Tartalom
A nyári salátáknak megfelelő korai káposzta mellett a kertészek későn érő, hosszú távú tárolásra alkalmas káposztát is termesztenek. Azonban még ha a fajtaleírás jó eltarthatóságot ígér is, ez a tulajdonság nagyban függ a gondozás minőségétől és egyéb árnyalatoktól. Például tudnia kell, mikor és hogyan kell eltávolítani a késői káposztát a kertből, és képesnek kell lennie vizuálisan meghatározni a káposztafejek érettségi fokát.
Fél a káposzta a fagytól?
A hidegállóság nagymértékben függ egy adott fajta vagy hibrid jellemzőitől. A kertész a palánták keményítésével növelheti, de nem jelentősen. A késői fajtákat azonban a hosszú távú tárolást szem előtt tartva termesztik. A tartási minőség csak viszonylag rövid ideig tartó negatív hőmérséklet esetén lesz jó.
A késői káposzta jobb hidegtűrő képességgel rendelkezik, mint a korai és középszezon káposzta
Vannak, akik szándékosan hagyják a késői fajtákat a kertben, hogy az első fagyok kissé „megragadják” őket, azt állítva, hogy ez pozitív hatással van az ízre - a levelek lédúsabbá és édesebbé válnak.A betakarítás előtt -3-4 °C-on „lefagyasztott” késői káposzta is ideális a savanyításhoz.
Csak akkor lehet „várni az utolsóig”, ha száraz az ősz
Ha a termés hosszú ideig a kertben marad a hó alatt, vagy -6 ° C alatti hőmérsékleten szüretelik, a külső, belső levelek megfagynak. Amikor a káposztafejeket a tárolóhelyiségbe viszik, felolvadnak. A magas páratartalom kedvező feltételeket teremt a patogén mikroflóra, elsősorban a rothadás kialakulásához. A betakarítás után a betakarítást hosszú ideig nem lehet megőrizni.
Gyűjtemény szabályai
Eltarthatósága közvetlenül függ a késői káposzta betakarítására vonatkozó szabályok betartásától. Minden káposztafejet villával vagy lapáttal óvatosan beásunk, a gyökerekkel együtt eltávolítjuk a talajból, és a maradék földet óvatosan lerázzuk. Ha az aljzat nagyon puha és laza, akkor kézzel „lecsavarható”.
A késői káposzta betakarítása után azonnal válogatják. A rovarok és gombák által okozott károsodás nyomait mutató, kisméretű, deformálódott, repedezett példányokat „nem szabványosnak” küldik. De nem kell kidobni őket, legtöbbjük teljesen alkalmas élelmiszerre vagy feldolgozásra.
A tisztítás során a legfontosabb, hogy elkerüljük a mechanikai sérüléseket (ütések, repedések, horpadások), még a kisebb sérüléseket is.
A késői káposztát a választott módszertől függetlenül nem lehet azonnal betakarítás után raktározni. Legalább több órán keresztül szárítják a szabadban vagy bent, biztosítva a jó szellőzést és a közvetlen napfénytől való védelmet. Először távolítsa el az összes külső levelet, kivéve a káposzta fejéhez legközelebb eső 2-3 levelet.
A nitrogénnel túltelített talajban termesztett késői káposzta még az összes betakarítási szabály betartása mellett sem alkalmas hosszú távú tárolásra. Ez a makrotápanyag „elveszíti” a leveleket, csökkentve bennük a szárazanyag százalékát, ami növeli a rothadás kockázatát.
A foszfor és a kálium hozzájárul a megnövekedett eltarthatósághoz
A káposzta érésének jelei
A késői káposzta betakarítása csak azután kezdődik, hogy teljesen beérik. Az éretlen káposztafejek eltarthatósága lényegesen gyengébb. Az „állapotot” saját maga határozhatja meg, nemcsak a késői káposzta érési idejére és a fajta vagy hibrid leírásában feltüntetett hozzávetőleges méretekre összpontosítva, hanem más kritériumokra is:
- A káposzta fejének sűrűsége és rugalmassága, nyomáskor enyhe ropogás. Az éretlen késői káposzta elég puha, könnyen tálalható, szinte összegyűrődik a tenyér alatt. Ezenkívül a természetellenes lágyság belülről rothadásra utalhat.
- Majdnem fehér, nagyon enyhe zöldes árnyalattal, a külső levelek színe. Egyes fajták kékes vagy kékes-lilás árnyalatúak és fényes fényűek is.
- Az alsó levelek sárgulnak, száradnak és elhalnak. A folyamatnak a kertben tömegesen kell végbemennie.Ha csak egy vagy néhány fej káposztát érint, ez a kórokozó mikroflóra vagy a kártevők által okozott károsodásra utalhat.
- A „tömeggyarapodás” folyamata egyértelműen megállt. Ha a káposzta feje még mindig növekszik, az érés még nem fejeződött be, a késői káposztát még korai eltávolítani a kertből.
Amikor a káposzta feje éppen kötődni kezd, a levelei világoszöldek, érésük során fokozatosan elsápadnak.
Mikor kell begyűjteni a késői káposztát ősszel
A késői káposzta betakarításához válasszon száraz, viszonylag meleg napot. Nem ajánlott túl korán elkezdeni az eljárást, amikor a harmat még nem száradt meg. A nedves káposztafejeken szinte elkerülhetetlenül kialakul a penész és a rothadás, jó eltarthatóságra nem számíthatunk.
A holdnaptár szerint 2023
Egyes kertészek a késői káposztát szüretelik, a holdnaptár ajánlásaira összpontosítva. Nemcsak a holdfázisokat veszik figyelembe, hanem más árnyalatokat is; Ezek alapján határozzák meg a legkedvezőbb napokat.
A késői káposzta betakarítása 2023-ban javasolt:
- szeptember 1-3, 20, 21, 29-30;
- október 17-18, 26-27;
- november 22-én és 23-án.
A késői káposzta betakarításának megkezdésekor azonban nem szabad vakon követni a holdnaptár ajánlásait, ha az időjárás erre egyértelműen alkalmatlan (például erősen esik). Nem is lehet túlzottan késlekedni, várni egy kedvező napot, amikor már egyértelműen hideg van kint.
Szibériában és az Urálban
A hosszú tenyészidő miatt - a késői káposzta 120-150 nap alatt érik - nem mindig van ideje teljesen kialakulni ezeken a vidékeken. Az éretlen káposztafejek betakarításakor pedig nem számíthat jó eltarthatóságra.
Ezekben a régiókban az ősz közepén gyakran beállnak a negatív hőmérsékletek. Ezért a késői káposzta betakarítását szeptember utolsó tíz napjában vagy október legelején be kell fejezni.
Nyugat-Szibériában és az Urálban a késői fajták és hibridek termesztése nagy kockázatot jelent, itt gyakrabban termesztenek korai és középszezon fajtákat.
A moszkvai régióban és a központi zónában
A moszkvai régiót és Közép-Oroszországot bizonyos éghajlati instabilitás jellemzi. Itt az ősz lehet hosszú és meleg, rövid és hideg. Ezért a hosszú távú időjárás-előrejelzésre kell összpontosítania. Sikeres években a késői káposzta betakarítása október utolsó napjaiig vagy akár november elejéig is eltarthat. „Kedvezőtlen” időszakban szeptember végéig kell elkészülni.
A leningrádi régióban
A leningrádi és az északnyugati régióban az ősz legtöbbször hűvös és esős, de a stabil fagyokra sokáig kell várni. Ezért a késői káposzta betakarítása október első felében kezdődik.
Hogyan kell vágni a káposztát
Egyes kertészek inkább nem vágják le a gyökereket és a szárat a késői káposzta betakarítása után, és „feldolgozatlan” formában tárolják. Ennek a módszernek létjogosultsága van, mivel a gyakorlatban történő alkalmazása nagyon jó eredményeket mutat.
Ha a késői káposzta betakarítása után a gyökeret és a szár egy részét továbbra is levágják vagy levágják (például a nagyobb tömörség érdekében), ezt élesen kihegyezett és jól fertőtlenített késsel vagy baltával kell megtenni. Ideális esetben minden káposztafej után a pengét bármilyen gombaellenes szerrel vagy „fertőtlenítővel” kell kezelni. Ez minimálisra csökkenti a patogén mikroflóra terjedésének kockázatát.
A késői káposzta betakarítása után nem lehet teljesen levágni a szárat - hagyjon egy 4-5 cm hosszú szárat és 2-3 külső levelet. Ez utóbbi megvédi a káposzta fejét a mechanikai sérülésektől, és megakadályozza a nedvesség gyors elvesztését.
A szár kivágása, ha nem kezelik, kész „kapu” a fertőzésekre
Következtetés
A késői káposztát időben és egyszerű szabályok betartásával kell eltávolítani a kertből, különben eltarthatósága, szállíthatósága, íze és előnyei erősen csorbulnak. Sok kertész az időzítés meghatározásakor a holdnaptárat vezérli, de sokkal fontosabb figyelembe venni a külső időjárást, az adott régió éghajlati jellemzőit és a káposztafejek érettségi fokát.
