Tartalom
A piszkos vagy gyomos Ryadovka a Ryadovka családhoz tartozik, az Ordinary nemzetséghez, amely körülbelül 100 fajt foglal magában. Több mint 40 képviselője Oroszországban nő, köztük ehető és mérgező is.
Nevük a nagy kolóniákban való növekedés sajátosságához kapcsolódik, sorok vagy körök formájában, amelyeket gyakran „boszorkányoknak” neveznek.
A piszkos sor egy kevéssé tanulmányozott gomba, ezért érdemes többet megtudni megjelenéséről, növekedési helyeiről, ízéről, a fogyasztás előnyeiről és ártalmairól.
Hol terem a gyomsor?
Ez a fajta a földi gombák közé tartozik, gyakori az északi féltekén, a mérsékelt égövön.A Ryadovka leggyakrabban tűlevelű fákkal - fenyővel, lucfenyővel, fenyővel, vörösfenyővel - alkot mikorrhizát, de néha szimbiózisban nőhet lombhullató fákkal - nyír, tölgy, bükk. Kedveli a homokos vagy meszes talajokat, termeszthető nyílt területen, parkokban, tereken, veteményesben, rétben. A termés júliusban kezdődik és fagyokkal ér véget. A piszkos evezősök egy példányban vagy csokorban jelennek meg, gyakrabban kör alakú nagy csoportokban, amelyek átmérője elérheti a 60 métert vagy azt is.
Hogyan néz ki egy gyomsor?
A piszkos sornak több neve is van - füves, cinege, piszkos lipista vagy füves.
A kolóniákban növekvő faj képviselői a lábak alján termőtestekkel együtt nőhetnek. A kupakok először gömb alakúak, később laposabbak, szétterülnek, a középső részen gumó található. Átmérőjük eléri a 3-7 cm-t, színe a növekedés helyétől függ, vöröstől barnáig változik, alig észrevehető csíkokkal. A piszkos sor sapkájának széle hullámos és felhúzott lehet. A pép vékony, nagyon nedves, szürkés-lila színű, kellemes illatú és ízű.
A kalap hymenoforja a termőtest felületével összenőtt, gyakran elhelyezkedő lemezekből áll. Színük piszkoslila. A spórapor rózsaszín árnyalatú.
A piszkos sor szára 5 cm hosszú, kb 0,8 cm vastag, színe a kalap árnyalataihoz illeszkedik, állaga rostos, alakja hengeres, az alap közelében kitágul. A fiatalon tömött láb később belül üregessé válik.
Lehet enni füvet sor?
A besorolás szerint a piszkos sor a negyedik kategóriába tartozik - feltételesen ehető gombák.E csoport képviselőit íz, kulináris és táplálkozási szempontból csekély értékűnek tartják.
Mivel a piszkos sor egy kevéssé tanulmányozott gomba, és sok forrásban feltételesen ehetőnek minősítik, fogyasztás előtt ajánlott felforralni, hogy ne okozzon zavarokat a gyomor-bélrendszerben. A főzet elkészítése után nem használható fel.
A gomba íz tulajdonságai
Sokan félnek összegyűjteni a piszkos sorokat, és élelmiszerre használják fel. Ez a színüknek köszönhető. A kékes árnyalat úgy néz ki, mint egy gombagomba. Meg kell tanulnod megkülönböztetni a gombákat, és az alapszabály: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd be." Még a minőséggel kapcsolatos legkisebb kétség is a gomba megtagadását eredményezheti.
Az igazi piszkos sorok finomak, és különféle ételek elkészítéséhez használják. Jók levesekbe, sütve, főzve, sózva, pácolva. De a biztonság teljes garantálása érdekében a gombák elkészítése szükséges:
- áztatás hideg vízben;
- a bőr eltávolítása a kupakról;
- hőkezelés 15 percig. és sóoldat eltávolítása.
Előnyök és károk a szervezetben
A piszkos sorok gazdag kémiai összetételű diétás termék, amely magában foglalja:
- B, A, C, K, PP vitaminok;
- ásványok;
- aminosavak;
- természetes antibiotikumok fomecin és cletocin;
- fenolok;
- flavonoidok;
- poliszacharidok.
A piszkos evezés tulajdonságai között a következőket azonosították:
- vírusellenes;
- antioxidáns;
- gyulladáscsökkentő;
- immunmoduláló.
Ez lehetővé teszi a piszkos evezés használatát a patológiák komplex kezelésében:
- reuma;
- szívritmuszavarok;
- idegrendszeri rendellenességek;
- diabetes mellitus;
- csontritkulás;
- az urogenitális rendszer betegségei.
A piszkos sorok használatának előnyei ellenére használatuknak vannak ellenjavallatai. Nem használhatók táplálékként 12 év alatti gyermekek, terhesség és szoptatás alatti nők, a termékkel szembeni egyéni intolerancia esetén, valamint a gyomor-bél traktus patológiáiban szenvedő betegek (különösen fekélyek, gyomorhurut esetén).
Hamis páros
Hasonló fajok a csupasz sor (lila) és a szürke-kék, amelyek nagyon hasonlítanak egymásra.
Sor meztelen vagy lila
Kalapja domború, húsos, nagy, először barnás, később lila színű.
A láb a gyomsorral ellentétben sima és nagyobb méretű. Kellemes gyümölcsös illatot áraszt. A gomba feltételesen ehetőnek minősül, hőkezelésnek kell alávetni. Tűlevelű erdőkben, alom alatt nő.
A videóban megnézheti, hogyan néz ki ez a dupla:
Szürke-kék sor
Ennek a képviselőnek a sapkája nagy, legfeljebb 16 cm átmérőjű, az életkorral kúposról gömb alakúra változik. A bőr sima. Szín – lila, lila, krémes árnyalattal. Az illata könnyű, gyümölcsös vagy szinte hiányzik. A lábszárat kis pikkelyek borítják. A fajta erdei humuszban, utak és utak mentén, nagy csoportokban nő. Feltételesen ehetőnek minősül és hőkezelést igényel.
Gyűjtemény szabályai
A piszkos sor ősszel, az első szeptemberi fagyok és a levelek lehullása után kezdi a legbőségesebb termést.
A legjobb begyűjtési idő a délelőtt.A gombásznak kemény falú kosárra, éles késre, kényelmes ruhákra és vízálló cipőre lesz szüksége.
Érdemes alaposan megvizsgálni a termőtestet, meggyőződni arról, hogy ehető-e, óvatosan levágjuk és kosárba rakjuk, eltávolítva a kalapokra tapadt leveleket, törmeléket. Hazaérkezéskor a gombát szét kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, be kell áztatni és tovább kell dolgozni.
Használat
A Ryadovka dirty olyan diétás termékekre utal, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és jótékony hatással vannak az emésztésre, de nem szabad túlzásba vinni őket, mivel ez negatívan befolyásolhatja a gyomor és a belek működését.
A sózott gomba elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- só - 100 g;
- víz - 1 l;
- fokhagyma;
- gomba - 2 kg;
- kapor;
- bors;
- torma és ribizli levelek;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
A beáztatott és megfőtt gombát egy serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük és 25 percig főzzük a habot lefejtve. A tormaleveleket, a ribizlit, a fokhagymát és a borsot sterilizált üvegek aljára helyezzük. Termőtesteket helyeznek rájuk kalapjukkal lefelé, a rétegeket sóval megszórva. Öntsünk rá olajat, zárjuk le az üvegeket és tegyük hűvös helyre. A gomba másfél hónap után fogyasztható.
Lehetőség van pácolt piszkos sorok készítésére, amelyekhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- ecet (9%) – 4 evőkanál. l.;
- víz - 500 ml;
- gomba - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- szegfűborsó - 10 db;
- babérlevél - 5 db;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 2 evőkanál. l.
Elkészítés menete:
- A gombát megmossuk és szétválogatjuk.
- Áztassa 14 órán át.
- 25 percig főzzük.
- A zöldségeket apróra vágjuk, és a fűszerekkel és ecettel együtt a gombához adjuk.
- 10 percig főzzük.
- Előkészített üvegekbe tesszük.
- Zárja le őket, és tegye hűvös helyre.
Következtetés
A piszkos sor az ehető gombákra utal, amelyek alkalmasak savanyításra, savanyításra, levesek készítésére, sütésre. Fontos azonban megjegyezni: csak akkor kezdheti el a gyűjtést, ha teljesen biztos benne, hogy valóban ezt a fajt keresi. Használat előtt a gombákat kötelező előkezelésnek kell alávetni az összes szabálynak megfelelően, hogy ne károsítsák a szervezetet.
