetén 2. stádiumú máj- és veseelégtelenség alakulhat ki, ilyenkor megnő a vér nitrogénszintje, csökken a napi kiürült vizelet mennyisége.
Súlyos mérgezés esetén a tesztek a vörösvértestek pusztulását, a kreatinin és a bilirubin éles növekedését mutatják. Az akut máj- és veseelégtelenség az állapot éles romlásához, sőt szerves agykárosodáshoz vezet.
Sertésmérgezés esetén feltétlenül szükséges orvoshoz fordulni, szakember fel tudja mérni a szervezet állapotát és az okozott kár mértékét.Orvosi ellátás hiányában a mérgezés nemcsak súlyos testkárosodáshoz, hanem akár halálhoz is vezethet.
Elsősegélynyújtás sertésmérgezés esetén
A sertésgomba-mérgezés kezelését kórházi körülmények között kell elvégezni. Figyelembe véve a gombák fokozott egészségkárosító hatását, rendkívül fontos, hogy a beteget orvos felügyelete alá helyezzék, és sürgősen elvégezzék az összes szükséges vizsgálatot.
Az orvosok megérkezése előtt azonban az áldozat állapota néhány egyszerű intézkedéssel enyhíthető:
- Mérgezés esetén több tiszta ivóvizet kell adni a személynek, majd ki kell hányni. A gyomormosás segít eltávolítani a mérgező anyagok egy részét a szervezetből, mielőtt azok felszívódnának a szövetekbe.
- Az áldozatot vízszintesen kell fektetni, és nem szabad megengedni, hogy mozogjon; a mérgezés gyakran zavartsággal jár, ebben az állapotban a beteg önmagára veszélyes.
- A tünetek enyhítésére az áldozatnak antiallergén gyógyszert, például Suprastint vagy Tavegilt kínálhat. A sertésmérgezés atipikus allergiás reakció, ezért az antihisztaminok javíthatnak a helyzeten.
De szigorúan tilos a hasmenés és a hányás megállítására szolgáló gyógyszereket felajánlani egy személynek. Ebben az esetben a mérgező anyagok nem tudnak természetes módon elhagyni a testet, és továbbra is súlyos károkat okoznak a belső szervekben.
A kórházi kezelés nagymértékben függ a mérgezés súlyosságától.Az orvosok különösen a következőket hajthatják végre:
- plazmaferézis vagy hemoszorpció akut májelégtelenség jelenlétében;
- hemodialízis veseelégtelenség esetén.
Tüneti kezelésként olyan gyógyszereket írnak fel, amelyek szabályozzák a szervezet megzavart víz-só egyensúlyát, valamint hatékony antihisztaminokat, amelyek segítenek enyhíteni a méreganyagokra adott akut autoimmun reakciót. Ha beindul a vörösvértestek pusztulási folyamata, az orvos kortikoszteroidokat írhat fel, amelyek megakadályozzák a súlyos szövődmények kockázatát, valamint a szívműködést támogató gyógyszereket.
Következtetés
A sertések káros hatása tudományosan igazolt, bár a mérgezés általában nem következik be azonnal, a mérgezés következményei nagyon súlyossá válnak. E gombák jótékony tulajdonságai ellenére a sertésgomba fogyasztása erősen ellenjavallt.
