Tartalom
Évről évre egyre több kertész és gazdálkodó termeszt amarántot. A megfelelő megközelítéssel a növény termesztése jó bevételt hoz, mivel a zöld tömeg és a magvak magas tápértékkel rendelkeznek. Ezenkívül a dekoratív kultúra a táj feltűnő elemévé válhat. Először is fontos megtanulni, hogyan kell meghatározni az amaránt begyűjtésének és szárításának idejét, valamint a növény magjainak előkészítését.
Az amaránt termésszintje a talaj minőségétől, a vetési időpontok betartásától és a növénygondozás megszervezésétől függ
Mikor lehet betakarítani az amarántot?
Az amarantot a növény elvetése után néhány napon belül betakaríthatja étkezési célra. A fiatal zöldeket salátákban használják, a felnőtt növény levelei és szárai alkalmasak egyes ételek elkészítésére. A növényi terméket ugyanúgy használják a főzéshez, mint a spenótot.
Az amaránt szilázs céljára történő betakarításakor a betakarítás a virágzási szakaszban kezdődik és akkor ér véget, amikor a magvak tejes-viaszos érettséget érnek el.A késés a zöld tömeg minőségének romlásához vezet, és a termék táplálkozási tulajdonságainak romlását okozza, beleértve a fehérje elvesztését is.
A növény magjai három hónappal az ültetés után érnek. A konkrétabb kifejezések a termesztési régió földrajzi elhelyezkedésétől függenek. Így a nem feketeföldi régióban a vetőmagok begyűjtésének ideje augusztus, délebbi régiókban - a nyár közepén.
Az amaránt érésének jelei
Ha az amarantot fiatal lombozat előállítására termesztik, akkor a termés aktív kialakulásának időszakában levágják. A zöld tömegnek rugalmasnak és frissnek kell lennie. A 20 cm-t meg nem haladó levelek megfelelőnek tekinthetők, gondos kezeléssel a termés két hónapig zöldelheti a telek tulajdonosait. A tapasztalt gazdák tudják, hogy a nagyszámú levél levágása nincs negatív hatással a növényre. A fennmaradó melléküregekben a következő napokban új hajtások képződnek.
A hosszan tartó hőkezelés után étkezésre is használt szárakat 20-25 cm hosszúság elérésekor levágjuk. A növény nem hagyja abba a fejlődést, és rövid idő múlva fiatal hajtások jelennek meg a rügyekből.
A vetőmagok betakarításának időpontját számlálás határozza meg. Ehhez figyelje meg az ültetéseket, és vegye észre a virágzás kezdetét. A mezőgazdasági technikusok szerint az amarántmag begyűjtésének pontos időpontját úgy tervezheti meg, hogy a dátumhoz 40 napot ad hozzá. A magvak körülbelül 80%-a ekkorra beérik. Az érettségi fokot a növény ecsetjének rázásával határozzuk meg.Ha a magok könnyen kihullanak, az azt jelenti, hogy ideje begyűjteni a magokat.
Az összegyűjtött amaránt palántákat csokorba akasztjuk, vagy jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől távol helyezzük el. A megszáradt virágzatot két kéz között dörzsöljük, hogy elválasszuk a magvakat. A keletkező apró szemeket szitán átszitáljuk, így eltávolítjuk a héjat és a törmeléket. Rendszeres fogyasztása esetén a magvak pozitív hatással vannak az emberi szervezetre.
Az amaránt magvak javítják a szervezet állapotát az anyagcsere aktiválásával és a regenerációs folyamatok serkentésével
Hogyan tároljuk az amarántot télre
Az amaránt elkészíthető a télre. Megfelelő tárolás esetén a növény nem veszíti el előnyös és gyógyító tulajdonságait.
Amaránt szárítása
Az amaránt tárolása és szárítása egyszerű, de időigényes folyamat. A levágott leveleket folyó víz alatt jól megmossuk, a maradék nedvességet pedig alaposan lerázzuk. A növény szárításának két módja van:
- a leveleket levágják és papírra fektetik egy sötét, szellőző helyiségben;
- a növényeket kis csokorba gyűjtik, és a padláson felakasztják.
Szárításkor fontos, hogy a fürtöket bizonyos távolságra akasszuk fel, és ne legyen túl sűrű, hogy legyen szabad hely a levelek között. Ha a növényt teljes egészében fürtökben szárítjuk, az így kapott amarant keverék kellemes aromájú.
Az amaránt a virágkompozíciók fényes eleme, amelynek létrehozásához 25 cm magas bokrokat ásnak ki a gyökerekkel együtt.
Fagyasztó amaránt
A fagyasztás nemcsak az amaránt táplálkozási tulajdonságainak megőrzését teszi lehetővé, hanem a levelek természetes színének változatlanságát is. Ez a módszer nem igényli a zöldek előszárítását vagy főzését. Lefagyaszthatja egész vagy vágott leveleit. Az elkészített terméket műanyag zacskókba helyezzük. Az előre csomagolt leveleket a fagyasztó alsó polcán tárolják.
Pác
Sok háziasszony inkább az amaránt zöldjét pácolja. A növény leveleit külön-külön is betakaríthatjuk, vagy zöldségekkel kombinálhatjuk. A kulináris szakértők két pácolási módot kínálnak:
- A zúzott zöld masszát durva sóval megszórjuk (200 g/1 kg termék).
- A levágott levelekre öntsünk egy pác vizet, sót, kevés ecetet és cukrot.
Az elkészített pácokat gyakran használják fűszeres fűszerként húsételekhez, tenger gyümölcseihez és köretekhez (főleg főtt rizshez). Néha a háziasszonyok hozzáadják a pácolt terméket a levesek fűszerezéséhez.
Olaj kivonat
Az amarantolaj értékes élelmiszertermék. De otthon lehetetlen kipréselni. De ha szükséges, készítsen amaránt olaj kivonatot a népszerű recept szerint:
- A magokat enyhén megpirítjuk, amíg jellegzetes illat meg nem jelenik.
- A szemeket famozsárban mozsártörővel porrá őröljük.
- A kapott keveréket olívaolajjal egészítjük ki 1:2 arányban.
Az olajkivonat saláták és egyéb ételek fűszerezésére használható. Kiváló kozmetikai termék is, mely alapján arcra és hajra maszkok, testre pedig lágyító zselé készül.
A szárított amaránt felhasználása
Kényelmesebb a szárított amarántleveleket kávédarálóban darálva tárolni. A földi növényt a következők készítésére használják:
- első fogások;
- saláták;
- fűszerek;
- gyógynövény infúziók;
- aromás teák.
A vastag pamutszövetből készült táskák a legalkalmasabbak tárolásra. Az összetört szárított leveleket üvegedényekbe is töltheti. A gyógynövényport szoros fedél alatt kell tárolni.
Az amarantteát a megfázás első jelére ajánlatos inni, mivel a forró ital kiváló gyógyír a baktériumok ellen
Következtetés
Számos módja van az amaránt szárításának és az egészséges termék megőrzésének. A növény szinte minden részét étkezésre használják: szárat, levelet, magvakat. A téli ételek elkészítésének módja a családtagok ízlésétől függ. Megfelelő feldolgozás esetén a növény ízletes, fűszeres ízű és aromájú kulináris ételeket készít.
