Tartalom
- 1 Fotó és leírás a retek mikrozöldekről
- 2 Retek mikrozöld ízű
- 3 A retek mikrozöldek jótékony tulajdonságai
- 4 Mikrozöldek termesztésére szolgáló fajták
- 5 Mi kell a csírázáshoz
- 6 Hogyan neveljünk retek mikrozöldeket otthon
- 7 Gondozási szabályok
- 8 Mikor kell retek mikrozöldeket vágni
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a retek mikrozöldekről
A retek mikrozöldje az egyik leghasznosabb élelmiszer-adalékanyag, kellemes ízű és gazdag aromájú. Mindössze két hét alatt kaphat csírát. Ehhez használhat egy szokásos tégelyt, egy speciális tartályt, valamint talajt. Ebben a cikkben részletesen ismertetjük a termesztés fő módszereit és a termék előnyeit.
Fotó és leírás a retek mikrozöldekről
A mikrozöldek a levélretek csírái, amelyek csíráztatott magvakból kelnek ki. A magasság mindössze 4-10 cm - ebben a szakaszban a hajtásokat betakarítják és élelmiszerként használják fel.
A retek mikrozöldjei jellemzően lila színűek. Bár a fajtától függően a levelek gazdag zöld színűek lehetnek, kifejezett erekkel a közepétől a szélekig. Maguk a hajtások fehérek, rózsaszínes vagy lilás árnyalattal.A levelek párosak, egymással szemben helyezkednek el, és pillangó alakúak.
Csíráztatott mikrozöldek
Retek mikrozöld ízű
A zöld és lila retek mikrozöldjei fűszeres, enyhén csípős ízűek, akárcsak maguk a növény gyökerei. A levelek frissen ropogósak és kellemesek, bár az ízét sokan szokatlannak találhatják, lágyszárú árnyalattal.
A mikrozöldeket mind a szokásos ételek elkészítéséhez (például a japán konyhában), mind a diétás táplálkozáshoz használják. Alacsony kalóriatartalmú - 43 kcal/100 g. Tápérték azonos súlyhoz:
- fehérjék - 3,8 g;
- zsírok - 2,5 g;
- szénhidrát - 3,6 g.
A retek mikrozöldek jótékony tulajdonságai
A retek mikrozöld előnyei a gazdag kémiai összetételhez kapcsolódnak. 90% víz, a maradék 10% szárazanyag, amely a következő összetevőket tartalmazza:
- vitaminok A, B csoport (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
- antioxidánsok;
- illóolajok (jellegzetes aromát adnak);
- kálium;
- mangán;
- réz;
- cink;
- kalcium;
- foszfor;
- Vas.
Ennek köszönhetően a vörös retek és más fajták mikrozöldjei jótékony hatással vannak a különböző szervekre:
- alacsony kalóriatartalma miatt elősegíti a fogyást;
- a szív- és érrendszer erősítése;
- az erek rugalmasságának növelése;
- az érelmeszesedés megelőzése a koleszterinkoncentráció csökkentésével;
- az epe hígítása;
- az immunitás növelése;
- antioxidáns tulajdonságok – védi a sejteket a szabad gyököktől;
- lassítja az öregedési folyamatot;
- a kollagén szintézis stimulálása;
- a bőr rugalmasságának növelése;
- az arcszín javítása;
- az onkológiai patológiák megelőzése.
A jótékony tulajdonságok mellett a retek mikrozöldeknek ellenjavallatai is vannak:
- gyomorfekély;
- a gastritis súlyosbodása;
- egyéni intolerancia;
- terhesség, etetés (óvatossággal).
Mikrozöldek termesztésére szolgáló fajták
A reteknek több fajtája is alkalmas mikrozöldek előállítására. Mindegyik különbözik színben és részben ízben. Ugyanakkor minden fajta előnyös a szervezet számára. A leggyakoribbakat az alábbiakban ismertetjük.
Zöld
Retek mikrozöldek ropogós levelekkel. Íze enyhén csípős, fűszeres, illata frissítő. Nemcsak főételek, hanem koktélok készítésére is szolgálnak. Alkalmas turmixokhoz is.
Klasszikus retek mikrozöld választék étkezésre és tálalásra
Kínai rózsa
A kínai rózsa a retek mikrozöld gyönyörű változata, lila szárral és élénkzöld levelekkel.
Íze fűszeres, gazdagítja a leveseket, salátákat és egyéb ételeket
Különböző káposztafajtákhoz különösen jól illik.
Violeta
Violet – különféle retek mikrozöldek lila szárral
Íze enyhén fűszeres, levelei kellemesen ropogósak. Ételekhez és tálaláshoz egyaránt használják, különféle ételek díszítésére.
Daikon
A Daikon egy klasszikus retek mikrozöld változata, amely jól illik meleg ételekhez és hideg előételekhez. A lombozat élénkzöld, a szárak világosabb árnyalatúak.
Íze a daikon retkre emlékeztet, innen ered a név.
Sango
A Sango a lila retek mikrozöld fajtája.A szárak szinte fekete színűek, de ízük olyan, mint a szokásos retekgyökér.
A csírákat nem csak étkezésre, hanem dekorációként is használják, például éttermek asztalaira.
Mi kell a csírázáshoz
A retek mikrozöldjét ültetheti és otthon termesztheti, mivel ez egy meglehetősen egyszerű eljárás. Kétféleképpen lehet termeszteni szubsztrátummal és anélkül. És minden esetben szüksége lesz:
- magvak;
- megfelelő tartály;
- lámpa megvilágításhoz;
- szubsztrát (ha a megfelelő módszert választjuk).
Magok
A retek mikrozöldek ültetésére szolgáló magvakat csak megbízható beszállítóktól szabad megvásárolni, akik sok éves tapasztalattal és jó értékelésekkel rendelkeznek. Gyűjtheti őket a kertjéből, vagy kérdezheti meg barátait – ez egy ideális lehetőség a környezetbarátság szempontjából.
A retek mikrozöld magvak megvásárlása után gondosan meg kell vizsgálni és ki kell válogatni őket. A sérült, elsötétült, karcos vagy egyéb hibákat el kell utasítani.
Mikrozöldek előállításához csak környezetbarát magvakat használhat.
Kapacitás
A retek mikrozöldjét különféle edényekbe vetheti. Általában a következő konténereket használják erre:
- Közönséges edény fedővel. Űrtartalom 800 ml – 1 l, talán kicsit több.
- A speciális tálcának fedele is van. Jól eltávolítja a nedvességet és szellőzést biztosít.
- Lapos edény, például edény ételhez, ebédhez.
Lámpa
A mikrozöldekhez való retek csíráztatásához mindenképp jó világításra lesz szüksége.Nyáron a déli és keleti ablakokon nélkülözheti, de az őszi-téli időszakban és kora tavasszal mindig szükség van világításra. Kiválasztáskor érdemes figyelembe venni, hogy a teljesítménynek legalább 20 W-nak kell lennie - ez elég 1 m megvilágításához2 terület, azaz kis ablakpárkány.
A retek mikrozöldek fényforrásaként választhat:
- egy közönséges izzólámpa (érdemes figyelembe venni, hogy sok áramot pazarol és nagyon felmelegszik);
- fehér LED-ek;
- fitolámpák.
A forrás körülbelül 50 cm magasságban van elhelyezve a tartálytól - körülbelül ugyanannyira, mint a palánták esetében.
Szubsztrát
Rózsaszín retek mikrozöldek és más fajták termesztésekor különös figyelmet kell fordítani az aljzatra. A legegyszerűbb esetben a magokat nedves gézre terítheti, és várhat néhány napot. Nagy termést azonban így nem lehet elérni, a magvak egy része pedig a felesleges nedvesség miatt elrothadhat.
Ezért a legjobb a külön megvásárolható hordozók használata:
- Kapilláris (öntöző) szőnyeg - készülhet háncsból, jutából vagy gyapjúból. Léteznek poliészter vagy akrilszál alapú mesterséges szubsztrátumok is. Tartósak és hosszú ideig stabil nedvességszintet tartanak fenn.
- Jutából, lenből és más természetes anyagokból készült szőnyegek. Tökéletesen megtartják a nedvességet, amely egyenletesen behatol a szemekbe, és biztosítja gyors növekedésüket.
- A kókusz szubsztrátum retek mikrozöldek termesztésére is alkalmas. Kókuszrostok préselésével nyerik. Ennek eredményeként tőzeg keletkezik, amely többek között a talaj trágyázására is használható.
- A kőzetgyapot porózus szerkezetű szervetlen szubsztrátum.Növényi rostokból készül, melyeket mészkővel, bazalttal és egyéb töltőanyagokkal kevernek össze.
Mikrozöldek termesztéséhez jutából, lenből vagy kókuszból készült szőnyeget használhat
Hogyan neveljünk retek mikrozöldeket otthon
Számos módja van a retek mikrozöld magvak elültetésének. Még ha nincs is speciális tartály, használhat tégelyt vagy csak tiszta vattát. A főbb termesztési technológiákat az alábbiakban ismertetjük.
A bankban
A retek mikrozöldjének kikényszerítéséhez vegyen egy normál méretű, például 1 literes üveget. Ezután a már kiválasztott és enyhén mosott magokat az aljára öntjük, és megtöltjük ülepített vagy szűrt vízzel.
A csírák megszerzéséhez a következőképpen járjon el:
- Helyezzen tiszta gézt a nyakára.
- Szorosan rögzítse kötéllel vagy gumiszalaggal.
- Fordítsa meg az edényt, és engedje le az összes vizet. Alaposan öblítse le.
- Ezután ismét felöntjük egy kevés vízzel, hogy alig fedje el a szemeket.
- Egy tégely retek mikrozöld magvakat tegyünk 30-40 fokos szögben egy tálcába, hogy a víz fokozatosan folyjon bele.
- Időnként új folyadékot adunk hozzá, hogy megakadályozzuk a teljes kiszáradást. Már két nap múlva megjelennek a retek mikrozöldek első hajtásai.
Vattára vagy szalvétára
A hajtások nem szőtt szalvétával vagy tiszta vattával szerezhetők be. Használhat vattakorongokat is, amelyek a gyakorlatban még kényelmesebbnek bizonyulnak. Az utasítások a következők:
- Áztassuk be a magokat szűrt, ülepített vagy olvadt vízbe.
- Helyezze a korongokat, vattát vagy szalvétát egy rétegben egy kis, alacsony oldalú edénybe.
- Nedvesítse meg vízzel spray-palackból.
- Ezután a retek mikrozöld magjait egy rétegben elosztjuk a vatta vagy egy szalvéta felületén, és ismét egy kicsit permetezzük.
- Fedjük le átlátszó fedéllel.Helyezze az ablakpárkányra, hogy megvilágítást vagy természetes fényt biztosítson a retek mikrozöldeinek.
- Két nap elteltével vegye le a fedelet, és folytassa az öntözést az állandó páratartalom biztosítása érdekében.
Speciális tartályban
Retek mikrozöldek termesztéséhez olcsó tálcák vagy fedeles edények állnak rendelkezésre. Ezek kényelmes edények, amelyekben szinte bármilyen csírát kaphat. Gyakran csíráknak is nevezik őket.
Az ültetési utasítások meglehetősen egyszerűek:
- A magokat megmossuk, és egy kis edényben több órára (egy éjszakára is) beáztatjuk, hogy jól megduzzadjanak.
- Engedje le a vizet és alaposan öblítse le a csap alatt.
- Öntsön leülepedett vagy szűrt vizet a tálcába úgy, hogy az elérje a rács szintjét.
- A szemcséket vékony rétegben elosztjuk a felületen.
- Zárja le a fedelet és tegye meleg helyre.
- Időnként öntözze meg, és várja meg, amíg a retek mikrozöld hajtásai megjelennek.
A hajtásokat 1,5-2 hét múlva lehet begyűjteni
Gondozási szabályok
A retek és más növények mikrozöldjeinek gondozása nem túl nehéz. Számos szabályt be kell tartani:
- Ne hagyja kiszáradni a talajt, időnként tapintja meg a felületet, és adjon hozzá egy kevés vizet, vagy permetezze be permetezőpalackkal.
- Csak ülepített, szűrt vagy olvasztott (palackos is) vizet használjon.
- A retek mikrozöldjének vízhőmérséklete legalább 15 fok legyen – nem ajánlott közvetlenül a csapból venni. Másrészt túl meleg (20 fok feletti) folyadékot sem szabad használni.
- Télen, késő ősszel és kora tavasszal biztosítson további fényt a retek mikrozöldeinek. Gondoskodni kell arról, hogy a teljes nappali óra 13-14 óra legyen.
- Tartsa stabilan 20-25 fokos hőmérsékletet, kerülje a változásokat és a huzatot.
Mikor kell retek mikrozöldeket vágni
A retek mikrozöldjei a talajba ültetés után 1-2 napon belül megjelennek vattakorongon vagy más aljzaton. Ebben az esetben 10-14 nap múlva kezdheti el a gyűjtést. Amint a hajtások elérik a 7-10 cm magasságot, és legalább néhány valódi levelet hoznak, elkezdheti a vágást.
A retek mikrozöldjét tiszta formában használják, de gyakrabban adják hozzá salátákhoz és más ételekhez. Ezenkívül bizonyos szabályokat be kell tartania, és nem fogyaszthat többet napi 70-100 g-nál. A legjobb ezt teli gyomorral csinálni. A betakarított termés hűtőszekrényben tárolható, de legfeljebb három napig.
Következtetés
Nagyon lehetséges otthoni retek mikrozöldek termesztése. Sőt, a betakarítás egész évben betakarítható. Elegendő 3-5 naponta újabb és újabb adag vetőmagot elültetni. Ennek köszönhetően állandó vitamin- és egyéb hasznos anyagokhoz juthat.
Vélemények a retek mikrozöldekről
