Tartalom
- 1 A kínai kel kémiai összetétele
- 2 Milyen előnyei vannak a kínai kel?
- 3 A kínai kel káros hatása
- 4 Ellenjavallatok a kínai kel
- 5 A kínai kel fogyasztásának szabályai
- 6 A kínai kel használata a népi gyógyászatban
- 7 Kínai káposzta terhes nők számára
- 8 Lehet kínai kelt fogyasztani szoptatás közben?
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a kínai kel előnyeiről és ártalmairól
A pekini káposzta (Brassica rapa subsp. Pekinensis) a káposztafélék családjába tartozó leveles zöldség, a közönséges fehérrépa alfaja. A kínai kel jótékony hatásait és ártalmait ősidők óta ismerték – a kínai írott források a Kr.u. V. századtól említik, termesztésének története pedig ötezer évre nyúlik vissza. A zöldség nemcsak értékes élelmiszertermék volt, hanem gyógyító olaj forrása is. A múlt század 70-es éveinek közepén az új, szárnak ellenálló és magas hozamú fajták kifejlesztésével a nyugati országok, köztük az USA és Európa érdeklődést mutattak a növény iránt. Az oroszok is kedvelték a kínai kel különleges ízét, értékes táplálkozási tulajdonságait és könnyű termesztését.
A kínai káposztát gyakran kínai salátának nevezik, de ennek semmi köze az Asteraceae családból származó valódi növényhez.
A kínai kel kémiai összetétele
A pekingi salátát gazdag biokémiai összetétele az értékes termékek közé emeli, nemcsak étkezési célokra, hanem kozmetikai és gyógyászati célokra is használják. Így a kínai kel C-vitamin tartalma 2-szer magasabb, mint a fehér káposztában. A 100 g termékben lévő karotin mennyisége pedig 50%-ban kielégíti a szervezet napi szükségletét. A pekingi saláta a következő összetevőket tartalmazza:
- nyomelemek – vas, réz, cink, foszfor, mangán, nátrium, kálium, kalcium, magnézium, szelén, kén, klór, jód;
- vitaminok - B2-9, C, PP, P, E, alfa- és béta-karotin, A és rendkívül ritka K;
- étkezési rostok;
- fehérjék, lutein, betain, lizin;
- szénhidrátok, cukrok;
- zsírok és hamu anyagok.
Minden tápértéke ellenére a pekingi saláta alacsony kalóriatartalmú termék, amely kiválóan alkalmas diétás táplálkozásra.
Milyen előnyei vannak a kínai kel?
A táplálkozási szakértők a zöldségek fogyasztását javasolják vitamin- és élelmi rostforrásként. A kínai saláta emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásait aligha lehet túlbecsülni. Különösen hasznos a téli szezonban, a vitaminhiány és a gyakori megfázás tavaszi-őszi időszakában. A kínai kel a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- eltávolítja a méreganyagokat és a mérgező anyagokat a szervezetből, segít megtisztítani és normalizálni a beleket;
- stabilizálja az anyagcserét, a hormonszintet, megfiatalítja;
- serkenti a gyomor-bél traktus működését;
- jótékony hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára, egészségesebbé teszi azokat;
- adaptogén tulajdonságokkal rendelkezik, enyhíti az álmatlanságot és a krónikus fáradtság szindrómát, enyhíti a stressz és a depresszió hatásait;
- erősíti és helyreállítja az immunrendszert, kiváló megelőzés a megfázás ellen;
- 2-es típusú cukorbetegség esetén a kínai kel normalizálja a vércukor mennyiségét, csökkenti a szintetizált inzulin szükségességét, és enyhíti az általános állapotot;
- normalizálja a magas vérnyomást magas vérnyomásban;
- növeli az étvágyat, normalizálja a májműködést;
- eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, növeli a hemoglobin százalékos arányát a vérben.
Koreában a kínai káposztát csípős fűszerekkel és gyógynövényekkel erjesztik, hogy elkészítsék a kimchi nevű ételt.
Milyen előnyei vannak a kínai kel a női testnek?
A gyönyörű nők számára ez a zöldség egyedülálló fiatalság és szépség forrása. A kínai kel előnyeit a fogyásban a táplálkozási szakértők világszerte elismerik. Ezenkívül a kínai saláta a következő célokra használható:
- a test megtisztítása a méreganyagoktól;
- megszabadulni a duzzanattól;
- egészséges megjelenést, rugalmasságot ad a bőrnek, megszabadul a ráncoktól;
- a haj megerősítése, fényes fényének helyreállítása;
- a friss gyümölcslé tökéletesen megfiatalítja és tisztítja a bőrt, megszünteti a pattanásokat;
- Letörölheti az arcát fagyasztott gyümölcslé kockákkal.
A káposzta lelassítja a zsírok és szénhidrátok felszívódását, ami segít a túlsúly elleni küzdelemben.
Milyen előnyökkel jár a kínai kel a férfiak számára?
A kínai kel helyreállítja a húgyúti rendszer működését:
- normalizálja a vese és a húgyhólyag működését;
- enyhíti a gyulladást, beleértve a prosztata mirigyét is;
- növeli az érzékenységet a közösülés során;
- megakadályozza a korai magömlést.
Emellett a kínai kel kiválóan alkalmas a „sörhas” megszabadulására és a szervezet erősítésére.
A kínai kel káros hatása
Minden előnye ellenére a kínai kel bizonyos betegségek súlyosbodását idézheti elő. Ide tartoznak a krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek - hasnyálmirigy-gyulladás, magas savasságú gyomorhurut, peptikus fekélyek, bélvérzés veszélye. Ezenkívül ezt a zöldséget nem szabad vérhígító gyógyszerekkel vagy termékekkel, például acetilszalicilsavval együtt fogyasztani. Ha kólikában vagy puffadásban szenved, tartózkodjon a kínai kel evéstől. Semmilyen tejtermékkel vagy erjesztett tejtermékkel nem kombinálható – ez súlyos gyomorpanaszokhoz és hasmenéshez vezethet.
Ellenjavallatok a kínai kel
A kínai káposztának számos ellenjavallata van az élelmiszerekben való felhasználásra:
- magas savasságú gyomorhurut;
- hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás;
- gyomor- és nyombélfekélyek;
- belső vérzésre való hajlam, menstruációs időszak nőknél;
- mérgezés, hasmenés, a gyomor-bél traktus fertőző betegségei - vérhas, rotavírus.
A kínai kel fogyasztásának szabályai
A kínai kel frissen fogyasztható, saláták, harapnivalók, szendvicsek készítéséhez. Gőzölni, forralni, erjeszteni és pácolni, sütni szabad. A hőkezelés során minden hasznos anyag megmarad.
A kínai saláta fűszernövényekkel, citrom- és almalével, zellerrel, uborkával, paradicsommal, sárgarépával, magvakkal, citrusfélékkel és almával illik. Készíthet káposzta zsemlét, levest, pörköltet.
A káposztalé kiváló vitamin- és mikroelemforrás. Az ajánlott mennyiség nem több, mint 100 ml naponta, éhgyomorra, 30-40 perccel étkezés előtt.
Kiváló diétás vacsora: kínai kel saláta, gyógynövények és alma vagy citromlé
A kínai kel használata a népi gyógyászatban
A kínai saláta gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos gyógyítók a következő betegségek esetén javasolják a használatát:
- Álmatlanság ellen 80 g salátafőzet és 180 ml víz segít, fél óráig lassú tűzön forralva, éjszaka fogyasztva;
- bronchiális asztma esetén elkészítheti a magvak főzetét - 10 g 125 ml forrásban lévő vízhez, fél órán át vízfürdőben tarthatja, és naponta kétszer fél pohárral ihat;
- borogatás a szemhéjak gyulladására és duzzanatára káposzta léből és hidegen sajtolt olívaolajból egyenlő arányban 20 percig;
- A rüh és a masztopátia gyógyítható egy növényi olajos kínai kel salátával.
Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása a hosszú élet és a jó egészség kulcsa.
Kínai káposzta terhes nők számára
A kínai kel fogyasztása terhes nőknek ajánlott. A szervezetet alapvető biológiailag aktív anyagokkal telíti. Normalizálja a súlyt és enyhíti a duzzanatot. Javítja a hangulatot, erőt és lendületet ad.
Lehet kínai kelt fogyasztani szoptatás közben?
A szoptatás alatti fogyasztás javítja a tejelválasztást, jelentősen növeli annak mennyiségét és táplálkozási tulajdonságait. A szülés után 7-10 hónapon belül a pekingi salátát párolni vagy főzni kell. Az ilyen táplálék megtartja az összes hasznos anyagot, de nem serkenti a gázképződést és a kólikát a babában. Ezen időszak után kis adag friss zöldséget is hozzáadhat étrendjéhez.
A pekingi saláta nem okoz allergiás reakciókat, segít eltávolítani az allergéneket a szervezetből
Következtetés
A kínai kel előnyeit és ártalmait több mint ötezer éve ismeri az emberiség. A modern kutatások igazolják, hogy a zöld zöldségek valóban jótékony hatással vannak a szervezetre, serkentik az anyagcsere folyamatokat, javítják a vér összetételét, eltávolítják a felhalmozódott káros anyagokat. A pekingi saláta jelenléte a családi asztalon legalább heti 2-3 alkalommal jelentősen javítja az egészséget, és erőt ad a szervezetnek a szezonális megfázás és stressz elleni küzdelemhez. A főzelék terhes és szoptatós nők számára is ajánlott.
