Tartalom
Sokak számára a burgonya egész télen alapvető élelmiszer. Ez a zöldség az élelmiszeriparban is vezető helyet foglal el a világon. Több mint ezer fajtája van. Ez azzal magyarázható, hogy a burgonya alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz. A burgonya termesztése azonban egy dolog: teljesen más dolog a megfelelő tárolás, hogy a zöldség ne fonnyadjon meg vagy tönkremenjen télen. Emiatt fontos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni a burgonyát tárolás előtt. Ez a cikk számos nyári lakos tanácsát veszi figyelembe, akik jelentős tapasztalattal rendelkeznek ezen a területen. Természetesen egy mód burgonya tárolására eltérő lesz az ország különböző régióiban. De megnézzük azokat az alapvető tippeket, amelyek kifejezetten az előkészítő munkához kapcsolódnak.
Tárolás előkészítése
A burgonya elkészítésének folyamata a betakarítás pillanatától kezdődik. Közvetlenül a tisztítás után a következőket kell tennie:
- Hagyja a burgonyát a napon néhány órán át. Ez szükséges a szárításhoz. Ez azért fontos, mert az ultraibolya sugarak nagyszámú gombás és bakteriális fertőzést elpusztítanak.
- Ezután óvatosan rázza le a gumókat a meglévő talajról. Ezután méret szerint rendezik őket. Például nagy étkezésre.A középső frakció későbbi szaporodásra, a kis frakció pedig házi kedvencek etetésére alkalmas (ha van ilyen a gazdaságban).
- Ha beteg burgonyát talál, tegye félre külön. Különösen akkor, ha a zöldséget késői fertőzés, gomba, rák vagy más hasonló betegség érinti, akkor meg kell semmisíteni.
- A következő szakaszban az összes válogatott burgonyát gombaellenes vegyülettel kezelik, például baktofittal, fitosporinnal vagy más biológiai termékkel. Ezt követően a zöldséget árnyékban szárítjuk.
- Szárítás után a burgonyát tárolóedénybe helyezzük.
Meg kell mosnom a burgonyát tárolás előtt?
A kertészek körében megoszlanak a vélemények arról, hogy szükséges-e a burgonyát megmosni a téli előkészítés során. Például egyesek azzal érvelnek, hogy a burgonya tárolásra való előkészítésének ki kell zárnia ezt a folyamatot, mivel a zöldség nagyon gyorsan rothad. Mások viszont azt állítják, hogy a mosás elősegíti a burgonya téli tárolását. És mindenkinek megvan a maga érve.
Itt azonban fontos megérteni egy igazságot. Nem számít, hogy a burgonyát megmosták-e vagy sem, a téli előkészítésnél fontos, hogy teljesen száraz legyen. Száraz állapotban nagyon sokáig eláll. Ezenkívül a tartósítás minőségét közvetlenül befolyásolja a tárolási hőmérséklet. Például 5 Celsius-foknál nem magasabb hőmérséklet megengedett. Ezenkívül a helyiségnek sötétnek kell lennie, páratartalma legfeljebb 91%. Ezenkívül meg kell szervezni annak a helyiségnek vagy helynek a szellőzését, ahol a burgonyát télen tárolják.Ezenkívül a zöldség nagyon gyorsan megromlik, ha rétege meghaladja az egy métert. És mindezek mellett teljesen mindegy, hogy előtte kimostad-e vagy sem. Ha gondosan előkészíti a kiválasztott tárolási helyet a télre, akkor minden rendben lesz.
Nézzük tehát a mosott burgonya pozitív oldalait:
- A télre készülve azonnal felmérheti a gumók minőségét. Ha a héj tiszta, minden meglévő hiba látható rajta. Ennek eredményeként az előkészítési szakaszban burgonya télire azonnal kigyomlálsz mindent, ami elromlott.
- Ha a téli előkészítést eladásra végzik, akkor egy ilyen zöldség sokkal jobb lesz. Ráadásul az ilyen termékekkel való munka sokkal kellemesebb.
- Tél után sokkal gyorsabb lesz a pince vagy más tárolóhely takarítása.
Az objektivitás kedvéért emeljük ki ennek az ötletnek a hátrányait:
- Ha még az elkészítési szakaszban sem szárítja jól a burgonyát, gyorsan megromolhat.
- A burgonya téli előkészítésének folyamata sokkal hosszabb lesz. Lehet, hogy az egész családot be kell vonnia ebbe a munkába.
- Sok vízre van szükség, különösen, ha jó a termés.
- Elegendő szárítóhelynek kell lennie.
- Javasoljuk, hogy napos legyen az idő, így minden gyorsan kiszárad.
Tárolási feltételek
Fontos szerepet játszik nem magának a zöldségnek az előkészítése, hanem annak a helynek, ahol egész télen tárolják, és őszt is hozzáadhat. Ezért a helyiségek kiválasztását és előkészítését felelősségteljesen kell megközelíteni.Mint már említettük, az előnyben részesített hőmérséklet 5°C-ig, konkrétan +2°C és +4°C között van. Ez az a hőmérséklet, amely teljes nyugalmat biztosít a termék számára. Ezzel a burgonya nem kel ki és nem fagy meg. Ha a terület nincs gondosan előkészítve a télre, és a hőmérséklet csökken, ez a keményítő cukorrá képződéséhez vezethet. Ha a hőmérséklet emelkedik, ez a gyökerek megjelenését idézi elő.
A tároló alját homokkal vagy más nedvességet felszívódó anyaggal kell lefedni. Az alját nem szabad a következő anyagokkal lefedni:
- Sima pala.
- Padlódeszka.
- Linóleum.
- Cement és így tovább.
Mindez kiválthatja a penész és a gombák kialakulását. A helyiség téli előkészítésekor arra is ügyelnie kell, hogy hosszú ideig ne legyen benne ultraibolya sugárzás. Ezenkívül a mesterséges fény hosszú ideig történő jelenléte nem ajánlott.
Tehát a tárhelynek a következőnek kell lennie:
- Különféle kártevők, például csigák, egerek és patkányok behatolásától elkülönítve.
- Szükséges a gombás és bakteriális fertőzések kezelése.
Tárolási mód
Ugyanilyen fontos a tárolóhely gondos előkészítése a burgonya téli tárolására. Jó, ha van pince, pince, veteményes gödör, föld alatti vagy egyéb tároló. Polcokkal kell rendelkezniük, és raklapokat lehet a padlóra helyezni, hogy élelmiszer-tartályokat helyezzenek el.
Ha egy városban él egy lakásban, akkor a burgonya téli előkészítésének folyamata bonyolultabbá válik. A hálókban vagy zsákokban való tárolás nem a legjobb megoldás. Emiatt speciális tárolót kell készíteni a télre. Az erkélyen speciális dobozt készíthet. De itt fontos mindent alaposan átgondolni.Hiszen még a télire jól előkészített (feldolgozott, szárított stb.) burgonya is megromlik, ha nem készítette elő a kiválasztott helyet. Először is, a doboznak jó szellőzővel kell rendelkeznie. Meg kell teremteni a feltételeket a megfelelő hőmérséklet fenntartásához.
Miben kell tárolni
A burgonya téli előkészítése magában foglalja a tárolására szolgáló tartályok elkészítését is. A nyári lakosok nagy része fadobozokban tárolja. A feltétel csak az, hogy a benne lévő deszkák ne legyenek teljesen leütve, és hézagok legyenek közöttük. Ez biztosítja a jó légáramlást. Az ilyen tartályok kapacitása akár 12 kilogramm is lehet. Ez a súly bőven elég, hiszen ha több van, akkor nehéz lesz mozgatni a dobozokat.
Az előkészített tárolóban a dobozok beépítését is helyesen kell elvégezni. Például a falak és maga a doboz között legalább 300 mm üres térnek kell lennie. Tehát a padlótól való távolság legfeljebb 200 mm, a mennyezettől legfeljebb 600 mm. Ha a dobozokat egymás mellé szerelik, akkor közöttük legalább 150 mm távolságnak kell lennie.
Van egy másik lehetőség is, például egy fém hordóban való tárolása, amelybe kis lyukakat fúrnak a levegőcseréhez.
Előkészítési hibák
Tehát, amint látja, a burgonya téli előkészítésének folyamata összetett. Nemcsak magát a terméket kell előkészíteni, hanem azt a helyiséget is, ahol egész télen tárolják. Nyilvánvaló, hogy senki nem akar olyan hibákat elkövetni, amelyek tönkreteszik minden erőfeszítését. Emiatt most megvizsgáljuk azokat a hibákat, amelyeket el kell kerülni.
Így számos ajánlás létezik, amelyek a gumók szárítását jelentik +15°C-os ásás után sötét és jól szellőző helyiségben. Ezt követően a zöldség lemegy az alagsorba, és +5°C hőmérsékletre melegszik. Fontos megérteni, mi a baj ezzel.
Tehát sok nyári lakos, megfogadva ezt a tanácsot, hosszú ideig árnyékban, a verandán, a lombkorona alatt szárítja a burgonyát. Mindez azonban nem hozza meg a kívánt eredményt, sőt negatív is lehet. A napsugarak szórt fénye folyamatosan behatol a termékbe. Emiatt elkezdhet zöldülni, és felhalmozódhat a szolanin. A szolanin erős mérget jelent, amely kis adagokban mérgező. Nagyon könnyű meghatározni a jelenlétét. Ha a burgonya keserű, az azt jelenti, hogy szolanint tartalmaz, és ez veszélyes az egészségre.
Emiatt a legjobb a burgonyát teljes sötétben, közvetlen napfénytől védve szárítani. Mindezeket figyelembe véve egy következtetés adódik: van-e értelme mindezeket a lépéseket megtenni, ha a kiásott burgonyát azonnal meg lehet szárítani a szántóföldön, majd télen tárolni lehet egy előkészített helyre? Tehát minimális munkaerőköltségre lesz szükség.
Következtetés
Tehát itt megvizsgáltuk a burgonya téli tárolására alkalmas előkészítésének összes jellemzőjét, valamint a tárolási hely megfelelő előkészítését. Természetesen más módszereket és tippeket is ismer ez ügyben. Még az is lehet, hogy nem értesz egyet valamivel. És ez nem meglepő, mert a téli tárolásra való felkészülés módja a lakóhelytől függően változhat. Megoszthatja tapasztalatait és észrevételeit ebben a kérdésben, ha megjegyzéseket tesz a cikk végén.Talán az Ön elkészítési módja hatékonyabb lesz, és olvasóink is használhatják. Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy érdekes videót az előkészítési folyamatról.
