Tartalom
Szinte minden családban bevett szokás, hogy burgonyát készítenek télre. Ennek érdekében ősszel a földekről szüretelnek, vagy a vásárban vásárolnak zöldséget, és a pincében tárolják. Sajnos gyakran előfordul olyan helyzet, hogy a burgonya tárolás közben megrohad, elveszti a nedvességet, és elkezd kihajtani. Ilyen problémák a nem megfelelő tárolási körülmények, a fajta bizonyos jellemzői, a rejtett gumóbetegségek és egyéb okok miatt merülhetnek fel. Az alábbiakban a javasolt cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell helyesen tárolni a burgonyát a pincében, és elkerülni az összes lehetséges problémát.
Optimális tárolási feltételek
Nem minden tulajdonosnak sikerül a burgonyát tavaszig megőrizni minőségromlás nélkül. Gyakrabban ez a szükséges tárolási feltételek hiányának köszönhető. De hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát, hogy a tavasz beköszöntével a kukákban lévő termék friss maradjon? És jobb ezt a pincében megtenni, ahol sötét, száraz és nincs hőmérséklet-ingadozás.
A zöldségek optimális tárolási körülményei +2-+4 hőmérsékletet igényelnek0C. Magasabb levegőhőmérsékleten a burgonya gyorsan csírázni kezd, elveszti a nedvességet és elszárad. Fogyasztói minősége meredeken romlik.Az ajánlott értékek alatti hőmérsékleten a burgonya édeskés ízt kap. Főzéskor a fagyasztott gumók kissé nyálkásodnak.
A levegő páratartalma a pincében nem kevésbé fontos szerepet játszik, mint a hőmérséklet. Optimális aránya 80-85%. A megnövekedett páratartalom elősegíti a gombák és vírusok fejlődését, aminek következtében a gumók elrothadnak és penészesednek. A túl száraz helyiségben a gumók elveszítik a nedvességet, ami szintén negatívan befolyásolja a termék minőségét.
Csak akkor érthető meg, hogy a fenti követelmények mennyiben teljesülnek, ha a pincében hőmérőt és páratartalom-mérőt szerelnek fel. A tároló hőmérsékletét és páratartalmát az alábbi módokon szabályozhatja:
- A hőmérséklet csökkentése érdekében télen kinyithatja a szellőzőnyílásokat, vagy elhelyezhet fagyott vizet tartalmazó tartályokat a szoba kerülete mentén.
- A burgonyát a pincében pamuttakaróval, zsákvászonnal és száraz homokkal vagy szalmával melegítheti. A pince kerülete mentén elhelyezett melegvizes palackok szintén növelik a levegő hőmérsékletét.
- A pince páratartalmát csökkentheti, ha oltott mésszel ellátott edényeket helyez el, vagy a gumókat higroszkópos anyaggal (zsákvászon) takarja le. A burgonyadomb tetején lévő réparéteg szintén felszívja a felesleges nedvességet.
- A pince páratartalmának növelésének legegyszerűbb módja, ha a falait permetezőpalackból permetezzük vízzel.
Így a burgonya tárolási helyének kiválasztásával szükség esetén szabályozható a benne lévő levegő hőmérséklete és páratartalma. A pincében azonban mesterségesen nem lehet állandóan fenntartani az optimális mikroklímát. Ez indokolatlanul sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, így a felsorolt intézkedések inkább kiutat jelentenek egy vis maior helyzetből, amikor az időjárási viszonyok drámaian megváltoznak. Általában a pince jellemzőinek kezdetben meg kell felelniük a fenti követelményeknek.
Nem minden burgonyafajta alkalmas tárolásra
A burgonya még optimális páratartalom és hőmérséklet mellett is megromolhat a téli tárolás során. Az a tény, hogy nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra:
- A korai és középkorai burgonya legfeljebb 2 hónapig tárolható. Ez a kategória olyan jól ismert fajtákat tartalmaz, mint az „Aurora”, „Mistress”, „Rocco”, „Peter’s Mystery” és néhány más.
- Az összes késői burgonyafajtát általában probléma nélkül tárolják a következő szezon betakarításáig. Az eltarthatóság tekintetében a vezetők a „Zhuravinka”, „Atlant”, „Chaika”, „Slavyanka” fajták.
- A szabály alól kivételt képeznek a Scarlett és Nevsky fajták. Ez a burgonya nem tartozik a késői fajták kategóriájába, ugyanakkor magas eltarthatóságot és ízt mutat.
A burgonya eltarthatósági jellemzői nemcsak a kiválasztott fajtától, hanem a termesztés körülményeitől is függenek:
- A burgonya csapadékos évszakban történő termesztése 50%-os terméskiesést eredményezhet;
- a homokos talajon termesztett zöldségeket sokkal jobban tárolják, mint a nehéz talajokon;
- a megnövekedett kálium és alacsony mennyiségű nitrogén lehetővé teszi a tárolásra alkalmasabb növények termesztését;
- a termesztés során a burgonyát érintő különféle betegségek akár a termés 70%-át is károsíthatják a tárolás során. Ráadásul a gumók gondos kiválasztása sem mindig csökkenti a veszteségek százalékát, mivel a gyümölcshibák mélyen elrejthetők.
A burgonya pincében való tárolása során figyelembe kell venni az összes felsorolt tényezőt, és lehetőség szerint minden intézkedést meg kell tenni hatásuk csökkentése érdekében. Így javíthatja a burgonya pincében való tárolását, ha betart bizonyos betakarítási és előkészítési szabályokat, még a pincében való tárolás előtt.
Burgonya előkészítése hosszú távú tárolásra
Gondoskodnia kell arról, hogy a burgonya pincében történő tárolása hosszú és sikeres legyen, még a betakarítás előtt. Így a csúcsok levelein olyan vírusok, baktériumok jelenhetnek meg, amelyek az ásás során véletlenül a gumók felületére esnek, és a zöldségek tárolása után fokozzák káros tevékenységüket.
A kaszált után egy hétig a talajban lévő gumók durvább héjat kapnak, amely ellenáll a mechanikai sérüléseknek, és megkönnyíti a gumók hosszú távú tárolását.
A betakarítás után nem szabad rohanni a tárolással, mert mielőtt a burgonyát a pincébe helyezné, a következő szakaszokon kell átmennie:
Kezelési szakasz
Közvetlenül azután, hogy a burgonya a talaj felszínére került, nem kell zsákokba, dobozokba önteni, mert a gumóknak át kell menniük az úgynevezett kezelési szakaszon. Ehhez a termesztés helyén hagyják megszáradni. A burgonyát legfeljebb két órán át lehet közvetlen napfénynek kitenni minőségromlás nélkül, ezután a termést lombkorona alá kell mozgatni. A friss levegőhöz való akadálytalan hozzáférés lehetővé teszi a gumók felületén lévő összes seb és sérülés gyógyulását, bőrük durvább lesz, és ellenállóbbá válik a mechanikai sérülésekkel és betegségekkel szemben.
Válogatás
A saját telkükön burgonyát termesztő tulajdonosok általában ősszel választják ki az ültetési anyagot a következő évre. A vetőburgonyát napos parcellán szórják 1-2 napra, így a gumókban szolanin termelődik, és enyhén megzöldül. Az ilyen vetőburgonya tavaszig jól eltartható. A rágcsálók és más kártevők figyelmen kívül hagyják.
A további válogatás abból áll, hogy a „legszebb” burgonyát hosszú távú tárolásra kell kiválasztani. Érettnek, száraznak kell lenniük, a felszínen látható sérülések és hajtások nélkül. A nagyon nagy gumókat, valamint a sérült gumókat közepesen hosszú tárolási ideig tárolják. Az összezúzott, betegségkárosodott és egyéb „kétes” gumópéldányokat egyáltalán nem szabad a pincébe helyezni, mert a tárolás során nagyszámú zöldséget károsíthatnak körülöttük.
Hűtés
A hűtési időszak megelőzi a burgonya pincében vagy pincében történő tárolását. Ez a szakasz a hőmérséklet fokozatos változásából áll. Két hét alatt csökkentse a hőmérsékletet +2-+4-re0C. Ez lehetővé teszi, hogy lelassítsa a biokémiai folyamatokat a gumókban, és előkészítse a zöldségeket a hosszú távú tárolásra.
A burgonya elkészítésének valamennyi felsorolt szakaszának elvégzésével csak egy kiváló minőségű, válogatott termék tárolható, amely még a tavasz beköszöntével sem változtatja meg lényegesen tulajdonságait.
A tiszta pince megőrzi a termést
Minden tulajdonosnak joga van eldönteni, hogyan burgonya télen pincében: ömlesztve, szövetzacskóban vagy dobozban. Ugyanakkor vannak általános szabályok a helyiségek és a konténerek téli időszakra történő előkészítésére. Igen, korábban burgonya tárolása tárolásra szükséges a helyiségek fertőtlenítése. Ehhez a falakat, lépcsőket, polcokat és a pince minden egyéb elemét mészoldattal kezelik réz-szulfát hozzáadásával. A fertőtlenítéshez kálium-permanganát tömény oldatát is használhatja. A kezelés után a helyiséget meg kell szárítani. Ehhez nyissa ki a szellőzőnyílásokat vagy a motorháztetőt.
A pincefeldolgozásról többet megtudhat a videóból:
A burgonyát ömlesztve, speciális tartályok használata nélkül tárolják, ha a betakarítás mennyisége nem túl nagy, mivel ennek a módszernek van egy jelentős hátránya: ha 2-3 rothadó folt van, akkor gyorsan nagy mennyiséget veszíthet. burgonyából.A zöldségek ömlesztett tárolása előtt ügyelni kell a szellőzést biztosító raklapok elhelyezésére a pince alján.
Sok tulajdonos úgy véli, hogy jobb a burgonyát konténerekben és dobozokban tárolni, mivel könnyen több sorban is felszerelhetők, így a legtöbbet hozva ki a pince szabad helyéből. Az ilyen tartályok jó szellőzést biztosítanak a zöldségeknek, megakadályozva a rothadást és a betegségek kialakulását.
A zsákokat és hálókat leggyakrabban a gazdálkodók arra használják, hogy begyűjtsék a terményt későbbi értékesítésre. A természetes anyagokból készült zacskók használata is biztosítja a szükséges légáramlást. Amikor megjelenik egy rothadó terület, csak kis mennyiségű burgonya károsodik.
A burgonyát csak akkor lehet helyesen tárolni a pincében, ha betartják a helyiség és az edény előkészítésének szabályait. Ellenkező esetben a gombák, baktériumok és vírusok évről évre egyre nagyobb károkat okoznak a termésben a tárolás során.
A burgonya pincében való tárolásáról szóló videó nemcsak kezdőknek, hanem tapasztalt tulajdonosoknak is hasznos lehet:
Tavaszi hajtások
A fenti anyag tanulmányozása után még egy tapasztalatlan tulajdonos is tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát a pincében. A tavasz beköszöntével azonban a gumók elkerülhetetlenül ébredezni kezdenek. Az ébredési idő nagyban függ a fajtától és a tárolási körülményektől: a korai fajták már február közepén ébrednek, a késői burgonya változatlanul áprilisig tárolható. A csírázás folyamatát lelassíthatja, ha a hőmérsékletet +1-+2-re csökkenti0C. Ha nagy hajtások jelennek meg, azokat mechanikusan el kell távolítani.
Következtetés
Így világossá válik, hogy nem elég csak egy jó burgonyatermést termeszteni a telkén, vagy megvásárolni egy vásáron. Sokkal fontosabb a burgonya téli tartósításának ismerete. Végül is a termék minősége a tárolás során jelentősen romolhat, és akkor minden munka és erőfeszítés kárba vész. Ennek elkerülése érdekében fontos ismerni és megjegyezni a termények válogatásának és tárolásra való előkészítésének alapvető szabályait, és figyelembe kell venni az ajánlott tárolási feltételeket. Csak az összes tárolási követelmény teljesítésével tud olyan jó burgonyát felhalmozni, amely az új betakarításig elkápráztatja ízét.
