Le lehet fagyasztani a bazsalikomot télre?

A friss bazsalikom téli lefagyasztása nagyon egyszerű - ez az egyik leggyorsabb módja a zöldek hosszú távú tárolásra való előkészítésének. Ugyanakkor a növény teljes mértékben megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait, valamint kellemes, gazdag aromáját.

Le lehet fagyasztani a bazsalikomot télre?

A bazsalikom szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható, de a növény frissessége továbbra is kérdéses. Ipari méretekben különféle okok miatt gyakran ideiglenes leolvasztásnak vetik alá, majd ismét lefagyasztják. Ez szigorúan tilos - ismételt fagyasztás után a zöldek elvesztik minden előnyös tulajdonságukat.

Ebben a tekintetben logikus kérdés merül fel: lehetséges-e egyedül lefagyasztani a bazsalikomot télire? A válasz erre a kérdésre egyszerű – igen, megteheti. Ugyanakkor a minőség fagyasztott zöldek mindig ellenőrzés alatt lesz.

A fagyasztott bazsalikomot szószok, levesek, tészták és saláták készítésére használják.

A bazsalikom téli fagyasztásra való előkészítésének szabályai

Számos általános ajánlás létezik a bazsalikom télen történő otthoni fagyasztására:

1. A fagyasztási módtól függetlenül érdemes a bazsalikomleveleket először fél órára szobahőmérsékletű vízbe áztatni. Ugyanakkor sót kell adni a vízhez - ha apró rovarok maradtak a zöldekben, ez az intézkedés segít megszabadulni tőlük. Áztatás után a zöldeket folyó vízben alaposan megmossuk.
2. A növény leveleit akkor is meg kell mosni, ha korábban nem áztatták.
3. Fagyott állapotban a bazsalikom megsötétülhet, de ez nem befolyásolja a növény aromáját vagy ízét. Ez a jelenség elkerülhető, ha a leveleket fagyasztás előtt kifehérítjük. Ehhez néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítik.
4. Annak elkerülése érdekében, hogy a téli betakarítás után a leveleket sötét foltok borítsák be, blansírozás helyett használhat egy másik gyógymódot, nevezetesen a zöldek tárolását speciális zsákokban fagyasztásra. Ilyenkor a növény zsákba helyezése után fontos, hogy az összes levegőt kiengedjük belőle. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében ajánlott közönséges szívószálakat használni.
5. Fagyasztás előtt helyezze a megmosott bazsalikomot papírszalvétára vagy törölközőre, amíg teljesen meg nem szárad.
6. Általában csak a levelek fagynak le, elválasztva őket az ágaktól.
7. Amikor fagyasztott zöldségeket ad hozzá az edényekhez, azonnal tegye a maradék anyagot a hűtőszekrénybe, hogy elkerülje az idő előtti felolvasztást. Ezért ajánlott a leveleket kis adagokban tartályokba helyezni.
8. Nagyon kényelmes, ha a bazsalikomot télen lefagyasztjuk külön szilikon formákba vagy jégtartályokba. Az utóbbiak térfogata általában 1 evőkanál. l. Így sokkal könnyebben meghatározható a megfelelő mennyiségű fagyasztott zöldség főzés közben.

Bazsalikom fagyasztása télre otthon

Lefagyaszthatja a bazsalikomot télre akár egész levelek formájában, akár zúzott állapotban. A növény püré formájában is jól megőrzi jótékony tulajdonságait.

Mindenféle bazsalikom alkalmas fagyasztásra. A növény téli betakarításának következő módjai különböztethetők meg:

• friss;
• fagyasztás a levelek előzetes blansírozásával;
• fűszerezés húslevessel, vízzel vagy olajjal;
• püré formájában.

Általában ezek a módszerek nagyon hasonlóak, néhány részlet kivételével. A fagyasztási rendszertől függetlenül a legfontosabb, hogy betartsák a zöldek téli betakarításának alapvető szabályait.

Hogyan fagyasszuk le frissen a bazsalikomleveleket

A friss bazsalikom a következő séma szerint fagyasztható:

1. A leveleket alaposan leöblítjük folyó hideg vízben, majd papírszalvétára, tepsire vagy törölközőre tesszük száradni. A folyamat felgyorsítása érdekében óvatosan törölje le a leveleket.
2. A megszáradt fűszert sütőpapírra tesszük, és 30-40 percre hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük. Fontos, hogy a bazsalikomot úgy helyezzük el, hogy a levelek ne érjenek egymáshoz – különben összeragadhatnak.
3. Az ilyen előzetes fagyasztás után a fűszereket gyorsan szétosztják az egyes adagolt zacskókba vagy tartályokba. Fontos, hogy ezt a bazsalikom kiolvadása előtt tegyük meg.
4. A szorosan lezárt edényeket visszatesszük a fagyasztóba téli tárolásra.

Hogyan fagyasztjuk le a blansírozott bazsalikomot a fagyasztóban

A zöldek fagyasztásának egyik legnépszerűbb módja az előzetes blansírozás. A növények betakarítása a következő terv szerint történik:

1. A megmosott bazsalikomot kézzel vagy turmixgéppel alaposan felaprítjuk. Itt fontos, hogy a leveleket ne vágjuk túl apróra – ne kerüljön pép a végén.
2. A zúzott leveleket szűrőedénybe vagy szitába helyezzük, majd 10 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük. Nagyon fontos, hogy a bazsalikomot ne főzzük túl – ha túl sokáig tartjuk vízben, megfő.
3. A zöldek mielőbbi lehűtése érdekében közvetlenül a blansírozás után helyezzen szitát vagy szűrőedényt egy hideg víztartályba. A jobb hűtés érdekében az edényt megtöltheti jégkockákkal.
4. A kihűlt bazsalikomot egyenletes rétegben terítsük el egy tányéron, tálcán vagy tepsiben, hogy megszáradjon.
5. Amikor a szeletek megszáradtak, ugyanarra a felületre helyezzük a hűtőszekrényben a kezdeti fagyasztás céljából.
6. A beállított zöldeket gyorsan tartályokba vagy zacskókba helyezzük, majd visszatesszük a fagyasztóba.

Blansírozás és hűtés után az apróra vágott bazsalikom jeges edényekbe is tehető, és vízzel (lehetőleg forralva) tölthető. Miután jég keletkezett a mélyedésekben, a kockákat eltávolítják a formából, és konténerekbe vagy műanyag zacskókba helyezik. Ezután visszatesszük a fagyasztóba, a zöldes részbe.

Az ilyen kockákat főzés közben még előzetes kiolvasztás nélkül is hozzá lehet adni az ételekhez.

Téli bazsalikom fagyasztása növényi olajban, húslevesben vagy vízben

Ennek a fűszerezésnek a téli lefagyasztásához különféle folyadékokat is használnak, amelyeket apróra vágott bazsalikomra öntenek. Az egész levelek ebben az esetben nem működnek.

A főzési algoritmus a következő:

1. A leveleket folyó vízben megmossuk és alaposan megszárítjuk.
2. A szárított fűszernövényeket ollóval vagy késsel vágjuk le, de ugyanígy használhatunk turmixgépet is. A vágásnak nagynak kell lennie - ha a leveleket turmixgépbe teszi, pürét kap.
3. Kézi vágáskor a leveleket először jégtartályokba helyezzük, és csak ezután töltjük meg olajjal, húslével vagy vízzel. Ha turmixgépet használunk az aprításhoz, a bazsalikomot már a készülék edényében is hozzáadhatjuk. A zöldmassza és a folyadék ajánlott aránya: 1:2.
4. A megtöltött jégtálcákat a fagyasztóba helyezzük. Az olajnak, húslevesnek vagy víznek teljesen el kell fednie a fűszerezést.

Téli bazsalikom fagyasztására leggyakrabban olívaolajat használnak, de növényi olaj és vaj is használható. Mielőtt vajat öntene a zöldekre, először meg kell olvasztani.

Kiöntéssel lefagyasztva a jégtartályokat lezárt zacskókkal lehet helyettesíteni. Ehhez tegye a zöldeket egy zacskóba, vékony rétegben elosztva, és szorosan zárja le.Egy sík felületen vonalzóval, dróttal vagy fapálcával nyomjunk mély hornyokat, hogy négyzetek keletkezzenek.

Ezt követően a zsákot a fagyasztó aljára helyezzük. Amikor a zöldmassza megdermed, ügyes tányérokat törhetünk le róla a főzéshez.

Fagyasztó bazsalikompüré

Püres állapotban a fűszerezést a következőképpen készítjük el:

1. A leveleket óvatosan levágjuk a szárról - gallyakra ebben az esetben nincs szükség. Otthoni bazsalikom termesztésnél nem kell az egész növényt kitépni, hanem csak a felső 10-15 cm-ét vágjuk le, a többit hamarosan helyreállítjuk.
2. A zöldeket alaposan megmossuk hideg folyó vízben, majd fél órára szobahőmérsékleten vízzel ellátott edénybe helyezhetjük. Ez úgy történik, hogy a levelek nedvességgel telítődnek.
3. Ezt követően a bazsalikomot törülközőre, nedves ruhára, tepsire vagy tálcára fektetjük. Óvatosan törölje le a leveleket egy törülközővel - így gyorsabban száradnak.
4. Amikor a zöldek megszáradtak, helyezze át őket a turmixgép edényébe, és töltse meg a tartályt harmadával vagy felére. Nem ajánlott túl szorosan becsomagolni a tartályt.
5. Az őrlési eljárás megkezdése előtt a fűszereket enyhén öntsük olívaolajjal, kis mennyiségű víz hozzáadásával. Ez azért történik, hogy a bazsalikom ne boruljon be sötét foltokkal. Ezenkívül az olívaolaj gazdagabb ízt ad a zöldeknek. Javasolt olajadagolás: 3-4 ek. l. egyharmada-fele turmixgép. Ha szükséges, az olajat felforralt vízzel helyettesítheti. Az arányok változatlanok maradnak.
6. A leveleket összetörjük, hogy sűrű, homogén pasztát kapjunk.
7. A kapott keveréket óvatosan jégtartályokba öntjük, majd a tartályokat a fagyasztóba helyezzük.
8. Kívánt esetben egy nap elteltével kiveheti a jégbe kötött bazsalikomkockákat a formákból, és áthelyezheti a fűszernövények és zöldségek fagyasztására szolgáló műanyag zacskóba vagy egy edénybe. Ezt követően a pürét visszatesszük a hűtőbe.

A zöldek pürésített állapotban történő fagyasztásának kényelme az, hogy a zöld tömeget részletekben lefagyasztják. Ez sokkal kényelmesebbé teszi a főzési folyamatot.

Jégkocka tálcák helyett a bazsalikompürét kis üvegekbe vagy tartályokba oszthatja. Ugyanakkor enyhén meg kell nyomni őket, és keverés nélkül fel kell önteni néhány evőkanál növényi olajjal - az olajrétegnek egyenletesen le kell fednie a püré felületét. Ez azért történik, hogy korlátozzák a levegő hozzáférését a növényzethez.

Ezután az üvegeket vagy tartályokat hermetikusan lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

Az alábbi videóból többet megtudhat a bazsalikom téli lefagyasztásának eljárásáról:

Tárolási feltételek

A fagyasztott bazsalikomot a hűtőszekrényben akár 6-8 hónapig is tárolhatja. Ha minden tárolási szabályt betartanak, ez az időtartam 1 évre nő, de nem tovább. Igen, továbbra is ehető lesz, sőt teljesen megőrzi ízét és aromáját, de az egynyári bazsalikom nem hoz semmi hasznot a szervezetnek - ekkorra már elveszíti tápanyagainak mintegy 90%-át.

A bazsalikom tárolásához tegye a fagyasztóba a zöldségek és fűszernövények számára fenntartott rekeszbe.

Következtetés

A friss bazsalikom télen történő lefagyasztása egyáltalán nem nehéz - sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a növényt, így nem olyan nehéz megtalálni a legkényelmesebb módszert. Lehetetlen kiemelni a legjobbat, mivel mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A legfontosabb a fagyasztás alapvető szabályainak betartása és zöld tárolóhogy a fűszer minél tovább megőrizze jótékony tulajdonságait. Különösen semmi esetre sem szabad a bazsalikomleveleket felolvasztani, majd újra lefagyasztani. Ellenkező esetben a zöldek tárolása nem különösebben nehéz.

Ajánlott bejegyzések

Bazsalikom termesztése magról otthon

Bazsalikom: ültetés és gondozás nyílt terepen

Hogyan és mikor kell bazsalikomot vetni palántákhoz

A bazsalikom fajtái és fajtái: Rosie, Szegfűszeg, Jereván

Citrom bazsalikom: jótékony tulajdonságok

Milyen előnyei vannak a bazsalikomnak az emberi szervezet számára?

Lila bazsalikom: előnyök és károk

Növekvő zeller gyökér

Kapor Gribovsky: vélemények, fotók, ültetés és gondozás