Tartalom
A betakarított nyersanyagok minősége az oregánó begyűjtésének és megfelelő szárításának képességétől függ. A legegészségesebb és legízletesebb italt a kertészek nyerik, akik betartanak bizonyos szabályokat.
Oregánó fajták a téli tea elkészítéséhez
Az egyes fajták mellett a kertészek megkülönböztetik az oregánó fajtáit is. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény széles körben elterjedt, de egyedi regionális jellemzőket szerzett:
- A törpe oregánó a majoránnához hasonlít, és csak akkor kap élénk ízt és illatot, ha napos helyre ülteti. Gyakran talajtakaró növényként nő. Könnyen kezelhető, kellemes illatú, rózsaszín rügyei vannak.
A törpe fajta viszonylag kevés illóolajat tartalmaz
- Az olasz oregánó egy hibrid, amelyet jó télállóság és fűszeres-édes illat jellemez.
Az olasz oregánó latin neve Origanum x majoricum.
- A mexikói oregánónak hosszú a virágzási ideje.
A mexikói faj bimbói csőszerűek és vöröses-rózsaszín színűek.
Leggyakrabban a kertészek oregánót vásárolnak. Oroszországban jól növekszik.Évelő, 90 cm magas, virágzata lilás, rózsaszínes, ritkábban fehér.
Szára egyenes, négy élű, serdülő, felül elágazó. Levelei tojásdadok, hegyes végűek.
Az oregánó bimbói kicsik, szálkákban gyűltek össze, amelyek úgy néznek ki, mint egy szál
Vannak olyan fajták, amelyek célja a kert díszítése. Fűszerként népszerűek az olyan fajok, mint a Northern Lights és a Dushka. A teához a következő fajták vásárlása javasolt:
- Méz aroma;
- Hattyú;
- Illatos csokor;
- Tündér.
A fajta kiválasztásakor figyelembe kell venni a virágzás időtartamát, a gondozás és az ültetés jellemzőit.
Mikor és hol gyűjtsük az oregánót
Ha a kertben nincs ágyás növénnyel, akkor a vadonból gyűjthető. Az időzítés attól a régiótól függ, ahol a növény nő. Az oregánó gyűjtésének legjobb ideje délen július. Minél északabbra van a régió, annál később kezdődik a virágzás, így egyes területeken szeptemberig lehet betakarítani a növényt.
Az oregánó megfelelő betakarításához fontos betartani a következő elveket:
- az oregánós rétet jól megvilágítsa a nap;
- Tilos a termést a gyökereivel együtt kihúzni, ellenkező esetben a növény természetes élőhelyén megnő a degeneráció veszélye:
- Nem szabad virágot vágni az utak mentén, épületek, gyárak közelében;
- a bokornak tisztának, szennyeződéstől és pókhálótól mentesnek kell lennie.
A nyersanyagok minősége az eljárás kompetenciájától függ. Az ép, egészséges, nyitott rügyekkel rendelkező szárakat be kell gyűjteni. Az ágakat a talajtól 25-50 cm magasságban kell levágni. A szárat nem szabad levágni, mert nagy a rizóma károsodásának veszélye. A legjobb megoldás a metszőmetsző vagy olló használata.
Ha egy virágzó cserjét szennyeződés borítja, mossa le, és hagyja a napon, amíg teljesen meg nem szárad. A nedves ágakat nem szabad összegyűjteni, mert a jövőben penészgomba jelenhet meg rajtuk.
A gyűjtés során alaposan meg kell vizsgálni a növényt: lehetetlen, hogy rovarok vagy törmelék maradjanak benne.
Az oregánó előkészítése a szárításhoz
A jó minőségű alapanyagok megszerzéséhez nem csak a növénygyűjtési szakasz fontos, hanem annak további feldolgozása is.
Szokásos a teljes ágakat szárítani. Ha az oregánót összetörik, akkor részben elveszíti hasznos anyagait. A por eltávolítása érdekében a leveleket és a rügyeket nedves ruhával törölje le. A termés érintett részeit javasolt eltávolítani.
Az előkészítés a szárak 7-15 ágból álló csokorba gyűjtéséből áll. A kapott csokrot cérnával kell megkötni. Javasoljuk, hogy különítse el a leveleket a virágoktól, ha a kertész azt tervezi, hogy a termést nem csak a teához, hanem az ételekhez is hozzáadja fűszerként.
Hogyan szárítsuk az oregánót
A módszer megválasztása a kertész döntése. A kiváló minőségű alapanyagok beszerzéséhez be kell tartani a munkaalgoritmust.
Szabad levegőn
A helyesen feldolgozott oregánó maximális eltarthatósági ideje. A leggyakoribb szárítási módszer a szabadban. Ez a módszer lehetővé teszi a növény jótékony anyagainak és aromájának megőrzését. Az eljárás időtartama 3-6 nap.
Számos módja van az oregánó szárításának a szabad levegőn a begyűjtés után:
- Fedje le a vízszintes felületet papírral. Ehhez a legjobb, ha szitát, rácsot vagy tepsit, vágódeszkát vagy dobozt használ. Gyűjtés után a füvet rétegesen, legfeljebb 6-8 cm vastagságban terítsük szét.Az egyenletes száradás érdekében az oregánót naponta kétszer meg kell keverni.
- Függőleges szárítás rudakon vagy köteleken.Gyűjtés után az oregánó fürtjeit fejjel lefelé kell akasztani. A nyersanyagokat rendszeresen ellenőrizni és cserélni kell.
Függőleges szárításkor a fűnek biztosítani kell a levegő hozzáférését, így a fürtök között kis távolságnak kell lennie
A szabad levegő nem jelent közvetlen napfényt. A helyiségnek tisztának, jól szellőzőnek kell lennie, páratartalma nem haladhatja meg az 50-60% -ot. A kertészek leggyakrabban az erkélyeket, padlásokat vagy fészereket részesítik előnyben.
A sütőben
Az oregánó betakarításának ez a módja nem a legjobb megoldás. Ha a hőmérsékleti rendszert megsértik, nagy a kockázata a nyersanyagok károsodásának. A fűszernövények sütőben való szárítása népszerű a kertészek körében, akik szeretnék csökkenteni az eljárás idejét. Leggyakrabban minden manipuláció egy-három órát vesz igénybe.
A műveletek algoritmusa:
- Egy tepsit vagy rácsot béleljünk ki sütőpapírral.
- Összegyűjtés után egyenletesen oszlassuk el az oregánót a felületen.
- Állítsa be az időzítő hőmérsékletét 40 °C-nál nem magasabbra.
- A betakarítás után szárítsa meg az oregánót 20 percig anélkül, hogy teljesen becsukná az ajtót. Ha a tűzhely gáz, akkor a rés legyen legalább 14-20 cm. Elektromos sütő használata esetén a távolság 4-5 cm-re csökkenthető.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a fűszernövény teljesen kihűljön. Ehhez időnként fordítsa meg a hajtásokat.
Még akkor is, ha alacsony hőmérsékletet állít be a sütőben, fennáll annak a veszélye, hogy a gyógynövény részben elveszíti tulajdonságait és aromáját
Elektromos szárítóban vagy szárítóban
Ez a módszer optimális a fű begyűjtés utáni feldolgozására. Az eljárás időtartama 2-4 óra.A munka megkezdése előtt azonban meg kell győződnie arról, hogy a készülék rendelkezik „fű” üzemmóddal, vagy van-e lehetőség kézi hőmérséklet-szabályozásra.
A műveletek algoritmusa:
- Helyezze a szárakat vagy kis ágakat egy rétegben a készülék rácsára.
- A hőmérsékletet legfeljebb 35-40 °C-ra állítsa.
- 30 percenként változtassa meg a rácsok helyét, hogy az alapanyagok egyenletesen száradjanak a begyűjtés után.
- Ha kész, hagyja a füvet, amíg kihűl.
Ne töltse meg szorosan a készülékrácsokat, mert ez lelassítja a levegő keringését a rétegek között és megzavarhatja a folyamatot
Hogyan kell tárolni a szárított oregánót
Leggyakrabban a betakarítás után a kertészek kiszárítják a füvet, és eredeti formájában bent hagyják. Ehhez csak fedje le rovarriasztó gézzel. De ez a módszer irracionális: ha nedvesség kerül be, a fű romlik.
A nyersanyagok gyűjtése és szárítása után ajánlott feldolgozni: az oregánót ujjaival összetörni, a vastag szárakat eldobni. Elválaszthatja a virágokat a levelektől, hogy a növényt ne csak teába adhassák, hanem ételek fűszereként is.
A tároláshoz optimális tárolóedények a szövetzsákok, karton- vagy fadobozok, kerámia edények.
Nem ajánlott az oregánót fűszernövényekkel együtt tárolni, hacsak nem biztos abban, hogy kombinálhatók egymással.
Felhívjuk figyelmét, hogy a maximális eltarthatósági idő nem haladja meg az 1,5 évet. Ha rothadás, kellemetlen szag vagy rovarok jelennek meg, a szárított növény további felhasználása lehetetlen.
Következtetés
Ha helyesen gyűjti össze és tárolja az oregánót, egész télen élvezheti az aromás teát és az ízletes ételeket. A termés a szabadban és a helyszínen is biztonságosan terem, így az alapanyagok összegyűjtése és előkészítése nem okoz nehézséget. A kapott termék minősége az elvégzett munka kompetenciájától függ.
