Fehérrépa betakarítás: hogyan kell tárolni télen

A fehérrépa egészséges, szerény gyökérzöldség, amelyet gyakran a kertben termesztenek. Korai és késői érésű fajtákat termesztenek. A korai fajtákból salátákat, leveseket készítenek, pitékhez adják, és kvashoz kovászt készítenek. A késői érésűek jó eltarthatósággal rendelkeznek, de a frissesség, az aroma és a jótékony tulajdonságok hosszú távú megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően otthon tárolni a fehérrépát.

A fehérrépa téli tárolásának jellemzői

Ahhoz, hogy egész évben élvezhesse a zöldséget, ismernie kell a fehérrépa termesztésének és tárolásának technológiáját. Tárolási árnyalatok:

• a karalábé más termékekkel együtt tartható, mivel nem szívja fel az idegen szagokat;
• Csak a mechanikai sérülés nélküli, sima zöldségeket lehet hosszú ideig tárolni;
• tárolja sötét, hűvös helyen;
• hűtőszekrényben tárolva a gyökérzöldségeket műanyag zacskókba helyezik;
• a karalábé jobban tárolható, ha a tetejét a hosszának legalább 2/3-ára levágjuk;
• A zöldség tárolása előtt ne mossa meg, hanem csak tisztítsa meg a szennyeződéstől;
• Az eltarthatóság növelése érdekében, ha dobozban tárolják, jobb, ha minden gyökérzöldséget papírszalvétába vagy újságba csomagol.

A fehérrépa téli tárolására a legjobb hőmérsékleti feltételek a 0 és + 3 °C közötti tartományok, 90%-os páratartalom mellett. A gyökérzöldségek a pincében és a pincében körülbelül hat hónapig, hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig, szobahőmérsékleten 10-14 napig tárolhatók.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a fehérrépát a tároláshoz

A hosszú távú tárolás fő szempontja a megfelelő betakarítás és a választott idő:

• az érett zöldségnek 5 cm átmérőjűnek kell lennie, és kissé emelkednie kell a talaj felett;
• az éretlen gyökérzöldségek fogyaszthatók, de hosszú távú tárolásra nem alkalmasak;
• A túlérett fehérrépa kemény, alacsony lédúságú pépet kap.

Ha a sóoldatot egy boltban vásárolta, akkor helyesen kell választania:

• Az érett zöldségnek súlyosnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy nincsenek üregek.
• A gyökérzöldség sárga és fehér. A sárga fajta kiválasztásakor a pép lédús és húsos, de az élelmi rost durva lesz. A fehér fajták enyhe aromájúak, de a pép lágy, nem kemény rostokkal rendelkezik, amelyeket a szervezet gyorsan felszív. A fehér fajtákat bébiételek készítéséhez ajánljuk.
• A gyökérzöldségek kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a kis gyümölcsöket, mivel a nagy gyökérzöldségek pépének keserű íze van.
• A kiváló minőségű terméknek sima héjúnak kell lennie, rothadástól és mechanikai sérülésektől mentes.

Tárolás előtt a zöldséget alaposan megmossuk, lombkorona alatt a szabadban szárítjuk, és 1-2 másodpercre paraffinba vagy viaszba merítjük. A viaszhéj akár 6 hónapig is megnöveli az eltarthatóságot. A tetejének rothadásának megelőzése érdekében a fehérrépát tárolás előtt krétával leporoljuk.

Számos tárolási lehetőség áll rendelkezésre, és ha kívánja, kiválaszthatja a legjobban tetsző módot. Mindegyik módszer különbözik időzítésben és helyben.

Hogyan tároljuk a fehérrépát otthon

Ha nincs pincéd vagy alagsorod, otthon tárolhatod a fehérrépát télire. Számos módja van:

• az erkélyen;
• hűtőszekrényben;
• fagyasztó;
• szárítás;
• Megőrzés.

Ha nagy termést takarítanak be, de a telken nincs pince, akkor az erkélyen tárolható. Ehhez a szennyeződéstől megtisztított fehérrépát szalmával borított dobozba helyezzük. Minden réteget megszórunk nedves fűrészporral vagy homokkal. Hogy télen ne fagyjon meg, a dobozt takaróba csomagolják.

Ha kicsi a betakarítás, akkor hűtőszekrényben tárolható. A fehérrépa tárolása előtt vágja le a tetejét, és csomagolja be az egyes gyökérnövényeket egy papírszalvétába. Az elkészített fehérrépát műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe rakják és a zöldségrekeszbe helyezik.

A fehérrépa fagyasztva, szárítva és tartósítva nem veszíti el előnyös tulajdonságait, aromáját és lédússágát.

Fagyasztás előtt a terméket megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Az elkészített kockákat 2-3 percig blansírozzuk, majd azonnal jeges vízbe merítjük. A megszáradt kockákat zacskóba vagy edénybe tesszük és a fagyasztóba tesszük. A felolvasztott terméket nem lehet újra lefagyasztani.

A szárított fehérrépa 6 hónapig nem veszíti el aromáját és jótékony tulajdonságait. Száríthatja sütőben vagy elektromos szárítóval:

1. A terméket megmossuk és meghámozzuk.
2. A zöldséget szeletekre vágjuk, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t.
3. A szeleteket forrásban lévő vízzel felöntjük és megszárítjuk.
4. Az elkészített fehérrépát sütőbe vagy elektromos szárítóba helyezzük.
5. A sütőben történő szárításnál az ajtónak kissé nyitva kell lennie a jobb levegőáramlás érdekében.
6. A száradás körülbelül 5 órán át tart + 40 °C hőmérsékleten.
7. A szárított karalábét vászonzacskókba tesszük és száraz, sötét helyen tároljuk.

Téli megőrzés

Friss tárolásra csak a teljesen érett, rothadás vagy mechanikai sérülés jelei nélküli zöldségek alkalmasak. Ha a termék rothadni kezdett, konzerv, pácolt vagy sózott formában télre tárolható.

Ecetes fehérrépa almával

Szükséged lesz:

• víz - 1 l;
• cukor - 250 g;
• só - 50 g;
• almaecet - ½ evőkanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• zöld alma és fehérrépa - egyenként 1 kg.

Készítmény:

1. A fehérrépát és az almát megmossuk, és felváltva egy előkészített edénybe helyezzük
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és fahéjat a vízhez, és forraljuk fel. A főzés végén ecetet adunk a páchoz.
3. A pácot szobahőmérsékletűre hűtjük, és az előkészített almára, fehérrépára öntjük.
4. A tartósított ételt meleg helyre tesszük pácoláshoz. Az összetevők lebegésének megakadályozása érdekében súlyt kell helyezni a tartályra.
5. 2 hét elteltével a termék használatra kész.

Fehérrépa konzerv répával

Beszerzésre szánt termékek:

• kis fehérrépa - 1 kg;
• cékla - 1 db;
• ecet - 150 ml;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• víz - 1,5 l;
• só - 5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A karalábét alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk 3 ek. l. sózzuk, és 4 órán át állni hagyjuk, amíg a lé ki nem enged.
2. A sózás végén a szeleteket folyó víz alatt megmossuk és steril üvegekbe tesszük.
3. A kis szeletekre vágott fokhagymát és a szeletekre vágott céklát üvegekbe tesszük.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és ecetet.
5. Az így kapott pácot a zöldségekre öntjük, és nylon fedővel lefedjük.

Télre sózott fehérrépa

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• fehérrépa - 1 kg;
• durva só - 500 g;
• kömény - 200 g;
• káposztalevél - 5 db.

Főzési mód:

1. A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. Egy külön tálban keverjük össze a sót és a köményt.
3. A kapott szeleteket rétegenként egy előkészített, széles nyakú edénybe helyezzük, minden réteget megszórva só és kömény keverékével. Ily módon az összes zöldséget elhelyezzük.
4. A zöldségeket felforralt vízzel a tetejére öntik, káposztalevelekkel borítják, és egy fából készült kört és súlyt helyeznek el.
5. A munkadarabot 2 hétig hűtőszekrényben tárolják.
6. 2 hét elteltével a savanyúság fogyasztásra kész.

Hogyan tároljuk a fehérrépát a pincében télen

A pincében + 3 °C hőmérsékleten a fehérrépa hat hónapig megőrzi frissességét és aromáját. Ezen a helyen többféleképpen tárolható:

1. Homokban – a zöldségeket dobozba rakjuk úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, 2-3 rétegben. Mindegyik réteget meghintjük nedves homokkal. A legfelső réteget nedves fűrészpor borítja.
2. Agyagban - minden gyümölcsöt agyagcefrébe mártunk. A szárított fehérrépát előkészített dobozokba helyezzük, vagy egy rétegben a polcok polcaira helyezzük. Az a jó ebben a módszerben, hogy az agyagkéreg megvédi a fehérrépát az idő előtti kiszáradástól és a rothadástól.
3. A hamuban – minden fehérrépát beszórnak fahamuval. A feldolgozás után kialakuló lúgos környezet megóvja a korai rothadástól. Az előkészített zöldségeket fa- vagy papírdobozokba rakják, amelyeket előzetesen polietilénnel bélelnek a nedvesség megtartása érdekében.

Hogy az egerek ne rágják meg a zöldségeket, bodza ágakat helyeznek a dobozok mellé. Ennek a növénynek szúrós szaga van, amely taszítja a rágcsálókat.

Tippek és trükkök

Ha a személyes telkén nincs pince, akkor az összegyűjtött fehérrépa árkokban tárolható. Tárolási mód:

1. Száraz dombon 70 cm mély árkot ásnak.
2. Az alját szalmával borítják, amelyre a betakarított termést helyezik, hogy a zöldségek ne érintkezzenek egymással. Minden réteget száraz homokkal szórunk meg.
3. Az árkot úgy töltik fel homokkal, hogy a töltés 30 cm magas legyen, hogy a csapadékvíz ne okozza a gyökérnövény rothadását, a közelben hosszanti árkokat ásnak.
4. A fagy beállta előtt a halmot 10-15 cm-es rothadt komposztréteggel, szalmával vagy lehullott levelekkel borítják.

A fehérrépa sokoldalú és nagyon egészséges zöldség. Különféle ételek elkészítésére használhatja, amelyek felnőttek és gyermekek számára egyaránt tetszenek. A fehérrépa felhasználása a főzés során:

1. Növényi kaviár készítésére alkalmas, gombával töltve.
2. Hozzáadjuk a salátákhoz. Jól illik savanyú almához, káposztához, sütőtökhöz és sárgarépához. A fehérrépa salátához a legjobb öntet a tejföl, a finomítatlan vaj, a natúr joghurt citromsav vagy almaecet hozzáadásával.
3. A gyökérzöldséget a köleskása, levesek és pite-töltelékhez adják.

Következtetés

A fehérrépát többféleképpen tárolhatod, csak ismerned kell a zöldség gyűjtésének és tárolásának szabályait. A tapasztalt kertészek tanácsaira hallgatva a gyökértermés hat hónapig friss és aromás maradhat.

Ajánlott bejegyzések

A legjobb brokkolifajták: fénykép névvel, vélemények

Csalán az uborka műtrágyájaként

Az uborka etetése kalcium-nitráttal

Paradicsom Alyosha Popovich: vélemények + fotók

Káposztafajta Ajándék

Paradicsom Lojane F1

Paradicsom Dimensionless: vélemények + fotók

Paradicsom Nastenka: vélemények, fotók

fekete kukorica