Tartalom
Sokan azt hiszik, hogy az oregánó és a bazsalikom ugyanaz. És nincs köztük különbség. Ezek azonban teljesen más fűszerkultúrák. Ugyanazon területeken használják őket. De a bazsalikom és az oregánó eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. A köztük lévő különbség megértéséhez az egyes kultúrák jellemzőit külön kell tanulmányozni.
A zöld növények sok tekintetben különböznek egymástól, külső hasonlóságaik ellenére
Oregánó: bazsalikom vagy sem?
Az aromás fűszeres oregánó (Origanum vulgare) oregánó, anyafű és tömjén néven is elterjedt. A bazsalikommal ellentétben évelő gyógynövény. A kultúrák megjelenésében és illatában is hasonlóak, de ez csak első pillantásra tűnik annak. Valójában sokkal jobban különböznek egymástól.
Mi a különbség a bazsalikom és az oregánó között
A fűszeres fűszernövények növekedési helyük, felhasználási jellemzőik, előnyös tulajdonságaik, ízük és aromájuk szerint változnak. A növények megjelenésében is vannak különbségek. Csak az egyes kultúrák jellemzőinek tanulmányozásával értheti meg, mennyire különböznek egymástól.
A növekedés helye
A bazsalikom egynyári hőkedvelő növény. Dél-Ázsiát tekintik hazájának.A természetben a kultúra Afrika, Amerika és Ázsia szubtrópusi és trópusi vidékein található. A világ különböző országaiban termesztik. A napos, nyílt területeket részesíti előnyben, jól megvilágított egész nap, és védve van a hideg széllökésektől. A növény még kisebb fagyokat is tolerál, és azonnal elpusztul.
Az oregánó vagy oregánó a bazsalikommal ellentétben Európában és a mediterrán országokban elterjedt. Ez a kultúra Oroszországban mindenhol növekszik, kivéve a Távol-Északot. Erdőszélen, tisztásokon, domboldalakon, réteken és cserjék között találhatunk oregánót. Az oregánót Franciaországban és az Egyesült Államokban termesztik. A növény – a bazsalikomtól eltérően – talajösszetételét és gondozását tekintve igénytelen.
Kinézet
A bazsalikom egy bokros, lágyszárú növény, felálló tetraéderes hajtásokkal. Magassága eléri az 50-70 cm-t, az oregánótól eltérően a bazsalikom levelei tojásdad alakúak, fényes felülettel. A tányérok széle fogazott. A hajtásokat és a leveleket sűrűn borítja rövid serdülő. A virágok kétajkúak. Lehetnek fehér, rózsaszín, lila árnyalatúak.
A rügyek a hajtások csúcsán jelennek meg a levelek hónaljában. Szabálytalan tekercsekben gyűjtik őket, megszakított tüskét vagy rózsát képezve, ellentétben az oregánóval, amelynek virágzata korymózus. A bazsalikom gyümölcsök sima felületű diófélék.
Az oregánó lágyszárú növény, tetraéderes hajtásainak hossza 30-90 cm között változik, levelei levélnyél alakúak, tojásdad alakúak, de a bazsalikommal ellentétben a szélük ép. A lemezek hossza eléri a 4 cm-t.Sőt, minél magasabbak a hajtások a tetején, annál kisebbek. A levelek felül sötétzöldek, a hátoldalon szürkés árnyalatúak, mivel rövid szél borítja őket.
Az oregánó, a bazsalikommal ellentétben, az ültetés utáni második évben virágzik. A rügyek lágy lila árnyalatúak. A hajtások csúcsán megjelenő corymbose virágzatban gyűjtik össze őket. Az oregánó gyümölcsei négy, körülbelül 0,5 mm átmérőjű dióból állnak. Nyár végén kezdenek érni.
Az oregánó virágzási időszaka júliusban kezdődik és szeptemberig tart, a bazsalikom esetében pedig augusztus elejétől és egész hónapig.
Illat és íz
A kultúrák aromájukban és ízükben különböznek egymástól. Az oregánónak a kakukkfűhöz hasonló illata van, éppoly illatos és keserű-fűszeres, ezért kapta a kultúra második nevét. Az íze pedig éles, citrusos jegyekkel.
A bazsalikom az oregánóval ellentétben mértékkel kapható. Fűszeres íze a keserű és az édes jegyeket ötvözi. A szag típustól függően változhat. Lehet citrom, ánizs, karamell-vanília, szegfűszeg vagy bors.
Alkalmazás
Az oregánót főzéshez használják. Javasoljuk azonban, hogy ezt a fűszerezést óvatosan és adagokban használd, mert dominálhat az ételen. Olaszországban pizzához adják. Más országokban savanyúságban, hús- és gombás ételekben, májban, házi kolbászban használják.
Az oregánó gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. A kultúrát széles körben használják a hagyományos és a népi gyógyászatban. Az oregánót a méhészetben is használják. Kiváló méznövény. A kultúrát magas nektártermőképesség jellemzi. Ez lehetővé teszi, hogy egy méhcsaládból 30 kg mézet gyűjtsön össze. A szárított fű felhasználható a hangyák és viaszmolyok elleni küzdelemre.
Az oregánót a bazsalikommal ellentétben az illatszerekben is használják. A növény illóolaját WC-szappan, fogkrém, rúzs, kölni ízesítésére használják. Az oregánó virágait pedig a gyapjú festésére használják, ami lehetővé teszi a narancsvörös árnyalat elérését. A növényt széles körben használják a kozmetológiában is. Hozzáadják cellulit elleni krémekhez, arcbőr fiatalító és feszesítő maszkjaihoz, antiszeptikumokhoz, bőrradírokhoz, hajöblítőkhöz.
Az oregánó teafőzéshez is alkalmas
A bazsalikomot az oregánóhoz hasonlóan a főzéshez használják. Közép-Ázsia és Transzkaukázia nemzeti konyháinak fő fűszere, ahol regannak, reikhannak nevezik.
Ezt a fűszerezést hozzáadják:
- szószok;
- házi kolbászok;
- konzerv zöldségek;
- savanyúság;
- saláták;
- húsételek.
A Reyhan, mint az oregánó, gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. A növényt emésztőszervi betegségek, megfázás, szamárköhögés, hörgőasztma, fejfájás és neurózisok esetén használják.
A bazsalikomot leggyakrabban más aromás fűszernövényekkel együtt használják.
Kémiai összetétel
A kultúrák között a kémiai összetételben is vannak különbségek. Ez határozza meg alkalmazási körüket.
Az oregánó tartalma:
- C-vitamin;
- tanninok;
- illóolajok (főleg erdei menta);
- PP, K, A, B csoport vitaminok;
- ásványi összetevők komplexe.
A bazsalikom cukrokat, rostot és fitoncideket tartalmaz. A növény gazdag aszkorbinsavban, valamint B2-, PP-, C-, A-vitaminban is. A bazsalikomot alkotó illóolajok többsége a kámfor.
Előnyök és károk
Mindkét növény előnyöket és károkat okozhat az emberi egészségben. De még itt is vannak különbségek közöttük. A bazsalikom segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat és a zsírégetést, javítja az étvágyat. Jótékony hatással van a légző-, keringési- és idegrendszerre. A bazsalikom fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású. Ennek a gyógynövénynek a túlzott fogyasztása azonban allergiát okozhat.
A bazsalikom nem használható:
- ischaemiás betegség;
- miokardiális infarktus;
- diabetes mellitus;
- magas vérnyomás;
- thrombophlebitis.
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően az oregánót gyulladáscsökkentőként és köptetőként használják. A növényt álmatlanság és idegrendszeri betegségek kezelésére használják. Az oregánó alapú fürdők scrofula és kiütések esetén ajánlottak. A népi gyógyászatban az oregánót reuma, epilepszia és bénulás kezelésére használják.
Az oregánó azonban károsíthatja az emberi egészséget fekélyek, vastagbélgyulladás és magas vérnyomás miatt.
Hasonlóságok a bazsalikom és az oregánó között
Van néhány hasonlóság e két kultúra között, ami zavart okoz. Végül is ezek a növények ugyanabba a Lamiaceae családba tartoznak. Előnyben részesítik a nyílt napos területeket, és nem fejlődnek jól az árnyékban. Az oregánó és a bazsalikom nem tolerálja a talaj stagnáló nedvességét. A magas páratartalom növekedési gátlást és gombás betegségeket okoz.
Mindkét növény lágyszárú, és széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. Kedvező körülmények esetén magasságuk megközelítőleg azonos.
Következtetés
Oregánó és bazsalikom – mindkét növényt ízük, gyógyító tulajdonságaik, egyedi aromájuk és gazdag kémiai összetételük miatt értékelik.De használatkor ismernie kell a köztük lévő különbségeket, mivel különböző módon használják őket. Ellenkező esetben ezek a gyógynövények károsíthatják az emberi egészséget.
