Tartalom
A petrezselyem egy népszerű kulináris gyógynövény, amely vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A boltban vásárolt fűszer ízében és illatában gyengébb, mint a saját kertből szedett fűszer. De nem mindig lehetséges rendszeresen elmenni a dachába és feltölteni a készleteket. Ezért fontos tudni, hogyan kell a petrezselymet hűtőszekrényben tárolni, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon.
A megfelelő tárolás fontossága
A fólia alatt mesterséges megvilágítás mellett és műtrágya hozzáadásával termesztett zöldek gyakorlatilag nem tartalmaznak hasznos mikroelemeket. Ez a petrezselyem több nitrátot tartalmaz, mint vitamint.
Az ágyásról összegyűjtött fű, megfelelően hűtőszekrényben tárolva, télen át minden hasznos összetevőt megőrz.
A friss petrezselyem tárolásának feltételei és feltételei
95-100%-os relatív páratartalom és +10 ᵒC levegőhőmérséklet mellett a petrezselyem akár hét napig is eltartható.A hűtőszekrény alsó rekeszében a főzőfűszer három hétig főzésre alkalmas marad. A jobb megőrzés érdekében ajánlott műanyag zacskóba helyezni.
Fagyasztott petrezselyem eltarthatósága több hónap.
Hogyan készítsünk petrezselymet tárolásra
A legfontosabb dolog a gyógynövény megfelelő előkészítése a hűtőszekrényben való tároláshoz. Ha ebben a szakaszban hibákat követnek el, a petrezselyem nem tart sokáig. El fog tűnni, és meg kell semmisíteni.
Ha a kulináris fűszerezést a saját kertjéből vágják ki, akkor nincsenek nyilvánvaló szennyeződési jelek, és nem kell mosni. A víz lemossa a védőfóliát a levelekről, és gyorsabban elszáradnak.
Általános ajánlások a petrezselyem megfelelő tárolására a hűtőszekrényben:
- A zöldeket szétválogatjuk, sérült, száraz, korhadó és sárguló ágakat kiválasztunk. A köteg ilyen összetevői csak felgyorsítják a termék megromlásának folyamatát, és kellemetlen szagot adnak a fűszernek.
- Ha a petrezselymet nem levágjuk a kerti ágyásról, hanem a gyökereivel együtt kitépjük, eltávolítjuk. Ezt meg kell tenni, mert először elrohadnak.
- A bolti petrezselymet meg kell mosni.
- Szárítsa meg a füvet.
Szükséges a termék megfelelő mosása:
- Tegyen hideg vizet egy tálba, és hagyja állni 2-3 órán keresztül.
- Vegyük csokorba a zöldeket, és alaposan öblítsük le vízben.
- Az öblítési eljárást még kétszer megismételjük. Tiszta vizet vesznek, de nem ülepítik.
Három mosás után a petrezselymet megszárítjuk. Ha a füvet vízcseppekkel tárolják, gyorsan rothadni kezd. Először óvatosan rázzuk le róla a vizet, majd papírtörlőn vékony rétegben szétterítjük a zöldeket. A nedvesség eltávolításához a felső rétegből a füvet egy másik törülközővel le kell törölni.
Hogyan tároljuk a petrezselymet szobahőmérsékleten
Fűtött vagy meleg szobában szobahőmérsékleten a fűszer gyorsan elveszíti a C-vitamint. A fű a vágás után néhány órán belül elszárad. A zöldségek fogyasztási idejének meghosszabbítása érdekében szalvétába vagy pergamenpapírba csomagoljuk, és hűvös, sötét helyre helyezzük.
Hogyan tartható a petrezselyem hosszabb ideig frissen a hűtőszekrényben
A hűtőszekrényben lévő petrezselymet a zöldségek tárolására alkalmas polcra vagy speciális rekeszbe kell helyezni.
A petrezselyem hűtőszekrényben való tárolására alkalmas edények:
- papírtörlő;
- nejlonzacskó;
- Műanyag tároló;
- üveg korsó.
Nem javasolt műanyag palackok használata a termék tárolására. A termék magába szívhatja a tartály vegyi szagát.
Egy konténerben
A petrezselymet nem lehet tömöríteni, a fürtnek szabadon kell feküdnie a tartályban.
A petrezselyem egy edényben legfeljebb három hétig tárolható. Egy ilyen tartályban a termék nem szárad ki, és nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Tegye a megmosott, jól megszárított zöldeket tiszta, száraz műanyag edénybe, szorosan zárja le a fedelet és tegye be a hűtőszekrénybe.
Vákuumos zacskóban
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az oxigén teljesen hiányzik a vákuumban, a termék nem veszíti el aromáját és előnyös tulajdonságait. Így a petrezselyem hosszabb ideig friss marad. A vákuumcsomagolt zöldek átlagosan 18-20 napig bírják.
A táska vagy konténer kiválasztásakor a szakértők azt tanácsolják, hogy ne az árra összpontosítsanak, hanem ismert gyártók termékeit vásárolják meg. Az olcsók gyakran hibával járnak - átengedik a levegőt.Szintén nem kívánatos polikarbonátból készült tartályok vásárlása. Élelmiszerrel érintkezve a biszfenol A nevű vegyi anyagot bocsátanak ki, ami negatívan befolyásolja az emésztőrendszer és a hormonrendszer működését. Az egészségre nem veszélyes polipropilén termékek vásárlása javasolt.
Használat előtt a zacskókat és tartályokat alaposan ki kell mosni és szárítani. A tartály nincs teljesen megtöltve, valamivel több, mint a fele. Ezt követően lezárják, és egy speciális szivattyúval kiszivattyúzzák a levegőt.
Műanyag zacskóban
A legolcsóbb módja annak, hogy a vágott petrezselymet 5-7 napig frissen tartsuk a hűtőszekrényben, ha műanyag zacskóba helyezzük. Egyes háziasszonyok úgy alakítják át, hogy egy köteget nedves ruhába vagy víztartályba csomagolnak. Ha a terméket csak zacskóban tároljuk, akkor mielőtt odatesszük, szórjuk meg a petrezselymet vízzel, majd szorosan zárjuk le. Az üvegházhatás megelőzése érdekében a csomagoláson több nagyon kicsi lyuk van. A köteget hideg helyre helyezzük.
Új zacskó szükséges a fűszerezés hűtőszekrényben való tárolásához. A már használt nem alkalmas erre a célra.
Nátronpapírban vagy papírtörlőben
A fűszerek papírban való tartósításának módja elterjedt, de a szakértők szerint nem hatékony
A papír csak megtartja a nedvességet, de nem védi meg a leveleket az oxigénnel való érintkezéstől, ami a petrezselyem rothadásához vezet.
Hogyan kell megfelelően tárolni:
- a köteg papírtörlőbe vagy kézműves papírba van csomagolva, mint egy tekercs;
- a felületet szórófejes palackkal megnedvesítjük.
Hasonlóképpen, a fűszert hűtőszekrényben tárolják legfeljebb 3-5 napig.
A festék ólmot tartalmaz, amely gyorsan behatol a termékbe. Ez a szervezet mérgezéséhez vezethet.
Egy üveg vízben
A fűszernövények tárolásának nagyszerű módja, ha a petrezselymet egy üveg vízbe helyezzük. Mielőtt a fürtöt vízbe süllyesztené, enyhén levágjuk a szárát, és eltávolítjuk a petrezselyem megkötésére szolgáló fonalat. A zöldeket válogatjuk, eltávolítjuk a fonnyadt és romlottakat. Ebben az esetben csak a szárat mártjuk a folyadékba, elkerülve a leveleket. A felső rész nedves gézzel vagy műanyag zacskóval van becsomagolva.
Egy ideje már kaphatók speciális műanyag edények, amelyek lehetővé teszik a zöldségek hűtőszekrényben való tárolását akár két hétig is. A tartály két félből álló tartály. Öntsön vizet az alsó részbe, és helyezze be a füvet, majd fedje le. Így a petrezselyem nem válik mállottá, és úgy néz ki, mintha csak tegnap vágták volna ki a kertből.
Hagymával
Ezzel a módszerrel hosszabb ideig tárolhatja a friss petrezselymet a hűtőszekrényben. A felhasznált izzók száma a zöldek mennyiségétől függ.
Hogyan tároljuk a petrezselymet hosszú ideig a hűtőszekrényben:
- Csak a szárat mossuk le víz alatt, a fürt felső része nem nedves.
- Vágja a hagymát több részre (4-8).
- Helyezzen hagymát egy edény vagy más edény aljára, a zöldeket pedig a tetejére.
- Amikor az izzó már nem bocsát ki különleges szagot, kicserélik egy újra. Az eljárást körülbelül 4-5 naponta kell elvégezni.
Ezzel a hűtőben való tárolási módszerrel a petrezselyem több hétig friss marad.
Üvegben
A frissen vágott zöldeket üvegedényekbe csomagolják, majd hermetikusan lezárják nylon fedővel, ami segít fenntartani a szükséges páratartalmat a tartályban, és korlátozza az oxigén áramlását. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a petrezselymet legfeljebb két hétig tárolja a hűtőszekrényben. A kondenzátumot időnként el kell távolítani. További hátránya, hogy a tégely sok helyet foglal.
Következtetés
A petrezselyem hűtőszekrényben való tárolására számos szabály vonatkozik, amelyek betartása garantálja a zöldek hosszú távú használatát. Ha minden manipulációt helyesen hajtanak végre, a kulináris fűszerezés megtartja az összes hasznos vitamint és mikroelemet, valamint az ízét.
