Tartalom
Az omlós burgonyafajták iránt nagy a kereslet. Hiszen ezek alapján lehet egyenletes állagú, szemcsésség nélkül pürét készíteni. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a vetőmag vásárlásakor, tudnia kell, hogy a faj milyen kulináris típushoz tartozik, és hogyan kell megérteni a meglévő címkézést.
A burgonya törékenysége nem függ a pép színétől
Melyik burgonyát tekintik omlósnak?
A főzés során puhává váló burgonyafajták nem határozhatók meg a gyümölcs megjelenése alapján. A gumók morzsalékosságának mértéke keményítőtartalmuktól függ. Ennek a számnak legalább 15-16%-nak kell lennie. Ilyenkor a burgonya főzés közben omlóssá válik, szemcsés szerkezete pedig tökéletesen magába szívja a tejet, vajat, tejfölt. Ez lehetővé teszi a püré egyenletes konzisztenciájának elérését, és jelentősen javítja az ízét.
Ha import burgonyát vásárol egy boltban, a csomagoláson speciális jelölések láthatók. Megnevezéseinek ismeretében könnyen azonosíthatja az omlós pépű burgonyafajtákat.
Meglévő jelölések:
- A – sűrű állag, salátákhoz ideális;
- B – alacsony forralhatóság, chipsekhez alkalmas;
- C – közepes keményítőtartalom, sült krumplihoz ajánlott;
- D – fokozott törékenység, a püré homogén.
Fehér húsú omlós burgonya fajtái: fotók és leírások
Az ilyen típusú növények pépének fehér színe a tuberin és C-vitamin növényi fehérje tartalmának köszönhető. Ezért ideálisak diétás táplálkozáshoz.
búzavirág
Ezt az omlós burgonyafajtát a moszkvai régióban tenyésztették, és 2014-ben hivatalosan is nyilvántartásba vették. Középső régióban termesztésre ajánlott. A héj kékes-lila színe jellemzi. Tenyészideje 80-100 nap, de meghosszabbítható. Ennek az omlós burgonyának a termése 256-482 kg 10 négyzetméterenként. m.
A búzavirágot közepes méretű bokrok, félig felálló, erős hajtások jellemzik. Mindegyik alatt legfeljebb 15 gumó képződik, átlagosan 77-112 g súlyú A burgonya hosszúkás-ovális, szabályos, egyenletes formájú. A keményítőtartalom 16-18% között van, ami meghatározza a gyümölcsök morzsolódását a főzés során. A búzavirág húsa világos rózsaszínű, rózsaszín pigmenttel és morzsalékos.
A Vasilko piacképes gumók termése 71-94%.
Pirók
Orosz korai érésű termés, amely vezető helyet foglal el a legjobb omlós burgonyafajták rangsorában. Termesztése a középső és északi régiókban javasolt. Sikeres tesztek eredményei alapján szerepel Oroszország állami nyilvántartásában, amely magas termelékenységet mutatott, 354 kg/10 négyzetméter szinten. m. A süvöltő tenyészideje 60-70 napig tart.
A növény közepes méretű, közepes mennyiségű zöld tömeggel.A gyökérrendszer erős, legfeljebb 15 gumót alkot, magas morzsalékossággal. A Snegir burgonya átlagos tömege 59-95 g, kerek-ovális alakú, felülete enyhe érdességgel rendelkezik. A héj vékony, de sűrű, világos vörös színű.
Ezeket az omlós burgonyákat kiváló íz jellemzi. A keményítőtartalom eléri a 15,7-16%-ot. A pép nem túlzottan vizes, és főzés közben jól morzsolódik.
A süvöltő kóstoló értékelése 7 pont a lehetséges 10-ből
Lorch
Ősi orosz faj, amelyet nemcsak a gyümölcs morzsalékonysága, hanem kiváló íze miatt is értékelnek. 1931-ben szerepel az állami nyilvántartásban, de még mindig nem veszítette el relevanciáját. A középső és északi régiókban alkalmazkodva. A burgonya is azon burgonyafajták közé tartozik, amelyek főzve omlóssá válnak, mivel keményítőtartalma 15-20%. Termelékenység - 250-350 kg 10 négyzetméterenként. m.
A bokrok magasak és szétterülnek. A Lorch bogyótermése ritka. A szezon során 12-16 kerek-ovális gumó képződik a fészekben. A burgonya felülete sima, világos bézs színű. A szemek kicsik és felületesek. A Lorch-i gyümölcsök átlagos tömege 90-120 g, az értékesíthető gumók hozama 88-92%.
Ez az omlós fajta nem csak burgonyapüréhez, hanem burgonyás palacsintához és ropogós burgonyához is alkalmas.
A Lorch ellenáll a vírusoknak
Hajnal
Ezt a fajta növényt a Vsevolozhsk tenyésztőállomáson tenyésztették. A hivatalos regisztráció 2006-ban történt. Alkalmas termesztésre az északi és középső régiókban, ahol száz négyzetméterenként 214-396 kg hozamot mutat. Tenyészideje 70-90 nap.A jó morzsalékosságú, piacképes gyümölcsök termése 80-93% közé esik.
Az Aurora magas, 70-75 cm magas bokrok jellemzik, mindegyik alatt szezononként 10-20, esetenként 35 gumó képződik. Ennek az omlós fajtának a termései közepes méretűek és ovális alakúak. A héj rózsaszín-barna, sima. Aurora szeme kicsi, felületes és vörös.
A fajt morzsalékossága és kiváló íze miatt értékelik. Gyümölcsében a keményítő szintje eléri a 13,5-17,3%-ot. A pép nem sötétedik meg főzés és szeletelés közben.
Az Aurora számára a legjobb megoldás a homokos talaj.
Hófehér
Ez a fajta az egyik legjobb omlós burgonyafajta is. Az orosz tenyésztőknek köszönhetően sikerült megszerezni. Zónás a központi régióban. Alacsony karbantartási igény és a késői elhalással szembeni ellenállás jellemzi. A hófehér burgonya tenyészideje 70-80 nap. A keményítőtartalom 15,9-19% között van, ami meghatározza a morzsalékosságát.
A növény közepes méretű, felálló, erős hajtásokkal. A hófehér burgonya növekedési üteme mérsékelt. Minden bokor 9-12 gumót terem, átlagos tömege 65-117 g, termésmennyisége 242-356 kg száz négyzetméterenként.
A Hófehérke termései ovális alakúak, sima felületűek. A szemek kicsik és nem feltűnőek. A héj egyenletesen sárga színű. A jól morzsolódó, piacképes gyümölcsök hozama 77-98%. A Hófehérke betakarítása tavaszig jól megőrződik, a hulladék tömeghányada legfeljebb 4%.
A Hófehérke teljes mértékben megfelel a nevének, mivel a hús tökéletesen fehér
Sineglazka
Ez egy amatőr burgonya, amelyet a múlt század közepén szereztek. Ennek ellenére továbbra is nagy a kereslet, mivel törékenysége és kiváló íze jellemzi.Alkalmas termesztésre a központi és déli régiókban személyes parcellákon. Tenyészideje 70-90 nap. És a hozam száz négyzetméterenként 500 kg.
A Sineglazka bokroi magasak és szétterülnek. A hajtások erőteljesek, sűrű levelűek. Gyökérrendszere jól fejlett, szezononként 8-12 gumót hoz létre, átlagos tömege 70-150 g. A héj vékony, de sűrű. A szemek nem sokak, mélységük 1-1,3 mm. Lila színük van. Ennek az omlós fajtának a keményítőtartalma 15%.
A Sineglazka nem alkalmas hosszú távú tárolásra
Tiras
Ukrán korai érésű burgonyafajta, amely nagyon főtt. Minden típusú talajon termeszthető. Megfelelő mezőgazdasági technológiával szezononként két termést hoz. Tenyészideje 70-80 nap. De már a 40. napon is lehet korai betakarítást betakarítani. A termelékenység eléri a 460 kg-ot 10 négyzetméterenként. m. A minőség 93%-on tartása.
Közepes magasságú, sűrű lombozatú növény. Egy-egy bokor alatt 9-12 burgonya képződik, átlagos tömege 116-140 g, gumói oválisak, hosszúkásak, sima rózsaszín héjúak, porhanyósak.
A fajta kóstolási értékelése 4 pont a lehetséges 5-ből. A pép 14,5-15% keményítőt tartalmaz. A tiras püréhez kiváló, de levesekhez és sütéshez jobb, ha nem használjuk a fokozott omlóssága miatt.
A Tiras még meleg évszakban is jó teljesítményt nyújt
Főtt burgonya fajták sárga húsú
A sárga húsú fajták omlósak is lehetnek. Megkülönböztető jellemzőjük a gyümölcsök megnövekedett karotintartalma.Az ilyen burgonya rendszeres fogyasztása javítja a szem egészségét és a bőr szerkezetét.
Charoite
Új, ígéretes orosz növényfajta, felgyorsult tenyészidőszakkal. Ennek ellenére gyümölcsei 14,3-17% keményítőt halmoznak fel, ami biztosítja a törékenységüket a főzési folyamat során. A charoite termesztésére a középső és északi régiókban ajánlott. Termése 228-321 kg 10 négyzetméterenként. m. Ugyanakkor a kereskedelmi gumók hozama 84-95%, eltarthatósága 96%.
A charoite közepes magasságú, felálló, közepes típusú bokrokkal rendelkezik. Mindegyik 8-14 gumót alkot, átlagos tömege 100-143 g A burgonya hosszúkás-ovális, kis szemű. A héja sárga, a húsa kissé világosabb.
A charoite átlagosan ellenáll a késői pusztulásnak
Bronnitsky
A fajta 1989-ben jelent meg a leningrádi régióban. És gyorsan népszerűvé vált, amit a mai napig meg is tartott. A burgonyát megnövekedett szárazságállósága, a betegségekre való alacsony érzékenysége és a gyümölcs morzsolódása miatt értékelik. A Bronnitsky középszezonos növény, növekedési időszaka 100-110 nap. A gumók kihajtása az ültetés előtt lehetővé teszi, hogy 1/3-ával csökkentse. A Bronnitsky hozama száz négyzetméterenként 350-400 kg. A minőség megőrzése körülbelül 95%.
A fajtát közepes és magas bokrok jellemzik, erős hajtásokkal. Mindegyik 15-17 gumót alkot, súlya 90-120 g. A burgonya kiegyenlített, szinte mindegyik sűrű világossárga héjú.
A Bronnitsky gumók 16-18% keményítőt halmoznak fel, így morzsalékosak. A pép nem sötétedik el főzés közben. A burgonya sütésre és pépesítésre alkalmas.
Bronnitsky ellenáll a degenerációnak
Meteor
Korai orosz burgonyafajta, amely főzés közben megpuhul. 2013-ban szerepel az állami nyilvántartásban, és a középső és északi régiók számára ajánlott. A rövid tenyészidő miatt korai betakarításra alkalmas. A burgonya termőképessége száz négyzetméterenként 209-440 kg. Ugyanakkor a piacképes gumók termése 88-98%, eltarthatósága 95%.
A növény magas, félig felálló, közepes típusú. Egy Meteor fészekben akár 10-12 nagy kerek-ovális burgonya képződik. Átlagsúlyuk 102-147 g A Meteor termésének héja sima, sárga színű. A pép közepesen sűrű állagú, nem vizes. Ezek a puha burgonyák nagyon finomak. A keményítőtartalom 12-14%.
A meteor könnyen alkalmazkodik minden éghajlathoz
Riviéra
Rendkívül korai holland fajta, amelyet jó morzsalékosság jellemez. 2013-ban szerepel az állami nyilvántartásban. Nagy teljesítményt mutat a középső és déli régiókban. Termelékenysége száz négyzetméterenként 225-380 kg. A gumók eladhatósága 80-96%, eltarthatósága 94%.
A Riviera bokroi közepes méretűek, legfeljebb 55 cm magasak, mindegyik 12 ovális gumót alkot, súlya 100-180 g. Héja világos bézs, érdes. A pép 11-16% keményítőt tartalmaz és morzsalékos. A burgonya alkalmas salátapüréhez, sütéshez és levesekhez.
A Riviera könnyen tolerálja a hőmérsékleti változásokat a bokrok növekedése során
Kolobok
Középszezon burgonya, amelyet a gyümölcs jó törékenysége jellemez. Az orosz tenyésztők 2015-ben szerezték be, de már népszerűvé vált. A középső régióban adaptálva. Jól viseli a szállítást és a hosszú távú tárolást.Tenyészideje 85-100 nap. A termelékenység száz négyzetméterenként 256 kg.
A növény magas, 5-6 megvastagodott hajtásból áll, gyorsan növeszti a tetejét. A Kolobok gyökérrendszere jól fejlett, 15-18 gumót alkot, átlagos tömege 95-12 g, esetenként 140 g. A burgonya keményítőtartalma 11,4-14%, ami biztosítja a törékenységét. A héj sűrű, hálós, durva sárga színű. A pép nem sötétedik el főzés közben.
A zsemle porszívózásra alkalmas
Tulejevszkij
Középkorai fajta, magas stabil terméssel. Ellenáll a gyakori növényi betegségeknek is, ami nagyban megkönnyíti a gondozását. A Tuleyevsky alkalmas magán- és ipari termesztésre. Termelékenysége száz négyzetméterenként 400-500 kg. A piacképes burgonya hozama ugyanakkor 90-99%.
A Tuleevsky bokrok közepes méretűek, és mérsékelt növekedési ütem jellemzi. Mindegyikük 10-12 nagy termést hoz szezononként, súlya 200-300 g között változik, héja sárga, sima. 14-16% keményítőt tartalmaz, ami biztosítja a gumók mérsékelt törékenységét. Ezért a fajta nem csak pürék készítésére alkalmas, hanem salátákhoz, levesekhez, sütéshez is.
Tuleevsky rosszul reagál a műtrágyákra
Bellarosa
Német korai burgonyafajta, amelyet 2006-ban vettek fel Oroszország állami nyilvántartásába. Magas termelékenységet mutat a középső és északi régiók körülményei között. A tenyészidő időtartama 55-70 nap, de a korai betakarítás már 45 nap után begyűjthető.
A Bellarosa-t felfelé ívelő, közepes típusú bokrok jellemzik. Magasságuk eléri a 70-75 cm-t Gyökérrendszere erőteljes, 8/-10 db közepes és nagy méretű gumót alkot.A Bellarosa burgonya átlagos tömege 200-300 g, de egyedi példányonként elérheti az 1000 g-ot is.A fajta keményítőtartalma 12-16%, ami biztosítja a pép szétmorzsolódását a főzés során.
A Bellarosa májusig jól tárolható
Következtetés
Az omlós burgonyafajták és jellemzőik tanulmányozása után kiválaszthatja az optimális típusokat a termesztési feltételek figyelembevételével. Ez lehetővé teszi, hogy nagy nehézségek nélkül jó betakarítást érjen el. Érdemes azonban megérteni, hogy a maganyagot rendszeresen meg kell újítani, hogy a burgonya megőrizze fajtatulajdonságait.
