Tartalom
- 1 Eredettörténet
- 2 A római saláta leírása
- 3 A római saláta ízminőségei
- 4 Előnyök és hátrányok
- 5 A római saláta összetétele és kalóriatartalma
- 6 A római saláta előnyei
- 7 Ellenjavallatok és károk
- 8 Hogyan együnk római salátát
- 9 Hogyan termesztünk római salátát
- 10 További gondozás
- 11 Betegségek és kártevők
- 12 Mi a teendő, ha a római saláta keserű ízű
- 13 Hogyan kell tárolni a római salátát
- 14 Helyettesítse a római salátát
- 15 Következtetés
- 16 Kertészek véleménye a római salátáról
A római saláta egy klasszikus leveles zöld, amelyet Caesar salátában használnak. Kellemes ízű, frissen és főzve vagy párolva egyaránt használják. Rostot, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata.
Eredettörténet
A növény egynyári salátafajta, amelyet római vagy római salátának is neveznek. Egy másik név - római saláta - kapcsolódik ennek a kultúrának az eredetéhez. Először a Kr.e. 3. évezredben fedezték fel. Ugyanakkor az ókori Rómában kezdték aktívan használni, i.e. Kr.e. 400-500
Nemcsak kulináris, hanem gyógyászati célokra is használták. A salátát előételekhez adták, párolták, és különféle ételekbe helyezték. A növényt gyógyászati célokra is használták.Akkor még nem tudtak a termék összetételéről, de ismertté vált, hogy a római saláta serkenti az emésztést és normalizálja a bélműködést. Ezért frissen és párolva kezdték használni.
A római saláta leírása
Megjelenésében a növény egy káposztafejre hasonlít, mint a kínai kel. A levelek gazdagzöldek, a szárak világosabbak és fehérek. A levelek lazák és könnyen elválaszthatók a fejtől. A magban nő a növényzet sűrűsége - egyfajta világoszöld szár képződik.
A Romano nagyon jól felismerhető - a híres Caesar saláta elkészítéséhez használják. A növény meglehetősen sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, kalóriaszegény, így szinte bármilyen étrendben felhasználható.
A római saláta ízminőségei
A levelek finom dióízűek. Elég lédúsak, enyhén lágyszárúak. Ha egy kicsit vízben megfőzzük, vagy leveshez adjuk, az íze nagyon a spárgára emlékeztet, szinte megkülönböztethetetlen.
A Romano kifinomult ízű, amely kiemeli a főételt
Előnyök és hátrányok
Ha értékeljük a zöldek termesztési, íz- és gyógyászati tulajdonságait, akkor több előnyt is kiemelhetünk:
- rövid növekedési időszak - 60-70 nappal a betakarítás előtt;
- szinte minden régióban termeszthető;
- A római salátát meglehetősen hosszú ideig tárolják - még a hűtőszekrényben is 30-35 napig tart;
- lehet kapni magokból;
- Szezononként akár 2-3 termést is betakaríthat;
- gazdag ásványi anyag és vitamin összetételű;
- alacsony kalóriatartalmú termék, bármilyen diétára alkalmas;
- érdekes ízű mind frissen, mind főzve vagy párolva;
- A római saláta ellenáll a negatív hőmérsékleteknek is, ami lehetővé teszi a termesztését még rövid távú fagyok esetén is.
Bár vannak hátrányai is:
- a római saláta csak termékeny talajon nő jól;
- a kultúra meglehetősen igényes a hőmérsékleti viszonyokra;
- ha öntözéskor nem adsz elegendő vizet, a saláta keserű ízű lesz;
- Más termékekhez hasonlóan a Romano-nak is vannak ellenjavallatai az egyéni intoleranciához (de az ilyen jelenségeket nagyon ritkán figyelik meg).
A római saláta összetétele és kalóriatartalma
A római saláta meglehetősen sok vitamint, mikroelemet és egyéb hasznos anyagot tartalmaz:
- vitaminok A, C, B csoport (B1, B2, B5, B6), H, PP;
- szelén;
- mangán;
- Vas;
- nátrium;
- magnézium;
- kálium;
- foszfor;
- cink;
- kalcium.
A termék nagyon „könnyű” – a római saláta kalóriatartalma mindössze 17 kcal/100 g. Tápérték azonos súly mellett:
- fehérjék - 1,2 g;
- zsírok - 0,3 g;
- szénhidrát - 1,2 g.
A növényi szövet szinte teljes egészében vízből áll (95 tömegszázalék). Ennek megfelelően a szárazanyag 5%-ot tesz ki. A római saláta élelmi rostot is tartalmaz – 2,1 g/100 g, ami meghaladja az ajánlott napi bevitel 10%-át.
A római saláta levelei sok vitamint, mikroelemet és élelmi rostot tartalmaznak.
A római saláta előnyei
Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a római saláta minden szervezetre jótékony hatással van:
- az anyagcsere folyamatok javítása;
- részvétel a hematopoiesisben;
- az emésztés serkentése;
- vércukorszint szabályozása;
- rák megelőzése;
- az immunitás növelése;
- a víz-só egyensúly fenntartása;
- fogak, csontok és körmök erősítése.
Ellenjavallatok és károk
Bár a római salátának számos jótékony tulajdonsága van, bizonyos esetekben érdemes mértékkel fogyasztani. Ha sok zöldet eszik (300 g vagy több) egyszerre, különösen éhgyomorra, az bél- és gyomorfájdalmat okozhat. Allergiás reakciók is előfordulhatnak:
- viszkető;
- vörösség;
- bőrkiütések.
A római saláta rostban gazdag, ezért óvatosan kell használni vastagbélgyulladás, fekély és gyomorhurut esetén. Terhesség alatt a termék bekerülhet az étrendbe, de korlátozott mennyiségben (naponta több levél). A takarmányozási időszakban római saláta is használható, 2-3 hónapos kortól fokozatosan beiktatva az étlapba. Zöldek adása 3-4 éves kortól megengedett, kis mennyiségtől kezdve. Ugyanakkor figyelemmel kell kísérnie jólétét, és allergiás reakciók esetén ki kell zárnia a terméket az étrendből.
Hogyan együnk római salátát
Magát a salátát nem fogyasztják olyan gyakran, mert sajátos íze van. De a lombozatot gyakran használják dekorációként. Görögországban tekercsben, az USA-ban szendvicsekhez és szendvicsekhez használják. Franciaországban a leveleket vágások díszítésére használják - zöldségek, húsok és még gyümölcsök is.
A római salátát frissen fogyasztják, tenger gyümölcseihez, húsokhoz és zöldségekhez adják. Először a leveleket szétválasztják a maghoz, a száraz, sérült csúcsokat levágják, és a felületet bebélelik. Egyenlő darabokra is vághatja, és zöldségekkel és fűszernövényekkel keverve finom hideg előételeket készíthet.
A levelek hamburgerek és hot dogok díszítésére használhatók.
A római salátához különféle aromás fűszereket adhatunk, például kurkumát, szegfűszeget vagy fahéjat.A lombja ropogós és friss ízt ad, így sokféle nassolnivalóhoz illik:
- hotdogok;
- sajtburgerek;
- hamburgerek;
- steakek;
- sajtok;
- kolbászok.
Az apróra vágott zöldeket párolhatjuk más zöldségekkel, vagy főzhetjük, például pürélevesbe. Ekkor egy nagyon finom, spárgára emlékeztető ételt kap.
Hogyan termesztünk római salátát
A római salátát otthon is termesztheti normál parcellában. Erre a célra a magszaporítási módszert alkalmazzák. Az ültetési anyagot jó hírnévvel rendelkező felelős termelőktől vásárolják, és minél frissebbek a magok, annál jobb a csírázás. Nyílt talajba és palántaládákba is ültethetők. A mezőgazdasági technológia mindkét módszerét az alábbiakban részletesen ismertetjük.
Magok ültetése nyílt terepen
A Romano ültetési helyének jól megvilágítottnak és nem túl nedvesnek kell lennie. Nem választhat síkságot - itt felhalmozódik a víz, ami a gyökerek rothadását okozhatja. A talajnak termékenynek és lazának kell lennie. Néhány hónappal az ültetés előtt kiássák, és négyzetméterenként 5-8 kg humuszt vagy komposztot adnak hozzá. Ha a talaj sok agyagot tartalmaz, a szerkezetet homokkal vagy fűrészporral kell javítani (legfeljebb 5 kg ugyanazon a területen).
A magok ültetése abban a pillanatban kezdődik, amikor a hőmérséklet még éjszaka is folyamatosan pozitív lesz. Délen ez március második fele, a középső zónában - április eleje, az Urálban, Szibériában, az északi régiókban - a hónap közepe. Nem kell tartani a rövid távú visszatérő fagyoktól, mivel a Romano meglehetősen ellenáll a hőmérsékleti hatásoknak.
A leszállás a következőképpen történik:
- Először a salátamagokat egy napig meleg vízben áztatják Epin vagy más növekedési stimuláns oldatával.Ha lehetséges, merítsen egy levegőztető csövet a tartályba (mint az akváriumoknál), és telítse a vizet oxigénnel.
- Az ágyat kiássák, a felületet kiegyenlítik.
- Ezután jelöljön ki néhány 2 cm mély barázdát 40-45 cm-es időközönként.
- A római saláta magjait 5 cm-es időközönként vetjük el, és megszórjuk földdel.
- Öntözzön leülepedett vízzel, majd terítsen talajtakarót.
A római salátát nyílt területeken ültetik
Palánták termesztése
A palántanevelési módszer munkaigényesebb, mivel speciális hőmérséklet kialakítását igényli. A műveletek sorrendje a következő:
- Vásároljon földet, vagy készítsen elő előre gyepföldből, humuszból, fekete tőzegből és homokból 2:1:1:1 arányban.
- Fertőtlenítse kálium-permanganáttal (1 g/1 l), vagy tartsa a fagyasztóban több napig.
- Helyezze sekély tartályokba.
- Ültessük el a római saláta magjait 1 cm mélységben, 5 cm-es időközönként.
- Nedvesítse meg spray-palackkal.
- Ezután fedjük le lyukakkal ellátott fóliával, és hagyjuk egy helyiségben 18-20 fokos hőmérsékleten.
- A hajtások megjelenése után távolítsa el a fóliát, és csökkentse a hőmérsékletet 8-10 Celsius fokra.
- Újabb hét elteltével ismét 18-20 fokra emelik, és időnként öntözik.
- Egy hónappal később a szedés szakaszát megkerülve nyílt talajba ültetik át.
Ilyenkor a nappali órák még rövidek, ezért reggel és este 2-3 órára pótvilágítást kell biztosítani. Ehhez LED-eket vagy speciális fitolámpákat használnak.
További gondozás
A növény gondozása egyszerű, az alapvető szabályok a következők:
- Rendszeres öntözés - minden héten, kétszer olyan gyakran aszályban. Négyzetméterenként 10-15 liter leülepedett vizet költenek. Ha a levelek kiszáradnak, növelni kell a mennyiséget.
- Öntözés után a talajt alaposan meglazítjuk, szükség esetén gyomlálást végzünk.
- Műtrágyaként jobb összetett ásványi kompozíciókat használni, például a Kemira Luxot. A műtrágyákat a tömeges hajtások megjelenése után, majd további 2-3 héttel később alkalmazzák. A nitrogénvegyületeket minimálisra kell használni, mivel a zöldek felhalmozzák a nitrátokat.
- Két héttel a palánták megjelenése után a bokrokat ritkítani kell. Ehhez csípje ki a gyenge hajtásokat úgy, hogy az erős növények közötti távolság legalább 15 cm legyen (közepes és késői érésű fajtáknál - 25 cm-től).
A rendszeres öntözésnek köszönhetően jó növényi termést érhet el.
Betegségek és kártevők
A növény különböző betegségektől és kártevőktől szenvedhet. Ha túl sok vizet ad, gombás fertőzések terjednek:
- fehér rothadás;
- szeptória;
- szürke rothadás;
- peronoszpóra.
A megelőzés érdekében kövesse az öntözési normát, és szükség esetén egyszeri kezelést kell végezni gombaölő szerekkel, például „HOM”, „Abiga-Peak”, Bordeaux keverékkel és másokkal.
A rovarok közül különösen veszélyesek a saláta legyek és a levéltetvek. Rovarölő szerek segítségével küzdenek ellenük - „Decis”, „Inta-Vir”, „Fufanon”, „Aktara”. A permetezést felhős időben, lehetőleg este végezzük.
Mi a teendő, ha a római saláta keserű ízű
Annak elkerülése érdekében, hogy a római saláta levelei keserűvé váljanak, árnyékolja be őket a termesztés során, és kora reggel kezdje el a betakarítást. Gondoskodni kell arról is, hogy a levéllemezek ne nőjenek túl és ne lőjenek ki nyilakat.
Ha mégis keserű íze van, egy órára hideg vízbe tesszük, majd fogyaszthatjuk. Van egy másik módszer - adjunk hozzá sót 20 percig, és öblítsük le. Ha a keserűség nem túl erős, a leveleket edényekbe tehetjük, főzzük vagy pároljuk.A növény egészségre semmilyen veszélyt nem jelent.
Hogyan kell tárolni a római salátát
A római saláta betakarítása egy vagy több szakaszban történik. Leggyakrabban a káposztafejeket egy menetben gyűjtik össze, amikor megkapják a kívánt színt. A gyökerénél levágják és a hűtőszekrény zöldséges polcán tárolják. Ott akár 30-35 napig is eltarthatod.
Megengedhető az is, hogy friss római saláta leveleket vegyünk, forrásban lévő vízzel öntsük le, hideg vízben hűtsük le és turmixgépben őröljük meg. Ezután tegye a pépet egy speciális jégkockák számára készült edénybe, fagyassza le és tegye be a fagyasztóba. Ez a módszer alkalmas téli tárolásra, mivel az eltarthatóság 6-8 hónap.
Helyettesítse a római salátát
A római saláta helyettesíthető más zöldekkel:
- rukkola;
- kínai kel;
- rendes leveles saláta.
- jéghegy.
Római helyett használhat kínai kel levelet.
Minden zöldfajtának megvan a maga ízprofilja. Ha valami semlegesre vágyunk, válasszuk a kínai kel (csak zöldek, kemény fehér erek nélkül).
Következtetés
A római salátát frissen vagy párolva is használhatjuk. Különféle ételek összetevőjeként, valamint zöldség-, hús- és gyümölcsdarabok tálalására használják. A termék alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges, így szinte minden ember étrendjébe beilleszthető.
Kertészek véleménye a római salátáról
