Tartalom
- 1 A petrezselyem előkészítése a téli betakarításhoz otthon
- 2 Mit készíthetsz petrezselyemből télre?
- 2.1 Petrezselyem fagyasztása
- 2.2 Szárítás petrezselyem
- 2.3 A petrezselyem klasszikus pácolása
- 2.4 Petrezselyem páclében
- 2.5 Konzerv petrezselyem télen otthon
- 2.6 Petrezselyem turmixgépben télre
- 2.7 Fokhagymás petrezselyem télre
- 2.8 Petrezselyem előkészítése télre növényi olajban
- 2.9 Adzsika petrezselyemből télre
- 3 Javaslatok a petrezselyem betakarításához
- 4 Következtetés
Az otthon elkészített téli petrezselyem a legjobb ízesítő a hús- és halételekhez. A szupermarketben vásárolt fűnek nem ugyanaz az aromája és a vitaminkészlete, mint a nyáron termesztett zöldeknek. Ezért a nyári szezon csúcsán a háziasszonyok előkészítik a terméket.
A petrezselyem előkészítése a téli betakarításhoz otthon
A petrezselymet a téli tárolás előtt kiválogatjuk. Távolítsa el a gyökereket, a sérült és megsárgult leveleket. Ezután áztassa vízben 15 percig, hogy lemossa a szennyeződéseket. Ezután még többször cserélje ki a vizet az edényben, és öblítse le benne a terméket.
Ha a fűszert szupermarketben vásároltuk, 20-30 percig ajánlatos ecetes-sóoldatban tartani. Ez elpusztítja az összes patogén flórát.Ezt követően öblítse le folyó víz alatt.
A megmosott füvet vékony rétegben papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk 15-20 percig, hogy a víz kiürüljön.
Mit készíthetsz petrezselyemből télre?
A zöldek téli tárolásának többféle módja van. A kulináris fűszerezést lefagyasztják, szárítják, pácolják, szószokat és adzsikát készítenek.
Petrezselyem fagyasztása
A fagyasztás a legegyszerűbb módja annak, hogy egész télen vitaminokkal láthassa el magát és családját.
Számos recept létezik a zöldségek fagyasztóban való tárolására. A terméket adagolt zsákokban fagyasztják, a félkész termékeket jégtálcákban készítik.
A kockákat a következőképpen készítheti el a télre:
- A tiszta, szárított zöldeket apróra vágjuk, és műanyag vagy szilikon formákba helyezzük.
- Ahhoz, hogy a kulináris fűszer formában maradjon, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet. A munkadarabot 2-3 órára a fagyasztóba küldjük.
Miután a fű és a víz megfagyott, cipzáras zacskókba helyezik. Az ilyen kockákat zöldségből vagy vajból lehet készíteni.
Szárítás petrezselyem
A fagyasztotthoz hasonlóan a szárított gyógynövény sem veszíti el aromáját és hasznos mikroelemeit
A szárított termék eltarthatósága legfeljebb két év. A zöldek természetes módon száríthatók, ha finomra vágják és pergamenpapírra fektetik egy árnyékos helyre. Egy másik lehetőség a sütőben.
Télen a füvet a sütőben a következőképpen száríthatja:
- A füvet vékony rétegben kiterítjük egy tepsire.
- Tegyük a 40°C-ra előmelegített sütőbe 4-5 órára. Ebben az esetben az ajtó nincs becsukva.
A készterméknek teljesen száraznak kell lennie. A szárított gyógynövényt üvegedényekben tárolják. Tegye ezt hermetikusan lezárt fedél alatt, hogy megakadályozza a poloskák vagy molyok bejutását.
A petrezselyem klasszikus pácolása
Hogy a petrezselyem télen friss maradjon, néhány háziasszony savanyítja. Korábban a zöldek betakarításának ez a módja nagyon népszerű volt, de a fagyasztók elterjedésével sokkal ritkábban kezdték használni. Vegyünk 1 evőkanál finomra vágott fűszernövényenként. kanál sót. A kapott masszát jól összekeverjük, amíg a petrezselyem ki nem engedi a levét.
A masszát sterilizált üvegekbe tesszük, nejlon fedővel letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. A só jó tartósítószer. Ezért ez a fűszerezés legfeljebb 12 hónapig tart.
Általános szabály, hogy miután a készítményt bármely ételhez hozzáadta, nincs szüksége további sóra.
Petrezselyem páclében
A petrezselyem télen történő otthoni tárolására nem sokan használják a pác módszert. De télen egy ilyen étel jól jön.
A pácolt termék minden hasznos mikroelemet megtart, a zöldek nyári színt adnak az ételeknek
Hozzávalók:
- friss petrezselyem - 500 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- babérlevél - 2 db;
- cukor - 150 g;
- só - 150 g;
- asztali ecet - 150 ml;
- víz - 800 ml.
Főzési algoritmus:
- A fokhagymát és a fűszernövényeket késsel apróra vágjuk, és sterilizált üvegekbe helyezzük. Egy kanállal törjük össze.
- A folyékony összetevőket zománcozott edénybe öntjük és felforraljuk.
- A sóoldatot 10 percig forraljuk. Ezután vegyük le a tűzről, és öntsük gyógynövényekkel ellátott edényekbe.
- A munkadarabot tartalmazó üvegeket 20 percig sterilizáljuk.
A megadott idő elteltével csavarja fel a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé. Az üvegeket 12 órán át meleg takaróba csomagolják, majd a pincébe tárolják.
Konzerv petrezselyem télen otthon
A konzerv zöldek alkalmasak saláták, szószok, első ételek készítésére
A gyógynövényeken kívül vegyen egy csomó kaprot és zellert.
Recept:
- Az elkészített zöldeket apróra vágjuk.
- Tedd egy edénybe, adj hozzá réteg sót és jól keverd össze.
- A keveréket 30 percig állni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük.
- Hagyja a hűtőszekrényben néhány napig. A petrezselyem leülepszik, majd a zöldeket pereméig beletehetjük az üvegekbe.
Ez a kulináris fűszerezés egész télen hűtőszekrényben tárolható.
Petrezselyem turmixgépben télre
A petrezselyem télen történő tárolásához ezzel a recepttel, nem szükséges elválasztani a leveleket az ágaktól. A turmixgépben felvert massza homogén lesz, a szárak nem érezhetők.
A zúzott félkész termék bármely étel fűszere lesz.
Beszerzési algoritmus:
- Az elkészített füvet három részre vágjuk, és egy turmixgép tálba tesszük.
- Annak érdekében, hogy a keverék jobban tapadjon, adjon hozzá növényi vagy olívaolajat. 50 g termékhez 80 g folyékony összetevőre lesz szüksége.
- A masszát jól simára verjük.
- A munkadarabot szilikon formákba vagy jégkockákba rakják.
- A félkész terméket 3-4 órára fagyasztóba helyezzük.
Amikor a massza megdermedt, vegyük ki a kockákat a formákból és tegyük műanyag zacskóba. A fagyasztott ételízesítő 12 hónapon belül használható.
Fokhagymás petrezselyem télre
A feldolgozás után egy nagy csomó zöldet egy kis üvegedénybe helyezünk
Ez a fűszerezés kényelmesen tárolható, levesekhez, szószokhoz és mártásokhoz adják.
Hozzávalók:
- petrezselyem - 200 g;
- közepes fej fokhagyma - 1 db;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - 50 g.
Készítmény:
- Az elkészített zöldeket és a hámozott fokhagymát húsdarálóban őröljük.
- A masszát zománcozott edénybe öntjük, és növényi olajjal összekeverjük.
- A munkadarabot sterilizált üvegekbe helyezzük.
A fokhagymás fűszerezés a hűtőszekrényben 14 naptól két hónapig tárolható.
Petrezselyem előkészítése télre növényi olajban
A növényi olajos recept lehetővé teszi, hogy a petrezselymet télre készítse, és szinte természetes formában megőrizze aromáját.
A vitaminok jól megőrződnek, ha zsírt adnak a zöldekhez. Ugyanakkor a fű nem veszíti el jótékony tulajdonságait.
Főzési algoritmus:
- A megmosott, szárított kulináris fűszert összetörjük és üvegekbe tömörítjük.
- A tetejére öntsünk finomítatlan növényi vagy olívaolajat.
Szorosan zárja le a tartályt nylon vagy menetes fedéllel. Hűtőbe történő tárolásra küldve.
Annak érdekében, hogy a fűszerezés hosszabb ideig tartson, néhány háziasszony alkalmazkodott ezen összetevők hozzáadásához.
Adzsika petrezselyemből télre
Az adjika formájú petrezselyemreceptek a napsütötte Kaukázusból érkeztek az oroszokhoz
Ez egy jó alternatíva a bolti ketchupokhoz és a tartósítószerekben gazdag szószokhoz. A legtöbb háziasszony számára az adjika a paradicsomhoz kapcsolódik, azonban sok recept létezik ehhez az ételhez télen, ahol a fő összetevő a petrezselyem.
Fűszeres adjika télre petrezselyemmel
A fűszerezés a pincében vagy a kamrában tárolható, mivel az adjika összetevői hőkezelésen esnek át.
Hozzávalók:
- petrezselyem - 300 g;
- hámozott fokhagyma - 100 g;
- zöld kaliforniai paprika - 1 kg;
- forró zöldpaprika - 4 db;
- cukor - 80 g;
- borecet - 70 ml;
- só - 40 g.
Recept:
- Az elkészített fűszernövényeket, a fokhagymát és a borsot húsdarálóban őröljük.
- A kapott masszához cukrot és sót adunk. Mindent jól összekeverünk.
- Hagyja a keveréket 15-20 percig, hogy a zöldségek kiengedjék levét.
- Adzsikát felgyújtják. Az ételízesítőt felforraljuk.
- Forralás után ecetet öntünk a keverékbe. Forraljuk újra.
A csípős mártást sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt rácsavarjuk. Ezután az üres tartályokat meleg takaróba csomagolják, amíg teljesen le nem hűlnek.
Zöld adjika petrezselyemmel télre
Az adjika receptje számos további összetevőt tartalmaz, amelyek ízletesebbé és aromásabbá teszik a készítményt.
Szükséges összetevők:
- petrezselyem - 150 g;
- koriander - 150 g;
- nagy fej fokhagyma - 1 db;
- dió - 125 g;
- csípős zöldpaprika - 1-2 db;
- só - 1 evőkanál. l.;
- asztali ecet - 3 evőkanál. l.;
- khmeli-suneli fűszerezés - ½ teáskanál.
Az adjika téli előkészítésének folyamata:
- Használat előtt mossa meg a borsot és távolítsa el a magokat.
- A fokhagymát meghámozzuk.
- A zöldeket szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk.
- Minden összetevőt egy húsdarálóban őrölnek.
- Fűszert, sót és ecetet adunk a zöld masszához.
- Minden összetevőt alaposan összekeverünk. Előre elkészített steril üvegekbe tesszük.
A zöld adzsikát hűtőszekrényben tároljuk
Adjika petrezselyemből, kaliforniai paprikával
Eredeti recept télre, amely minden ételhez illik. A kaliforniai paprikás petrezselyemből készült adzsikát a nem túl csípős ételek kedvelőinek ajánljuk.
Hozzávalók:
- petrezselyem - 300 g;
- erős paprika - 80 g;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- fokhagyma - 170 g;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- asztali ecet - 4 evőkanál. l..
Recept:
- Az előkészített zöldeket az ágakkal együtt darabokra vágjuk.
- A paprikát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk.
- Minden összetevőt egy húsdarálóban őrölnek.
- A kapott zöld masszához sót, cukrot és ecetet adunk.
- Az adzsikát alaposan összekeverjük.Sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.
Az adzsikát hűtőszekrényben tárolják
Javaslatok a petrezselyem betakarításához
Javaslatok a zöldek gyűjtésére:
- A téli zöldek begyűjtésének legjobb időszaka az, amikor a petrezselyem még nem engedte ki virágait. Ekkor levelei még puhák és gyengédek, majd elkezdenek durvává válni.
- Az alapanyagok előkészítését napos időben reggel, a harmat eltűnésére várva végezzük.
A téli petrezselyem gyűjtésének legjobb módja, ha eléri a 10-12 cm-es magasságot
A benőtt fűnek túl merev szára lesz.
Következtetés
Az otthon elkészített téli petrezselyem segít megőrizni a szervezetnek a normál működéshez szükséges vitaminokat és mikroelemeket. A legfontosabb dolog a fűbeszerzéssel foglalkozó szakemberek tanácsainak meghallgatása, az alapanyagok gondos válogatása és előkészítése.
