Tartalom
A téli fahéjas uborka nagyszerű lehetőség egy gyors és fűszeres harapnivalóra az év bármely szakában. Az étel íze eltér a télire szokásos sózott és ecetes uborkától. Ideális helyettesítője lesz a szokásos harapnivalóknak. A fahéjas uborka önálló fogásként, vagy nehezebb ételek köreteként is fogyasztható: sült hús, hal, különféle gabonafélék vagy burgonya. A készítmény nagyon könnyű és alacsony kalóriatartalmú, így diétázók és különböző betegségekben szenvedők számára is alkalmas.
Téli uborka fahéj hozzáadásával pikáns ízű
A fahéjas uborka elkészítésének jellemzői
Az uborka fahéjas pácolása télre nem olyan elterjedt, legtöbbjük hagyományos módon készül. Fahéjjal az étel nagyon pikáns ízűnek bizonyul.
A fahéjas uborka elkészítésének jellemzői:
- A saláták elkészítéséhez az uborkát nem kell csak karikákra és karikákra vágni, durva reszelőn csíkokra is lereszelhetjük.
- A fahéjat közvetlenül a pác felöntése előtt, illetve főzés közben adhatjuk az üvegbe.
- Annak érdekében, hogy az uborka ne puhuljon meg, csökkenteni kell a fokhagyma mennyiségét a készítményben.
Termék kiválasztása és előkészítése
A jó betakarításhoz fontos a termékek minősége. Az uborkát gondosan szétválogatjuk. A pácoláshoz nem ajánlott nagy és puha gyümölcsöt venni. Közepes méretűnek és kemény tapintásúnak kell lenniük. Az uborkát többször megmossuk, először meleg, majd hideg vízzel.
Ha a zöldségeket több mint 2 napja gyűjtötték be, akkor ajánlatos 3 vagy 4 órára tiszta vízbe áztatni. Minden uborka végét le kell vágni.
Receptek fahéjas uborka téli elkészítéséhez
Mivel a háziasszonyoknak mindig jó az uborka betakarítása, néha az a probléma, hogy a receptek változatossága hiányzik. A fahéjas uborka télen segít felváltani az unalmas hagyományos recepteket.
Uborka pácolás fűszerekkel és fahéjjal
Az uborka fahéjjal történő téli pácolásához a legáltalánosabb módon a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 2 kg kis uborka;
- 4 nagy gerezd fokhagyma;
- 2 közepes hagyma;
- egy csipet fahéj;
- fűszerek: babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg;
- 150 ml ecetesszencia;
- 70 g normál só;
- 300 g cukor;
- tiszta ivóvíz.
Előételként főételekhez vagy salátákhoz tálalhatjuk
Lépésről lépésre előkészítés:
- A hagymát karikákra vágjuk, és egy üvegedény aljába tesszük.
- Egész fokhagymagerezdeket teszünk a tetejére, és megszórjuk fűszerekkel.
- Helyezze, tömörítse a zöldségeket.
- Kezdje el elkészíteni a pácot. Helyezzen egy lábas vizet a tűzre.
- Adjunk hozzá ecetet, fahéjat és cukrot. Körülbelül 3 percig forraljuk, és sózzuk.
- Öntse az oldatot az üvegben lévő zöldségekre.
- A tartályokat legfeljebb 10 percig pasztörizálja.
Téli uborka fahéjjal, petrezselyemmel és fűszerekkel
A petrezselymes téli fahéjas uborka receptje a következő összetevőket igényli:
- 3 kg kis rugalmas uborka;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 nagy csokor petrezselyem;
- 1 tk. fahéj;
- 1 evőkanál. l. vegyesfűszer;
- 260 ml finomított növényi olaj;
- 150 ml ecet;
- 60 g durva só;
- 120 g cukor.
A petrezselymes uborkát egész éjszaka pácoljuk, mielőtt összevarrjuk
Főzési folyamat:
- A megmosott uborkát hosszában közepes szeletekre kell vágni.
- A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Keverjük össze az összes többi hozzávalót, és adjunk hozzá uborkát.
- Egy éjszakára hűtőben hagyjuk ázni.
- Az egy éjszakán át pácolt keveréket tiszta üvegedényekbe osztjuk.
- Sterilizálja és tekerje fel a tartályokat.
Uborka fahéjjal télre sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli készítmény a következő összetevőkből készül:
- 3 kg uborka;
- 2 kis hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- fűszerek: babérlevél, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors;
- 140 ml 9%-os ecetesszencia;
- 90 g kristálycukor és só.
A munkadarabokat sötét helyen, fűtőberendezésektől távol kell tárolni.
Lépésről lépésre főzési algoritmus:
- A hagymát nagy szeletekre vágjuk, a fokhagymafejeket hosszában kétfelé vágjuk, az üveg aljára helyezzük.
- Helyezzen rá minden fűszert.
- Helyezze a zöldségeket nagyon szorosan kis üvegedényekbe.
- Készítsünk pácot vízből, cukorból, ecetből és sóból.Pár percig forraljuk a tűzhelyen.
- Öntsön forró oldatot a zöldségekre üvegedényekben. Várjon legalább 10 percet.
- Engedje le a folyadékot az edényekből a serpenyőbe, és forralja fel újra.
- A forrásban lévő oldatot öntsük az üvegekbe. Várjon újra 10 percet.
- Ismételje meg az eljárást még többször.
- Az üvegeket felcsavarható bádogfedéllel zárjuk le.
Uborkasaláta fahéjjal télre
A téli fahéjas uborka pácolásának receptje szerint a következő összetevőkre van szükség:
- 3 kg friss közepes és kis uborka;
- 1 fej fokhagyma;
- fűszerek és fűszerek: őrölt fahéj, szegfűbors, szegfűszeg;
- egy csomó friss fűszernövény (petrezselyem vagy kapor);
- 100 ml 9%-os ecetesszencia;
- 100 g cukor;
- 180 ml finomított növényi (lehetőleg napraforgó) olaj;
- 70 g só.
Az uborkasalátát hússal, hallal, gabonafélékkel és burgonyával tálalhatjuk
A téli fahéjas uborkasalátát a következőképpen készítjük el:
- A zöldségeket fél centiméter széles karikákra vágjuk.
- A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát pedig vékony karikákra vágjuk.
- Helyezze a zöldségeket egy mély edénybe, és adjon hozzá fűszereket, keverje össze mindent.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük újra az egészet.
- Tartsa a keveréket a hűtőszekrényben egy egész napig.
- A pácolt zöldségeket csomagoljuk üvegedényekbe.
- Öntsön egy kicsit kevesebb, mint a víz felét a serpenyőbe.
- Amikor a víz felforr, helyezzük bele az üvegeket.
- Minden üvegedényt legalább 10 percig sterilizáljon.
- Zárja le fedővel, és tekerje be vastag takaróval.
Fahéjjal és almával tartósított uborka
A fahéjjal és almával télen pácolt uborka receptje szerint elkészített termék nagyon szokatlan és kellemes ízű.
A főzéshez a következő termékeket kell felhalmozni:
- 2,5 kg rugalmas és kis méretű uborka;
- 1 kg savanyú alma;
- egy csomó zöld és tárkony;
- 90 ml 9%-os ecetesszencia;
- 90 ml napraforgó- vagy olívaolaj;
- 60 g kristálycukor;
- 40 g durva só.
Jobb, ha savanyú fajtájú vagy édes-savanyú almát veszünk
Az étel elkészítése egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. A legfontosabb dolog az, hogy szigorúan tartsa be a receptet és a főzési algoritmust:
- Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és a magokat. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk.
- A zöldeket és a tárkonyt nagyon apróra vágjuk.
- Vegyünk egy mély serpenyőt, és adjunk hozzá uborkát, fűszernövényeket és gyümölcsöket, keverjük össze.
- Adjunk hozzá ecetet és olajat a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a cukrot és a sót. Az egészet újra óvatosan keverjük össze.
- Hagyja a hozzávalókat egy éjszakán át a saját levükben pácolódni.
- Reggel tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük körülbelül 15-25 percig.
- Ebben az időszakban ne hagyja el a tűzhelyet, hogy megakadályozza a keverék megégését. Folyamatosan keverni kell.
- Tegye a forró salátát tiszta kis üvegekbe.
- Tekerjük fel bádogfedelekkel, és takarjuk le vastag takaróval.
A munkadarabok tárolásának feltételei és módjai
Az uborka fahéjas pácolásának receptje télen a termék megfelelő tárolását is magában foglalja. A készítmény egész évben nem veszítheti el gazdag, pikáns ízét. Az üvegeket jobb sötét és hűvös helyen tárolni. Ez lehet alagsor, hűtőszekrény vagy pince. Az üvegezett erkély is működik, de a konzervdobozokat felül kell fedni egy vastag ruhával vagy takaróval.
Az ételt szigorúan a főzési algoritmus szerint kell elkészíteni. Különösen fontos az üvegek és fedők megfelelő sterilizálása.
A vasfedelű üvegedények csavarozásának alapvető szabályai:
- A bádogfedelek nem lehetnek túl kemények és teljesen rugalmatlanok. A puhább fedők szorosan illeszkednek a nyak köré, és nem hagynak szabad helyet.
- A fedőket forrásban lévő vízben is sterilizálni kell.
- A fedők meghúzásakor a kézmozdulatoknak simának kell lenniük, hogy elkerüljük a sérüléseket és hibákat.
- A felfordított üvegből nem csöpöghet a pác.
Következtetés
A fahéjas uborkát a hagyományos savanyú zöldségekhez hasonlóan télre készítik. Csak a fűszerek különböznek egymástól, így még egy kezdő is megbirkózik a recepttel. A késztermék íze azonban nagyon eltér a szokásos készítménytől.
