Tartalom
A káposztaszár előnyei és ártalmai összefüggenek a kémiai összetétellel, valamint a termesztés jellemzőivel. Elég sok anyag halmozódik fel a magban. De ha a betakarítást a saját kertjében, peszticidek használata nélkül szerzi be, akkor nem kell aggódnia. Ellenkező esetben a magot csak tavasszal ajánlatos használni.
Összetétel és kalóriatartalom
A káposztaszár előnyeinek vagy ártalmainak megértéséhez meg kell találnia, hogy milyen anyagokat tartalmaz az összetétele. Ezek vitaminok, ásványi anyagok és egyéb értékes összetevők: A-vitamin, B-csoport (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kálium, króm, cink, foszfor, magnézium, kalcium, vas, kobalt, molibdén, réz , antioxidánsok.
A táplálkozástudósok joggal tartják a káposzta szárát értékes terméknek, amely sokkal több hasznot hoz, mint kárt. 100 g mindössze 28 kcal-t tartalmaz. Tápérték azonos súlyhoz:
- fehérjék - 1,8 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrát - 5,4 g.
Milyen előnyei vannak a fehér káposzta szárának?
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a káposztaszár számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:
- az anyagcsere normalizálása;
- vitaminokkal és ásványi anyagokkal való gazdagítás;
- csökkent gyomorsav;
- segítségnyújtás fekélyek és gyomorhurut kezelésében;
- a vérszegénység javulása;
- az asztma és hörghurut tüneteinek enyhítése;
- az erő helyreállítása;
- segítség a prosztatagyulladás, adenoma kezelésében;
- az agy működésének javítása;
- megnövekedett teljesítmény.
Lehet enni káposztaszárat?
A szárat már jó ideje megették. Ennek oka, hogy tavasszal nehezen lehetett beszerezni a káposztamagot, így nyár elejéig megették a tavalyi készletet. Ezzel párhuzamosan a leveleket külön erjesztették, és a szárat a pincében hagyták áprilisban ültetni.
Annak érdekében, hogy a szár maximális hasznot és minimális kárt hozzon, csak kis mennyiségben fogyaszthatja.
Valójában a káposztának ez a része nem jelent különösebb veszélyt az egészségre. Ezenkívül, mint már említettük, számos hasznos anyagot tartalmaz. A szokásos bolti káposzta magját azonban nem szabad megenni, mert valószínűleg műtrágyával, növényvédő szerekkel és egyéb anyagokkal termesztették. A magban különféle vegyületek halmozódnak fel, beleértve a foszfátokat és a nitrátokat. Ennek eredményeként károsíthatja az emésztést.
Ezenkívül a használt káposzta magja többet árthat, mint használ. A legjobb, ha csak a saját termést használja, amelynek minőségében biztos lehet. A magot azonban semmi esetre sem szabad 5-6 év alatti gyermekeknek adni.
Érdemes szem előtt tartani, hogy a betakarítást követő első hetekben vagy hónapokban a káros anyagok, köztük a nitrátok koncentrációja maximális.Idővel azonban csökken, így ez a termék már több hasznot hoz, mint kárt. Tavasszal a nitráttartalom 30%-kal csökken. Ezért márciusban és áprilisban a szárat lehet adni a gyerekeknek, és saláták készítésére lehet használni, de csak mérsékelt mennyiségben és nem minden nap.
A káposztaszár káros?
Általánosságban elmondható, hogy a káposzta magja nem káros az egészségre, bizonyos előnyei vannak. De bizonyos esetekben kárt okozhat. A benne lévő anyagok nagy koncentrációban vannak jelen, ami számos mellékhatáshoz vezethet:
- hasmenés;
- nehézség érzése a gyomorban;
- hányinger, beleértve a hányást;
- gyomorfájdalom.
A magot nem szabad hasnyálmirigy-gyulladás, fokozott bélmotilitás, illetve belső gyomorvérzés esetén használni. Óvatosan használja pajzsmirigybetegségek esetén.
Hogyan vágjunk káposztaszárat
A legtöbb haszon és a károk minimalizálása érdekében a magot helyesen kell levágni. Ehhez vegyen egy éles kést, és tegye a következőket:
- Mossa meg a káposzta fejét, és ha szükséges, távolítsa el az összes elszáradt levelet.
- Vágja le a szárakat, amelyek a villa alján vannak.
- Vágja pontosan ketté fentről lefelé. A vágásnak egyértelműen középen kell lennie.
- Végezzen egy vágást lefelé.
- Ezután az egyik oldalon szögben haladnak el.
- A másik oldalon ugyanúgy vágás történik - „V” alakban derül ki.
- Távolítsa el a magot, és folytassa a munkát a levelekkel.
A közepén vágni kell
Mit főzhetsz káposztaszárból?
A káposztaszárból többféle ételt készíthetünk. A legegyszerűbb lehetőség a zöldségsaláta.Ehhez tegye a következőket:
- mag – 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- póréhagyma – 10 cm (fehér töredék);
- fokhagyma - 3 gerezd;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
- koriander - egy csomó;
- rizs ecet - 1 evőkanál. l.;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- egy csipet koriander.
Ha több előnyt és minimális kárt szeretne elérni, tegye a következőket:
- A sárgarépát csíkokra vágjuk (mint koreaiul) vagy lereszeljük.
- Darálja meg a magot.
- Ezután aprítsuk fel a fokhagymát és a póréhagymát.
- A korianderleveleket apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, egy csipet koriandert és keverjük össze.
Káposztaszárból köretet is készíthetünk párolt főzelék formájában. Az előnyök elérése és a károk minimalizálása érdekében több összetevőt kell egyszerre bevenni:
- magok – 2-3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- cukor - 1 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
- piros paprika - egy csipetnyi;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- só ízlés szerint.
Ez egy japán stílusú pörkölt. Alacsony kalóriatartalmú, így valóban jótékony hatású, és nem okoz kárt. A főzés során a következőket kell tennie:
- A sárgarépa gyökerét csíkokra vágjuk.
- Ezt követően a szárát reszelőn ledaráljuk.
- Napraforgóolajban kisütjük (közepes lángon).
- Ezután adjunk hozzá cukrot, borsot, vajat, sót, szójaszószt.
- Az egészet összekeverjük, és kevés vizet adunk hozzá.
- Fedjük le fedővel, tegyük közepes lángra, és pároljuk, amíg teljesen megpuhul.
Főzhet víz nélkül is – ekkor a zöldségeket egyszerűen megsütjük. Enyhén száraznak kell lenniük, és enyhén kéregnek kell lenniük.
Következtetés
A káposztaszár előnyeit és ártalmait alaposan tanulmányozták. Általában nem szabad fogyasztani a veszélyes anyagok felhalmozódása miatt. De ha tavasszal megeszed, vagy a kertedből szedsz be egy termést, annak biztosan több lesz a haszna, mint a kára. Frissen vagy különféle ételek részeként is fogyasztható.
