Tartalom
Általában az eső és az őszi szezon a kikapcsolódás ideje a gomba szerelmeseinek. A rókagomba, a csiperkegomba vagy az aranysárga rusnya értékes csemege a gombászok számára. A közönséges gombák mellett vannak ehetetlen gombák is, amelyek sok tekintetben hasonlóak lehetnek az emberi fogyasztásra alkalmas gombákhoz. Érdemes megjegyezni, hogy a Russula család főleg ehető fajtákban gazdag, az aranysárga gomba pedig az egyik legértékesebb gomba.
Hol nőnek az aranysárga ruszulák?
A gomba bárhol növekedhet, de saját ütemterv szerint és a termőtest fejlődéséhez kedvező feltételek mellett. A spórák önállóan termeszthetők otthon, és ipari célokra is felhasználhatók. A vadonban különféle aranysárga micélium található tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben, ritkán folyópartokon és mocsarakban. Ez a több fajból álló család gyakran megtalálható a szántóföldeken vagy a bogyós réteken.
Hogy néznek ki az aranysárga ruszulák?
A Russula megjelenése alapján meglehetősen könnyen azonosítható - sárga vagy arany árnyalatú sapkával rendelkező lamellás gomba. A kalap mérete a növekedés idejétől függ, a felnőtt micélium átmérője eléri az 5-10 cm-t. Egy micéliumból 4-9 darab nő. A gyümölcstest vöröses árnyalatot kap a kalap szélei mentén, a fiatalok élénksárgává válnak. Egyes esetekben a szélek megrepednek, és a felső bőr befelé görbül. Betakarításkor gyorsan összeomlik: a szár vagy a kalap eltörik.
Az aranysárga russula leírása
A megjelenés az érési időszaknak megfelelően változik: a fiatal gombának félgömb alakú kalapja van, az öregnek a közepén mélyedés és lapos felületű, homorú szélű. A színe is a kezdeti növekedés idején szokásos vörösről teljes érettségben élénksárgára változik. Felülete puha és rugalmas tapintású, nedves időben enyhén ragadós bevonattal rendelkezik. A kupak közepe nem változtatja meg a színét, néha a horpadás halványsárga vagy akár bézs árnyalatú.
A láb általában lapos vagy enyhén ívelt hengeres alakú. A vágásban a szivacsos pép rózsaszínes árnyalata dominál. A láb mérete eléri a 8-10 cm hosszúságot és a 2-3 cm átmérőt, felülete érdes, észrevehető pikkelyes. A pép édeskés ízű, gombás utóízzel és erősen morzsolódik, ezért a ruszulákat külön edénybe gyűjtik. A spórák tojás alakú tasakban találhatók, és porszerű állagúak. A lemezek nagyon közel helyezkednek el, és nincsenek a szárhoz rögzítve.
Lehet enni aranysárga russulát?
Alapvetően a Russula családból származó gombák többsége ehető. A sárga termőtest minden változatban fogyasztható. A pép íze általában édeskés, de jelenléte a növekedési területtől és a talaj tápértékétől függ. A mezőkön vagy folyó közelében nőtt ruszulák egyszerűen ehetők, és szinte mindig nincs ízük. Sok szakács azt javasolja, hogy sós vízben áztassa, akkor az íze finom és nagyon pikáns lesz.
Az aranysárga russula ízminősége
Az erdei gombák ízét tekintve a legértékesebbek, mert nagyon táplálóak, kellemes ízű és illatúak. Általában a szár és maga a micélium szagtalan, ezért a gomba szedők nem gyűjtenek sok russula fajtát. Az aranysárga pép íze egyszeri használat után is jól emlékszik, és édeskés utóízt hagy maga után. A Russula a 3. kategóriába tartozik az ehető gombák fogyasztásának skáláján. Az ehetetlen sárga fajtáknak nincs aromájuk, és nagyon keserű ízűek. Fogyaszthatók, de ismernie kell az ilyen fajták főzésének fortélyait. A spóratasak kialakulásakor a termőtest elveszti minden ízét, ezért a betakarítás a növekedés korai szakaszában történik. Sokan azt hiszik, hogy a gombák párolásakor vagy nagy lángon sütésekor különleges íz jelenik meg.
Előnyök és károk
Mint minden gomba, a russula is tápláló és hasznos az emberi szervezet számára. Az aranysárga gomba rostokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú – körülbelül 20 kcal 100 g frissen. A felnőtt napi normája 150-200 g.A készítmény lecitint tartalmaz, amely gyorsan lebontja a koleszterint. Magas ruszulin tartalma miatt a russula még nyersen is fogyasztható. A PP és B1 vitamin feleslegben található, így elmondhatjuk, hogy a micélium egészségesebb, mint a sárgarépa. Egyes esetekben a használata megállíthatja a hasmenést és javíthatja az emésztést.
A Russula ártalmas a cukorbetegek számára. Általában a gomba még gyenge immunrendszerű embernek sem árthat, de a túlzott fogyasztás megzavarja az emésztési folyamatot. Jelenléte a 7 év alatti gyermekek étrendjében szintén nem javasolt. Ha májproblémái vannak, ne fogyasszon gombát nyersen vagy savanyítva.
Az aranysárga russula hamis kettőse
A gombaszedők tapasztalatlanságuk miatt gyakran összekeverik a sárga micéliumot az epegombával. Hamis kettősnek számít, de minden időjárás esetén nagyon nyálkás és ragacsos bevonat van a kupakon. A gyümölcstest keserű ízű és irritálja a nyálkahártyát, de a gomba nem halálos.
A maró russula hasonló a régi ehető gombához: a kalapján horpadás és vöröses szélek találhatók. A gomba feltételesen mérgező, mert éles és keserű íze van. Mérgezés esetén a nyelőcső nyálkahártyájának károsodása, hasmenés léphet fel.
A nyír russula alacsony kockázatú gombának számít. Főleg réteken, mezőkön és lombhullató erdőkben terem. A pép keserű ízű, és a száj fogyasztása után sokáig égni fog. Megkülönböztethető a fiatal micéliumról - a sapka majdnem kerek és világos rózsaszín.
A sárga russula szagtalan, és kezdetben nem is keserű ízű. A mérgezés jelei azonnal észrevehetők - a szem körüli bőrpír, a szájnyálkahártya és a szaruhártya irritációja. Az ehetőség főzés után meghatározható - keserű utóíz.Ezenkívül a fiatal micélium mindig mérgező sárga árnyalatú, az ehetőek vöröses-rózsaszín színűek.
Aranysárga russula használata
A Russula, mint más ehető gombafajták, univerzálisan használható. Főleg főzéshez használják, a népi gyógyászatban pedig szárított gombából nyert száraz port. 7-10 perces forralás vagy áztatás után a gombát megpirítjuk, zöldségekkel pároljuk vagy bepácoljuk télire. A gomba tinktúra természetes antibiotikum, ezért hasznos súlyos fertőző betegségek esetén.
Következtetés
Az aranysárga russula értékes ízű ehető gomba. A név a termék lényegét tükrözi, ezért a betakarításkor óvatosnak kell lenni. Ennek a fajnak a micéliuma ritka, és hasonlít a mérgező fajtákhoz; ebben az esetben az aromára és a külső jellemzőkre kell összpontosítania. Ha szeretné, beszerezheti saját micéliumát, és elkezdheti otthon termeszteni.
