Tartalom
Az avokádó, az aligátorkörteként is emlegetett gyümölcs fokozatosan a főzés szerves részévé válik az európai országokban, és nem csak a haute cuisine részeként. Az amatőr szakácsok is régóta nagyra értékelték ennek a szokatlan gyümölcsnek az ízét és előnyeit. Időről időre azonban felmerül a kérdés, hogyan válasszunk érett avokádót a boltban. Ezért hasznos lesz az egzotikus ételek ínyencei számára, hogy megértsék néhány árnyalatot.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő avokádót a boltban
Az üzletbe érkezők gyakran arra törekszenek, hogy gyorsabban végezzenek a vásárlással, ezért sok terméket meggondolatlanul választanak, elsősorban a termék megjelenésére koncentrálva. Az avokádó esetében ez a taktika egyáltalán nem megfelelő, mivel a gyümölcs héjának színe alapján nem mindig lehet megállapítani, hogy érett-e vagy sem.
Így az érett aligátorkörte színe fajtától függően változhat. Számos egzotikus gyümölcsfajta található a hazai üzletek polcain:
- A kaliforniai Hass fajta egész évben elérhető.Durva, sötét, majdnem fekete héja és pépes pépje ideális guacamole, krémlevesek és zöld vaj készítéséhez;
- Télen a floridai aligátorkörte megjelenik a boltban. A gyümölcs felülete mindig zöld és sima marad, és a gyümölcs érésekor mélyebb árnyalatot vesz fel. A floridai avokádó húsa lédús és sűrű: saláta egzotikus alapanyagaként, húsételek köretének érdemes választani;
- A Pinkerton fajta egész évben az üzletekben is megvásárolható. Könnyen felismerhető sötétzöld pattanásos bőréről és nagyon kicsi gödréről, más fajtákhoz képest. Ez az avokádó szinte bármilyen étel elkészítéséhez választható, beleértve a tekercseket is.
Hogyan határozzuk meg az avokádó érettségét
A héj színe továbbra is információval szolgálhat az avokádó érettségéről, ha ezen kívül az érett gyümölcsben rejlő egyéb tulajdonságokra is odafigyel.
A színe mellett a következők segítenek az érett aligátorkörte kiválasztásában a boltban:
- pép konzisztenciája;
- gyümölcsszár;
- a csont által kiadott hang.
Növelheti az érett gyümölcs kiválasztásának valószínűségét, ha nem a fenti jelek egyikére figyel, hanem egyszerre többre.
Hogyan állapítható meg, hogy az avokádó érett-e a héja színe alapján?
Mint már említettük, az avokádó színe önmagában nem garancia arra, hogy a vásárláskor kiválasztott gyümölcs érett lesz.A héj színe azonban még mindig tartalmaz egy bizonyos támpontot a gyümölcs érettségére vonatkozóan, amint az az alábbi képen látható.
- A világoszöld szín és a nagyon kemény textúra azt jelzi, hogy az avokádó 4-5 nap alatt érik el.
- A héj sötétebb árnyalata világoszöld területekkel a gyümölcs tetején szintén elégtelen érettséget jelez, ami további 2-3 napot igényel.
- Az egységes zöld szín és az elasztikus felület egyértelművé teszi, hogy a gyümölcs már majdnem érett, és 1 nap múlva már élelmiszerre is használható.
- A bőr sötét színe és a puha felület, amelyről a horpadások gyorsan eltűnnek, azt jelzi, hogy az aligátorkörte fogyasztásra kész. Ebben az időszakban különféle ételek készítésére használható.
- Egy nappal később a még lágyabb gyümölcsöt kanállal fogyaszthatjuk, vagy szendvicsekre kenhetjük.
A nagyon sötét avokádóbőr annak a jele lehet, hogy a termék megromlott. Ugyanakkor a Hass és a Royal Black fajtáknál ez az árnyalat meglehetősen gyakori, és elegendő érettséget jelent. Ezért az aligátorkörte boltban történő kiválasztásához többféle módszerre kell támaszkodnia az érettség meghatározására.
Hogyan válasszunk érett avokádót lágyság alapján
Ízletes avokádót választhatunk anélkül, hogy teljesen figyelmen kívül hagynánk a termék színjellemzőit. Azok a vásárlók, akik nem akarnak rossz fajtát készíteni, a tapintási érzetekre támaszkodva döntik el, hogy a termék érett-e.
Az a tény, hogy az érettség különböző szakaszaiban a gyümölcs pépje eltérő állagú. Ha az üzletnek van ilyen lehetősége, vegyen a kezébe egy aligátorkörtét, és próbálja meg érintéssel meghatározni az érettségét:
- Nyomja meg ujjával a felületet, mérje meg az erőfeszítést.
- Az a avokádó, amely szilárd és nem hagy horpadást, valószínűleg éretlen. Egy ilyen bogyó húsa íztelen vagy keserű lesz, ezért csak akkor válasszuk, ha a használat néhány napot várhat.
- A túlérett gyümölcs, ha megnyomják, megtartja a bemélyedést az ujján, a pépje laza és csomós érzetet kelt. Egy ilyen állagú termék kiválasztása nem lenne a legjobb megoldás: a rothadás folyamata már elkezdődött benne, és nem érdemes fogyasztani.
- Az érett aligátorkörte bőre megnyomásakor behorpad, de gyorsan visszanyeri alakját. A legjobb, ha ilyen állagú gyümölcsöt választunk, mert az lesz a legegészségesebb és legízletesebb.
Hogyan válasszunk érett avokádót a vágásból
Jó jelzője annak, hogy az avokádó érett, a szára. A boltban érdemes odafigyelni rá, ha nehézségekbe ütközik az érettség héjszín alapján történő meghatározása, vagy ha a gyümölcs tapintásra túl puhának tűnik.
A legérettebb avokádót a boltban úgy választhatod ki, hogy letépsz egy szárat és megvizsgálod az alatta lévő gyümölcs állapotát, majd megnézed a fenti fotót.
- A szár alatti mélyedés sötétbarna színe azt jelzi, hogy a termék túlérett, és nem alkalmas főzésre.
- Ennek a területnek a világos sárga árnyalata éppen ellenkezőleg, biztos jele lesz annak, hogy a gyümölcs optimálisan érett és fogyasztásra kész.
Hogyan válasszunk jó avokádót hang alapján
A magja alapján könnyen kiválaszthat egy avokádót egy szupermarketben.Természetesen ehhez nem kell felvágni a gyümölcsöt és ellenőrizni, hogy néz ki belülről. Arról a jellegzetes hangról beszélünk, amelyet egy érett aligátorkörte ad ki.
Éretlen gyümölcsben a mag még nem teljesen kialakult, ezért nagyon szilárdan tapad a péphez, és némi erőfeszítést igényel a letépése.
Az érett terméket az a tény jellemzi, hogy a benne lévő kő önállóan leválik a pépről, és képes bejutni a gyümölcs üregébe.
Ha hang alapján szeretne avokádót választani az üzletben, rázza meg a gyümölcsöt a fülén. A kopogás jelenléte a jó érettség jele lesz. Ha nincs hang, akkor egy ilyen aligátorkörtét még 3-4 napig hagyni kell érni.
Melyik avokádót nem érdemes megvenni?
Úgy tűnhet, hogy a legérettebb és legízletesebb avokádó kiválasztása a boltban nem olyan egyszerű, és ez bizonyos ideig tart. A kiválasztási eljárás azonban jelentősen felgyorsítható, ha először kiiktat minden olyan példányt, amely valamilyen okból nem alkalmas élelmiszerre:
- Nagyon kemény, világoszöld gyümölcsöt nem szabad a boltban vásárolni. Bár az aligátorkörte általában egy ideig érik, miután leszedték a fáról, a túl sűrű termékeknek meglehetősen kicsi az esélye, hogy ez megtörténjen. Nem lesz idejük elérni a kívánt állapotot, mielőtt romlani kezdenek.
- A felületen barna foltok vagy horpadások jelzik a rothadás kezdetét.Egy ilyen termék minősége sok kívánnivalót hagy maga után, ezért bölcs dolog lenne egy másik aligátorkörte opciót választani.
- Célszerű előnyben részesíteni azokat a gyümölcsöket, amelyeket a hűtőszekrényen kívül tárolnak. Az avokádó ajánlott tárolási hőmérséklete 2-12 °C, mivel ez az egzotikus gyümölcs melegkedvelő. Az alacsonyabb árak a gyümölcs romlását okozzák.
- Sérült héjú, karcos gyümölcsöket nem lenne tanácsos választani – a bolti vásárlás után 10-12 órán belül használhatatlanná válhatnak.
Ha a legnagyobb körültekintéssel választ egy avokádót, jelentősen csökken annak a kockázata, hogy pénzt költsenek egy romlott termékre.
Következtetés
Az érett avokádó kiválasztása a boltban első pillantásra nehéz lehet. Ha követi az alapvető ajánlásokat a termék megvásárlásakor, akkor az érett és ízletes gyümölcs vásárlása nem lesz nehéz. Az érett avokádó boltban történő kiválasztásáról szóló videó segít a cikkből származó információk rendszerezésében, és egyértelműen bemutatja, hogyan kell a kapott információkat a gyakorlatba átültetni.
