Tartalom
A sütőtök azon kevés gyümölcs egyike, amely egyszerűen hatalmas mennyiségű hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Ugyanakkor nemcsak a sütőtök pép az emberi szervezet számára előnyös, hanem a magjai is. Ősidők óta a szlávok gyógyászati és megelőző célokra használták őket. Hiszen a tökmag, mint a hasznos anyagok tárháza, jótékony hatással van az egész szervezetre, javítja a vér összetételét és normalizálja a cukorszintjét. Ráadásul akár természetes antidepresszánsnak is nevezhetők. Sajnos a nyers magvak sokaknak okozhatnak gyomorpanaszokat, puffadást, ezért érdemesebb ezt a terméket sütve fogyasztani. De a tökmagot helyesen kell sütni, hogy ugyanolyan egészségesek maradjanak.
A pörkölt tökmag előnyei
Sok vélemény létezik a pörkölt tökmag előnyeiről és ártalmairól. Például sok szakértő azt állítja, hogy a nyers tökmag a leghasznosabb, mivel a sültben véleményük szerint kis mennyiségű hasznos anyag van, mivel a hőkezelés során a legtöbb elveszik. De valójában a sült tökmag megfelelő mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, ha megfelelően sütjük.
Ha figyelembe vesszük a nyers tökmag összetételét, akkor fele olajból áll. Így ennek a terméknek 100 g-ja 50 g zsírt tartalmaz. Ezenkívül 100 g egyszerűen rekord mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaz, mint például:
- aminosavak;
- PP, D, E, K vitaminok és szinte az egész B csoport, valamint alfa- és béta-karotin, lutein;
- kálium, magnézium, kalcium, foszfor, cink, mangán, szelén, vas, réz;
- glikozidok és alkaloidok;
- antidepresszánsok;
- növényi fehérje;
- cellulóz.
Ilyen gazdag összetételüknek köszönhetően a következő hatásokat fejtik ki a szervezetre:
- Normalizálják az emésztést, és enyhe vizelethajtó, hashajtó és parazitaellenes hatásuk is van.
- Normalizálja az anyagcserét, segíti a mikrotápanyagok felszívódását, csökkenti a glükózszintet.
- Segíti a méreganyagok, sók és koleszterin eltávolítását a szervezetből.
- Növeli a szerotonin mennyiségét, csökkenti a fájdalomérzékenységet.
- Erősíti az ereket.
- Bőrfiatalító hatást fejtenek ki.
- Hígítják a vért és gyulladáscsökkentő hatásúak.
- Helyreállítja az idegrendszer működését.
- Megakadályozza a csontritkulás kialakulását.
- Normalizálja az alvást, enyhíti a fáradtságot és javítja a hangulatot.
A pörkölt tökmag különösen előnyös a férfiak számára, mert nagy mennyiségű cinket tartalmaz, amely segít megelőzni a prosztata adenoma kialakulását. Segít olyan környezet kialakításában, amely mérgező az idegen sejtekre.
Hány kalória van a pirított tökmagban?
A tökmagban található nagy mennyiségű olaj és fehérje miatt ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú. A nyers magvak körülbelül 340 kcal-t tartalmaznak. A pörkölt tökmag kalóriatartalma eléri a 600 kcal-t 100 grammonként.
Tökmag előkészítése pirításhoz
A tökmag pörkölés előkészítése meglehetősen egyszerű, de különös figyelmet igényel, mivel ennek a folyamatnak a helyessége befolyásolja a termék későbbi előnyeit.
Ne hagyja ki, hogy a tököt felvágás előtt alaposan meg kell mosni. Hiszen nem csak a szennyeződés halmozódik fel a héján, hanem a kórokozók is.
A sütőtököt megmosás után töröljük át papírtörlővel, vágjuk ketté, és tányérra tesszük az összes szálat a magokkal együtt. Ezután a kezével válassza el a magokat a rostoktól, helyezze őket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt.
A jól megmosott magokat kendőre vagy gézen vékony rétegben szétterítjük, és 3-4 napig napos helyen hagyjuk. Ezen eljárás után a magok készen állnak a további pörkölésre.
Hogyan pirítsunk tökmagot
A tökmagot nem csak serpenyőben, hanem sütőben és akár mikrohullámú sütőben is süthetjük. Ugyanakkor a magvak megfelelő sütéséhez meg kell ismerkednie az alapvető ajánlásokkal.
Hogyan pirítsunk tökmagot a sütőben
A tökmag sütőben való pirítása kényelmes, ha a mennyiség elég nagy.
Sütőben sütési mód:
- Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, és szórjuk rá a magokat.
- Ezután egyenletesen oszlik el a teljes felületen úgy, hogy egyenletes rétegben legyenek elrendezve.
- A tepsit a magvakkal 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.
- Sütés után kivesszük a tepsit, és a magokat sütőpapírral bélelt tányérra öntjük, nehogy túlsüljenek.
Hogyan sütjük a tökmagot egy serpenyőben
A leggyakoribb főzési lehetőség a serpenyőben sütés.
A tökmag serpenyőben való sütésének módja:
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel.
- A tökmagot forró, száraz serpenyőbe öntjük. Olyan mennyiséget kell beleönteni, hogy a serpenyő alját egyenletes vékony réteg fedje be, nem szabad túl sok magot hozzáadni, mert nem tudnak teljesen megsülni.
- Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és állandó keverés közben hozzuk aranyszínűre a magokat.
- Miután a héj világosbarna árnyalatot kapott, csökkentse a hőt. Kevergetve addig sütjük, amíg recsegő hangot nem hallunk (ez azt jelenti, hogy a héj megreped). Ezután megkóstolhatjuk a magvakat, hogy készen álljanak, ha elérték a szükséges pörkölést, akkor kapcsoljuk le a tűzhelyet, és öntsük sütőpapírra a megsütött magvakat.
Hogyan pirítsunk tökmagot mikrohullámú sütőben
A legegyszerűbb sütési mód a mikrohullámú sütő használata.
Magok pirítása mikrohullámú sütőben:
- A tökmag mikrohullámú sütőben történő sütéséhez vékony rétegben kell kihelyezni egy speciális (mikrohullámú) lapos tányérra.
- Ezután betesszük a mikrohullámú sütőbe, teljes teljesítményre állítjuk és 1 percre bekapcsoljuk.
- Egy perc elteltével vegyük ki a tányért, keverjük össze a magokat, és tegyük ismét 1 percre a mikrohullámú sütőbe.
A tökmagot elég gyorsan megfőzheti a mikrohullámú sütőben, de nagy mennyiségű magot így nem fog tudni megsütni.
Hogyan pirítsunk finoman tökmagot sóval
A tökmagot sóval serpenyőben és sütőben is finomra süthetjük.
Amikor serpenyőben sütjük, hogy sózott magvakat kapjunk, célszerű mérsékelten sózott vizes oldatban (50 g só 500 ml vízben) 2-3 órán át áztatni. Ezután papírtörlővel jól le kell törölni, és csak ezután kell megsütni.
A sózott tökmag sütőben való pirításához csak finom sóval kell megsózni, mielőtt a sütőbe tenné. Hosszan tartó sütőben sütés közben a só feloldódik, és a magvak jól telítődnek.
Hogyan pirítsunk tökmagot, hogy kinyíljanak
Annak érdekében, hogy a tökmag kinyíljon a sütés során, előre el kell végeznie néhány műveletet, amelyek segítenek megtörni a héj erejét:
- A tökmagot 2-3 órára sós vízbe kell áztatni.
- Áztatás után a magokat át kell helyezni egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék lefolyjon.
- Ezután kézzel enyhén pépesítheti őket (a héjakat ne törje össze).
- Az enyhén zúzott magokat mély tányérra kell helyezni, és 15-20 percre prés alá kell helyezni.
Ezen lépések után megpiríthatja a magokat. Ugyanakkor a főzés során intenzívebb, markánsabb sütőtök aromának kell megjelennie.
Hogyan sütjük finoman a tökmagot egy serpenyőben fűszerekkel
Számos recept létezik a tökmag sütésére különféle fűszerekkel. Az elérni kívánt íztől függően a következő fűszereket használhatja:
- forró piros paprika;
- fekete bors;
- fokhagyma por;
- cukor;
- szerecsendió;
- fahéj.
A fűszeres tökmag pirításához használhat borsot és citromlevet tartalmazó receptet.
A sütéshez szüksége lesz:
- hámozatlan tökmag - 200 g;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- őrölt pirospaprika - egy kanál hegyén;
- só - 0,5 tk.
Főzési folyamat:
- Keverje össze a tökmagot egy mély edényben sóval, borssal és citromlével.
- Hagyja, hogy az összetevők jól összeérjenek.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, és beleöntjük a magokat.
- Csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett süsse őket körülbelül 2-3 percig.
- Tegye a kész magokat egy tányérra, és hagyja teljesen kihűlni.
A pirított tökmag tárolása
A pörkölt tökmag nem tárolható sokáig, mert gyorsan romlik, elveszíti tápanyag- és íztulajdonságait.
Ha szükséges, nagy mennyiségű pörkölt magot több részre kell osztani. Utána szövetzsákokba helyezzük, és állandóan szellőző helyre akasszuk fel. A hőmérsékletnek mérsékeltnek kell lennie; más hőmérséklet elősegíti a penész megjelenését.
Következtetés
A tökmagot nem olyan nehéz pörkölni, hogy egészséges maradjon a szervezet számára. De nem szabad visszaélni ezekkel a termékekkel, mert nagy mennyiségben történő fogyasztásuk ellenkező hatást válthat ki a szervezetben.
