Tartalom
A bazsalikomfajták a közelmúltban nemcsak a kertészek vagy ínyencek, hanem a tájtervezők érdeklődését is felkeltik. Az Állami Nyilvántartásban egy kiterjedt lista található, ahol az ötletgazdák mezőgazdasági ipari és vetőmag cégek, ritkán intézetek vagy nemesítők saját nevükben. És egyikük sem tulajdonít jelentőséget annak, hogy melyik fajt - egynyári vagy évelő bazsalikomfajtákat - tenyésztik.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kultúra rendkívül termofil, és még rövid távú hőmérséklet-csökkenés esetén is elpusztul. Nincs értelme letakarni vagy fűtött üvegházakba ültetni – a bazsalikom jól szaporodik, és fűszeres fűszernövények gazdag termését hozza a szezon során.
Bazsalikom fajták
A bazsalikomnak jelenleg nincs hivatalos besorolása, de ha újra és újra megjelennek új fajták, hamarosan megjelenik egy. Most a termést a levelek mérete és színe, aroma vagy egyéb jellemzők szerint osztják fel a kényelem érdekében.
A bazsalikom fajtái
Az interneten gyakran találkozhatunk a hibásan használt „faj” szóval, amely ugyanazon növény különböző változataira (tulajdonságaira) utal. Eközben ez egy merev kategória, az élő szervezetek biológiai taxonómiájának fő szerkezeti egysége. Vannak kritériumok, amelyek alapján a tudósok elválasztják az egyik fajt a másiktól. Azt is meghatározzák, hogy egyik vagy másik nemzetséghez tartozik.
Amit a biológiától távol élő polgárok fajnak neveznek, az egy fajta, esetleg egy fajta, egy hibrid, sőt egy másik nemzetséghez vagy családhoz tartozó növény. Ugyanez történt a bazsalikommal is. Itt mindent egy kupacba kevertek - fajtákat, fajokat, fajtákat, a külső jellemzőket a levelek színe vagy mérete, illata alapján csoportosították... Még a főzésben való felhasználási területet sem hagyták figyelmen kívül.
A bazsalikom fajtái, amelyekből a legtöbb kerti fajta származik:
- illatos (kert), amelyet zöldségnek is neveznek, szinte az összes konyhában használt fajta ősatyja lett;
- mentalevelű (kámfor) gyógyszerek alapanyaga;
- vékony színű (tulsi) az ájurvédában használatos, a hinduk számára a második legszentebb növény (a lótusz után), gyógyászatban és főzésben használják;
- eugenolikus, Ennek fő értéke a levelek magas illóolaj-tartalma, amely a fűszergyártás alapanyaga, és a gyógyászatban is felhasználják.
Bazsalikom ízek
Új bazsalikomfajták létrehozásakor az első dolog, amire figyelni kell, az illata. Főzésben való felhasználásának területe gyakran a növény aromájától függ. Például halételekhez az ánizs- vagy citromillatú fajták, halételekhez pedig a bors vagy a szegfűszeg fajták alkalmasak.Más fűszerekkel keverve összetett aromák jönnek létre, amelyek minden nemzeti konyhára egyediek.
A bazsalikom illata lehet:
- szegfűszeg;
- szegfűszeg-bors;
- bors;
- borsmenta;
- mentol;
- ánizs;
- karamella;
- citrom;
- vanília.
Bazsalikom színű
A kultúrának két alapszíne van: zöld és lila. Ezek keretein belül a szín nagyon változó, lehet finom, gazdag, gyakran előfordulnak tarka levelű fajták is.
A zöld bazsalikom mérsékelt illóolajtartalmának köszönhetően finom ízű és illatú. Ez inkább az európai konyhára jellemző. A zöld bazsalikomot gyakran édes bazsalikomnak nevezik. Általában frissen és fagyasztva használják. Senki sem tiltja a zöld levelek szárítását, de a legtöbb illóolaj elpárolog, és az aroma nagyon gyengül.
A lila fajták gyakrabban találhatók meg a keleti népek konyhájában. 1,5-2-szer több illóolajat tartalmaznak, mint a zöldek, amitől az íze durva, az aromája pedig erős. Amikor a levelek megszáradnak, a szag megmarad.
Bazsalikom fajták
A főzéshez használt bazsalikomfajták túlnyomó többsége egy típuson alapul - illatos (kerti, zöldséges). Sokukat orosz tenyésztők tenyésztették ki, és bekerültek az állami nyilvántartásba.
Ararát
2003-ban a moszkvai régióból származó Agrofirm Poisk LLC kérelmet nyújtott be az Ararat zöldségbazsalikomfajta felvételére az állami nyilvántartásba. 2004-ben regisztrálták, és Oroszország minden régiójában termesztésre javasolták. Azóta a fajta a posztszovjet térben az egyik legnépszerűbb és leggyakrabban termesztett fajta.
Az Ararat a szezon közepének számít, és körülbelül 71 nappal a csírázás után virágzik.Ezt tekintik az érési időszaknak, mivel a növény elegendő illóolajat halmoz fel, hogy szárítani lehessen.
Az Ararat fajta felálló, félig szétterülő, körülbelül 60 cm magas bokrot alkot, szélesen tojásdad levélnyélű, ritka fogakkal tarkított szélű levelei közepes méretűek, zöldes-lilás színűek, erős ánizsszagúak. A virágok lila színűek.
Négyzetméterenként 2-2,4 kg zöldmassza gyűlik össze, egy növény súlya 25-35 g.Ez a lila bazsalikom fajta kiválóan alkalmas téli szárításra.
Mezőgazdasági technológia az Ararat bazsalikom termesztésére
Az Ararat lila bazsalikom fajtát palántákon keresztül termesztik. A magokat március végén vagy április elején körülbelül 0,5-1 cm mélyre vetik, két valódi leveles fázisban. Körülbelül egy hét múlva táplálkoznak először, további 10-14 nap múlva - másodszor. Csípje le az Ararat fajtát, amikor 6-8 valódi levél jelenik meg. 25 napos korban a fiatal növényeket a földbe lehet ültetni.
Baku udvar
A Baku Yard növényi (illatos) bazsalikom fajta a legújabb. 2017 végén a moszkvai régióban bejegyzett Agrofirm Aelita LLC pályázatot nyújtott be. 2018-ban a fajtát az állami nyilvántartás elfogadta, és minden oroszországi régióban engedélyezte a termesztést.
A bakui udvar korán érő bazsalikom, a kihajtástól a virágzás kezdetéig 42-47 nap telik el. Közepes magasságú bokrot alkot, apró, tojásdad antocianin levelekkel, amelyek hullámossága gyengén kifejeződik, és sötétlila virágokkal. Szegfűszeg illata van. Termőképesség négyzetméterenként 2,2-2,5 kg, egy növény súlya 300-400 g.
baziliszkusz
Az LLC "Gavrish Breeding Company" létrehozta a bazsalikom zöldséges bazsalikomot, amelyet 2003-ban fogadott el az állami nyilvántartás.Oroszország egész területén termeszthető.
Korai érésű fajta, a csírázástól a virágzásig 46-50 nap telik el. Kompakt, alacsony növekedésű bokrot alkot, egyenes, 20 cm magas hajtásokkal, számos apró levele tojásdad, sima, zöld. Virágai fehérek, illata szegfűszeg-borsos. A baziliszkusz cserepes növényként termeszthető, termése akár 700 g/nm. m.
Genovese
A bazsalikom egyik legjobb fajtája a genovai, amelyet genovainak vagy olasznak is neveznek. Ánizs illata van, és a pesto szósz elengedhetetlen összetevője. Tea és limonádé készítésére használják. A Genovese 45-60 cm-re nő, és gyakran cserépbe ültetik. A fajtát finom zöld levelek jellemzik, közepes méretűek, hosszúkás ovális alakúak, kis fogakkal. A virágok fehérek. Egy növény súlya 25-38 g.
A Genovese az egyik leggyakoribb zöld levelű fajta.
Szegfűszeg
A szegfűszeges bazsalikomot a Zöldségtermesztési Szövetségi Tudományos Központ hozta létre, szerző - E. M. Khomyakova. A fajtát 1996-ban fogadta el az állami nyilvántartás, és minden régióban engedélyezte a termesztést.
A szegfűszeg kompakt, közepes méretű bokor, sűrű lombozattal akár 35 cm magas, cserépben való termesztésre alkalmas. A fajta éles szegfűszeg-ánizs illatú. A szár zöld, lila árnyalattal. Levelei nagyok, ráncosak, markáns fogakkal, zöld színűek. A Gvozdichny egy korai fajta.
Jereván
Az illatos bazsalikomot Jereván az Agrofirm Aelita LLC hozta létre, és minden régióban termesztik. A fajtát 2013-ban fogadta el az Állami Nyilvántartás, biztonsági szabadalmat adtak ki rá, melynek érvényessége 2043-ban jár le.
A jereváni lila 45 napon belül virágzik.Legfeljebb 40 cm magas bokrot képez, közepes méretű, tojásdad lila levelekkel és rózsaszín virágokkal. Illata borsos, szegfűszeges. A növényenkénti zöldtömeg 300-500 g, a terméshozam 2,1-2,6 kg/nm. m.
Karamella
A karamell bazsalikom 2000-ben került be az Állami Nyilvántartásba, az ötletgazda a Szövetségi Zöldségtermesztési Tudományos Központ, a fajta szerzője E. M. Khomyakova. A tűrés zóna minden régió.
Ez egy középszezon fajta, amely nemcsak palántákon keresztül, hanem talajba vetve is termeszthető. A karamellás bazsalikom közepes magasságú, szétterülő bokrot alkot. A levelek sötétzöldek, szürke árnyalatúak, simaak és közepes méretűek. A szár fehéres, a virágzat lila árnyalatú. Karamell-gyümölcsös aromája és magas hozama miatt értékelik. Ez a bazsalikom négyzetméterenként 2,7-3,3 kg zöldtömeget termel.
Piros vagy sötét opál
A Dark Opal fajtát a múlt század közepén tenyésztették ki amerikai tenyésztők. Oroszországban valamiért vörösnek hívják, pedig ennek a bazsalikomnak a levelei valójában lila színűek. Vonzó megjelenésének köszönhetően nem csak a főzésben, hanem a tájtervezésben is széles körben használják. A tömeges hajtások megjelenése után 40-45 nappal virágzik.
A Basil Dark Opal 30-40 cm magasra nő, és cserépben is használható. Megemelt hajtásaival és gyönyörű, tojásdad lila leveleivel és virágaival különböztethető meg. Gazdag paprika-szegfűszeg aromájának köszönhetően világszerte népszerűvé vált.
Citrom csoda
Az Agrofirm Aelita LLC által létrehozott Lemon Miracle fajtát 2014-ben fogadta el az állami nyilvántartás.Erre a bazsalikomra biztonsági szabadalmat adtak ki, amely 2044-ig lesz érvényes. Termesztése minden régióban ajánlott.
A fajta a tömeges hajtások megjelenése után 45-53 nappal érik el. Közepes magasságú bokrot alkot, magas, közepes méretű zöld levelekkel, rövid levélnyélen. Az elliptikus lemez széle enyhén buborékos, virágai rózsaszínek, illata mentás-citromos. Mindegyik növény négyzetméterenként 300-320 g tömegű. m 2-2,3 kg zöld tömeget gyűjthet.
Basil globulus parfüm
A bazsalikom egyedülálló, erősen elágazó fajtája, a Perfum metszés nélkül 30-35 cm átmérőjű gömb alakú bokrot alkot. Francia stílusban dekoratív veteményeskert díszítésére alkalmas, virágágyásokba és szegélyként ültetik. Cserepes növényként termesztik.
A bazsalikom nemcsak megjelenése érdekes, hanem aromája is, amelyet a kóstolók fűszeresnek és parfümösnek, forraltboros jegyekkel értékeltek. A levelek nagyon kicsik és zöldek. A fajtát az egyik legjobbnak tartják az olívaolaj ízesítésében.
Rosie
A Rosie holland bazsalikomfajtát a kibocsátó, az Enza Zaden vetőmag cég kezdeményezésére vették fel az állami nyilvántartásba. Bekerülési dátum: 2010. A Basil Rosie termesztésére az Orosz Föderáció egész területén ajánlott.
Ez a zöldségfajta a teljes hajtások megjelenése után 38 nappal éri el az érettséget, és középkorainak tekinthető.
A Basil Rosie közepes növekedésű és felálló.Mindegyik rozetta 4 közepes méretű, epilepsziás alakú, lila színű hólyagos levelet tartalmaz, sötétebb árnyalatú virágokkal. Ennek a fajtának a növényei egydimenziósak, négyzetméterenként 210 g tömegűek. méter, 2,2 kg zöld tömeg gyűlik össze.
A bazsalikom fajtái
Az illatos bazsalikom különféle fajtái mellett, amelyeket általában kertnek vagy zöldségnek neveznek, két további típus is elterjedt a főzésben - a Tulsi és az Evengol.
Szent Basil Tulsi
Bazsalikom A vékonyvirágú vagy szent bazsalikom külön faj. Az Ayurvédában az egyik fő gyógynövény. A hinduizmusban a tulsi fa a vallási imádat tárgya; Lakshmi istennő földi inkarnációjának (avatara) tartják. Thaiföldön a finom virágú bazsalikomot kaphraónak hívják, és széles körben használják a főzés során.
Biológiai szempontból a tulsi egy évelő lágyszárú, 30-60 cm magas cserje, amely serdülő levelei, levélnyélei és szárai alapján könnyen megkülönböztethető más bazsalikomfajtáktól. A taxonon belül két fajta létezik:
- Shyama (Krishna) tulasi, amely valójában a hinduk imádatának tárgya, lila-lila színű szárral és levelekkel, rózsaszín virágokkal:
- Rama-tulasi fehér virágokkal és zöld vegetatív szervekkel.
A hosszúkás ovális alakú, rövid levélnyéleken lévő levelek elérik az 5 cm hosszúságot, ritka fogakkal a szélén, és teljesen puha szőrszálakkal borítják. A kétajkú virágokat hamis örvényekbe gyűjtik. Ennek a bazsalikomlevélnek az íze a szegfűszegre (fűszerre) emlékeztet.
Indiánál hűvösebb vidékeken egynyári növényként termesztik. Szobanövényként tartható, élettartama akár 5 év.
Bazsalikom Eugenolium
Az eugenolikus bazsalikom is önálló faj, még a zöldségnél is melegkedvelőbb. Gúla alakú koronájú, elágazó, 0,7-1,5 m magas lágyszárú részcserje, szárát és leveleit szőr borítja, melynek kis része mirigyes. A markáns szegfűszeg aromájú illóolajok áramlanak át rajtuk.
A bazsalikom eugenola központi, tövén fás szára és ágai tetraéderes keresztmetszetűek. Nagy, zöld, 10-15 cm hosszú, hosszúkás tojásdad fogazott levelei egymással szemben helyezkednek el 4-5 cm-es levélnyéleken.
Az elágazó rostos gyökér hossza eléri a 80 cm-t.A gömbölyűbe gyűjtött harang alakú, törtfehér virágok augusztusban jelennek meg, szeptemberre már érnek a magok.
A bazsalikom eugenolát keserű íze, valamint erős bors és szegfűszeg illata miatt használják a főzéshez. De a növényt nagyobb mértékben használják az orvostudományban és a kozmetológiában, mivel sok illóolajat tartalmaz.
Bazsalikom fajták a középső zónában
Valójában az összes fent leírt növényi bazsalikom fajtát a középső zónában termesztik. Még csak nem is kell olyan fajtákat választani, amelyek csírázásától a virágzásig kevesebb időt vesznek igénybe. A bazsalikom nem hoz gyümölcsöt, vagy inkább a gyümölcse nem érdekli a kertészeket, hacsak valaki nem dönt úgy, hogy saját magját raktározza fel.
A fiatal leveleket és hajtásokat friss fogyasztásra, fagyasztásra és befőzésre használják, a jól érett zöld tömeget a virágzás legelején levágják szárításra. Tehát a középső zónában még a késői fajtákat is betakaríthatod, ha palántán keresztül neveled őket.
A fent felsoroltakon kívül a középső zónában és a moszkvai régióban növényi bazsalikom fajtákat termeszthet:
- Hang;
- Aniskin;
- Bársony;
- A sárkány;
- Ibolya;
- Zöld illatos;
- Orosz óriáslila;
- paprika aroma;
- és mások.
A tulsi bazsalikom, akárcsak a evengol bazsalikom, kevésbé alkalmazkodik a mérsékelt éghajlati viszonyokhoz, mint a növényi bazsalikom. De nagyon is lehetséges ott termeszteni őket.
Következtetés
A bazsalikom fajtái változatosak, sokfélék, és nagyon különböznek egymástól illatban vagy megjelenésben. Nemcsak az asztalt, hanem az előkertet és a virágágyást is díszíthetik. Ha palántán keresztül bazsalikomot termeszt, a betakarítás még az északi régiókban is betakarítható.
