Tartalom
A citrombazsalikom az édes bazsalikom (Ocimum basilicum) és az amerikai bazsalikom (Ocimum americanum) hibridje, amelyet kulináris felhasználásra tenyésztenek ki. Manapság a citrombazsalikom felhasználása nagyon széles skálán mozog: az italoktól a húsmártásokig. A hibrid gyógyászati vagy előnyös tulajdonságait hivatalosan nem erősítették meg.
Citrom bazsalikom termesztése
A citromillatú bazsalikom szülőfajai egynyári növények. A hibrid ezt a minőséget a legteljesebb mértékben örökölte. Ezért évente kell termeszteni. A növény szerény, és nem okoz sok problémát a kertészeknek.
A citromhibridhez válasszon széltől védett és a naptól jól felmelegített helyet. Az árnyékban a hibrid elveszíti minőségét és illatát, növekedése jelentősen lelassul.
Ültetésre olyan helyet válasszunk, ahol tavaly termett hagyma, sárgarépa, cukkini vagy uborka. Ha lehet, érdemes a környékre paprikát, paradicsomot vagy bármilyen káposztafajtát ültetni.
Optimális hőmérséklet: + 25 °C vagy magasabb. Már + 12 °C-on leáll a növekedés. A citrombazsalikomot magvakkal vagy dugványokkal szaporítják.
A termelés felgyorsítása érdekében a bazsalikomot palántákon keresztül termesztik, a magvakat március végén vagy április elején ültetik el. Állandó helyre akkor ültetjük, amikor a hajtások magassága eléri az 5 cm-t.Az, hogy üvegház vagy nyitott ágyás lesz, a kinti hőmérséklettől függ. A palántákat a szabadba ültethetjük, ha az éjszakai hőmérséklet nem alacsonyabb, mint + 10 °C. Általában ez május vége. A magokat közvetlenül a talajba ültetik július elején. Miután 6 levél jelenik meg a növényeken, csípje meg a tetejét, hogy a bazsalikom oldalhajtásokat hozzon. Szükség esetén cserepes növényként lakásban is nevelhető a kellemes citromillatú hibrid.
A képen a citromos bazsalikom cserepes növényként nő az ablakpárkányon.
A rügyek megjelenése után a növény levelei megkeményednek és alkalmatlanok friss fogyasztásra. Csak teában lehet bazsalikomot főzni, de a citrom illata eltűnik, ha forró vízben főzzük.
A citromos bazsalikomot a hajtások levágásával gyűjtik be. A hajtások hossza 10-15 cm, a fennmaradó csonkon 4-5 levél kell még. A metszést szezononként 3 alkalommal lehet elvégezni.
A zöld citromos bazsalikom előnyei
A növénynek nincsenek csodálatos tulajdonságai. De gazdag vitaminkészletet tartalmaz. Ennek köszönhetően még a citromos bazsalikom téli előkészítésekor is, amikor a vitaminok egy része elkerülhetetlenül elveszik, a szárított gyógynövény támogatja a szervezetet. Ez a helyzet, ha a fűszert teaalapként használod.Megfázás és influenza esetén is jó egy forró vitaminos ital.
Hogyan kell használni a citromos bazsalikomot
A citromos bazsalikom használata nem korlátozódik csupán a vitaminteára. A növény nyáron üdítőitalok készítésére használható. A nyári salátákhoz friss leveleket adnak. A szárított vagy friss bazsalikom érdekes aromát ad a házi készítésű téli készítményeknek. Egy adott étel ízének kiemelése érdekében a bazsalikom ízesítőként hozzáadható egy húsételhez, vagy szószba készíthető. Kolbászokhoz és alkoholos italokhoz ízesítőként használják.
Citromos bazsalikom tea
Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb módja a fűszer felhasználásának. Készíthet citromos bazsalikom főzetet, vagy hozzáadhatja a gyógynövényleveleket a hagyományos fekete teához. Ha a fűszernövényt nem ízesítőként használja, hanem a maximális hasznot szeretné kihozni belőle, a bazsalikomot külön kell főzni. Körülbelül 50 g gyógynövényt egy liter forrásban lévő vízbe öntünk, és 10-15 percig állni hagyjuk.
Frissítő ital
2 lehetőség van: várja meg, amíg a húsleves kihűl, vagy készítsen limonádét. A forró évszakban a második lehetőség előnyösebb. De citrom hozzáadásával kell elkészítenie, mivel a savanyú adalékok jobban oltják a szomjat. A limonádé elkészítéséhez szüksége lesz:
- csokor bazsalikom;
- 1 közepes citrom;
- liter víz;
- cukor ízlés szerint.
A gyógynövényt lefőzzük, és citromlevet adunk hozzá. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Menő. Hideg italhoz tegyük a kihűlt limonádét a hűtőbe.
Adalékanyag a tartósításhoz
A bazsalikom nagyon jól passzol a paradicsomhoz.Bár ez elsősorban az illatos bazsalikomra vonatkozik, lehet kísérletezni, és tartósításkor illatos helyett citromillatú bazsalikomot adunk egy üveg paradicsomhoz.
Fűszerezés
Száraz fűszerként a fűszernövény hússal és hallal keverve is használható. A száraz citromos bazsalikomot pékáruk ízesítésére használják. Levesekhez is adják. Frissen a hibridet gyakran salátákban használják.
Saláta
Friss állapotban a növényt aktívan használják vegetáriánus salátákhoz. Jól illik más asztali zöldekhez:
- rukkola;
- koriander;
- petrezselyem;
- tárkony;
- rozmaring.
Ugyanezeket a fűszernövényeket szárítva húsételek és tenger gyümölcsei ízesítésére használják.
Szósz
Frissen használva a fűszernövény nagyon népszerű mártások készítéséhez. A híres olasz „pesto” csak friss bazsalikomból, darált és extra szűz olívaolajból áll. Pestohoz illatos fajtát használnak, de a változatosság kedvéért citromos fajtát is használhatunk.
Különféle „pesto” is létezik paradicsom hozzáadásával. Ezt a szószt „vörös pesto”-nak hívják. Ez a szósz lényegesen több összetevőt tartalmaz: napon szárított paradicsom, fokhagyma, különféle diófélék. Minden országban a szószt különböző típusú diófélékből készítik. Az eredeti fenyőmagot javasol. Fenyő hiányában fenyőmaggal vagy medvehagymával helyettesítjük.
Ellenjavallatok
A bazsalikom fő ellenjavallata a higany felhalmozódása. Az Ocimum nemzetség minden faja rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. A lila bazsalikom felhalmozza a maximális mennyiségű higanyt. Ezért Oroszországon kívül sehol nem eszik.
A zöld bazsalikom kevesebb higanyt halmoz fel.És annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsük ennek a fémnek a tartalmát a növényben, a bazsalikomot környezetbarát területen kell termeszteni.
Ne használjon minden típusú bazsalikomot és bizonyos betegségek esetén:
- hipotenzió;
- véralvadási zavarok;
- diabetes mellitus;
- ischaemia.
Ezekre a betegségekre a fűszerek egyáltalán nem ajánlottak.
Hogyan kell helyesen tárolni
Tárolás előtt a fűszert megfelelően elő kell készíteni. Száradáskor a levágott hajtásokat fürtökbe kötik, és árnyékba akasztják a szélben. Az ágakat általában nem használják, ezért szárítás után a leveleket leválasztják a szárról, és szövetzsákba helyezik. Tárolja száraz helyen. Pénzt takaríthat meg, ha a szárat ízesítőként hozzáadhatja valamelyik ételhez.
A friss bazsalikomot gyakran húsdarálóban őrlik. Ebben a formában hűtőszekrényben, fagyasztóban tároljuk. A mártást steril üvegekbe zárva azonnal elkészíthetjük. Ebben az esetben a fűszerezést egy évig hűtőszekrényben tárolják.
Vélemények a citrom bazsalikomról
Következtetés
A citrombazsalikom felhasználásának csak a kertész fantáziája és a gyógynövénytermesztés lehetőségei szab határt. A fűszert szárított formában nem lehet pesto készítéséhez felhasználni, de ha a növényt beltérre költöztették, télen is friss leveleket kap a tulajdonos.
Ami a citromos bazsalikomos teát illeti, télen fagyasztva főzöm, eperrel, málnával, áfonyával, ribizlivel kombinálom, mézet adok hozzá, így nem veszíti el az aromáját.