Tartalom
A burgonya az orosz lakosok fő élelmiszerterméke. Több mint ezer fajta termesztésre alkalmas meleg és hideg éghajlaton egyaránt. Annak érdekében, hogy a burgonya ne kerüljön ki az étrendből egész évben, fontos a megfelelő tárolás. Ha megfelelő tárolási feltételeket teremt a burgonyának, 8-10 hónapig nem veszíti el ízét.
Ebben a cikkben arról lesz szó, hogyan megfelelően megszervezni a burgonya tárolását és milyen szabályokat kell betartani.
Mikor kell betakarítani a burgonyát téli tároláshoz
A burgonyagumó termesztése során sok kertész a fiatal termést napi főzéshez használja. A fiatal burgonyát azonban nem lehet téli tárolásra gyűjteni, mert egyszerűen idő előtt megromlik. Téli tárolásra csak a jól érett burgonyagumó alkalmas. Annak érdekében, hogy a gyökértermést megőrizzék az új betakarításig, bizonyos intézkedéseket kell tenni:
- A tárolásra alkalmas betakarítás akkor kezd kialakulni, amikor a burgonya zöldtömegének alsó levelei kiszáradnak. Az alsó levelek hervadásának napjától a gumók teljes beéréséig 3-4 hét telik el.Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a teteje elhaljon, és a gyökerek telítődjenek keményítővel és egyéb tápanyagokkal, amelyek a burgonya ízét adják. A gumók íze és aromája a burgonya fajtájától függ.
- Az érett gyökérzöldségek kiásásának megkönnyítése érdekében a betakarítás előtt 1-2 héttel gyűjtsük össze és égessük meg a tetejüket. Ezalatt a gumók végre beérnek, a héja megkeményedik és száraz szemek képződnek.
- A burgonyát száraz, napos időben célszerű kiásni. Így a gumók kiszáradnak a napon, könnyebb lesz szétválogatni és árnyékban szárítani. Ráadásul száraz időben úgy lehet majd aratni, hogy nem tapad agyag a gumókhoz, aminek következtében megnő a burgonya eltarthatósága.
- Meleg és száraz területeken a gumók teljes érése a talajban megy végbe. Az ország hidegebb részein az időjárástól és a levegő hőmérsékletétől függően ássák ki a burgonyát.
- A korai fajtákat általában július közepén - augusztus elején ásják ki. Közepes fajták - augusztus 10-től a hónap végéig. A késői fajtákat pedig szeptember első felében raktározzák.
Ha ez nem történik meg, a gumók nedvességet kapnak, ami csökkenti az eltarthatóságukat. Ezzel szemben a száraz nyáron a burgonya túl sok nedvességet veszíthet, ami miatt túlságosan megpuhul.
Ha nem termeszt burgonyát, hanem megvásárolja és télen tárolja, akkor jobb, ha egy gyökérfajtát vásárol. Érdemes megjegyezni, hogy sárga A burgonyafajták jobban tárolhatók. Ha úgy dönt, hogy több fajta burgonyát vásárol, akkor minden fajtát külön tartályban kell tárolni.
Burgonya és helyiségek előkészítése
Mielőtt a burgonyát a tárolóhelyükre helyezné, elő kell készítenie a gumókat.A megfelelően elkészített burgonyát tovább tárolják, és a következő betakarításig megőrzik ízüket.
Tehát a gyökérzöldségeknek több feldolgozási szakaszon kell keresztülmenniük:
- Válogatás, amely során a sérült gumókat kiválasztják.
- A talaj és a megmaradt növényzet tisztítása.
- Szárítás.
- Fertőtlenítés. A fertőtlenítést frissen oltott mésszel lehet elvégezni. Az arány a következő lesz: 2,5 kg meszet adunk 10 liter vízhez.
- Fertőtlenítés.
Mielőtt a burgonyát a pincébe adná, elő kell készítenie. Ettől függ, hogy mennyire lesz hatékony a burgonya tárolása. Tehát a következő manipulációkat kell végrehajtania:
- Vizsgálja meg a helyiséget, hogy észlelje a padló és a falak sérülését.
- Fertőtlenítés elvégzése.
- Ha sérülés van, azt meg kell javítani.
- Berendezések javítása a megfelelő szellőzés és hőmérséklet biztosítása érdekében.
A gyökérnövények megfelelő előkészítése és a tárolási helyiség biztosítja a burgonya ideális tárolását a következő betakarításig. Fontos elkerülni azokat a helyzeteket, amelyek a tárolás során a gyökérnövények rothadását vagy kihajtását idézik elő.
Hőfok
Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya tárolása kudarccal végződjön, meg kell határoznia, hogy milyen hőmérsékletű legyen a pince/alagsor. Tehát a különböző fajták eltérő hőmérsékleti feltételeket igényelnek:
- A korai fajtákat 1,4–2,5ºС hőmérsékleten tárolják.
- A középkorai fajtákat legjobban 3–4ºС hőmérsékleten tárolni.
- A késői és középkésői fajták magasabb hőmérsékleten – 5–6ºС – tárolhatók.
A burgonyának 2 hétig kell állnia ebben a szobában. Ezen idő elteltével helyre kell állítani a gyökérnövény ízét.
Hol a legjobb hely a burgonya tárolására?
Hol tárolják az emberek a burgonyát? Minden attól függ, hogy egy személy hol él, ezért a burgonya tárolásának módjai eltérőek lesznek. Ha a magánszektorban él, akkor valószínűleg a burgonyát a pincében tárolják. Ha albérletben laksz, burgonyát tárolhatsz akár a pincében, akár az erkélyen. Tekintsük az egyes tárolási módokat külön-külön.
Először is érdemes beszélni a burgonya helyhez kötött tárolóhelyeiről. Az ilyen helyiségekben lehetőség van az éghajlati viszonyok szabályozására az optimális tárolási feltételek biztosítása érdekében. Tehát 3 fajta burgonyatárolás létezik:
- Talaj.
- Félig süllyesztett.
- Teljesen süllyesztett.
A teljesen süllyesztett pincék a legpraktikusabbak. Tavasszal megtartják a szükséges hűvösséget, míg télen az ilyen tárolóhelyek nem fagynak be. Ha meg lehet szervezni a burgonya tárolását egy földalatti pincében, akkor ez majdnem 100% -os garanciát ad a gyökérnövény biztonságára a következő betakarításig.
Ha a pince építésekor figyelembe veszi a talajvíz szintjét, akkor a földben lévő pince lesz a leghatékonyabb hely a gyökérnövények tárolására. A tároló alja a talajvíz felett 2 m-rel legyen.
Gödör gyökérnövények tárolására
Ha nincs pincéje, akkor a burgonya tárolásának technológiája természetesen eltér a fent leírtaktól. Az egyik lehetőség, hogy a burgonyát egy speciálisan erre előkészített lyukban tároljuk. Ásható a kertben vagy melléképületben.A fészer alatt vagy egy fészerben lévő lyuk jobb lehetőség a burgonya tárolására, mint a kertben. Így gyorsan megteremtheti a burgonya tárolásához szükséges feltételeket.
Mielőtt elkezdené ásni a lyukat, jó lenne meghatározni, hogy milyen típusú talajjal fog dolgozni, mivel ezt a tényezőt fontos figyelembe venni az ásásnál. Tehát a gödör előkészítési folyamata a következő szakaszokból áll:
- 1,5 m mély és 2 m átmérőjű gödör ásása.
- Hornyok előkészítése a talajvíz elvezetéséhez.
- A falak és az alsó rész szalmával való befedése.
Annak érdekében, hogy a burgonya tavasz végéig a lyukban feküdjön, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a gyökértermést ebben a tárolóban. Az előkészített lyukba burgonyát kell önteni úgy, hogy ne érje el 40-50 cm-rel a tetejét.A fennmaradó helyet szalmával töltjük, majd földdel borítjuk. Ezt a tárolási módot tömeges tárolásnak nevezik.
Azonban nem minden burgonyafajta tárolható így. Ezért mielőtt eldönti, hogy ilyen módon tárolja-e a burgonyát, győződjön meg arról, hogy a megfelelő fajtát termesztette vagy vásárolta.
Pince tároló
A pincék lehetnek föld alatti, félig eltemetett vagy föld felettiek. Minden a talajvíz szintjétől függ. Burgonya tárolására alkalmas a betonból vagy vörös téglából épült pince.
A szellőztetést úgy kell végezni, hogy a pince hőmérséklete 2–6ºС között legyen, és a relatív páratartalom 80–90% között változzon. Ehhez két csövet kell felszerelni a pincébe - bemenet és kipufogó.
Erkélyes tároló
Ha lakásban él, akkor valószínűleg nincs pincéje.Lehet pincéje, de ha nincsenek megfelelő feltételek a gyökérzöldségek tárolására, akkor az egyetlen tárolóhely lehet egy erkély vagy loggia. Mivel ebben a helyiségben télen mínusz a hőmérséklet, a burgonyát nem lehet egyszerű zacskóban vagy dobozban tárolni.
Egyes házi kézművesek egy kis trükkhöz folyamodtak, és a közönséges dobozokat egyszerűen polisztirol habbal szigetelték, és belül burkolattal bélelték ki. Néhányan kipufogócsövet szereltek be a dobozba, és 40 watt teljesítményű kék izzó formájában szervezték meg a fűtést. Ez a burgonyatároló megfelelő teljesítményt nyújt.
Ha nem tudja megtenni tároló dobozok magad, akkor vásárolhatsz egy háztartási hőtárolót Erkély Pince. Ez egy dupla táska, amely sátorszövetből készült, strapabíró poliészter párnázattal szigetelt és elektromos fűtéssel van felszerelve. Egy ilyen termikus tartály biztosítja a zöldségek biztonságát az erkélyen még –40ºС-on is, mivel mindig +1+7ºС hőmérsékleten tartja a hőmérsékletet. Ezenkívül a konténer automatikusan működik.
Eredmények
Tehát a burgonya megfelelő körülmények közötti tárolásával ízletes ételeket biztosíthat életének ebből a zöldségből. Ez a cikk ismerteti a burgonya tárolásának fő típusait, és tippeket ad a zöldség tárolás előtti feldolgozásához. Válassz a lehetőségek közül, és mindig legyen krumpli az otthonodban!
A burgonya otthoni tárolásának másik módja a videóban található:
