Tartalom
A közönséges olajozó csak a fenyővel szimbiózisban nő, ezért gyakori tűlevelű vagy vegyes erdőkben. A gomba összetételében fontos szerepet játszott a tűlevelű gyökérrendszerű mikorrhiza. Az olajdoboz az összetett kémiai anyagok közé tartozik. A vajolaj előnyei és ártalmai nem értékelhetők egyértelműen. A termőtest mikroelemeinek fő része az ember számára értékes, de számos ellenjavallat is van.
Tápérték és kémiai összetétel
A vargánya tápértékét és előnyös tulajdonságait az aminosavak, vitaminok, fehérje mennyisége, a mikroelemek mennyisége és a szervezet emészthetősége határozza meg. Az aminosav komplex közel áll a szerves eredetű fehérjéhez. A gomba tápértéke az aminosavak tekintetében nem rosszabb, mint a húsé. A fehérje emészthetősége az emésztőrendszer normál működésével rendelkező vargányában 80%-on belül van, ami magas érték. A leucin, az arginin és a tirozin teljesen felszívódik, és nem igényelnek bonyolult gyomornedv-lebontási folyamatot.A vaj emberi szervezetre gyakorolt előnye abban is rejlik, hogy a fehérje összetétele jóval magasabb, mint bármelyik zöldségnövényben található anyagtartalom.
A gyümölcstest B, PP és C vitaminokat, mikroelemeket tartalmaz: cink, vas, réz. Ezek az anyagok a test minden folyamatában részt vesznek. A B csoport vitaminkoncentrációja megegyezik a gabonafélék és a vaj koncentrációjával. A vajbabban a PP-vitamin mennyisége magasabb, mint a májban vagy az élesztőben.
A gombák szénhidrát-összetétele a maga módján egyedülálló, a szénhidrátok koncentrációja alacsonyabb, mint a nitrogéntartalmú anyagok, ami nem jellemző a növényvilágra, ahol az ellenkező arányt figyelik meg. A vargányagombák emberi haszna a mycosis cukrokban, a mikodextrinben rejlik, amely ritka a természetben. A vaj kémiai összetételében jelenlévő laktóz a természetben csak állati eredetű termékekben - húsban, tejben - van jelen.
A rostok összetétele eltér a növényekétől, az utóbbiak cellulóz alapúak. A gombák a növényvilág egyetlen képviselői, amelyek rostjai magas koncentrációban tartalmaznak kitint. A természetben lévő anyag a rovarok és rákfélék héjának és szárnyának része. Egy időben úgy vélték, hogy a kitin által okozott kár a boglárka összetételében meghaladja a termék fogyasztásának előnyeit. A 20. század végén laboratóriumi vizsgálatok igazolták, hogy a kitin fontos szerepet játszik a bifidobaktériumok szaporodásában.
A vaj tápértékét jelentősen javítja az összetételében lévő sztirol. Az anyagok részt vesznek az endokrin rendszer működésében és blokkolják a koleszterint.
A vargánya kémiai összetétele a termőtest 10%-át foglalja el, a fennmaradó 90% víz. A következő anyagokat tartalmazza.
Vitaminok | Makrotápanyagok | Mikroelemek | Zsírsav |
Tiamin | Klór | Vanádium | Sztearic |
Béta karotin | Kálium | Kobalt | Kaprinovaya |
Folátok | Foszfor | Vas | Myristic |
tokoferol (alfa) | Kalcium | Alumínium | Oleic |
C-vitamin | Kén | Cink | Linolsav |
Piridoxin | Nátrium | Réz | Palmitin |
Riboflavin | Magnézium | Jód |
|
| Szilícium | Mangán |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Króm |
|
|
| Bor |
|
|
| Lítium |
|
|
| Szelén |
|
|
| Rubídium |
|
Ide tartoznak az emészthető diszacharidok és monoszacharidok is.
A kalóriatartalom olajos
A friss gombák kalóriatartalma alacsony: nem több, mint 19 Kcal 100 grammonként. Tőlük:
- víz - 90%;
- élelmi rost - 2%;
- szénhidrátok - 1,5%;
- fehérjék – 4%;
- zsírok - 1%;
- ásványi anyagok - 1,5%.
Energiájának és tápanyag-összetételének köszönhetően a vargánya még a gyermekek számára is előnyös. A hőkezelés után a mutató enyhén növekszik a részleges vízveszteség miatt. A szárított gomba kalóriatartalma nem alacsonyabb, mint a hús, a nedvesség elpárolgása után csak a kémiai összetétel marad meg. 100 g termék tömegére vonatkoztatva sokkal több van, és a zsírok, fehérjék és szénhidrátok koncentrációja többszöröse.
Milyen előnyökkel jár a vargánya az ember számára?
Alacsony kalóriatartalma és kémiai összetétele miatt a vargányagomba minden életkorban hasznos:
- A gomba fogyasztása jóllakottság érzést és minimális mennyiségű kalóriát ad. A túlsúlyos emberek étrendjébe ajánlott bevenni.
- Elegendő mennyiségű fehérjét biztosítanak a szervezetnek, a vegetáriánusok számára ez a minőségi gomba elsődleges szempont.
- A kémiai összetételben lévő immunstimulánsok javítják a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását.
- Megállítja a kórokozók szaporodását.
- A lipidek javítják a máj állapotát.
- A sztirolok elősegítik a hormontermelést.Javítja a termékenységet, megelőzi az erekciós zavarokat és csökkenti a vércukorszintet.
- Szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára javasolt. A gombákban található anyagok normalizálják a koleszterinszintet, ezáltal gátolják a trombózis és az érelmeszesedés kialakulását.
- A vargányafenyővel való szimbiózisból a kémiai összetétele egy gyantaszerű vegyületet eredményezett, amely képes eltávolítani a húgysavat a szövetekből. Gomba fogyasztása köszvényes vagy migréneseknek ajánlott.
- A vas növeli a hemoglobinszintet és részt vesz a vérképzésben.
- A jódnak köszönhetően fertőtlenítő hatásúak és elősegítik a szövetek gyors regenerálódását.
- Az aminosavak és vitaminok serkentik az agy és az idegrendszer működését, enyhítik a fáradtságot, a depressziót és az álmatlanságot.
- A kitin elősegíti a bifidobaktériumok szaporodását a belekben és serkenti a mellékvesék működését.
Miért hasznos a film a vajhal számára?
A gombát védőhéj borítja, amely teljesen befedi a kalapot és a termésszár felső részét. A ragadós felületű csúszós fóliát gyakran száraz levelek és rovarok töredékei borítják. Az újrahasznosítás során sokan eltávolítják. Bár a szennyeződést jól lemossák a védőrétegről. A film nem tartalmaz vizet, a tápanyagok koncentrációja magas benne.
Az olajfilm előnyei vitathatatlanok, de káros is a szervezetre. Ha a gomba rossz ökológiájú helyen nőtt, a filmben a rákkeltő anyagok és a radioaktív nuklidok tartalma is nagyobb lesz, mint a termőtestben. Ez az egyetlen tényező, amely nem támogatja a védőréteget.A filmet a népi gyógyászatban tinktúra készítésére használják, amelyet pikkelysömör, köszvény kezelésére használnak, antibakteriális szerként alkalmazzák. A magas cinkkoncentráció növeli a férfiak termékenységét.
A vargánya gyógyászati tulajdonságainak felhasználása az orvostudományban
A vargánya jótékony tulajdonságait a hivatalos orvostudomány elismeri. Vegyünk gombát alkoholos tinktúrák és por formájában. Helyi gyógymódként használják, szájon át fogyasztva. A hagyományos orvoslásban a gombakivonatokat a következők kezelésére használják:
- allergiák;
- pikkelysömör;
- látással kapcsolatos patológiák;
- cukorbetegség;
- csontritkulás;
- migrén;
- köszvény;
- szív- és érrendszeri betegségek;
- krónikus fáradtság szindróma;
- a pajzsmirigy patológiája.
A gomba antibakteriális és regeneráló tulajdonságai miatt posztoperatív időszakban, törések és egyéb sérülések esetén javasolt. A termőtesteken alapuló vizes kivonatok semmivel sem rosszabbak a Streptocid-nál, ezt a tulajdonságot a népi gyógyászatban alkalmazták. A gyógyítók számos receptet kínálnak fejfájás, impotencia és ízületi patológiák kezelésére.
Ellenjavallatok és lehetséges ártalmak olajos
Az olajos magvak hajlamosak elnyelni és felhalmozni a nehézfémeket: ólmot, céziumot és radioaktív nuklidokat. A teljesen normális kinézetű gombák súlyos mérgezést okozhatnak. Nem gyűjthet ipari zónában a gyárak közelében vagy a szövetségi autópályák szélén. A gázszennyeződés fogyasztásra alkalmatlanná teszi a gombát.
A gombafehérje felszívódása a kitin tartalma miatt rosszabb, mint az állati fehérjé. Bármilyen előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik a vargánya, a fogyasztásnak is vannak ellenjavallatai, még a környezetbarát területen gyűjtött gombák esetében is.Korlátozza a felhasználást az alábbi betegségekben szenvedőkre:
- gomba allergia;
- anyagcserezavarok;
- az emésztőrendszer működési zavarával a gombák emésztési zavarokat okozhatnak;
- a pácolt vargánya nem javallt hipertóniás betegek számára;
- a gastritis súlyosbodásával;
- alacsony vagy magas savasság;
- a hasnyálmirigy betegségei.
Várandós nők és 3 év alatti gyermekek étrendjébe nem ajánlott vargányát bevenni.
Következtetés
A vargánya előnyeit és ártalmait attól függően értékelik, hogy melyik ökológiai zónában gyűjtik a gombát. A gazdag kémiai összetétel a főzés és szárítás során megmarad. A szárított gombákban sokkal magasabb a vitaminok, mikroelemek és aminosavak koncentrációja. A vargánya jótékony tulajdonságai a hagyományos és a népi gyógyászatban is alkalmazásra találtak.
